Gelea casolana: 11 receptes amb gelatina

Postres brillants, d'estiu, refrescants, lleugers i saludables. Tot això es pot dir de la recepta de gelatina de gelatina. Es prepara a partir d’innombrables baies i fruites, s’utilitzen com a base els productes lactis (kefir, crema agria, formatge cottage i llet). El pastís pot tenir una porció porcionada o cuinar-la en forma de pastís. El principal és que no trigarà gaire temps a crear aquesta deliciosa bellesa i, a continuació, es descriuen totes les subtileses.

Com preparar la base i diluir la gelatina per a la gelea

En la cuina s’utilitzen diverses substàncies gelificants: la pectina, que s’obté de fruites (cítrics, pomes), agar-agar - la mateixa substància d’origen vegetal (a partir d’algues) i la gelatina obtinguda de les matèries primeres d’animals.

Aquest últim producte es troba més sovint a les receptes. Per tant, abans de començar a fer gelea a partir de gelatina, heu de familiaritzar-vos amb totes les normes per a la seva preparació preliminar.

Primer, la gelatina es remulla amb aigua freda. La quantitat d’aigua es pren en funció del producte que s’utilitza. Es pot abocar la gelatina de fulls amb una quantitat d’aigua molt gran, ja que llavors es pot drenar fàcilment. En pólvores o grànuls del producte, els líquids generalment es prenen 3-5 vegades més que el pes de la gelatina.

Els temps d'inflor poden variar de fabricant a fabricant. En aquest tema, val la pena centrar-se en les dates que s’indiquen al paquet.

Fondre la gelatina humida a un estat líquid, però de manera que no perdi les seves propietats gelificants, no s’ha de deixar bullir. Per tant, la millor manera de fondre’s és un bany de vapor o un mode de descongelació de microones.Després d'això, la gelatina està a punt per un altre ús.

Gelea de suc de fruita amb gelatina

Per a aquest postre, són idonis els sucs de fruita sense polpa d’un color ric, com ara raïm, magrana, taronja o cirera. Utilitzar-les com a base us permetrà obtenir una deliciosa brillantor amb un sabor afruitat.

En la formulació de gelea del suc, es prenen gelatina i líquid en les proporcions següents:

• 500 ml de suc de fruita;
• 100 ml d’aigua;
• sucre per tastar si el suc no és prou dolç;
• 25 g de gelatina.

Tecnologia de cuina:

1. Aboqueu aigua al gruixent i deixeu que s’infli segons les recomanacions del paquet.
2. Endolcir el suc de fruites o baies al gust i enviar-lo a la cuina, espereu el bull i bulliu uns deu minuts.
3. Si la gelatina ja està inflada, però queda aigua, escorreu-la suaument. Retireu el suc calent del foc i transferiu-hi la gelatina, barregeu la base de gelea fins que totes les partícules de gelatina s’hagin dispersat.
4. Aboqueu la barreja lleugerament refredada sobre els motlles preparats. Si voleu, podeu decorar amb fruita fresca. Deixeu que les postres es solidifiquin completament a la nevera.

Recepta de melmelada

Cirera, gerds o altres melmelades poden ser la base d'un refrescant convit d'estiu: gelatina de melmelada. Si a la peça hi ha trossos de fruita o baies senceres, afegiran la picada al postre.

La llista d'ingredients necessaris per a gelea:

• 200 ml de melmelada;
• 100 g de sucre;
• 500 ml d’aigua;
• 25 g de gelatina.

Progrés:

1. Prepareu la gelatina per a un ús addicional (remullar-la i dissoldre-la a un estat líquid) tal com s’indica a les instruccions del paquet. La quantitat d’aigua necessària per a la seva preparació no s’inclou a la llista d’ingredients.
2. Aboqueu la melmelada amb la quantitat d’aigua indicada a la recepta, afegiu-hi sucre i remeneu. A continuació, bulliu la barreja durant 10 minuts i deixeu-ho refredar a uns 50 graus.
3. Combina la base de melmelada i gelatina líquida, aboca-ho tot dins de les llaunes i posa-ho a la nevera durant quatre hores fins que quedi complet. Serviu-lo amb gelat o crema batuda, guarniu-los amb un raig de menta.

Cuinant a partir de crema agria

La gelatina de crema àcida és considerada sense reserves com a postres rics en calories, perquè al contrari de la creença popular, no la crema agrícola casolana grassa, sinó un producte de la botiga amb un contingut de greix del 15% és ideal per a la seva preparació.

Per preparar una suau crema de postres amb gelatina, necessitareu:

• 400 g de crema agria baixa en greixos;
• 120 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 30 g de gelatina.

La seqüència de les accions:

1. De manera que el sucre es dissol més ràpidament en la crema agria i la gelatina no s’enrotlla en ella, tira tots els ingredients del postre amb antelació a la nevera, permetent-los escalfar a temperatura ambient.
2. Batem la crema agra amb una batedora en una massa exuberant, afegint una mica de vainilla i sucre regular.
3. Quan tots els grans es dispersen al producte lacti, transfereixi un parell de cullerades de crema agria dolça a un recipient amb gelatina líquida preparada, barregeu-ho i combineu-ho amb la massa total.
4. Disposem la gelatina de crema agra en un bol i la posem al fred fins que s’endureixi. Una part de la gelea es pot tenyir amb cacau en color marró i es pot posar en un motlle, com una massa multicolor al coure un pastís de zebra. També podeu elaborar un postre de puff, alternant fruites (qualsevol que sigui el kiwi i la pinya) i la gelea.

Gelea de llet casolana

Per a la gelea de llet més simple, només calen tres components: gelatina preparada, llet i sucre. Però aquest postre baix en calories es pot diversificar afegint diverses espècies (vainilla, nou moscada, canyella), xocolata o cacau, cafè i fruites.

Per a una gelatina de llet casolana clàssica, preneu:

• 200 ml de llet;
• 4 rovells;
• 100 g de sucre;
• 10 g de gelatina;
• pols de vainilla al gust.

Cuina:

1. Posem llet al foc i portem a ebullició. Mentrestant, aboqueu el sucre i la vanil·lina als rovells, tritureu-ho tot fins obtenir una massa homogènia cremosa.
2. Aboqueu la llet calenta als rovells amb el sucre, remeneu fins que quedi suau. A continuació, poseu la gelatina inflada i escalfeu-la una mica amb agitació constant, sense escalfar la massa per sobre dels 60 graus.
3. Aboqueu la gelea de llet calenta al contenidor sec preparat i, un cop s'hagi convertit a temperatura ambient, poseu-la a la nevera fins que estigui completament estabilitzada.

La gelea es pot servir en bols, tasses o altres talladors de galetes en els quals endureixi, o bé podeu submergir la galeta en aigua calenta un parell de minuts i treure suaument la gelea en un plat. Això crea més oportunitats de presentació espectacular.

Com fer postres de compota

Pel que fa a l’ús de preparacions d’hivern per a la preparació de postres d’estiu, és possible cuinar no només gelea de melmelada, sinó també de compota. Un gust especial del plat pot donar un polsim d’àcid cítric, vainilla o canyella.

La relació de components per a gelea de compota serà la següent:

• 500 ml de compota;
• 30 g de gelatina.

Procés de cocció:

1. Colar la compota per filtrar fruites i baies. Aboqueu la quantitat necessària de líquid i aboqueu-hi gelatina. Deixeu la barreja sola durant 30 minuts.
2. A continuació, poseu la compota amb gelatina al foc i escalfeu-la, sense deixar que bulli, fins que tots els grans es dissolguin completament.
3. Aboqueu la meitat de la base de gelea en llaunes de magdalena de silicona i envieu-les a la nevera, omplint-les al mig.
4. Quan la gelea en els motlles s’endureixi, poseu-hi les baies de la compota i tireu-hi la gelea que queda. Serviu després de la solidificació, traient dels motlles.

Opció Kefir

Seguint el mateix principi que la gelatina de crema agra, es prepara un postre sobre la base d’un altre producte de llet agra: el kefir. El plat pot ser només blanc o es pot cuinar un bon plat de diversos colors utilitzant colors alimentaris, però fins i tot sense ells es pot fer una bonica gelea de vainilla i xocolata.

Necessitarà:

• 1000 ml de kefir;
• 120 g de sucre;
• 100 g de xocolata fosca sense additius;
• 15 g de gelatina;
• 3 g de vanil·lina.

Recepta pas a pas:

1. Batre el iogurt a temperatura ambient amb una batedora que funcioni a velocitat mitjana, batre juntament amb el sucre i la vainilla.
2. Quan s’hagin fos tots els cristalls d’edulcorants, injecteu-hi la gelatina preparada. La base de la gelea es divideix en dues parts iguals.
3. Per servir prengueu belles copes de vi a la cama Fixeu-les en posició horitzontal en un angle de manera que pugueu omplir la meitat amb líquid. Aboqueu gelatina de vainilla sobre el quefir i poseu-la al fred.
4. Fondre la barra de xocolata en un bany de vapor i introduir-la a la segona part de la gelea batent la massa amb una batedora. Quan la part blanca s’endureixi, col·loca els gots verticalment i omple’ls amb gelea de xocolata, després d’endurir-los, el postre està a punt per servir.

Gelatina de quallada amb gelatina

La gelea de quallada només es pot preparar sobre la base de formatge cottage, sucre i gelatina preparada. En aquest cas, és millor remullar-lo i dissoldre’l no en aigua, sinó en llet. Però hi ha una recepta per a un postre a la quallada més tendre, més com un souffle.

Per a una gelea de formatge cottage amb un gust cremós delicat, preneu:

• 900 g de formatge cottage de dieta suau;
• 100 ml de xarop de vainilla;
• 20 g de sucre vainillat;
• 16 g de gelatina;
• 250 ml de crema grassa per batre.

Com fer gelea amb gelatina i formatge cottage:

1. Poseu el formatge cottage en un recipient d’una mida adequada, aboqueu-hi el xarop de vainilla i tritureu-ho amb una batedora de mà fins que quedi suau. A continuació, introduïu la gelatina líquida preparada i barregeu-ho tot de nou amb una batedora.
2. Batem la crema refrigerada fins a picos persistents amb sucre vainillat. Per tal de no tornar a omplir la crema i dissoldre totes les partícules, el sucre pot ser mòlt en un molinet de cafè en pols.
3. A continuació, barregeu suaument ambdues masses (cremós i quallada) amb una espàtula. Organitzeu els envasos preparats i, després d’endurir-vos, podreu gaudir de cremositat a la quallada.

De maduixes a casa

A la temporada de maduixes, serà un gran error no intentar fer una deliciosa gelea de suc i maduixes senceres.

Per preparar-lo necessitareu:

• 550 g de maduixes;
• 220 g de sucre granulat;
• 200 ml d’aigua freda;
• 15 g de gelatina.

Preparem postres de maduixes de la següent manera;

1. Baies de maduixa, seleccioneu per treure les tiges, esbandiu i enrossiu en una tovallola de paper. Premeu el suc d'aproximadament la meitat del nombre total de baies.
2. Aboqueu la resta de maduixes amb sucre i afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i deixeu bullir 3-4 minuts. A continuació, decanteu el caldo i disposeu les baies amb talladors de galetes.
3. Prepareu gelatina amb un brou de maduixes. Combina l’espessor dissolt amb el suc de maduixa i aboca-hi baies i, després d’esperar quan s’endureix tot, pots procedir a la degustació.

