El pastís de pastissos és un hack de la vida real per estalviar temps. No necessita amassar ni enrotllar, es prepara en un sol recipient i tota la cuina queda neta. La coca es forma en un minut, ja que no cal modelar els costats, es cou uniformement, i l'escorça superior sempre llisa i rudosa.
Contingut de material:
Batedor de pastissos de kefir ràpid
La consistència del pastís de kefir es pot controlar per la quantitat de farina des de molt líquida fins a gruixuda, com les creps. L’elecció depèn del farcit i de com de dens i satisfactori ha de ser el pastís.
Ingredients
- 350 ml de kefir;
- 250 g de farina;
- tres ous;
- 15 g de sal;
- 10 g de sucre;
- 10 g de soda.
Per a un pastís dolç, la quantitat de sucre es pot triplicar.
El kefir es pot substituir per llet cuita o iogurt fermentat. És millor triar quefir agre i lleugerament calent, per no arrebossar-se. Haureu d’afegir una cullerada de suc de llimona al iogurt.
- Combina tots els ingredients. Agitem bé, però no cal batre. Podeu convertir-lo en un mesclador a baixa velocitat.
- La sosa es pot treure amb àcid làctic, de manera que no és necessari vinagre.
- La massa s’infusiona uns deu minuts, de manera que la farina es dispersi bé.
- El farciment de peix, carn o verdures ha d’estar completament preparat. Es poden posar crues les patates, a rodanxes fines. Les baies i fruites s’utilitzen fresques.
- El farcit en aquesta fase sobresortirà lleugerament de la massa. Però quan el pastís es cou al forn, s’aixeca bé i es forma una bonica escorça superior.
- Enfornem un pastís a la planxa durant uns 40 minuts en un forn preescalfat a 180 º º.
- Voluntat de comprovar amb una broqueta de fusta.
Això és interessant:Recepta de pasta de kefir de pastís
Sobre crema agra
La massa de crema agria augmenta millor, el pastís resultarà molt exuberant i suau. L'escorça serà especialment brillant i rugosa, ja que la crema agria és molt més gras que el kefir.
Productes de la prova:
- 300 g de farina;
- 200 g de crema agria;
- quatre ous;
- 15 g de sal;
- 10 g de sucre;
- 10 g de soda.
De la crema agrícola de la granja, la massa és més gruixuda. A la botiga, un 15%, podeu afegir un parell de cullerades de mantega.
És recomanable barrejar els ingredients escalfats a la mateixa temperatura.
- Sosa s’afegeix a la massa per últim, amassem amb cura una vegada. Després d'això, intenten no fer fora les bombolles de gas que es van formar durant la saciada.
- La massa ha d’estar una mica infusionada.
- Enfornar a 190 ºС durant 40 minuts o una mica més. El temps de cocció depèn del gruix del pastís.
Sobre maionesa
Per a pastissos amb carn, peix o verdures, podeu utilitzar la massa amb l’afegit de maionesa. El gust de la cocció serà més intens i vibrant.
Ingredients
- 250 g de farina;
- dos ous;
- 150 ml de maionesa;
- 100 ml de crema agra;
- 30 g d’oli vegetal;
- 15 g de sal;
- 10 g de sucre;
- 10 g de soda.
La massa líquida de maionesa resultarà semblant a la massa dels bunyols: la mateixa crema agredolça lleugerament més gruixuda.
- Remeneu bé els ingredients. Per evitar la formació de grumolls, la farina s’administra per parts.
- D’aquí a deu minuts s’hauria d’infondre la massa.
- Disposar la massa amb una forma acurada, especialment la capa superior, de manera que es reparteixi el farcit i la massa. Les petites porcions es col·loquen amb una cullera de les vores properes les unes de les altres. Allisar la massa no val la pena, ja que és fàcil canviar el farcit. Ell mateix estarà ben distribuït si el pastís es cou al forn durant diversos minuts abans de coure.
- Coure el pastís a 180 ºС durant 40 minuts com a mínim.
Com fer el batedor en llet
La massa de llet es cou al forn amb una agradable crosta cruixent, però fina. La quantitat de farcit ha de ser moderada per tal que el pastís a rodanxes no caigui a les mans.
Ingredients
- 300 g de farina;
- 250 ml de llet;
- dos ous;
- 15 g de sal;
- 10 g de sucre;
- 10 g de soda.
Per a una coca de postres es pot augmentar la quantitat de sucre, però una massa molt dolça es crema ràpidament. En lloc d’excés de sucre, podeu abocar una cullerada d’extracte de vainilla.
- Escalfeu la llet a 40 ºС de manera que la farina que s’hi dispersi sigui més ràpida.
- No cal extingir el refresc.
- Greixeu una fulla de forn i salpebreu-la amb farina. El pastís d'aquesta massa es pot enganxar molt.
- La massa és realment molt líquida. El farciment s’ofegarà immediatament, però de totes maneres, primer s’aboca una massa, després es distribueix el farcit i s’aboca la base líquida restant.
- Coure al forn a 180 º º 25-30 minuts.
Amb llevat
Els pastissos suaus i esponjosos es fabriquen a partir de pasta de llevat. Per a una base líquida, és millor el llevat sec d’acció ràpida. La massa no està cuita, només mantingueu la massa amassada durant mitja hora al foc.
Ingredients
- 120 g de crema agria;
- 100 - 150 g de farina;
- dos ous;
- 20 g ghee;
- 15 g de sal;
- 10 g de llevat sec.
Pre-fonem l'oli i refredem. La mantega necessitarà el doble. En una crema de sabor molt gruixuda afegir un parell de cullerades soperes d’aigua o llet. Tots els ingredients han d'estar càlids perquè el llevat entri immediatament en un entorn favorable.
- Combina els ingredients. Afegiu la farina per últim. Cal barrejar-lo a poc a poc, fins a obtenir la consistència adequada.
- La massa conté molt greix, interfereix amb el llevat, per la qual cosa necessiten molt. Una cullerada de sucre agilitzarà una mica la feina.
- Si el farcit té patates crues, s’ha de picar finament perquè quedi ben cuit. Col·loqueu el formulari a la graella inferior, ja que tot el farcit s’enfonsarà fins a la part inferior.
- Enfornar a 190 ºС. Voluntat de revisar amb un escuradents.
Pastís de pastissos dolços
Per a pastissos amb farcit de fruita o poma, la massa de galetes es prepara amb més freqüència, com per a la charlotte russa. Proporcions clàssiques: per a quatre ous en un got de sucre i farina. Podeu fer més molla de mantega afegint una mica de mantega. El pastís resultarà friable i no tindrà un gust fort d’ou.
Ingredients
- cinc ous;
- 300 g de farina;
- 200 g de sucre en pols;
- 150 g d’oli;
- 10 g de pols de cocció;
- 10 g de sal.
S’afegeix vainilla, canyella o ratllada segons es desitgi.
- Per a una massa de galeta, s’han de batre les proteïnes per separat. Es pot obtenir un resultat estable afegint-hi sal.L’escuma de proteïnes donarà volum i esplendor a la cocció.
- Tritureu la mantega suau i els rovells amb sucre glaç. Podeu utilitzar sucre, però es triga més temps en dissoldre’s.
- Afegiu proteïnes a la crema d’oli, barrejant suaument la massa de baix a dalt.
- Tamisar la farina a la massa per parts, juntament amb la pols de cocció.
- Les fruites per omplir-les es poden posar immediatament a la part inferior del formulari, o bé, podeu posar-la a sobre de la massa i lleugerament submergir-les. A l’hora de servir, esteneu el pastís pel costat amb el qual s’aboca el farcit.
- Enfornar a 180 º40-50 minuts. No obriu el forn fins que la crosta no es dauri lleugerament. Comproveu amb una broqueta en un lloc on no hi hagi farcit.
Base inclina per coure
Aquesta recepta és útil no només per a aquells que donen suport al dejuni, sinó també per als vegetarians. La massa no conté productes animals. Perfecte per a un pastís ràpid amb col o bolets, però per a una baia farcida una mica fresca.
Ingredients
- 400 g de farina;
- 400 ml d’aigua;
- 60 g d’oli vegetal;
- 10 g de llevat sec;
- 15 g de sal;
- 20 g de sucre.
L’aigua s’ha d’escalfar fins a almenys 30 - 40 º 40 per tal que el llevat comenci a actuar més ràpidament. Podeu substituir-lo per una salmorra dèbil i, a continuació, ja no es necessita sal / sucre.
- Barregeu els ingredients per obtenir una massa homogènia sense grumolls.
- Col·locar el recipient amb la massa al foc. Es necessita uns 20-30 minuts perquè el llevat comenci la vida activa. Grans bombolles: un senyal de preparació.
- Enfornar a 180 º º durant aproximadament una hora.
Qualsevol de les receptes proposades permet variacions creatives. Per a pastissos amb fruites sucoses de verdures o fruites, la massa queda més gruixuda. En la carn, fan servir un líquid més similar, similar al de la crep.
