Pastissos fregits amb patates en una paella: 7 receptes

Els pastissos són la millor opció per a un berenar ràpid, són saborosos, nutritius i satisfan ràpidament la vostra fam. Aquest plat es pot preparar de diverses maneres, prenent com a base el llevat, el llevat o la rebosteria. I perquè els pastissos fregits amb patates en una paella siguin encara més gustosos, podeu afegir a l’ingredient principal del farciment: cebes, herbes, bolets, carn o brots.

Pastissos fregits clàssics amb patates en una paella

Els pastissos en una paella es poden preparar de diferents maneres, però en la versió clàssica es fabriquen a partir d’aquests ingredients:

• 0,25 litres de llet;
• 2 ous
• 350 g de farina;
• 5 g de sal;
• 10 g de sucre granulat;
• 30 g de pols de cocció;
• 50-70 ml de greix refinat cuit;
• 6-7 tubercles grans de patates;
• ceba;
• espècies.

La cocció és necessària en aquest ordre:

1. Aboqueu la pols de cocció a la llet tèbia, afegiu-hi sal, sucre i barregeu-ho.
2. Quan apareguin bombolles a la superfície de la massa, afegir els ous, el greix refinat i barrejar fins que quedi suau.
3. Introduïu la farina en petites porcions a la composició líquida. La quantitat indicada a la llista d’ingredients està indicada aproximadament, aquest component hauria de ser tant com la de “prendre” la massa.
4. Amassem la base sense cuinar per a pastissos i deixem-ho, tapant-la amb una tovallola.
5. Mentre s’acosta la massa, bulliu les patates, tritureu-la amb un morter al puré de patates, afegiu-hi la ceba fregida en oli, salpebreu-la i espècies.
6. Quan la base sigui adequada, torneu-la a tallar, talleu-la a trossos petits, formeu-ne coques rodones i modeleu els pastissos.
7. Col·loqueu les peces en una paella amb la costura calenta de greix cap a baix i fregiu-la pels dos costats.

Consell. Un cop la cocció estigui a punt, s'ha de col·locar en una fila sobre un plat tapat amb paper perquè s'absorbi l'excés de greix i els pastissos no siguin massa greixosos.

Pastissos ràpids farcits de col i patates en una paella

Si no teniu temps d’esperar que la massa funcioni, podeu fer pastissos amb col i patates sense llevat.

Llegiu també: pastissos fregits amb col a una paella

Això requerirà els productes següents:

• 0,35 litres d’aigua;
• un ou;
• 5 g de sal i sucre;
• 10 g de soda;
• 0,35-0,4 kg de farina;
• 50 ml de greix vegetal;
• 200 g de patates;
• 200 g de col;
• cebes;
• verds d’anet.

Per cuinar pastissos ràpids amb patates i col en una paella, heu d'actuar així:

1. Primer feu el farcit. Bulliu les patates en aigua salada i el puré, i fregiu la col i les cebes en una paella. Després d'això, s'han de barrejar els components i deixar-los refredar, i després abocar-los anet picat.
2. Mentre el farcit estigui fred, heu de fer la prova. Bateu l’ou amb una batuda, afegiu-hi sal, sucre, refresc i aboqueu-hi la barreja amb aigua.
3. Afegiu una mica de farina a la base fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans.
4. Talleu la base, motlleu els pastissos i fregiu-los amb greix vegetal.

Per fer que el farcit de pastissos sense llevat estigui més saturat, podeu afegir-hi pastanagues ratllades i pebre picant finament.

Pastes amb patates de massa de llevat en una paella

Podeu cuinar pastissos de patata en una paella amb llevat premsat per fer la prova.

En el procés de cocció, necessitareu:

• 2 ous
• 400 ml de llet;
• 45 g de llevat premsat;
• 10 g de sucre;
• 5 g de sal;
• 50 g de margarina;
• 0,4-0,55 g de farina;
• patates de mida mitjana;
• cebes.

Per preparar un plat, heu de seguir aquest procediment:

1. Mitjançant un ganivet, talleu el llevat premsat en trossos petits i dissoleu la meitat de la llet.
2. Triturem el rovell d'ou amb el sucre i la sal, afegim la margarina fosa i diluïm amb la llet restant.
3. Combina la barreja resultant amb la massa, afegeix la farina, amassa la massa sense cuinar i deixa-la en lloc càlid durant 60-90 minuts. La base estarà llesta quan augmenti almenys una vegada i mitja.
4. Mentre s’acosta la massa, bulliu les patates, tritureu-les amb un morter, afegiu-hi sal i les cebes fregides, després refredeu-les.
5. Amassem la base aproximada, tallem a trossos, pastissos de moda i fregim a foc mitjà.

Important! Per fer que la massa de llevat s’ajusti, s’ha de col·locar en un recipient amb una tapa ajustada, embolicat en una tovallola i situat fora dels corrents.

Pastissos de pastisseria amb patates i fetge

Com a base per a pastissos, podeu prendre rebosteria i fer el farcit de patates i fetge.

Això requerirà:

• Ou de pollastre
• un paquet de margarina;
• 5 g de sal i refresc;
• 10 ml de vinagre;
• 250 ml d’aigua;
• 700 g de farina;
• 3-4 patates;
• 450 g de fetge;
• cebes;
• espècies.

Per preparar aquest plat, heu de fer el següent:

1. Bateu l’ou amb un batut, afegiu-hi aigua, sal i soda, que s’acabi amb vinagre, fins que barregeu-ho bé.
2. Remeneu la margarina i barregeu-ho amb la farina i, a continuació, afegiu el líquid resultant als components secs.
3. Amassem una massa fresca, formem un tros i enviem-la a la nevera.
4. Bulliu el fetge i les patates, torceu els fems en una picadora de carn i tritureu les fruites amb un morter, després barregeu els ingredients i afegiu-hi ceba fregida, sal i espècies.
5. Enrotlleu la rebosteria en una capa fina, talleu els quadrats, ompliu-los amb el farcit i formeu pastissos triangulars. Fregiu-les en greixos vegetals.

A una nota. Hi ha una altra opció per cuinar aquest plat. Es formen “triangles” amb rovell d’ou, es ruixen amb llavors de sèsam i es cou al forn.

Exuberants pastissos de la massa de formatge cottage, cuits en una paella

Per preparar pastissos tendres i exuberants amb patates, és millor utilitzar el formatge cottage amb un contingut greix d'almenys el 9% com a base de la prova.

Per cuinar necessitareu:

• 2 ous
• un paquet de formatge cottage;
• 5 g de soda;
• 300 g de farina;
• 5-6 tubercles de patates;
• un munt de verdor;
• condiments.

Per cuinar magnífics pastissos de massa de formatge cottage, necessiteu això:

1. Passeu el formatge cottage per un molinet de carn, afegiu-hi els ous i el refresc, amasseu fins que quedi suau.
2. Afegiu-hi una mica de farina, amasseu la massa aèria i deixeu-la venir, tapant amb una tovallola.
3. Bulliu les patates en aigua amb sal, puré, refredeu-les, després afegiu-hi les herbes picades i barregeu-ho bé.
4. Talleu la massa de quallada, formeu pastissos petits i fregiu-los a foc lent.

Atenció! Com a farcit dels pastissos de la massa quallada, només podeu utilitzar components “que no flueixen”, per exemple, patates o carn, en cas contrari, les peces que s’obserran s’enderrocaran i el suc resultant es cremarà durant la fregida.

Bateu "mandrós" amb bolets i patates

No totes les mestresses de casa es poden permetre el luxe de passar molt de temps a la cuina, però algú no sap manejar la massa. En aquest cas, la millor opció seria cuinar pastissos “mandrosos” amb bolets i patates a base de líquid.

Per cuinar necessitareu:

• 300 ml de llet agra o kefir;
• 2 ous
• 200 g de farina;
• sal i soda (un polsim);
• 3-4 patates grosses;
• 250 g de bolets de qualsevol tipus.

La cuina de pastissos “mandrosos” amb patates i bolets és necessària en el següent ordre:

1. Fregiu els bolets trossejats en una paella, salpebreu i les espècies i, després, poseu-hi un colador perquè el got quedi excés de líquid.
2. Peleu els tubercles de patata i ratlleu-los a la ratlladora.
3. Bateu els ous, aboqueu-hi la llet agra o el quefir, afegiu-hi sal, refresc, patates ratllades i bolets refredats i barregeu-ho fins que quedi suau.
4. Aboqueu tanta farina a la massa perquè s’assembli a una massa per als bunyols i barregeu-ho bé.
5. Poseu una cullerada de la porció en una paella amb greix preescalfat i fregiu a foc mitjà.

Si seguiu aquesta recepta, podreu afrontar la cocció molt ràpidament, i els pastissos resultants no cediran al gust dels elaborats de la manera tradicional.

Pastissos fregits amb patates i carn en una paella

Dient "pastissos de patates", molts impliquen que aquest component estarà present en el farcit. Però hi ha una opció de cocció quan s’afegeixen verdures d’arrel a la massa i el farcit es fa de carn.

En el procés de cocció, necessitareu:

• 2 ous
• 5 patates;
• un trosset de mantega;
• 200 g de farina;
• 300 g de carn;
• cebes;
• sal i espècies.

Prepareu el plat en el següent ordre:

1. Bulliu les patates, sal, poseu mantega, puré i refredeu.
2. Escorreu la carn cuita en una picadora de carn, salpebreu-la i condimenteu-la amb una ceba fregida.
3. Afegiu els ous i la farina a les patates, amasseu la massa fresca.
4. Tallar la base, farcir amb el farcit i fregir en una paella escalfada.

Si ho desitgeu, podeu posar verdures a la massa de patata o farciment, i servir pastissos amb crema agra o maionesa.

Segons els mètodes de cocció anteriors, podeu fer els vostres propis ajustaments i crear moltes de les vostres receptes de cocció.