Arranjament de nabius

La recepta de gelea amb gelatina i nabius permet obtenir no només molt útil, sinó també un original postre. Al cap i a la fi, els avantatges dels nabius es conserven pel fet que el puré de baies no abandona la influència de les altes temperatures i l'escuma de gelatina rosada que fa que el plat sigui més interessant.

Proporcions d'ingredients utilitzats:

• 160 g de nabius frescos o congelats;
• 100 g de sucre;
• 500 ml d’aigua;
• 10 g de gelatina.

Fases de la cuina:

1. Primer, aboqueu la gelatina en 100 ml d’aigua freda i oblideu-la amb seguretat durant els propers 30 minuts.
2. Baies de nabiu, si s’utilitza un producte congelat, descongelar prèviament, després esbandir, assecar i puré amb una batedora.
3. Netegeu la massa resultant per un tamís. Aboqueu el pastís amb els 400 ml restants d’aigua i poseu-ho al foc, i el puré de puré de patates caldrà una mica més tard.
4. Aboqueu el sucre en aigua bullida amb un pastís i deixeu-ho bullir un parell de minuts fins que es dissolgui completament, traieu-ho del foc.
5. Quan el líquid es refredi una mica, introduïu-hi gelatina inflada i fosa. Colar la barreja resultant a través d'un tamís i barrejar amb un puré de nabius.
6. Aboqueu 2/3 de la gelea líquida als plats porcionats sense afegir uns centímetres a les vores i refrigereu-la fins que estigui completament glaçada.
7. La part restant de la gelea es refreda fins a un estat de gelea líquida i es bat amb una batedora a l'escuma, que després es distribueix sobre la gelea congelada i es torna a posar el postre a la nevera.

Deliciosos de pruna casolana

La pruna, juntament amb altres fruites i baies, també pot ser una base excel·lent per a una deliciosa gelatina dolça i salada.

En aquest cas, heu de prendre:

• 150 g de fruita madura de pruna;
• 100 g de sucre (la quantitat d’aquest ingredient es pot ajustar segons les preferències personals);
• 600 ml d’aigua potable;
• 20 g de gelatina.

Recepta casolana de gelatina de pruna casolana en passos:

1. Després d’eliminar les llavors, talleu les prunes rentades a trossos petits, aboqueu-hi 0,5 l d’aigua, afegiu-hi sucre i feu-ho bullir tot a l’estufa després de bullir durant cinc minuts.
2. Utilitzant els 100 ml restants d’aigua, prepareu una quantitat prescrita de gelatina.
3. Aboqueu les prunes calentes en almívar en un bol de la liquadora i bateu-ho a una massa homogènia homogènia. A continuació, torna a la cassola i combina amb la gelatina preparada.
4. Quan la gelea s’hagi refredat a temperatura ambient, s’ha de distribuir en recipients porcionats i enviar-la durant 2-4 hores al fred.

Gelatina de cirera amb gelatina

Aquest postre sembla un plat de restaurant car, si l’aboca en un bol i decora amb crema batuda i una cirereta de còctels abans de servir. Podeu fer gelatina de cirera a partir de melmelada, suc o compota, i a la temporada podeu prendre cireres fresques.

Llista de Productes

• 300 g de cireres;
• 150 g de sucre;
• 600 ml d’aigua;
• 20 g de gelatina.

Com cuinar:

1. Aboqueu el component gelificant en 100 ml d’aigua i deixeu-lo saturat d’humitat. Segons el producte que s’utilitzi, triguen fins a mitja hora.
2. Poseu l’aigua i el sucre restants en una paella de desplaçament adequat, remeneu i poseu-ho al foc.
3. Mentre el xarop bull, traieu les llavors de les cireres rentades. A continuació, traslladeu-los a una solució de sucre bullent i deixeu-ho bullir durant deu minuts.
4. Retireu les cireres del foc, transferiu-les la gelatina inflat, que es barregi fins que quedi suau. Després d’això, només queda abocar la gelea sobre els bols i deixar que es congeli.