Aquest plat és un dels més populars a la taula festiva. A més, s’ajusta perfectament al menú diari, ja que té un conjunt mínim de productes i és fàcil de preparar. Mirem 6 opcions per fer juliana i comencem amb la clàssica recepta de champignon julienne.
Contingut de material:
Champignon julienne: una recepta clàssica
Aquest plat té moltes variacions, però la recepta clàssica és la següent.
- mig quilogram de campions;
- 1 ceba mitjana;
- un got de crema;
- 1 cda. una cullerada de farina;
- 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 200 gr. formatge dur.
Cuinant
- Renteu els bolets, assequeu-los i talleu-los a trossos petits.
- Talleu la ceba a daus petits.
- Escalfeu la cassola, afegiu-hi oli i remeneu les cebes.
- A continuació, repartiu-hi els bolets.
- Al final, salem i introduïm la farina. Fregiu un parell de minuts més.
- Introduïu lentament la crema a tots els ingredients i deixeu-los bullir un parell de minuts.
- Repartim tots els components en els motlles i espolvorem amb formatge ratllat per sobre.
- Posem un forn preescalfat durant 15 minuts
Recepta de juliana clàssica amb champignons i pollastre
Per a aquest plat, la presència de bolets és una condició prèvia. Es pot tractar de xafarders o bolets de mel, però la versió estàndard implica l’ús de champignons.
- 600-700 gr. bolets;
- 400 gr. filet de pollastre;
- 50 gr mantega;
- 1 ceba mitjana;
- 1 cda. una cullerada de farina;
- un got de crema;
- 100 gr. formatge.
Cuinant
- Esbandiu els bolets, assequeu i talleu les palles llargues.
- La carn de pollastre es talla a daus petits.
- Poseu la mantega en una paella precalentada, seguida de bolets i carn.
- Fregiu fins que estigui tendre, afegint sal i pebre al final.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
- En una paella neta, fregiu la ceba en mantega, salpebrant-la amb farina.
- Aboqueu lentament la crema a la ceba.
- La salsa s’ha de dur a ebullició, després es refreda i es filtra.
- Disposem tots els ingredients de les formes, aboquem la salsa i escampem formatge ratllat per sobre.
- Es cou al forn durant quinze minuts al forn.
Recepta tradicional de tartaletes
Aquesta recepta és fantàstica per decorar una taula festiva.
- 400 gr. carn de pollastre;
- 250 gr bolets;
- 150 gr. formatge dur;
- un parell de cullerades soperes d’oli vegetal;
- un got de crema agra;
- 2 cda. cullerades de farina;
- un got de llet;
- 50 gr mantega;
- llestetes llestes
Cuinant
- Bulliu el filet en aigua amb sal i deixeu-ho refredar.
- Renteu els bolets, assequeu-los i talleu-los a trossos petits.
- Aboqueu l’oli vegetal a la paella precalentada i envieu-hi els bolets.
- Fregiu fins que estigui cuit, traieu-ho del foc i afegiu-hi carn bullida, trossejada a trossos petits.
- Fondre la mantega i afegir-hi la farina, sense parar de remenar.
- Aboqueu la llet a la massa bullida i no deixeu de remenar.
- Després de bullir, traieu-ne de la cuina i deixeu-ho refredar una mica.
- Afegiu la crema agra a la salsa tèbia.
- Posem bolets amb carn a les tartaletes.
- Aboqueu la salsa resultant.
- Espolseu generosament amb formatge ratllat.
- Enviat al forn durant deu a quinze minuts.
Bròquil juliana
Aquesta recepta és inferior en calories i és perfecta per a aquells que segueixen la seva figura.
- 300 gr filet de pollastre;
- 200 gr. champignons o qualsevol altre bolet;
- 200 gr. inflorescències de bròquil;
- un parell de cullerades de crema agra;
- un parell de cullerades d’oli vegetal;
- 150 gr. formatge.
Cuinant
- Picar el filet de pollastre a trossos petits.
- Rentar els bolets, assecar i triturar les capes fines.
- Rentar el meu bròquil, assecar-lo i dividir-lo en petites inflorescències.
- Aboqueu oli a una paella precalentada i envieu-hi tots els ingredients preparats.
- Fregiu fins que estigui tendre, sal i afegiu-hi la crema agria.
- Feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
- Enviem la barreja resultant en motlles i espolvorem abundantment amb formatge ratllat.
- Posem un forn preescalfat i cuinem durant 10-15 minuts a una temperatura de 190 graus.
Més materials:bolets juliana
Recepta clàssica multicooking
Cuinar en una cuina lenta triga un mínim de temps a l’amfitriona i el plat resulta inusualment saborós i sucós.
- 350 gr filet de pollastre;
- 250 gr campions;
- 2 cda. cullerades de crema agra;
- 2 cebes mitjanes;
- 150 gr. formatge;
- 50 gr mantega;
- un parell de cullerades soperes d’oli vegetal;
- un parell de cullerades de farina.
Cuinant
- La carn es bull en aigua salada, refredada.
- Peleu i piqueu la ceba el més petita possible.
- Rentar els meus bolets, assecar-los i tallar-los a trossos petits.
- A la cuina lenta seleccionem el programa “Fregir”, si no n’hi ha, llavors el programa “Cocció” és adequat, aboqueu-hi la mantega i hi poseu els bolets, fregiu-los un parell de minuts, afegiu-hi la mantega i fregiu-ho durant 5 minuts més.
- En un bol a part, repartiu els bolets del bol.
- Seleccionem la funció “Guisat”, abocem l’oli vegetal i enviem la ceba al bol.
- A continuació enviem carn i bolets.
- Afegiu-hi farina i barregeu-ho tot bé.
- Afegim la crema agria a tots els ingredients i la sofregim un parell de minuts.
- Encenem el programa de cocció, ruixem amb formatge ratllat i cuinem 10 minuts més.
Juliana de patata de bolets
Servir en olles dóna al plat una solemnitat i decora perfectament una taula festiva i casual.
- 350 gr filet de pollastre;
- 350 gr campions;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 tasses de crema agra;
- 150 gr. formatge;
- un parell de cullerades de farina;
- un parell de cullerades soperes d’oli vegetal.
Cuinant
- Peleu les cebes i piqueu finament les palles o els daus.
- Talleu la carn a trossos petits.
- Escalfem la cassola, hi aboquem l’oli i enviem el pollastre i les cebes. Fregiu-les a foc lent.
- Rentar els meus bolets, assecar-los i tallar-los a trossos petits. Enviat a la cassola.
- Fregiu-ho a foc lent durant 5-7 minuts.
- Posem una altra paella al foc, hi aboquem la farina i la posem a foc lent a foc lent.
- Introduïm allí la crema agra i barregem bé.Deixeu 4-5 minuts a foc lent, no oblideu salar.
- Afegiu la salsa a la resta d’ingredients i barregeu.
- Poseu la barreja resultant en pots, salpebreu-hi formatge per sobre.
- Enviat al forn durant deu minuts.
Conclusió
La més popular és la recepta de juliana amb bolets i pollastre, així com la clàssica juliana de bolets. La seva característica distintiva principal és la facilitat de preparació, la rapidesa d’execució i un conjunt mínim de productes. Amb tot això, resulta un plat increïblement saborós que decorarà qualsevol taula de vacances i agradarà fins i tot als convidats més exigents.
