Les gambetes fregides són un refrigeri senzill, però alhora força interessant que pot amenitzar qualsevol festa i reunions amb els amics. La recepta de gambes fregides no és complicada i es pot variar amb molts additius.
Contingut de material:
Gambetes fregides: una recepta d’espècies senzilles
Cuinar les gambes fregides és molt fàcil. Només cal fer servir aquesta recepta pas a pas. És senzill d’executar, no triga molt a preparar-se, i el resultat sempre resulta sorprenent.
Què cal:
- gambes - 0,5 kg;
- pa blanc - 100 g;
- sal - 1 cullerada;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- un tros d’oli fins a 100 g;
- pebre negre - 1 culleradeta;
- pebre vermell - ½ culleradeta;
- espècies diverses: un polsim.
Barregeu en un bol petit una barreja d’espècies preferides o qualsevol cosa adequada per a peixos i mariscs.
Normalment es tracta de pebre vermell, ceba i all picat, orenga, farigola, romaní i llavors de carabassa.
No oblideu posar-hi sal amb pebre i farina també.
Prepareu les gambes: descongeleu, peleu les closques i enrotlleu-les adequadament dins la barreja d’espècies preparada. Poseu una paella amb un tros d’oli a foc alt i escalfeu-la. Poseu les gambes allà sense remenar. Passats els 3-4 minuts, torneu-los a l’altra banda i fregiu-los fins que s’enrotlin en anelles i es tornin lleugerament transparents.
Com fregir amb all?
La gambeta fregida amb all és una altra bona opció per cuinar aquest aperitiu.
Què cal:
- gambes - 1 kg;
- all - 1 cap;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sal;
- pebre mòlt;
- suc de llimona - 2 culleradetes.
Descongelar les gambes rentant-les sota aigua tèbia. Podeu remullar-les una estona. Escalfeu oli en una paella a foc alt, poseu-hi marisc i barregeu-ne de tant en tant.
Les gambes es fregeixen fins que s'evapora completament la humitat i no es torcen en anells.
Separeu 6 dents d’alls, peleu-los i talleu-los bé. Poseu els alls picats a la gambeta gairebé preparada, barregeu-ho, saleu-los i fregiu-los durant 5 minuts més per donar l’aperitiu un aroma deliciós. Es posa un deliciós llest en un plat i s'aboca amb suc de mitja llimona.
També podeu decorar les gambes amb all i llimona amb un parell de branques d’herbes.
En batedor
Per a un quilo de gambes, necessitareu:
- un parell d’ous;
- qualsevol oli vegetal - ½ tassa;
- 2 cullerades de midó i crema agra;
- nous - ½ tassa;
- un parell de grans d'all;
- verds amb sal i pebre.
Descongelar les gambes, netejar-les de closques i esquinçar els caps. Pegau-la lleugerament amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat.
Fregiu les nous durant 3-5 minuts sense afegir oli i, a continuació, trossegeu-les. A continuació, cal coure el batedor. Per fer-ho, les proteïnes es separen dels rovells, es barregen amb una petita quantitat d’aigua i es baten amb un batut o batedora a velocitat baixa fins que es formi escuma. Afegiu una cullerada de midó a la batedora i barregeu-ho de nou.
A la resta del midó, enrotlleu les gambes completament i submergiu-les en el batedor resultant. Fregiu el marisc en una paella fins obtenir una bonica crosta daurada.
En salsa de soja
Les gambes fregides amb salsa de soja seran un excel·lent refrigeri per a gourmets i amants dels plats picants.
Què cal:
- gambes - 0,5 kg;
- salsa de soja - 250 ml;
- all - 3 grans d'all;
- suc de llimona - 1 cda. una cullera;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- verds.
Talleu els grans d'all a rodanxes fines i fregiu-los amb oli en una paella fins que estiguin lleugerament transparents. A continuació, retireu els alls i poseu-los per separat en un plat, deixant l’oli aromàtic en una paella.
Descongelar les gambes, netejar-les i enganxar-la amb una tovallola de paper si cal.
