El pollastre juliana és un plat popular a la cuina del poble rus. Els ingredients principals es tallen molt finament i el plat es serveix d’una forma especial anomenada cocotte.

Juliana de pollastre: clàssica amb bolets

Aquest plat francès se serveix generalment els dies festius. Però gràcies a la cuina senzilla, podeu allunyar-vos de les normes i cuinar el plat un dia senzill entre setmana.

Ingredients

  • pollastre - 470 g de filet;
  • champignons - 470 g;
  • nata - 470 ml;
  • farina - 2 cullerades. culleres;
  • ceba;
  • formatge - 240 g;
  • nou moscada mòlta;
  • sal;
  • pebre.

Cuina:

  1. Escalfeu una paella, afegiu-hi farina, fregiu-la fins que estigui ben daurada.
  2. Aboqueu la nata. S’hauria de molestar constantment, no hi ha d’haver grumolls. Bulliu-ho.
  3. Col·locar el filet en aigua salada bullent, bullir, refredar.
  4. Picar finament la ceba, fregir-la en una paella a part.
  5. Tallem els bolets a tires, passem a la ceba. Fregiu.
  6. Talleu el filet en rodanxes i poseu-les a fregir. Espolseu-ho amb pebre.
  7. Aboqueu la massa de farina, remeneu.
  8. Transferir-la a un motlle que resisteixi altes temperatures.
  9. Remeneu el formatge amb un ratllador gruixut i espolseu la peça.
  10. Coure al forn a 180 graus. Després d’estar al forn durant mitja hora.

Recepta de paella

Julienne amb pollastre i bolets en una paella és un aperitiu calent, que es cuina en pots petits anomenats cocoters. Si no hi ha formularis separats, podeu cuinar-lo immediatament en un recipient.

Ingredients

  • filet de pollastre - 420 g;
  • champignons - 420 g;
  • ceba - 2 caps;
  • formatge dur - 160 g;
  • oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
  • sal - 1 culleradeta;
  • mantega - 45 g;
  • pebre negre - 1 g;
  • nata - 250 ml;
  • farina - 3 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Esbandida el pollastre, sec, tallat a porcions.
  2. Fregiu-les en una paella calenta amb mantega.Traieu-lo de la cassola.
  3. Picar la ceba, fregir-la en oli.
  4. Peleu els bolets, talleu-los a làmines fines.
  5. Passar a la ceba, fregir fins que el líquid s’evapori, afegir sal i pebre.
  6. Poseu els bolets a fregir.
  7. Barregeu la nata amb la farina, batre fins que quedi suau.
  8. Aboqueu la barreja de crema fregida i afegiu-hi oli.
  9. Cuinem un quart d’hora.
  10. Espolseu formatge ratllat damunt del plat.
  11. Remullar un parell de minuts sota la tapa.

Forn amb pollastre i juliana de bolets

Cuinar juliana a casa és molt senzill. Utilitzeu-ho per cuinar cocots, olles o la forma habitual per a la cuina.

Ingredients

  • champignons - 320 g;
  • pollastre - 320 g;
  • formatge - 110 g;
  • mantega - 25 g;
  • oli d’oliva per fregir;
  • nabo de ceba - 130 g;
  • nou moscada - 0,5 cullerades;
  • farina - 1 cullerada. una cullera;
  • pebre;
  • la sal.

Cuina:

  1. Talleu la carn preparada a rodanxes planes.
  2. Piqueu la ceba a daus petits.
  3. Esbandiu els bolets. En lloc dels bolets, podeu utilitzar qualsevol bolet de bosc, tant ingredients crus com en conserva. Talleu de manera que es faci ratlles.
  4. Aboqueu oli d’oliva a la cassola, escalfeu-ho.
  5. Col·loqueu la carn, la sal i la fregiu.
  6. Fregiu les cebes per separat.
  7. Ara cal preparar els bolets. La fregida ha d’estar dins d’una paella a part. Per imposar-se en petites porcions, un gran nombre de bolets allibera molt líquid, per la qual cosa seran guisats. Per obtenir un resultat ideal, aquest producte s'ha de fregir. Cuinem a un bonic color daurat.
  8. Acabat filet tallat a tires.
  9. Aboqueu la farina en una paella seca, fregiu-la. La massa hauria de tornar cremosa. S’hauria de molestar constantment.
  10. Poseu la mantega, barregeu-ho fins que quedi suau.
  11. Aboqueu la crema, remeneu perquè no quedin grumolls. Sal, amanir amb nou moscada. Barrejar.
  12. Coure fins que espesseixi.
  13. Afegiu els bolets, el sofregit de ceba, el pollastre, salpebreu amb pebre i afegiu sal si cal.
  14. Posar 5 minuts.
  15. Remeneu el formatge en un ratllador gros.
  16. Disposar la massa preparada en la ratlladura de cocot, ruixar-la amb formatge.
  17. Remullar un quart d’hora al forn.
  18. Només cal posar-lo en un forn calent, que s’escalfi a una temperatura de 180 graus.

En una cuina lenta

Es pot preparar un deliciós plat en el miracle del forn, que ajuda a reduir el temps de cocció i conserva les propietats beneficioses dels aliments.

Ingredients

  • filet de pollastre - 700 g;
  • bolets bullits - 420 g;
  • ceba - 2 caps;
  • formatge - 90 g;
  • crema - vidre multi;
  • condiment;
  • mantega - 20 g;
  • la sal.

Cuina:

  1. Poseu la mantega al bol. Configura el mode "cocció". Configureu el temporitzador durant un quart d’hora.
  2. Talleu-les a rodanxes de filet, poseu-les en un bol, fregiu-les.
  3. Picar la ceba, afegir al bol. Cuinem tot remenant.
  4. Col·loqueu els bolets.
  5. Aboqueu la nata, la sal, salpebreu-la amb espècies.
  6. Remeneu el formatge amb un ratllador mitjà. Aboqueu-lo al bol.
  7. Canvieu al programa "Apagar", configureu el temporitzador durant mitja hora.

Julienne amb filet de pollastre i bolets a les bolles

Original i bonic plat de fantàstics plats apetitosos faran les delícies dels hostes de casa, i els clients estaran encantats.

Ingredients

  • champignons - 300 g;
  • filet de pollastre - 420 g;
  • crema agra: 210 ml;
  • nou moscada;
  • pebre;
  • sal;
  • ceba;
  • formatge - 130 g;
  • brioix - 6 unitats.

Cuina:

  1. Talleu el filet a tires fines. Piqueu la ceba. Col·locar en una paella, fregir la carn amb les cebes durant 10 minuts, salar, condimentar amb espècies.
  2. Poseu els bolets tallats a tires en una altra paella, fregiu-los en greix fins que el líquid s’evapori.
  3. Combina els components entre tots, afegeix la taxa de crema agria, més lent.
  4. Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
  5. Amb un ganivet ben esmolat, talleu les capes de les panelles, talleu la molla, deixeu les tapes.
  6. Col·loqueu el farcit en les brosses, ruixeu-les amb formatge, cobriu amb un barret.
  7. Poseu-hi una fulla de forn.
  8. Envieu a coure al forn prèviament escalfat a 180 graus.
  9. Enfornar un quart d’hora.

Llegiu també:bolets juliana - recepta

Opció de vacances en tartaletes

La juliana de pollastre en tartaletes és un aperitiu fantàstic. Es pot consumir immediatament en forma calenta.Però aquest plat segueix igual de saborós i aromàtic fins i tot quan fa fred. A causa del fet que el menjar és abundant, això és ideal per a les vacances.

Ingredients

  • filet de pollastre - 700 g;
  • formatge - 300 g;
  • champignons - 600 g;
  • sal;
  • cebes - 2-3 caps;
  • pebre;
  • nata - 320 ml;
  • oli d’oliva;
  • tartlets - 30 peces.

Cuina:

  1. Per cuinar, cal tallar el filet a daus, picar els bolets, picar la ceba.
  2. Aboqueu oli d’oliva a la cassola, escalfeu, tapeu la ceba, fregiu la verdura fins que sigui transparent.
  3. Afegir el pollastre, fregir, sal, pebre.
  4. Col·loqueu els bolets. Aboqueu la nata. Coure fins que espesseixi.
  5. Ompliu les tartaletes.
  6. Col·loqueu-ho a la planxa.
  7. Espolseu les peces amb formatge ratllat.
  8. Forn per escalfar fins a 180 graus.
  9. Enfornar set minuts.

Pollastre fumat

El plat resulta suculent, aromàtic i de sabor molt delicat. Per a juliana, tots els productes s’han de tallar a tires, que no siguin massa llargues i primes.

Ingredients

  • filet fumat - 500 g;
  • oli d’oliva;
  • champignons - 320 g;
  • cebes - 210 g;
  • sal;
  • pebre;
  • formatge - 230 g;
  • farina - 2 cullerades. culleres;
  • nata - 340 ml.

Cuina:

  1. Picar la carn en trossos petits.
  2. Piqueu la ceba.
  3. Peleu i trinxeu els bolets.
  4. Fregiu les cebes en una paella en oli d’oliva, poseu-hi els bolets.
  5. Feu-ho a foc lent un quart d’hora fins que la humitat s’evapori.
  6. Afegiu la carn, la sal, amaniu amb pebre.
  7. Fregiu la farina en una paella a part. Aboqueu la nata.
  8. Barregeu la salsa amb els productes.
  9. Tritureu el formatge en un ratllador gros.
  10. Prepareu la cocota.
  11. Col·loqueu la massa preparada, ruixeu-hi formatge.
  12. Es cou al forn durant mitja hora a 180 graus.

La salsa adequada per a juliana

El gust d’aquest plat depèn directament de la salsa correctament preparada. El millor i més correcte és cuinar-lo a base de crema. No s’ha de prendre una crema fortament grassa, un contingut del greix del 20% és suficient.

Ingredients

  • nata - 230 ml;
  • mantega - 25 g;
  • farina - 1 cullerada. una cullera;
  • nou moscada - 0,5 cul.

Cuina:

  1. Escalfeu lleugerament la cassola, ha d’estar sec. Aboqueu-hi farina, fregiu-ho un minut.
  2. Afegiu la mantega suavitzada a la farina, sofregiu-la un minut més.
  3. Bulliu la crema per separat.
  4. Aboqueu la nata a la massa de farina, barregeu-la fins que bulli.
  5. Al final del tractament tèrmic, afegiu-hi nou moscada i donarà al plat un gust delicat i picant.

Relacionat:Més de l’autor: