El formatge Adygea és un producte assequible i increïblement saludable que conté una gran quantitat de fòsfor, calci i vitamines. Podeu utilitzar-lo no només com a plat separat, sinó també afegint a amanides, entrepans o aperitius. El formatge Adyghe fregit a la paella o a la brasa mereix una atenció especial. Segons la seva forma de preparació i el seu mètode de preparació, podeu cuinar molts plats interessants i saborosos de formatge jove normal, no pitjor que en un restaurant.
Contingut del material:
Formatge Adyghe a pa ratllat
Aquesta és una de les receptes més senzilles d’elaboració de formatge fregit d’Adyghe. En abundància de pa, segueix sent tendre i suculent, i una escorça cruixent i picant li dóna poca ganes.
Per fer el formatge Adyghe parat, necessitareu:
- una lliura de formatge;
- dos-cents grams de molla de pa;
- dos ous;
- dues cullerades de farina;
- un got d’oli refinat;
- pebre vermell dolç, pebre, coriandre, sal i cúrcuma al gust.
Per preparar el plat que necessiteu:
- Trenqueu els ous en un bol.
- Bateu-ho amb una forquilla fins que quedi suau.
- Afegiu sal i espècies.
- Aboqueu la farina i barregeu-ho bé.
- Formatge tallat a daus.
- Escalfeu una paella amb oli.
- Remullar cada llesca de formatge a la temporada, i després enrotllar-la amb cura amb la molla de pa.
- Poseu una paella calenta amb oli.
- Fregiu-les uniformement fins que estiguin daurades.
- Tireu el formatge sobre una tovallola de cuina per desfer-vos de l’excés d’oli després de fregir.
Si voleu obtenir una escorça més gruixuda, el procediment de panificació es pot repetir 2-3 vegades.
Els pals de formatge fregits es poden servir com a plat separat o com a aperitiu per a vi o cervesa. També seran un gran complement a la taula festiva o al sopar familiar.
Recepta italiana amb tomàquets
Tot i que aquesta recepta va ser prestada en cuina italiana, està perfectament adaptada als productes de què disposem.
Per elaborar el formatge Adyghe fregit amb tomàquets, necessitareu:
- tres-cents grams de formatge;
- un parell de tomàquets madurs i madurs;
- verdures fresques d'alfàbrega;
- una barreja d’herbes seques italianes;
- sal i pebre;
- tres cullerades de vi sec i blanc;
- oli vegetal refinat.
En comprar ingredients per a un plat, s’ha de prestar una atenció especial a la qualitat dels tomàquets. Han de ser prou elàstics, però completament madurs. Així els podeu fregir fàcilment sense convertir-los en batut.
Per cuinar un aperitiu italià en 20 minuts, seguiu la següent seqüència:
- Talleu el formatge en plaques amb un gruix d’1 - 2 centímetres.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a cercles amb un gruix de 0,5 a 1 centímetre.
- Esbandir, assecar, dividir l’alfàbrega en fulles separades i picar finament les tiges.
- Aboqueu oli vegetal sobre una paella precalentada.
- Poseu el formatge i fregiu a cada costat.
- Poseu el producte acabat en un plat pla.
- En una paella seca, envieu els anells de tomàquet i fregiu-los lleugerament per cada costat. Eviteu suavitzar completament el producte i procureu mantenir la integritat.
- Assaoneu-ho amb sal i pebre, salpebreu-ho d'alfàbrega picada.
- Poseu anelles de tomàquet al formatge Adyghe fregit.
- Aboqueu el vi blanc al suc de tomàquet resultant en una paella i afegiu l’alfàbrega ben picada.
- Aboqueu el formatge i els tomàquets al plat amb la salsa resultant.
- Trossegeu-ho amb una barreja d’herbes italianes i guarniu-les amb fulles d’alfàbrega fresca.
Serviu el plat resultant amb pasta o cereal. Va bé amb la carn o el marisc, i revela especialment el gust amb el vi blanc sec.
Amb herbes provençals a la brasa
Podeu fregir el formatge no només a casa a la cassola, sinó també a la brasa. Un plat tan digne serà un plat digne en un picnic o una festa de camp.
Per preparar-lo necessitareu:
- sis-cents grams de formatge Adyghe;
- dos grans d'all;
- una barreja d’herbes de provença;
- dues cullerades soperes d’oli vegetal;
- verdures i verdures fresques per a la seva presentació.
Aquesta recepta és adequada no només per fer formatge a la brasa, sinó també en una paella. El seu element més destacat rau en el fet que no es necessita gairebé ni oli per cuinar, i el plat resulta útil i baix en calories.
Per cuinar:
- Talleu el formatge a porcions.
- En un morter, tritureu l’all fins que es formi gruix, diluïu lleugerament amb aigua i espolseu les llesques de formatge.
- Piqueu una barreja d’herbes seques de la Provença.
- Greixeu lleugerament la brasa o paella amb oli vegetal i, quan estigui calent, envieu-hi rodanxes de formatge.
- Després de la formació de ratlles rosades sobre formatge blanc, traieu el plat del foc i deixeu-lo refredar lleugerament.
El formatge fragant amb herbes provençals serà un excel·lent aperitiu per a vi o cervesa, i guarnirà la pena el menú de pícnic.
Formatge fregit amb fruits secs i mel
Des del formatge jove podeu cuinar no només un refrigeri o amanida, sinó també un deliciós postre. Aquest plat serà apreciat tant per adults com per nens. Podeu servir-lo com a postres càlids o com a esmorzar complet.
Per preparar 2 porcions necessitareu:
- tres-cents grams de formatge Adyghe;
- 50 grams de fruits secs o ametlles;
- tres cullerades de mantega;
- 2 cullerades de mel líquida natural;
- menta fresca per decorar.
Per fer un àpat:
- Escalfeu la cassola i foneu un tros de mantega.
- Talleu el formatge a làmines i daureu-ho lleugerament per cada costat.
- Poseu-ne un plat pla, aboqueu-lo amb mel, trotat amb flocs d’ametlla o nous.
- Guarniu el postre amb menta fresca.
Utilitzant aquesta recepta, en 10 minuts prepararàs un deliciós postre amb ingredients senzills i assequibles.
Cuinar en batedor d’aire
Aquesta és una altra recepta saborosa i sense complicacions per fer el formatge en una paella.
Per a 4 porcions necessitareu:
- una lliura de formatge;
- dos ous;
- tres cullerades de farina;
- mitja culleradeta de cúrcuma;
- una cullerada de llavors de sèsam;
- pebre i sal al gust;
- dos gots d’oli de fregir.
Per fer un brioix cruixent de formatge:
- L’ingredient principal es talla a daus grans. El seu gruix òptim és de 1-2 centímetres, de longitud de 3-4 centímetres.
- Trenqueu els ous en un recipient profund, bateu lleugerament amb una forquilla.
- Afegiu espècies.
- Aboqueu sèsam i farina.
- Amassem la massa. El batedor resultarà homogeni, sense grumolls. La consistència s’assemblarà a una crema agre.
- Escalfeu l’oli en una fregidora o fregidora.
- Introduïu les llesques de formatge en una batedora i poseu-hi oli bullint.
- Fregiu-la uniformement i traieu-la d’una tovallola de cuina.
Després que el tovalló absorbeixi el greix restant, poseu el plat en un plat pla i decoreu-ho amb enciam o rodanxes de cogombre. Gràcies a la cúrcuma, l'escorça del formatge es tornarà de color groc brillant, i el sèsam es tornarà cruixent després de rostir-lo.