Poseu-los en una paella on es fregeix l’all i barregeu-ho uniformement amb la salsa de soja. Fregiu-ho a foc mitjà durant cinc minuts, remenant constantment. Poseu les gambes acabades per a la cervesa en un plat, tireu-hi el suc de llimona i guarniu-les amb verdures.
Llagostins a la brasa
Què cal:
- llagostins - 1 kg;
- all - 1 cap;
- oli - 3 cullerades. culleres;
- llimona - 1 u .;
- sal;
- pebre.
Descongelar les gambes en aigua tèbia (però no calenta), i després assequar-les amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
Escalfeu oli en una paella i, a continuació, poseu-hi les gambes pelades de les closques i els caps. Fregiu-les a foc alt fins que tota la humitat s’evapori completament. Ho entendràs quan les gambes s’enrotllin.
Després d’això, afegiu-hi les espècies preferides, sal i poseu-hi també els alls picats. Barregeu bé i fregiu durant 3-5 minuts més amb la tapa tancada. Les gambes llestes són ruixades amb suc de llimona.
Com fregir les gambes en una paella en una closca?
Cuinar les gambes amb la closca serà fins i tot més fàcil que sense ella, i el resultat us delectarà amb el seu gust especialment suculent.
Què cal:
- gambes - 0,5 kg;
- oli - 3 cullerades. culleres;
- cebes verdes;
- salsa de soja - 1 culleradeta;
- brou de pollastre - 2 cullerades. culleres;
- sal;
- pebre.
Esbandiu les gambes, enganxeu-les amb una tovallola de paper i poseu-les directament a la closca en una paella d’oli prèviament escalfada. Afegiu-hi un parell de cullerades de brou de pollastre, espècies i salteu-ho fins que estiguin daurades. Les gambes preparades a la closca es posen en un plat, s’aboca amb salsa de soja i s’hi posen cebes verdes picades. També podeu ruixar lleugerament el refrigeri amb suc de llimona.
En salsa cremosa
Gairebé qualsevol tipus de marisc va bé amb salses cremoses. I les gambetes en aquest cas no són una excepció.
Què cal:
- gambes - 0,8 kg;
- nata - 1 tassa;
- un tros d’oli fregit;
- all - 2 grans d'all;
- verds;
- sal;
- pebre.
L’all es fregeix lleugerament amb oli en una paella. A continuació, afegiu-hi la nata, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. Aquesta serà la salsa de gambes cremosa. Descongeleu-les en aigua tèbia, netegeu-les de les closques i elimineu l’excés d’humitat. A continuació, poseu el marisc a la cassola i barregeu-ho bé amb la salsa.
Això és interessant:Com cuinar els escamarlans a casa?
Les gambes es sofregeixen uns 8-10 minuts aproximadament. Abans d’acabar la cocció, s’hi posa julivert picat o qualsevol altre greix que preferiu. L’anet també és fantàstic. Traieu les gambes de la salsa i sofregiu-ho lleugerament fins que quedi més consistent. A continuació, introduïu el marisc de nou i deixeu-los anar uns quants minuts més.
Aperitiu original tailandès
Què cal:
- llagostins - 0,8 kg;
- llimona - 4 tiges;
- gingebre - 50 g;
- fulles de calç - 5 unitats;
- chile - 2 unitats;
- all - 2 grans d'all;
- oli - 5 cullerades. culleres;
- suc de taronja - 1 tassa;
- la sal.
L’all i el gingebre es ratllen i es barregen. Les tiges de llimona es tallen en 4 parts iguals. Pebre finament fregit i afegit a una barreja d'all amb gingebre. És millor treballar amb guants, ja que el suc de pebre calent és molt difícil de rentar de les mans.
Poseu a la barreja la llimona picada, les fulles de llima, la sal, l’oli i tireu-hi el suc. Es posen les gambes a la salmorra resultant i s’insisteixen a la nevera durant diverses hores (no més de 5-6). Després d’això, emboliqueu-les en paper film directament a l’adob i coure-les en un bastidor o en carbó vegetal. L’aperitiu original ja està a punt!
