Rostit de porc: 9 receptes al forn i cuina lent

El rostit de porc és un deliciós plat amb alt valor nutritiu, que es pot preparar no només per a un sopar familiar, sinó també posar-se a la taula festiva. Poca gent recorda que en els temps anteriors els anomenats trossos de carn es fregien sencers. Avui, aquest plat s’assembla més a guisat.

Tradicionalment, el porc i les patates es prenen pel rostit, afegint diversos vegetals, mongetes, bolets, fruits secs i fins i tot cítrics als components principals. Es pot cuinar al forn, a la cuina lent o a la paella. A continuació es mostren les receptes més habituals i senzilles de rostir rostit.

Rostit de porc: una recepta bàsica al forn

Per cuinar el rostit correctament, hauríeu de prendre seriosament l’elecció de la carn. Per a aquest plat és adequat el coll, l’espatlla o el tall posterior. Algunes mestresses de casa prefereixen fer servir costelles o pinzells tallats a trossos petits.

Si és possible, és millor comprar carn no congelada, sinó refrigerada, amb un sabor molt superior. A més, es necessitaran espècies per ajudar a tenyir el gust dels ingredients principals.

Per cuinar un rostit clàssic al forn, necessitareu:

• 700 g de porc;
• 600-650 g de patates;
• ceba gran;
• pastanagues;
• diversos grans d'all;
• fulla de llorer;
• sal i pebre vermell;
• condiments preferits.

Seqüència de cuina:

1. Renteu la carn, netegeu amb un tovalló i talleu-la a trossos petits quadrats.
2. Col·loqueu el porc en una paella amb oli escalfat i fregiu a foc mitjà fins que estigui daurat, afegint sal, condiments i pebre.
3. Tritureu els alls a la premsa, piqueu la ceba, talleu les pastanagues a tires o cercles, afegiu-hi la carn i fregiu-les.
4. Peleu les patates, dividiu els tubercles en 4-6 parts, segons la seva mida i, després, salpebreu, condiments, ruixeu amb oli vegetal i barregeu-ho.
5. En una forma refractària profunda, greixada amb greix vegetal, poseu la carn fregida amb verdures, afegiu patates, barregeu, aboqueu-hi aigua i tireu-hi una fulla de llorer. Podeu apilar els components d’un en un i fer que el plat sigui descarnat.
6. Introduïu el recipient en un forn preescalfat i cuineu-ho fins que les patates quedin toves.

A una nota. Hi ha una altra manera menys laboriosa de cuinar rostit. Per a això, tots els components es tallen, condimenten amb sal, espècies i es col·loquen en una funda culinària per coure. En aquest cas, el plat es desfà en el seu propi suc, sense afegir oli, i resulta que és inusualment saborós.

Rostit de porc a l'estil casolà

Per cuinar el rostit a casa, cal un calderó. Si no existeixen aquests estris de cuina, podeu substituir-lo per un ànec o un altre recipient amb parets denses.

Per al plat necessitareu:

• 600 g de porc;
• 500 g de patates;
• cebes;
• pastanagues;
• grans de tomàquet fresc o puré de tomàquet;
• arrel de julivert;
• beina de pebrot calent;
• sal i condiment;
• fulles de llorer.

Ordre de treball:

1. Talleu la carn de porc rentada a trossos petits i poseu-la a la part inferior del calderó, després d’abocar l’oli i escalfar els plats. Fregiu la carn a foc mitjà fins que aparegui una crosta.
2. Peleu i piqueu les cebes, les pastanagues, els pebrots calents i afegiu-les a la carn, reduint el foc al mínim.
3. Peleu els tomàquets, tritureu la polpa a una ratlladora o en una batedora, afegiu l’arrel de julivert picat i aboqueu carn i verdures amb aquesta barreja. Si s’utilitza pasta de tomàquet, simplement es dilueix amb aigua i s’afegeix al calderó. Ara podeu salar i condimentar la massa al vostre gust.
4. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i envieu-les a la carn i les verdures, posant-hi una fulla de llorer. Després d’això, tanqueu l’envàs amb una tapa i feu-ho a foc lent fins que les patates estiguin a punt.

Atenció! Està prohibit salar i condimentar immediatament la carn amb espècies; només es pot fer a l'estofat.

Torrar carn de porc en una paella

Si la casa no troba plats adequats, podeu fer el rostit en una paella fonda.

Per cuinar necessitareu:

• 500 g de porc;
• 300 g de mongetes verdes;
• 300 g de patates;
• cebes;
• alls
• pastanagues;
• sal i condiment;
• verds.

Ordre de treball:

1. Talleu la carn de porc i fregiu-la amb greix vegetal i, a continuació, afegiu-hi ceba picada, all, pastanagues i continueu cuinant a foc mig.
2. Esbandiu les mongetes verdes, si cal, talleu i envieu a la cassola quan les verdures estiguin toves.
3. Peleu les patates, piqueu-les i afegiu-les al plat. Si es vol, es pot fregir una mica.
4. Assaoneu el rostit amb sal, espècies, afegiu aigua i feu-ho a foc lent fins que les patates s’estovin.

Els greixos picats es poden afegir uns minuts abans de coure-los, o bé ruixar-los amb un plat posat a la planxa. I les mongetes verdes, si es vol, es poden substituir per carbassons, albergínies o pèsols al final de la cocció.

Plat de bolets

El rostit resultarà molt saborós si el cuineu segons aquesta recepta amb bolets. És millor prendre-les a la fresca, però també és adequada una versió en conserva.

Per a la feina necessitareu:

• 800 kg de porc;
• 500 g de bolets frescos de qualsevol tipus;
• 500 g de patates;
• cebes;
• nata o crema agria;
• qualsevol verd;
• fulla de llorer;
• sal i condiment.

Procés de cocció:

1. Trossegeu la carn de porc en trossos petits i remeneu a fregir.
2. Peleu i piqueu les cebes i els bolets, i quan la carn estigui daurada, afegiu-los al calderó i continueu la cocció.
3. Quan els ingredients estiguin tous, poseu les patates trossejades, la fulla de llorer, condimenteu el plat amb sal i espècies, tireu-hi nata o diluïu-les en aigua amb crema de greix i salteu fins que els tubercles estiguin tous.
4. Poseu el rostit acabat en plaques porcionades, ruixeu-les amb herbes picades i serviu-les.

A una nota. Podeu coure el rostit amb bolets al forn, posant els components al plat de cocció un a la vegada, i la primera i la darrera capa han de consistir en patates. Després d’això, heu d’abocar el plat amb nata o crema nata diluïda i sofregiu fins que quedin tendres.

Torrat inusual amb carn de porc i col

Es creu que la patata hauria d’estar present al plat que s’està discutint, però no és així, es pot fer amb altres verdures, per exemple, la col.

Per treballar, necessitareu:

• 600-700 g de porc;
• 700 g de col;
• 3-4 pastanagues;
• cebes;
• pasta de tomàquet;
• sal i condiment.

Seqüència de cuina:

1. Dividiu el porc en trossos i fregiu-los en un bol amb parets gruixudes.
2. Tallar la ceba a mitges anelles, triturar les pastanagues, trossejar la col a tires fines, afegir les verdures a la carn i continuar fregint fins que estigui tova.
3. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua, abocar-la al rostit, condimentar el plat amb sal i espècies, a foc lent.

Si voleu, podeu barrejar puré de tomàquet amb crema agria o maionesa, i només després afegir-lo a l'aigua.

Recepta rostida amb olives en salsa de tomàquet

Per obtenir un deliciós rostit amb carn de porc i olives, és millor cuinar tu mateix la salsa de tomàquet, amb tomàquets frescos, condiments i herbes.

Per al plat necessitareu:

• 600 g de porc;
• 400 g de patates;
• un grapat d’olives picades;
• 3-4 pebrots vermells dolços;
• grans tomàquets sucosos;
• una mica de pebre calent;
• cebes;
• alls
• pastanagues;
• un munt de cilantres;
• sec adjika;
• sal i condiment per a carn de porc i patates;
• vinagre de taula 9%;
• una mica de sucre.

Seqüència de treball:

1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, salpebreu de sucre, salpebreu de vinagre i deixeu-la marinar.
2. Peleu els tubercles de patata, talleu-los a rodanxes, salpebreu-ho, condimentació adequada, afegiu oli vegetal, barregeu-ho i deixeu-lo en infusió.
3. Talleu el porc i poseu-hi un calderó amb greix escalfat, fregiu-lo a foc mitjà.
4. Mentre prepareu carn, feu la salsa. Peleu i piqueu les cebes, els alls, les pastanagues, els pebrots i el traieu a la cassola.
5. Pureu els tomàquets i incorporeu-los a les verdures, poseu-hi les cebes escabetxades, salpebreu-les amb adjika seca i guisat.
6. Poseu les patates al porc, barregeu-ho, aboqueu-hi la barreja de tomàquet i feu-ho a foc lent fins que estiguin tendres, després espolseu-ho amb cilantro i poseu-ho a la cuina durant uns minuts més.

Atenció! S’ha d’afegir olives al rostit quan es serveix, en cas contrari, el plat pot tenir un gust desagradable.

Cuinant amb patates en una cuina lenta

Podeu cuinar de forma ràpida i saborosa cuinar carn de porc i patates en una cuina lenta.

Per al plat necessitareu:

• 700 - 800 g de porc;
• De 7 a 10 patates;
• cebes;
• pastanagues;
• fulla de llorer;
• sal i condiment.

Ordre de treball:

1. Talleu les cebes a mitges anelles, pastanagues - a tires i fregiu-les al bol del multicooker amb oli de gira-sol.
2. Quan les verdures s’estovin, afegiu-hi carn i continueu cuinant fins que es dauri.
3. Poseu les patates picades, la sal, els condiments i les fulles de llorer en un plat, afegiu-hi aigua, tanqueu la tapa i cuineu-la al mode "Guisat" durant 45-50 minuts.

Un cop acabada la cocció, no obris de forma immediata la tapa, és millor deixar que el plat es faci una estona.

Opció amb albergínies en una cuina lenta

El porc va bé amb l’albergínia, i a l’hora de cuinar s’hi poden afegir patates rostides.

Per al plat necessitareu:

• 600-700 g de porc;
• diverses albergínies;
• 3-4 pebrots dolços;
• cebes;
• alls
• Tomàquets
• verds.

Procés de cocció:

1. Fregiu els pebrots, les cebes i els alls picats en un bol, després afegiu-hi la carn i continueu cuinant fins que es dauri.
2. Talleu el tomàquet i l’albergínia, envieu a la carn i fregiu-los.
3. Afegiu aigua al bol, tanqueu la tapa, configureu el mode d’apagat i coeu-ho uns 40 minuts.

Servit a la taula a la rostició, decorant amb verdures fines picades.

Recepta en pot

Rostit de porc amb patates en pots - servir original.En aquest cas, és possible calcular el nombre de porcions segons el nombre de llars i convidats.

Per cuinar necessitareu:

• porc
• patates
• cebes;
• pastanagues;
• escabetxos;
• Tomàquets
• sal i espècies.

Procés de cocció:

1. Tritureu tots els components amb un ganivet i feu un puré de patates del tomàquet.
2. Aboqueu una mica d’oli no aromàtic als pots, poseu-hi el porc, després les patates, els cogombres, les cebes i les pastanagues.
3. Afegiu el puré de tomàquet, sal, espècies al contenidor, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi completament els components i envieu al forn.

Durant la cocció, haureu de controlar la quantitat de líquid i, si cal, afegir aigua als pots.