És difícil dir qui i quan va sortir amb un plat tan sorprenent deliciós com el rostit casolà. S’està preparant a gairebé tots els països del món. I que cada cuina tingui el seu propi enfocament a la cuina, tots tenen una cosa en comú. L’ingredient principal del plat és la carn, i la tasca principal del cuiner és cuinar-la perquè resulti el més sucós possible.

Rostit a casa: consells per als xefs

  1. Per cuinar, és millor triar aquelles parts de la carcassa que menys estiguessin exposades a l'estrès durant el moviment de l'animal, per exemple, el coll, el pit, etc.
  2. Els plats en què s'enrosseixi el rostit han de retenir bé la calor. La millor opció són els pots de fang o ceràmica, així com els braços i aneguets.
  3. Si el plat està elaborat amb carn de porc, va bé amb espècies com alfàbrega, llavors de carabassa i sàlvia. Per a la vedella és millor utilitzar estragó i romaní.
  4. Podeu afegir verdures a la carn. És especialment saborós amb carbassons, pastanagues, cebes i patates.

Patates fregides de porc i patata casolana

Per a molts gourmets, el seu plat preferit és el rostit de carn de porc i patata. I és difícil discutir amb això.

La carn suau i tendra proporciona al plat un gust únic i, si a la recepta li afegeixes una mica de cansalada fumada, pots cuinar rostit impressionant amb l’aroma d’una fosca lleugera.

Ingredients

  • 500 g de coll de porc;
  • 1 kg de patates;
  • 2 pastanagues;
  • 2 cebes;
  • gra d'all;
  • pebre, sal, oli de gira-sol.

Cocció fregida amb patates i carn:

  1. El porc primer s’ha de rentar i pelar. Talleu-la a trossos petits i fregiu-los a foc fort en oli vegetal. Tan aviat com la carn es dauri, reduïm el foc, afegim les verdures trossejades i sofregim fins que estiguin a punt.
  2. Peleu les patates i talleu-les a daus.
  3. Agafem un calderó, repartim carn amb verdures, patates i condiments. Aboqueu aigua bullent sobre tot. En aquest cas, el nivell d’aigua hauria d’estar un dit per sota del nivell de patates. Ens posem l’estufa.
  4. Coure el rostit a foc lent durant 30 a 40 minuts. Donem el temps acabat de fer la cuina.

Recepta de vedella

Per cuinar un deliciós rostit de vedella, necessitem la carn d’un animal jove (no més gran d’1,5 anys). Té una tonalitat vermella brillant, bona qualitat i sucositat especial. Si prebeu remullar la vedella amb llet, salsa vegetal o vinagre, podeu accelerar el procés de cocció.

Ingredients

  • 800 g de llom de vedella;
  • 350 g de patates;
  • 80 g de cansalada;
  • pastanagues;
  • 2 grans d'all;
  • 200 ml de brou de vedella;
  • cebes;
  • 2 cda. cullerades de farina;
  • 2 culleradetes de julivert sec;
  • sal, pebre, oli de gira-sol.

Mètode de cocció

  1. Talleu el filet a rodanxes petites, les rodanxes de pastanaga, i les cebes i la cansalada cal picar-les.
  2. Escalfeu oli en una paella. Primer, fregiu la cansalada amb les cebes un parell de minuts i, després, fregiu la carn fins que estigui daurada del greix assignat per la cansalada.
  3. Un cop daurada la carn, afegiu-hi rodanxes de pastanagues, espècies, all i julivert sec. Espolseu-ho tot amb farina i torneu la cansalada i la ceba a la carn.
  4. Barregeu, afegiu les patates, aboqueu-hi el brou, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 40 minuts.

Cuinant amb pollastre en olla

El pollastre amb patates és un plat normal a la nostra taula, però sempre gustós i desitjable. Un apetitós pollastre rostit i patates amb notes d’espècies orientals seran una bona elecció per a un senzill però saborós sopar familiar.

Ingredients

  • Filet de pollastre 500 g;
  • 500 g de patates;
  • cebes;
  • pastanagues;
  • 200 - 250 ml de brou;
  • sal i espècies seques.

Mètode de cuina:

  1. Perquè el plat quedi saturat i regat per boca, primer heu de fregir tots els ingredients. Comencem amb les verdures, que primer s’han de picar i després daurar-les en oli vegetal.
  2. També tallem les patates a daus i les fregim en una paella fins a una crosta lleugera.
  3. Mode de filet de corral amb cubs i cuinar a foc alt. El més important aquí no és sobreexposar la carn perquè no resulti sec.
  4. Agafem els pots i comencem a posar tots els ingredients. És millor posar el pollastre al damunt perquè el seu suc pugui remullar les verdures.
  5. Afegiu sal i altres espècies seques al caldo, ompliu-les de carn i verdures. Tapem els pots i els posem al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.

Recepta de cuina lenta

A Rússia, el rostit es cuinava al forn rus. El plat va resultar increïblement saborós i saludable, ja que al forn els productes no són guisats i no es bullen, sinó que es desprenen. És aquest mètode de processament dels ingredients el que permet retenir la majoria de les seves substàncies beneficioses.

Avui, l'estufa russa ha estat substituïda per un forn, en el qual les mestresses de casa modernes cuinen rostit en olles o aneguets. Però amb l’arribada del multicooker, es va poder gaudir d’un autèntic plat guisat rus.

El rostit en una cuina lenta és difícil de malmetre, tots els productes de la forma acabada no perden el gust, el color i el que és més important, els seus beneficis.

Per preparar el plat d’aquesta manera, necessitarem carns de gran qualitat, ja que les coses congelades i les velles trigaran a coure.

  1. Ara agafem la ceba, la tallem a mitges anelles, la manera de pastanaga amb cubs i la carn - a trossos petits.
  2. Aboqueu una mica d’oli al bol multicooker, poseu els ingredients preparats i fregiu-los al mode “Cocció” durant 15 minuts.
  3. Afegiu-hi patates, espècies, aboqueu-hi una mica d’aigua o brou i poseu el mode “guisat” durant 1,5 - 2 hores.

Amb bolets

Amb l’afegit de bolets, el rostit resultarà encara més deliciós i aromàtic, sobretot si feu servir bolets del bosc. Tanmateix, podeu portar els bolets familiars a la nostra cuina. Amb els bolets, és molt senzill cuinar un rostit lleuger sense carn ni un sopar complet.

Ingredients

  • 800 g de filet de vedella;
  • 500 g de bolets;
  • pastanagues;
  • 1 kg de patates;
  • cebes;
  • 200 g de formatge;
  • Crema de 150 ml;
  • 50 ml de crema agra;
  • oli de gira-sol, espècies, herbes.

Mètode de cuina:

  1. En oli calent, passem les cebes i les pastanagues. A continuació, fregiu els bolets amb el mateix oli.
  2. Talleu la carn a rodanxes i fregiu-les fins que estiguin daurades.
  3. Agafem els pots, repartim primer el sofregit i, després, la capa de patata. L’empolvorem amb espècies i formatge ratllat. Després se succeeixen els bolets i la carn.
  4. Barregeu la crema agra amb la nata i aboqueu el contingut dels pots amb la salsa resultant. Espolseu-ho tot amb herbes i poseu-lo al forn. Tomim a una temperatura de 180 graus 1 hora.

Com cuinar amb verdures

Per preparar un plat lleuger, dietètic, però saborós, podeu considerar l’opció de rostir rostit amb verdures. Es pot preparar un plat amb l'addició de pebre vermell, pastanaga, carbassó i tomàquet, cosa que li donarà una sucositat especial.

Perquè les verdures puguin mantenir les seves propietats beneficioses, no s’han de fregir. Millor només guisar-los amb carn una mica més que el temps prescrit.

Ingredients

  • 300 g de carn (vedella, porc);
  • carbassó;
  • 2 tomàquets;
  • pebre dolç;
  • cebes;
  • 2 grans d'all;
  • espècies, herbes, oli de gira-sol.

Mètode de cuina:

  1. Rentem la carn, l’assequem i la tallem a rodanxes.
  2. En oli vegetal, salteu-ho lleugerament i sofregiu la carn fins que estigui ben daurada.
  3. Agafem un recipient profund amb un fons gruixut, posem la carn amb les cebes, tallades a rodanxes fines de carbassó i pebre dolç. Afegiu les espècies i els alls picats, aboqueu-hi un got d’aigua i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
  4. Ara podeu afegir tomàquets tallats finament i sofregir el plat durant 40 minuts. 5 minuts abans de cuinar, estaria bé afegir-hi verds.

Rostit casolà de Turquia

En molts països del món prefereixen cuinar plats de gall dindi. La carn d’aquest ocell és lleugera, dietètica i, a diferència del pollastre sec, més tendra i sucosa.

Ingredients

  • Filet de gall dindi de 800 g;
  • 500 g de patates;
  • pastanagues;
  • cebes;
  • 7 - 8 tomàquets cherry;
  • 3 grans d'all;
  • 300 ml de brou;
  • sal, espècies.

Mètode de cuina:

  1. Rentem el filet de gall d’indi, l’assequem, traiem totes les venes i el regim a trossos petits.
  2. En oli vegetal, fregiu el gall dindi a una bonica crosta. Durant la fregida, la carn segregarà el suc, és millor recollir-la en un recipient separat, de manera que la carn no bullirà, i el suc encara ens serà útil.
  3. Picem les cebes i les pastanagues, passem les verdures al mateix oli, on torrem el gall d’indi.
  4. Talleu les patates a trossos grans.
  5. Agafem els pots, hi posem la carn i les espècies, repartim les verdures fregides per sobre, després la patata i la cirera. Ompliu-ho tot amb brou o aigua normal, poseu-hi un gra d'all, allspeice i llorer.
  6. Cuinem el rostit al forn durant 1,5 hores a una temperatura de 180 graus.

En salsa de tomàquet

Des de temps antics, el rostit es cuinava només per a honors. Avui es pot veure a la taula un plat com gairebé totes les famílies. Però si voleu sorprendre els vostres convidats amb un plat original, feu-los un rostit amb carn i patates de bebè amb salsa de tomàquet.

Ingredients

  • 800 g de coll de porc;
  • patates de bebè;
  • pastanagues;
  • cebes;
  • pebre dolç;
  • alls
  • salsa de tomàquet;
  • sal, espècies seques.

Mètode de cuina:

  1. El porc, les pastanagues, les cebes i el pebrot es tallen a daus. Tallem les patates del bebè per la meitat, piquem els alls o passem per una premsa.
  2. En una paella calenta durant 2 minuts, fregiu la carn pels dos costats.
  3. Afegiu-hi les verdures picades, les espècies i els alls, barregeu-ho i fregiu-ho uns quants minuts més.
  4. Ara podeu afegir salsa de tomàquet, 100 ml d’aigua bullida i sofregir el plat a sota de la tapa a foc lent durant 25 minuts. Si el líquid s’evapora i el rostit comença a cremar-se, podeu afegir una mica més d’aigua.

Amb carn i albergínia

A la temporada de les verdures fresques, val la pena prendre nota de la recepta de cuinar rostits amb carn i albergínia.

Ingredients

  • 250 g de porc;
  • 450 g de vedella;
  • 1 kg de patates;
  • Albergínia 500 g;
  • 3 tomàquets;
  • 2 pebrots dolços;
  • cebes;
  • 200 ml de brou;
  • 3 - 4 cda. cullerades de pasta de tomàquet;
  • sal, pebre, alfàbrega, julivert.

Mètode de cuina:

  1. Les albergínies s’han de tallar primer en anelles i salpebrades.Passats els 20 minuts apareixerà un líquid amarg que s’ha de rentar amb aigua. Ara la verdura es pot fregir lleugerament amb oli de gira-sol.
  2. El porc i la vedella tallats a trossos i els fregiu fins que estiguin daurats.
  3. Tallem les patates a rodanxes, traiem la pela dels tomàquets i tallem la carn. Tallem les cebes, les herbes i el pebrot de manera arbitrària.
  4. Agafem la paella i comencem a repartir els ingredients de la següent seqüència: carn - ceba - patata - pebre - verdes - albergínia - tomàquets. No oblideu afegir espècies al gust.
  5. Al brou, plantem pasta de tomàquet i hi aboquem el rostit. Escalfeu el plat a foc lent durant aproximadament una hora fins que la carn i les patates siguin cuites.

Podeu cuinar rostit casolà amb diferents ingredients i espècies, però el més important, no excediu-lo. En cas contrari, perdrà la sucositat i la textura, i aquest plat ha de ser necessàriament tendre i, en cap cas, semblant a les farinetes.

Similar:Més de l’autor: