Les receptes ventriculars de pollastre són presents a gairebé totes les cuines del món. A la seva base, elaboren primers i segons plats, amanides fredes i calentes. En aquesta secció, analitzem les receptes d’estómacs de pollastre guisats en crema agra.

Com preparar els fems per cuinar

Per cuinar deliciosos estómacs de pollastre, heu de triar i preparar el producte correctament.

Si es compren refrigerats, és important parar atenció a l’olor. Els ventricles de qualitat fan olor igual a la carn de pollastre, no hi ha impureses alienes. A més, els fustes no han de ser de placa i enfosquiment, i en l’estructura són densos i elàstics.

Abans de començar a crear aquest o aquell plat, heu de preparar els estómacs (per descomptat, pollastre) de la següent manera:

  1. Descongelar-los de forma natural si es compraven congelats.
  2. Remullar durant 10 minuts amb aigua lleugerament salada.
  3. Esbandir bé sota una aixeta, deixar assecar-se en un colador.
  4. Traieu la pel·lícula i l’excés de greix amb un ganivet.
  5. Bullir durant un quart d’hora afegint sal a la cassola, sal, grans de pebre i fulles de llorer.

Després d'haver-se refredat lleugerament, es poden tallar en dues o tres parts senceres.

Atenció! Es permet fer cap plat des dels estómacs només després del seu processament previ, en cas contrari el producte romandrà rígid.

Estomacs de pollastre guisats en crema agria en una paella

La manera més senzilla és cuinar estómacs amb salsa de crema agria amb una paella amb parets gruixudes.

Per treballar necessitareu aquests productes:

  • estómacs
  • ceba;
  • crema agra;
  • brou (podeu agafar aquell en què es bullia els brots);
  • sal i pebre, negre o vermell.

Com guisar estómacs de pollastre:

  1. La ceba picada lleugerament a la part inferior de la cassola fins que sigui transparent.
  2. Poseu els estómacs, sal i pebre, fregiu-los una mica.
  3. Escampem la crema agra amb el brou de manera que la salsa sigui suficient per cobrir completament el contingut de la cassola i l’abocem al recipient.
  4. Tomim els estómacs sota la tapa almenys mitja hora.

Consell. Abans d’apagar el foc, hauríeu de provar els estómacs. Si encara són una mica rígids, s’hauria d’ampliar el temps d’extinció.

Cuinant en una paella

Per fer estómacs en crema agra segons aquesta recepta, necessitareu una paella fonda amb tapa ben ajustada.

Prepareu un plat d’aquests productes:

  • estómacs
  • ceba;
  • pastanaga;
  • uns grans d'all;
  • crema agra;
  • una mica de verdor;
  • pols de pebre i sal.

Cuinar estómacs en una paella:

  1. Tritureu la ceba i la pastanaga, tres o trosseu els grans d'all a la premsa, deixeu-ho en una paella.
  2. Posem les panxes de pollastre, hi tirem sal, una mica de pebre i continuem cuinant.
  3. Introduïm la crema agra al plat, aboquem una mica d’aigua, tanquem la tapa i deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.

Els verds es poden afegir al final de la cocció o ruixats amb racions quan es serveixen.

Consell. En els plats dels ventricles de pollastre no cal abocar-hi una gran quantitat d'espècies, ja que "obstrueixen" el sabor del producte. La sal i el pebre mòlt seran suficients.

Recepta coreana

Les panxes de pollastre són molt populars a la cuina asiàtica i, per tant, podeu fer aquest plat en coreà.

Per cuinar necessitareu:

  • estómacs
  • cebes;
  • alls
  • brou;
  • salsa de soja;
  • una mica de vinagre, arròs o taula;
  • sal i un polsim de pebre calent.

Com fer un plat en coreà:

  1. Tritureu la ceba a mitges anelles, salpebreu de vinagre i deixeu-la marinar.
  2. Talleu els ventricles bullits a tires fines. Peleu i tritureu els alls.
  3. Deixem les cebes marinades en una paella, i després afegim els ventricles, la sal i les espècies i continuem sofregint.
  4. Afegim la crema agra i els alls al plat, afegim una mica de salsa de soja i hi aboquem el brou.
  5. Barregeu suaument el contingut de la cassola, tanqueu la tapa i deixeu-ho a foc lent.

