Un cèlebre plat de cuina asiàtica del centre és lagman fregit. Aquest abundós plat s’adaptarà especialment als homes, ja que una carn suculenta amb una crosta daurada va bé amb les verdures guisades i els fideus.

Recepta clàssica

Abans de cuinar lagman fregit, heu de comprar fideus especials. També podeu fer-ho vosaltres mateixos, però necessitareu més temps.

Per a una recepta tradicional, necessitareu:

  • 700 g de fideus;
  • 600 g de carn;
  • dues cebes;
  • dues pastanagues;
  • 30 g de pasta de tomàquet;
  • 300 g de patates;
  • oli vegetal;
  • sal, pebre mòlt;
  • verds.

Cuina pas a pas:

  1. Es tallen les cebes amb quadrats i es passen en un calderó amb oli de gira-sol.
  2. La carn es tritura a daus i es fregeix amb les cebes.
  3. Afegiu la pastanaga, picada a tires.
  4. A continuació, poseu la pasta de tomàquet.
  5. Aboqueu els productes amb 1 litre d’aigua, sal, pebre i remeneu durant 15 minuts sota la tapa.
  6. Les patates es trituren a daus, s’afegeixen a la salsa i es bullen fins que estiguin tendres.
  7. Poseu els grells picats finament.
  8. Tanqueu el calderó amb una tapa i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
  9. Bulliu els fideus per separat.
  10. Els fideus es posen en plaques i s’aboca amb salsa.

Com a carn, porc, xai i vedella són adequats.

Cuinar a Uzbek

Podeu sorprendre la llar amb un plat de cuina uzbek.

Més materials:Lagman uzbek

Es prepara a partir dels següents ingredients:

  • 400 g de xai o vedella;
  • 500 g de fideus bullits;
  • cebes (cap);
  • 300 g de patates;
  • Albergínia 200 g;
  • 2-3 dents d’alls;
  • quatre tomàquets;
  • 2 pebrots dolços;
  • 2 pastanagues;
  • 15 g de comí (zira);
  • cilantro;
  • la sal.

Mètode de cuina:

  1. Les cebes, les pastanagues, les albergínies, els tomàquets i les patates es pelen i es tallen a daus, els pebrots es tallen a tires.
  2. Picar els alls.
  3. El xai es trosseja a daus i es fregeix en oli en una paella amb un fons gruixut. Al final, afegiu una mica d’aigua i remeneu-la en un calderó tancat.
  4. Afegiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets.
  5. A continuació, poseu patata i albergínia als productes.
  6. Posteriorment afegiu els pebrots, zira.
  7. Bulliu els fideus en aigua salada fins que estiguin tendres.

El lagman uzbek es forma de la manera següent: una part de fideus s’escampa en un plat de ració, es posa la carn amb verdures al damunt i es decora amb coriandre.

Llegiu també:lagman de vedella

Com cuinar amb pollastre

La carn de pollastre és molt tendra, cosa que redueix significativament el temps de cocció. El plat surt sucós i satisfactori.

Per preparar-lo, preneu els productes següents:

  • 300 g de pollastre;
  • 150 g de pebre vermell;
  • 100 g de farina;
  • 30 g de greixos;
  • 100 g de tomàquets;
  • 80 g de pastanagues;
  • cap de ceba;
  • 100 g de patates;
  • tres grans d'all;
  • 30 g de salsa de tomàquet;
  • 20 g de salsa de soja;
  • sal;
  • 200 ml d’aigua;
  • 250 g de fideus.

Cuinar per etapes:

  1. El pollastre es talla a trossos mitjans.
  2. Fregiu-les fins que estiguin daurades en oli.
  3. Picar ben fina la ceba, el pebre i l’all.
  4. Enviar les verdures a la carn i barrejar.
  5. Fregiu-la sota la tapa uns cinc minuts.
  6. Picar bé el tomàquet i picar les pastanagues gruixudes.
  7. Repartiu els tomàquets i les pastanagues a altres productes.
  8. Coure durant 3 minuts.
  9. Les patates estan pelades i tallades a daus. Afegir al calderó.
  10. Aboqueu-hi salses de tomàquet i soja, aigua al contenidor.
  11. Els productes són salats i pebre. Tot es barreja bé.
  12. Aboqueu la farina i remeneu lleugerament.
  13. Els ingredients es fan a foc lent durant 15 minuts a foc lent.
  14. Bulliu els fideus per al lagman en líquid salat.

Serviu els fideus amb salsa de salsa, ruixats amb herbes.

Uigur lagman

Lagman, elaborat segons les tradicions del poble orient turc, implica l'ús de certes espècies. La subtilesa del plat és la preparació de la salsa. Els fideus mateixos s’han de cuinar dibuixant.

Components necessaris per a això:

  • un got de farina;
  • 300 g de llom per a vedella o xai;
  • dues cebes;
  • mig rave de daikon;
  • 300 g d'albergínia;
  • 200 g de mongetes verdes;
  • dos pebrots (vermells);
  • tija d'api;
  • dos tomàquets;
  • la meitat del cap d'all;
  • cilantro;
  • pebrot calent;
  • sal;
  • coriandre;
  • Fideus de 500 g de lagman.

Recepta:

  1. Picar els alls, barrejar-lo amb el coriandre, el coriandre, el pebre mòlt, la sal.
  2. Afegiu un parell de cullerades d’oli de gira-sol calent. El condiment de Laza Chang ja està a punt.
  3. Ara preparen salses de salsa. Per això, la carn es talla a daus de dos cm de gruix.
  4. Es tallen les verdures a tires, les faves es tallen per la meitat.
  5. En un calderó, la carn calenta es fregeix en oli de gira-sol calent fins que estigui daurada.
  6. Tireu alternativament les cebes, els pebrots, l'api al calderó. Els productes són salats, pebre.
  7. A continuació, s'envia als plats el rave triturat per palla, mongetes i albergínia.
  8. Junt amb el suc, poseu-hi tomàquets i condiment de Laza-Chang.
  9. Afegiu 150 ml d’aigua.
  10. Coure uns 15 minuts sota la tapa.
  11. Bulliu els fideus fins que estiguin cuits.

Uyghur lagman se serveix en bols o bols de sopa.

Fried Lagman "Tsomyan"

Ara prepararem una recepta complicada per al lagman d’Uigur anomenat Tsomyan.

Necessitarà productes:

  • 300 g de carn;
  • 800 g de fideus;
  • ceba mitjana;
  • dos pebrots;
  • 120 g de col de Pequín;
  • 70 g d'api capsicum;
  • 100 g de greixos;
  • 100 g de mongetes en beines;
  • dues culleres grans de salsa de soja;
  • 40 g de pasta de tomàquet;
  • mig pebre calent;
  • quatre grans d'all;
  • mitja cullerada petita de l’Hajo;
  • sal;
  • pebre;
  • oli.

Per a la marinada de carn, pren els components següents:

  • un polsim de sal;
  • pebre negre;
  • una cullerada de midó;
  • un ou;
  • 30 ml de salsa de soja;
  • 50 ml d’aigua.

Cuina pas a pas:

  1. Bulliu els fideus i talleu-los a daus mitjans de 10 cm.
  2. La carn es tritura en trossos grossos però prims. Sal, pebre.
  3. Afegiu-hi la meitat d’ou cru, midó, salsa de soja, 50 ml de líquid. Deixar marinar durant una hora.
  4. Es tallen les cebes a mitges anelles, el pebre vermell i la col a quadrats, l'api i les mongetes a les anelles.
  5. Piqueu els alls i el pebrot ben calent.
  6. En una paella fonda, escalfeu la petita verdura i envieu la carn allà.
  7. Fregiu fins que aparegui una crosta.
  8. Poseu les cebes i l'api en una paella.
  9. Sabors amb sal, pebre, condiment de Hajo.
  10. Escampar una pasta de tomàquets. Passar els ingredients durant tres minuts, remenant.
  11. A continuació, afegiu-hi la col, les mongetes i el pebrot. Fregiu-ho dos minuts més.
  12. Tireu pebrots calents i grans d'all.
  13. Al cap d’un parell de minuts, poseu-hi els verds.
  14. Afegiu els fideus a la carn i a les verdures, barregeu-ho i feu-ho al foc durant dos minuts.

Fideus fideus amb carn i verdures llestos de Tsomyan.

Consells de cuina

Els components constants del lagman són els fideus i el salsa amb xai, vedella i verdures. La interpretació moderna del plat permet l’ús en la preparació de pollastre, porc. Algunes mestresses de casa afegeixen champignons al lagman.

Hi ha altres secrets d’aquest plat:

  1. És important no digerir els fideus. En cas contrari, s’assemblarà a farinetes. No s’ha de barrejar durant la cocció. Temps de cocció: 5-6 minuts. Els fideus llestos es renten amb aigua freda i es ruixa amb oli de gira-sol.
  2. Les paelles i paelles amb parets primes no són adequades per a lagman fregit.
  3. Si no hi ha caldereta o recipient amb parets gruixudes, podeu cuinar el plat en una cuina lenta. Per això, són adequats els modes "Fritir" i "Extingir".
  4. Si utilitzeu arròs en lloc de fideus, obté una mena de lagman anomenat Gan-fan.

Per condimentar el plat s’utilitzen diverses espècies i s’experimenten amb productes.

Similar:Més de l’autor: