A primera vista, les patates fregides semblen un plat molt senzill, que no serà difícil de cuinar. De fet, per tal que la patata resulti friable, daurada i fregida uniformement, cal observar diverses normes i conèixer alguns trucs.

Xips simples de xip

Hi ha moltes maneres de preparar aquest plat, però per fer que les patates estiguin fregides en una paella segons una recepta senzilla, necessitareu els següents ingredients:

  • 7-8 patates;
  • sal fina;
  • oli vegetal.

Ordre de treball:

  1. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a tires.
  2. Escalfeu el greix vegetal en una paella i poseu-hi les rodanxes.
  3. Ajustem la màxima calor.
  4. Quan la capa inferior estigui daurada, barregeu suaument amb una espàtula de fusta i, a continuació, afegiu-hi sal.
  5. Reduir la calor al mínim.
  6. Fregiu les patates fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.

A una nota. Per tal que els trossos de patata no s’enganxin i no s’enderroquin, després de tallar-los, heu de subjectar-los en un bol amb aigua freda durant un quart d’hora. Això eliminarà l'excés de midó.

Patates amb bolets en una paella

Una persona rara es negarà a provar patates fregides amb bolets, a gairebé tothom li agrada aquest plat. Per a la seva preparació, es pot prendre qualsevol tipus de "carn de bosc".

En el procés de treball, necessitareu:

  • 8-10 patates;
  • 450 g de bolets;
  • 2 cebes grans;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • oli refinat.

Seqüència de cuina:

  1. Talleu les cebes finament i remeneu-les a la cassola perquè es passin i, quan quedi transparent, salteu-ho, afegiu-hi els bolets picats.
  2. Fregiu la peça a foc mig fins que els bolets deixin de fer suc, i després poseu les patates trossejades.
  3. Cuinem el plat, remenant constantment, durant 15 minuts més.

Disposar les patates fregides amb els bolets en els plats, guarnir les herbes i servir.

Patates fregides amb cebes

Perquè les patates amb cebes siguin saboroses i fragants, val la pena utilitzar diversos condiments en el procés de cocció. Podeu afegir llavors de mostassa, orenga, pebre vermell o comprar una barreja preparada per fregir patates.

Per cuinar necessitareu:

  • tubercles de patates de mida mitjana;
  • 2-3 cebes;
  • diversos grans d'all;
  • sal;
  • condiment de patates;
  • greix vegetal.

La seqüència de les accions:

  1. Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu-hi els grans d'all pelats, i quan estiguin fregits fins que estiguin daurats, traieu-ne del bol.
  2. Picar la ceba a mitges anelles i enviar-la a daurar.
  3. Afegiu les patates als plats, sal, salpebreu-les i condimenteu-les a foc mitjà fins que estiguin cuites.

A una nota. Per tal que es formi una crosta cruixent a la patata, abans de fregir-la, s’ha d’empassar amb aigua bullent i, al cap d’uns minuts, escorreu l’aigua calenta i assequeu el tall sobre una tovallola.

Cuinant patates en una cuina lenta

Les patates cuites a la cuina lenta són més suaus i sucoses que les fregides en una paella. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa trien aquesta opció.

Per crear un plat, necessitareu:

  • 4-5 tubercles de patates;
  • diversos grans d'all;
  • verds;
  • sal;
  • pebre negre;
  • greix refinat.

Així doncs, cuinem en una cuina lent:

  1. Talleu les patates pelades, afegiu aigua i deixeu-ho un quart d’hora.
  2. Traieu el líquid i disposeu el tall per assecar-se de manera que no quedi humitat.
  3. Escalfeu el greix vegetal al bol de l’aparell i poseu-hi les patates, després configureu el mode “cocció” i deixeu-ho mitja hora.
  4. Passats els 30 minuts obriu la cuina lenta, afegiu-hi sal, pebre, all picat, herbes i després continueu cuinant.

Quan el plat estigui a punt, deixeu-lo coure una mica sota la tapa, i només després poseu-lo sobre els plats.

Patates rústiques de forn

Per cuinar, utilitzeu patates joves i coure-ho al forn sense treure-li la pell.

En el procés de cuina, necessitareu:

  • 10 tubercles de patates;
  • 3-4 punxes d'all;
  • pebre vermell;
  • verds secs;
  • llavors de mostassa;
  • pebre negre i vermell;
  • sal;
  • 6-7 cullerades de greix vegetal;
  • Paper de traça de confiteria.

La seqüència de les accions:

  1. Esbandiu bé els tubercles a l’aigua corrent, es tallin a quarts i s’assequin.
  2. Poseu les patates en un bol, tireu-hi sal, condiments, afegiu-hi all picat i afegiu-hi oli vegetal. Aquest últim n’hi hauria prou, tot l’excés de greix quedarà al paper de traça, de manera que no s’ha d’estalviar.
  3. Agiteu les rodanxes i deixeu-ho reposar un quart d’hora i, després, poseu-hi un full de forn amb paper de traça amb les pells cap avall i envieu-ho a coure.

Espolseu el plat acabat amb herbes picades i serveix de plat lateral per a la carn o el peix.

Xips cruixents

Per fer patates fregides cruixents, necessiteu molt greix. Les peces no s’han d’enganxar al fons ni “fregir-les” les unes a les altres, per la qual cosa heu de posar les llesques en diverses etapes.

Per cuinar necessitareu:

  • tubercles de patates de mida mitjana;
  • greixos vegetals i llardons a parts iguals;
  • sal gruixuda.

Ordre de treball:

  1. Peleu les patates i talleu-les a tires.
  2. Fondre la unta, afegir greix vegetal i sal, esperar fins que la barreja estigui calenta, remenant-la amb una espàtula de fusta. És important abocar sal a la cassola, ja que si salteu les patates crues, començarà a donar suc i no quedarà cruixent.
  3. Poseu una petita porció de les llesques als plats, fregiu-los a foc alt, remenant de tant en tant amb una cullera escorreguda.
  4. Cuineu les patates restants de la mateixa manera.

Atenció! Perquè es formi una crosta cruixent a la patata, no podeu cobrir la cassola amb una tapa.

All i patates de farigola

La farigola és una herba fragant que s’utilitza sovint en cuinar diversos plats.Podeu prendre-la tant fresca com seca, no afectarà especialment el gust.

Per treballar, necessitareu:

  • 8-10 patates;
  • ceba;
  • uns grans d'all;
  • farigola
  • pebre vermell;
  • pebre negre mòlt;
  • sal;
  • greix vegetal.

Seqüència de treball:

  1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i feu-la bullir el greix vegetal.
  2. Talleu les patates, poseu-les en una paella i fregiu-les fins que estiguin cruixents.
  3. Afegiu-hi sal, all picat, condiments i continueu cuinant.

Cal tenir en compte que, al principi, les patates es sofregeixen a foc elevat, i quan la capa inferior es dauri, la calor es redueix lleugerament.

Patates fregides amb cansalada

La patata a la cansalada és un plat abundant i suculent, a més, resulta més suau en contrast amb el sofregit en oli vegetal.

Per a la feina necessitareu:

  • 6-7 patates;
  • 50-70 g de cansalada salada;
  • pebre negre;
  • sal;
  • condiment de patates.

La seqüència de les accions:

  1. Talleu el greix a tires fines, poseu-les en una paella i feu-ho a foc lent a foc lent fins que comenci a desprendre’n greix. Després d’això, es poden treure els “cracklings”, però les patates seran més exquisides si les deixeu als plats.
  2. Poseu les patates a rodanxes en un bol i fregiu-les fins que estiguin mig cuites.
  3. Condimenteu el plat amb sal, pebre negre, espècies de patata i continueu sofregint.

A una nota. El plat resultarà més saborós si uns minuts abans de treure el recipient de la cuina, aboqueu les patates amb els ous batuts, i barregeu-ho bé i cobriu.

Relacionat:Més de l’autor: