La gelea de viburnum és el que haureu de cuinar definitivament. Al cap i a la fi, a partir de baies, podeu fer una preparació no només saborosa, sinó també útil per a l’hivern. Serà un agent preventiu i terapèutic excel·lent per als refredats.
Contingut del material:
Gelatina de vidre clàssica
Segons aquesta recepta, és molt senzill preparar gelea a base de vibrants; el procés passa per un tractament tèrmic.
Productes obligatoris:
- dos gots d’aigua;
- aproximadament un quilogram de viburn i la mateixa quantitat de sucre.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé les baies, ordena i elimineu totes les coses innecessàries. Aboqueu aigua bullent perquè les cobreixi completament. Manteniu-ho cinc minuts i, després, dreneu el líquid plegant les fruites en un colador.
- Les baies es tornen a col·locar en una cassola (és desitjable que es faci esmalt), s’afegeix aigua, però ja calenta, sense bullir. La seva temperatura hauria de ser d’uns 40 graus.
- Esperem fins que el vibre es faci suau i el mullem amb un tamís per desfer-se dels ossos.
- El que va passar, cobriu-ho amb sucre, poseu-lo a la cuina, enceneu el nivell mitjà de calefacció i feu-ho coure uns 60 minuts.
- Després d'això, la gelea acabada es transfereix als contenidors de vidre que es poden tancar.
Per l’hivern sense cuinar
Si voleu conservar la major quantitat de propietats útils de la guarició de la vibració, proveu de fer-ne gelea sense cuinar. Aquesta és l’opció més ràpida. Tanmateix, aquesta peça serà més petita.
Ingredients Essencials:
- 500 grams de sucre;
- uns 600 grams de fruites de vibri.
Procés de cocció:
- Esbandiu les baies i, a continuació, utilitzeu un colador o colador i moleu-les. Feu-ho amb cura: heu de desfer-vos de les llavors, que no només són sòlides, sinó que també donen una amargor al final.Feu més fàcil la vostra feina amb un bosc o cullera de fusta.
- A la massa resultant, juntament amb el suc, aboqueu la quantitat de sucre indicada i barregeu fins que es dissolgui completament.
- Canviem la peça en gerres esterilitzades, les tanquem i les deixem emmagatzemades.
En una cuina lenta
Si teniu un aparell tan meravellós com un multicooker, podeu fer gelea a partir del seu vibrum.
Ingredients Essencials:
- dos quilograms de sucre;
- quilograms i mig de baies de vibre.
Procés de cocció:
- Primer, renteu bé les fruites, traieu-ne tot l’excés i aboqueu-hi aigua bullent. Després d'això, triturar amb un tamís o gasa i, així, treure els ossos.
- Transferim la massa resultant al bol multicooker, l’encenem en mode “Sopa” durant 15 minuts.
- Passat aquest període de temps, afegim sucre i remenem la barreja fins que la sorra dolça es dissolgui completament en ell.
- Transferim la composició acabada als envasos i la posem a l’emmagatzematge, preferiblement a la nevera.
Com fer gelea de viburn amb mel
Ingredients Essencials:
- 100 mil·lilitres d’aigua;
- un quilo de mel líquida;
- quilogram de baies de vibrum.
Procés de cocció:
- Assegureu-vos d’ordenar bé les fruites abans de cuinar la gelea, després esbandiu-les a l’aigua corrent i escaldeu-les amb aigua bullent. A continuació, poseu-les sobre les tovalloles de paper i deixeu-les assecar.
- Poseu les baies en un tamís i comenceu a picar perquè ressaltin el suc.
- S’ha de pesar el suc obtingut, per cada 0,2 litres posar la mateixa quantitat de mel i abocar la quantitat d’aigua indicada.
- Agiteu la barreja fins que la mel es dissolgui completament i transferiu-la als contenidors de vidre.
- Poseu-ho, com a mínim, a la nevera per a la congelació de nit i al matí ja podeu menjar una llaminadura.
Cuinant amb Agar Agar
Ingredients Essencials:
- mig litre d’aigua neta;
- una cullerada d'agar-agar;
- 100 grams de vibri;
- una cullerada de sucre.
L’agar-agar convertirà la llaminadura acabada en una gelea densa i allargarà la seva vida útil. Aquest és un component completament natural, ja que no redueix l’ús del producte.
Procés de cocció:
- Ordeneu les baies, aboqueu-hi aigua bullent i poseu-les en un colador.
- Submergiu-la en aigua, que s’ha de dur a ebullició i espereu que les baies es tornin toves.
- Barregeu-los amb sucre i tritureu manualment o feu servir una batedora.
- Aboqueu la quantitat d’aigua indicada a la llista en una cassola petita, afegiu-hi l’agar-agar i porteu aquesta barreja a ebullició a foc lent. Traieu-ne immediatament, no permetent que la temperatura pugi.
- Aboqueu la massa de baia amb la composició resultant, refredeu-la i traieu-la al fred per espessir-la.
Amb gelatina
Ingredients Essencials:
- sis grams de gelatina;
- 50 grams de vibri;
- 180 mil·lilitres d’aigua;
- 40 grams de sucre o al vostre gust.
Procés de cocció:
- Sortegem els fruits, els esbandim bé, els col·loquem en un tamís i comencem a picar de manera que en un recipient hi hagi suc, i en l’altre - la polpa restant. Després d’això, poseu el suc a la nevera una estona. Podeu utilitzar un espremedor i simplificar aquest procés.
- Aboqueu la polpa amb la quantitat d’aigua indicada, que s’ha d’escalfar amb antelació, poseu-la a la cuina i cuineu-ho a foc lent uns 10 minuts.
- Filtra el que tenim, aboca el sucre i torna a posar-lo a la cuina a bullir.
- Utilitzem gelatina estrictament segons les instruccions del paquet. Deixeu que s’infli i afegiu-ho a la barreja bullent.
- Estem esperant que es dissolgui completament, deixem passar la barreja pel pastís de formatge i ho combinem amb el suc de la nevera.
- Barregeu la composició, deixeu-la refredar i poseu-la al fred de nou per solidificar-la.
Gelea de suc de vibrum
Podeu fer gelea no només a partir dels fruits d’aquesta meravellosa baia, sinó també del seu suc.
Tingueu cura en el procés de trituració, ja que el polvorí resultant es pot escampar en totes les direccions, tacant no només roba, sinó també parets.
Ingredients Essencials:
- un quilogram de baies madures de vibri;
- 0,8 kg de sucre.
Procés de cocció:
- Col·loqueu les baies immediatament en un colador, aboqueu-hi sobre aigua bullent bé i comenceu a picar, substituint el recipient cap avall perquè el suc quedi fora.El millor és fer servir un batedor de patates, una cullera o fins i tot enviar les baies al exprimidor si teniu un dispositiu a mà.
- Aboqueu-hi sucre al suc obtingut i barregeu-ho durant el temps que calgui per dissoldre’l completament.
- La cartellera viburnum es col·loca en envasos de vidre i es conserva a la nevera durant no més de dues setmanes, ja que es va preparar gelea sense tractament tèrmic.
La gelea de viburnum es prepara molt senzilla, però resulta útil i saborosa. Al mateix temps, hi ha moltes receptes, tant fàcils com complexes, entre les quals segur que en trobeu una adequada. Però tingueu en compte que per a l’emmagatzematge a llarg termini només són adequades aquelles peces que han passat per la cuina.
