La carpa fregida és un plat que ens és familiar des de la infància. Per fregir la carpa en una paella, no necessiteu molt de temps i esforç, només heu de seguir la tecnologia de cocció, realitzant seqüencialment passos senzills.

Carpa sencera fregida en una paella

Per preparar la carpa fregida en una paella, necessitareu:

  • 1 carpa fresca viva (1,5-2 kg);
  • una barreja d’espècies per a peixos;
  • crackers de farina o triturats per fer pa;
  • oli vegetal;
  • sal i espècies per a la marinada.

Instruccions pas a pas:

  1. Peix sencer en aigua freda.
  2. Netegem el cos de les escates i tallem les aletes.
  3. Retireu les restes del film negre de la part posterior de la carpa.
  4. Fem una incisió òptima al llarg de l’abdomen (no més de 2 cm de profunditat per no tocar la vesícula biliar).
  5. Retirem completament els interiors i rentem el peix de nou.
  6. Fregueu la carcassa amb espècies i poseu-la adobada a la nevera durant 20 minuts.
  7. Si hi ha una olor desagradable, poseu-hi un gra d'all tallat a l'abdomen.
  8. Enrossiu el peix en farina o en pa.
  9. Sofregim la carpa en una paella amb l'afegit d'una petita quantitat d'oli vegetal durant 5-7 minuts per un costat i de l'altra, fins que aparegui una escorça marró.
  10. L’estenem al plat fins al plat lateral i decorem amb verdures si es vol.

Cocció en llesques

Per fregir la carpa a trossos, necessitareu:

  • 700-800 g de carpa fresca;
  • 3 cebes mitjanes;
  • 1/2 llimona
  • qualsevol oli vegetal;
  • farina o pa ratllat preparat per fer pa;
  • sal i espècies per a la marinada.

Instruccions pas a pas:

  1. Rentem la carpa, netegem d’escates i vísceres, separem el cap.
  2. Tallar en filets de 4-6 cm d'ample.
  3. Espolseu lleugerament amb suc de llimona.
  4. Fregueu-ho amb espècies de peix i poseu-ho a la nevera a marinar durant 20 minuts.
  5. Mentre el peix es decanta, talleu la ceba en anelles i fregiu-les a foc lent fins que estiguin rosades.
  6. A continuació, enrotlleu els trossos de peix en pa ratllat o farina.
  7. Poseu els filets a la cassola, escalfant-los amb oli vegetal. Fregiu-ho fins que estigui cuit durant 5-6 minuts per un costat i per l’altre.
  8. Serviu a taula un plat amb el vostre plat secundari preferit i les cebes guisades.

Com fregir amb la crema agra

La carpa fregida en salsa de crema agria té un gust cremós delicat, que permet utilitzar el peix com a complement de qualsevol plat o com a plat independent. Com a la recepta anterior, es pot complementar un plat de carpa fregida amb cebes guisades i pastanagues, condimentades amb herbes fresques.

Els ingredients principals:

  • 700-800 g de carpa fresca;
  • 4 cda. l crema agra (almenys un 15% de greix);
  • 2 cebes grans;
  • farina o molla de pa a escollir;
  • qualsevol oli vegetal;
  • sal i espècies per a la marinada.

Instruccions de cuina:

  1. Netegem la carpa de les escates, traiem els interiors, la rentem amb cura i separem el filet de la carena, tallem a rodanxes de porcions.
  2. Salsa de crema agra i cuina: barregeu 250 g de crema agra i 2 cullerades. l aigua, afegiu sal i pebre al gust.
  3. A continuació, fregueu el filet de carpa amb espècies per al peix i deixeu-ho marinar durant 10 minuts.
  4. Mentre el peix es posa a escabetx, fregiu les cebes picades en una paella fins que estiguin daurades.
  5. Abans de fregir, enrotlleu-ho en farina o en farcit.
  6. Coure a foc lent durant 2-3 minuts per un costat i per l’altra banda fins que estigui daurat.
  7. Escorreu l’oli vegetal restant de la cassola, poseu-hi les cebes fregides a sobre del filet i tireu-hi la salsa de crema agra.
  8. Deixeu fregir el peix a la crema agria a foc lent durant 5-10 minuts, i deixeu-ho coure sota una tapa tancada durant 15 minuts més fins que estigui tot cuit.

Tecnologia de cuina en batedor

Els ingredients principals:

  • 800 g de peix de carpa fresca;
  • 2-3 cullerades de farina;
  • 3 ous
  • 3 cda. l maionesa grassa;
  • qualsevol oli vegetal;
  • sal, pebre, espècies per coure i marinada.

Instruccions pas a pas:

  1. Rentem el peix en aigua freda.
  2. La netegem d’escates, tallem les aletes i separem el cap.
  3. Retireu completament els laterals i esbandiu de nou, talleu la carcassa a trossos.
  4. Preparem el batedor per fregir: barregem els ous, les espècies i la maionesa, abocem gradualment la farina i batem fins aconseguir una consistència homogènia.
  5. Introduïu els filets a la batedora i poseu-los en una paella preescalfada amb oli vegetal.
  6. Cuinant peix a foc lent. Fregim no més de 5 minuts per un costat i per l’altra, perquè la batedora no es cremi.
  7. Serviu el plat amb el vostre plat i les herbes preferides.

En farina cruixent

Per cuinar carpes fregida, necessitareu:

  • 700-800 g de peix de carpa fresca;
  • 2 ous grans;
  • 4-5 Art. l farina;
  • 2 cda. l pa ratllat a punt;
  • qualsevol oli vegetal per fregir;
  • sal i espècies per a la marinada.

Instruccions de cuina pas a pas:

  1. Netegem el peix d’escates, tallem les aletes, traiem els interiors, els rentem i els tallem en porcions.
  2. Preparació de la cocció: barregeu sal, pebre, farina i galetes per fer pa. Batem els ous per separat fins que estiguin suaus.
  3. Mullar una mica els bistecs amb aigua, enrotllar-los amb farina i assecar-ne els dos.
  4. Introduïu les rodanxes a l'ou i poseu-les en una paella preescalfada amb oli vegetal.
  5. Fregiu per un costat i per l’altra banda fins que aparegui una escorça daurada.
  6. Per eliminar l'excés de greix, poseu el peix sobre paper o tovallons, espereu 5 minuts i es pugui servir el plat. Bona gana!

Relacionat:Més de l’autor: