En general, la juliana de bolets és a la llista de berenars preferits. Aquest menjar nutritiu plat ha estat servit recentment cada vegada més per les mestresses de casa russes com un àpat calent inusual. Sobretot si la recepta implica l’ús de carn.

Juliana clàssica amb bolets

Ingredients: ceba, 120 g de formatge, 60 g de mantega grassa, sal, 330 g de champignons, 40 g de farina blanca, 1,5 tasses de llet grasa, un polsim de nou moscada.

  1. Es tallen fines plaques de bolets rentats i pelats juntament amb els cubs de ceba fins que s’evapori de la cassola tot el suc que s’allibera. La massa es sala immediatament i s’empolvora amb nou moscada.
  2. La mantega es fon per separat i es barreja amb la farina fins que quedi llisa. La llet s’aboca aquí per racions. No ha d’haver grumolls al líquid.
  3. Els bolets amb ceba es troben als molins de cocotte i s'hi aboca un grapat de formatge ratllat. Tot es barreja i s’aboca amb salsa.

Es prepara una juliana clàssica amb bolets en un forn ben escalfat durant 17-20 minuts.

Recepta de cuina amb pollastre en una paella

Components: 420 g de filet de pollastre, 330 g de bolets, una cullerada gran de farina, un got complet de crema agra grassa, 3 cullerades. cullerades de formatge dur ratllat, 5 cullerades. cullerades de mantega, un got de llet, sal, una barreja de pebrots.

  1. Per a la salsa, es fregeix la farina per la meitat de la mantega. S'hi aboca la llet i, després de bullir el líquid, es posa la crema agra i la sal.
  2. Per separat, es fregeixen les peces de pollastre a l’oli que queda. A continuació, es posen plats de bolets a la carn blanquejada. Els ingredients es salen, es pebre i es sofreixen fins que es cuinin.
  3. El contingut de la cassola del segon pas s’aboca amb salsa cremosa.
  4. Formatge ratllat rematat

Al cap d’altres 6-7 minuts, la juliana amb els bolets a la paella es passa a coure durant mitja hora a 180 graus.

Com fer un plat al forn?

Ingredients: 420 g de champignons, ceba, mig got de crema agra, 170-190 g de formatge dur, sal, un munt de julivert.

  1. Les cebes i els bolets es tallen en un cub petit. A continuació, es fregeixen en greix ben escalfat fins que estiguin cuits. La barreja es salta immediatament. Podeu utilitzar qualsevol herba fragant.
  2. La crema agria es posa en una paella. La massa es barreja, es cobreix amb una tapa i es desfà durant 17 a 20 minuts.
  3. El contingut de la cassola es transfereix a motlles especials.

La juliana es cuina a 180-190º durant aproximadament mitja hora. Queda per decorar-lo amb julivert picat.

Recepta gustosa: Recepta clàssica de champignon julienne

En tartalets amb bolets i pollastre

Ingredients: un got complet de crema agra amb contingut mig en greixos, la mateixa quantitat de llet, 320 g de filet de pollastre, 180 g de xampany, 90 g de formatge (dur), una cullerada gran de farina de blat, 15-17 tartlets, 40 g de mantega, sal de taula, condiments.

  1. Es sofregeixen fines llesques de bolets a foc moderat fins que estiguin daurades. Tota la humitat alliberada s’ha d’evaporar de la cassola.
  2. En aigua salada, el pollastre es bull fins que estigui tendre. Quan es refreda, la carn es talla a tires o es desmunta simplement en fibres i, després, es posa als bolets. Els productes són ruixats amb sal, condiments seleccionats.
  3. Per a la salsa, la mantega es fon en un cassó, s’hi aboca progressivament la farina amb agitació constant. La barreja ha de ser homogènia. Quan bulli, podeu abocar els ingredients amb llet. Després de la ebullició següent, la salsa es treu del foc i es refreda lleugerament. A continuació, s’hi afegeix crema agra.
  4. Es distribueix una barreja de bolets i pollastre a les tartaletes. La salsa s’aboca per la part superior. Les peces són ruixades amb formatge ratllat.

Juliana al forn en tartalets amb bolets i pollastre al forn durant 15-17 minuts.

Amb l’addició de patates

Ingredients: 10-11 patates bullides, 470 g de champignons, 220 g de formatge dur i 130 g de processat, 4-5 grans d'all, 2 cebes, 2 cullerades. farina, 2 ous, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal.

  1. Les plaques primes de bolets es sofregeixen junt amb els cubs de ceba fins que es cuinin.
  2. Les patates bullides es tallen en pals petits.
  3. En una paella seca, es fregeix la farina un parell de minuts fins que estigui daurada. A continuació, es posa mantega aquí. La fregida continua fins que la farina l'absorbeix.
  4. Quan s’agita, s’aboca una mica d’aigua calenta a la cassola. Quan el líquid bull, hi ha formatges processats. La sal es barreja i es treu del foc. Quan es refredi una mica, podeu conduir aquí els ous crus. La salsa es barreja bé fins que estigui suau.
  5. Els trossos de patates i bolets fregits amb ceba es disposen en quantitats iguals al fons de les olles. Remeneu els ingredients amb salsa.
  6. Queda per ruixar els blancs amb formatge ratllat i enviar al forn preescalfat durant 25-35 minuts.

Podeu cuinar la mateixa juliana amb pollastre i bolets. En aquest cas, juntament amb les patates, simplement s’afegeixen rodanxes de pollastre bullit al fons de l’olla.

En una cuina lenta

Components: un quilo de champignons, ceba, 120 g de formatge, un got complet de nata, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, una cullera gran de farina blanca, una barreja de pebrots de colors, sal fina. A continuació, es descriu com cuinar juliana amb bolets en una cuina lenta.

  1. Al programa de la cocció, les cebes picades a l'atzar i els bolets frescos es fregeixen a la mantega en mantega. Si no s’utilitzen champignons, sinó boscos, s’hauran de bullir amb antelació en un recipient separat. Els bolets es preparen amb ceba durant 20-25 minuts.
  2. Quan tot el líquid sobrant del bol s’evapori, podeu afegir-hi farina i coure la massa durant uns 6-7 minuts més.
  3. A continuació, s’aboca la crema al recipient, es barregen els components, es tanca la “paella intel·ligent” i la cocció continua durant uns 10-12 minuts més.
  4. Resta abocar el formatge a sobre de les llaminadures i posa-ho a escalfar durant 10 minuts.

El plat es serveix a part calent.

Juliana de bolets senzilla en bolls

Ingredients: 2 panets de blat rodons, 220 g de bolets, pit de pollastre gran, ceba, 3 cullerades. cullerades de crema agria grassa, 80 g de formatge dur, sal petita.

  1. Es tallen trossos petits de bolets i cebes en qualsevol greix. Quan tot el líquid alliberat dels productes s’evapori, podeu difondre petits trossos de pollastre.
  2. La crema agria i la sal s’envien immediatament a la cassola. Podeu utilitzar qualsevol herba fragant. Es fregeix la massa fins que la carn estigui a punt.
  3. Es tallen "panets" als bolls, es treu polpa del centre. S’omplen les billetes amb el farcit i s’empolvoren amb molt de formatge ratllat.

Una juliana tan inusual amb bolets i formatge es cou al forn durant 10-12 minuts.

Pollastre fumat

Ingredients: 440 g de champignons, 25 g de farina, 180 g de formatge (dur), mig got de crema agra i una mateixa quantitat de nata, 40 g de mantega, ceba, 380 g de pit de pollastre fumat.

  1. Es fregeixen trossos de bolets fins que el líquid alliberat s’evapori de la cassola. A continuació, s’envien allà uns cubs de ceba, que es preparen fins que estiguin daurats. La massa té bon gust; se li afegeix un pit trencat a les fibres.
  2. En aquesta fase, s'aboca la farina a la cassola. Al cap d'un parell de minuts, podeu abocar la crema sobre els components, afegir la crema agra. El plat es desfà sota la tapa durant 10-12 minuts més.
  3. Finalment, el plat s'empolvora amb formatge ratllat.

Fins que estigui a punt, heu de mantenir-la durant 10 minuts més a foc lent.

Similar:Més de l’autor: