La Julienne en tartalets amb bolets i pollastre es considera un deliciós refrigeri. Per una combinació inusual i sacietat, es menja primer a les festes festives. I també és molt convenient portar-lo als pícnics: els mini-escorcolls són bons fins i tot quan són freds. Us expliquem els secrets de l'elaboració d'aquest aperitiu.
Contingut del material:
Com cuinar tartets a casa
Avui és fàcil comprar tartaletes preparades, però les casolanes són molt més saboroses. Això és el que necessiteu: apreneu a cuinar pastisseria curta i coure-la en motlles especials.
Obteniu “cistelles” de paper per a pastissos de la mida adequada. Podeu utilitzar motlles de silicona per magdalenes o altres brioixetes petites.
Necessitarem:
- un paquet de mantega o bona margarina;
- farina: a ull (quant trigarà "oli", però no menys de 250 g);
- 1 ou
- sal, sucre al gust;
- oli vegetal per greixar els motlles.
Primer, amasseu la massa.
- Per fer-ho, barregeu la mantega amb la farina i l’ou, amunteu una bossa de plàstic ben estreta
- Posem la massa a la nevera durant 20 minuts.
- Mentrestant, greixeu els motlles amb una capa transparent d’oli vegetal.
- Traiem la massa i esculpim pastissos prims que són importants per rodar fins a 1 cm, no més gruixuts.
- Posem els pastissos als motlles, aixecant-los de costats petits. En principi, la mida dels costats es pot ajustar al vostre gust. Però l’òptim és d’1 - 1,2 cm.
- Coure les tartaletes fins que estiguin daurades.
Una mica de secret: les tartaletes no s’inflaran mai en forma de barret, si poseu una mica de mongetes o pèsols a la part inferior. Sota el pes dels llegums, les billetes quedaran planes i ordenades.
Al forn
Quan tinguis llestos a punt, l’únic que queda és omplir-los amb un farcit suculent i aromàtic i coure al forn.Podeu prendre pollastre fumat o fregir-lo en una paella - ho decidiu. Els bolets són més bons per agafar champignons: aquesta és la forma més aperitiva dels bolets. A més, es preparen ràpidament.
Llegiu també:bolets i juliana de pollastre
Prepararem 200 g de bolets, pollastre (pit / cuixes / cames), ceba, oli vegetal i una mica de formatge dur (no fresc!)
Un aperitiu us resultarà més agradable si hi afegiu una mica d'all, només un dent.
Seguim els passos següents:
- Picar finament els bolets.
- Fregiu-les amb les cebes fins que el líquid s’evapori.
- Tallem el pollastre i també fregim. Si escolliu carn bullida, només heu d’ordenar-la en fibres.
- Combina la carn amb els bolets i posa el farcit resultant al fons de les tartaletes.
- L’empolvorem generosament amb formatge dur i l’enviem al forn, escalfat a 200 graus.
- Estem esperant que el formatge es fongui.
Posarem les tartaletes acabades en un bon plat pla, decorarem amb verdures o olives. Mengem càlids o freds: la massa friable que es fon, les llesques de bolets i el pollastre es combinen perfectament amb el formatge fos i ells mateixos "salten" a la boca.
Una senzilla recepta de microones
Cuinar tartets al microones és molt senzill, sobretot si teniu cura amb antelació i feu el farcit el dia abans. El dia de la celebració, n’hi haurà prou amb omplir les cistelles d’arena acabades i fondre ràpidament el formatge.
És fàcil simplificar la recepta si substituïu el formatge dur amb el formatge crema: compreu un formatge saborós preparat a una caixa i condimenteu el pollastre amb bolets en lloc de salsa.
Per al plat, prepareu:
- cuixa de pollastre;
- bolets - 100 g;
- ceba;
- formatge processat;
- qualsevol espècia a gust.
Fregiu els bolets, el pollastre i les cebes fins que destaquin els sucs: no feu que el farcit estigui massa sec, si no, perdrà el gust. Barregeu-ho tot amb el formatge per aconseguir una massa enganxosa. Descomposem la composició resultant en tartaletes, i després enfornem durant uns minuts al microones. Enviem el berenar acabat al plat i el servirem a taula.
Cuinant amb salsa de nata
Ara està a la moda dels tàrtars europeus i tot tipus de carpaccio. Però només recentment als menús del restaurant, Juliana va ocupar els primers llocs d'honor. I no és fàcil, però amb salsa cremosa.
Preparar aquesta opció és fàcil. El més important és aconseguir una crema d'alta qualitat i no escatimar el formatge: s'ha de fondre perfectament. També preneu 2 cuixes de pollastre, bolets i una ceba.
Ens preparem per etapes:
- Pollastre fregit amb bolets.
- Afegiu la crema.
- Deixem escalfar perquè la crema s’espesseixi.
- Poseu el farcit a les cistelles de sorra amb una cullera.
- Espolseu-ho tot amb formatge i envieu al forn (220 graus).
Un cop el formatge s’hagi fos, traieu la mini-juliana i serviu-la. Decoreu el plat amb els picotons i herbes escabetxades.
Com fer-ho en una cuina lenta
Les mestresses de casa giratòries van adaptar la cuina lenta per a qualsevol propòsit. Mini julienne no és una excepció en absolut, només cal cuinar-los al mode "cocció" o "fregir" (mireu les funcions del vostre dispositiu).
Necessitem: formatge, bolets, oli de cuina per fregir, una mica de crema agra o maionesa i, per descomptat, tartaletes preparades.
Seguiu les instruccions:
- Els bolets es sofregeixen amb pollastre i ceba just a la part inferior de la cuina lenta.
- Traiem el farcit i el posem a les tartaletes.
- Espolseu cada porció amb formatge ratllat.
- Col·locem detingudament les tartaletes a la part inferior del multi-bol, tanquem la tapa i encenem el mode "fregir" o "cocció".
- Coure durant 20-30 minuts, segons el mode seleccionat.
- Serviu les tartaletes una mica calentes, repartides en un plat gran.
Mengem amb escumós jove, amb fulles de rúcula i tomàquet cherry. Calenta però lleugera juliana: cuineu-ne més.
Juliana de pollastre i bolets en tartaletes amb salsa maionesa
La salsa de maionesa és més rica en calories però és tan deliciosa i picant. No hauríeu de simplificar-ho tot comprant maionesa barata: conté molt midó. Que sigui una salsa de qualitat d’una coneguda marca amb un contingut de greixos com a mínim del 67%.
En lloc del formatge habitual, aconsellem un dia provar formatge cremós o cottage, el gust de la juliana serà diferent, però molt interessant.
Ingredients Essencials:
- tartlets - 10 peces .;
- filet de pollastre - 200 g;
- champignons - 100 g;
- ceba;
- maionesa - 70 g;
- oli de cuina per fregir;
- el formatge.
Fregiu el pollastre amb els bolets i les cebes fins que estiguin daurats. Ompliu el farcit amb salsa maionesa, poseu-lo a la sorra "cocotte" i tireu-ho tot amb formatge. Enfornem un refrigeri al forn o al microones fins que el formatge es faci viscós.
Assegureu-vos que el farcit no sigui massa suculent, de manera que el berenar quedarà massa humit i les nostres cistelles de sorra es podran desaprofitar.
El plat és molt popular entre els homes i tots els aficionats als plats saludables. Proveu fred de juliana: també són molt saboroses. Recomanem beure-les amb te o alguna cosa més fort.
Servir i servir
Com servir el plat?
Hi ha diverses maneres:
- Podeu posar-ho tot en un plat gran.
- O uns quants platerets petits.
- O bé poseu-hi envasos transparents i aneu a fer un pícnic amb tartaletes.
- De manera efectiva, en un restaurant, podeu servir un refrigeri en un plat de diversos nivells; no ocuparà tant d'espai i serà convenient que els convidats prenguin racions. Avui dia, les famoses empreses de restauració compren dinars per a centenars de convidats alhora.
Les tartaletes tenen un avantatge enorme: són convenients per menjar, sense por que s’embruten els sucs. Semblen estèticament agradables i a tot arreu. Ets lliure de diversificar els seus gustos. Podeu començar-los amb salmó fumat, caviar, incloent-hi verdura sense pretensions. La Julienne amb llengua o trossos de vedella és molt gustosa. Trieu la vostra opció, cuineu diversos tipus de juliana alhora, i tothom definitivament recordarà les vostres vacances durant molt de temps.