A una nota. Si voleu provar un plat picant, és millor utilitzar no en pols, sinó capsicum fresc. S'ha de tallar a tires fines i posar-les en una paella juntament amb els estómacs.

Estomes de pollastre a la cuina lenta amb crema agra

En una cuina lenta, les panxes de pollastre són suaus i molt saboroses.

Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:

  • estómacs
  • cebes;
  • crema agra;
  • brou o aigua;
  • sal;
  • una mica de mostassa en pols.

Com fer un plat:

  1. Aboqueu una mica de greix al bol, poseu-hi la ceba picada i deixeu-la al mode de fregir.
  2. Afegiu els estómacs de pollastre i continueu cuinant, afegint lleugerament sal al producte.
  3. Posem la crema agra en un bol, un polsim de mostassa en pols, abocem el brou i cuinem en mode d’extinció durant 1,5 - 2 hores.

Podeu substituir la mostassa en pols per adjika seca, i també afegir fulles de llorer al plat durant el guisat per obtenir aroma.

Això és interessant:com cuinar estómacs de pollastre

Amb patates i bolets

Si feu estómacs de pollastre amb patates i bolets, no us haureu de preocupar de preparar un plat secundari.

Per a la feina necessitareu:

  • estómacs
  • patates
  • bolets frescos;
  • cebes;
  • crema agra;
  • brou o aigua depurada;
  • sal i una mica de condiment;
  • fulles de llorer.

Com fer un plat amb bolets i patates:

  1. Col·loqueu els ventricles en una paella profunda i fregiu-los una mica.
  2. Afegiu les patates trossejades, la sal, el pebre i continueu cuinant.
  3. En una paella a part, fregiu les cebes picades i els xampinyons a rodanxes, afegint-hi una mica de sal.
  4. Poseu el sofregit de la ceba i els bolets en una paella, barregeu amb cura el plat.
  5. Afegiu la crema agra i la fulla de llorer diluïda al brou, tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent fins que les patates quedin toves.

A una nota. Aquest plat també es pot preparar al forn, repartint els ingredients preparats en olles porcionades i una badia amb salsa de crema agra.

En crema agra i salsa de tomàquet

La pasta de tomàquet, que donarà a la salsa una amargor agradable, ombrejarà avantatjós el gust dels estómacs en la crema agria.

Per treballar necessitareu aquests productes:

  • estómacs
  • cebes;
  • grans d'all;
  • crema agra;
  • pasta de tomàquet;
  • verds;
  • fulles de llorer;
  • condiments i sal.

Com fer estómacs amb una salsa de tomàquet i crema agra:

  1. Fregiu la ceba picada i els grans d'all triturats en una paella fonda.
  2. Afegiu els estómacs, condiments i sal, continueu cuinant.
  3. Combina en proporcions iguals la crema agra i el puré de tomàquet, posa en una paella i barreja.
  4. Afegiu aigua o brou al recipient, afegiu-hi fulles de llorer, tanqueu la tapa i feu-ho a foc lent.

Els verds es col·loquen en aquest plat uns minuts abans de la preparació o en el moment de servir.

Estomes de pollastre trencades en crema agra amb verdures

Aquesta és una altra opció per preparar un plat, que no necessita un plat lateral.

Per a la feina es necessiten els productes següents:

  • estómacs
  • ceba;
  • pastanaga;
  • pebrot;
  • Tomàquets
  • alls
  • crema agra;
  • una mica adjika seca;
  • verds;
  • la sal.

Com fer estómacs amb verdures mixtes:

  1. Aboqueu la ceba picada a la cassola, afegiu-hi una mica i, a continuació, afegiu-hi les pastanagues i el pebrot.
  2. Quan les verdures s’estovin, introduïm els estómacs, la sal i l’ adjika seca, posem els alls i continuem fregint.
  3. Afegiu els tomàquets a rodanxes, espereu fins que deixin el suc i, a continuació, afegiu la crema agra.
  4. Tanqueu el recipient amb una tapa i sofregiu el plat.

Pocs minuts abans de la cocció, haureu d’abocar verdures picades a la cassola.

Cuinar estómacs de pollastre amb les receptes descrites és fàcil i ràpid. I com a complement, són adequades les patates bullides o fregides, les farinetes de qualsevol cereal, la pasta o l’amanida de verdures fresques.

Similar:Més de l’autor: