Les mestresses de casa de la vida quotidiana sovint es desconcerten de com diversificar el menú habitual, quan es varen emportar de les guarnicions amb un plat lateral i altres plats preferits, però força molestos. La patata zrazy amb carn picada pot ser una excel·lent elecció. S’obtenen no només saborosos i nutritius, sinó que també no es poden permetre. A més, hi ha on podeu portar les vostres fantasies, perquè podeu utilitzar diverses variacions dels farciments.
Contingut del material:
Zrazy clàssic en una paella
El farcit més popular és la carn picada. Gràcies a ell, el plat és tan satisfactori que en la majoria dels casos ni tan sols requereix un plat lateral. Bé, potser una lleugera amanida de verdures.
Composició d'ingredients:
- patates - 1 kg;
- vedella de porc o mòlta;
- farina - 2 cullerades. l .;
- ou perfecte de pollastre - 1 u .;
- cebes - 1 cap;
- oli de gira-sol - 1 - 2 cda. l .;
- pa ratllat - 1 paquet;
- sal i pebre al gust.
Quant a la cocció, la seva quantitat exacta és difícil d’indicar, ja que tot depèn de la sucositat de la patata.
Mètode de cuina:
- Peleu i bulliu els tubercles de patata fins que estiguin cuits. A continuació, puré de qualsevol manera convenient.
- Perquè el puré de patates no s’allunyi massa mentre es fa el farcit, cal introduir-hi immediatament un ou cru.
- Amaniu-ho amb sal i espècies. Aboqueu la farina i porteu la mescla a un estat homogeni.
- Talleu les cebes pelades i fregiu-les amb oli amb carn picada fins que estiguin tendres. Normalment, 20 minuts són suficients.
- Pastissos plans cecs de la massa de patata de la mida d’un palmell. Al centre de cada una, hi havia 1 cda. cullerada de carn picada fregida amb ceba i pessigar les vores, donant al producte la forma de cullerots.
- Cuineu la patata zrazy amb carn picada en una paella amb oli calent a cada costat fins que aparegui una crosta fragant.
La patata universal zrazy amb carn picada, la recepta de la qual es parla anteriorment, es pot complementar amb les vostres espècies preferides. Ideal en tots els aspectes és l'anet triturat, afegit al puré de patates.
Recepta de forn
Els defensors d’una bona alimentació són escèptics sobre aquest plat. Una opció adequada per a ells seria una recepta pas a pas, segons la qual la zrazy es cou al forn. El producte també agradarà als petits gourmets.
Composició d'ingredients:
- puré de patates - 1,2 kg;
- carn picada - 450 g;
- ou - 1 unitat .;
- cebes - 1 cap mitjà;
- nou moscada - ½ cullerada;
- sal i pebre - al gust;
- farina - 230 g;
- pa ratllat - 250 g;
- oli vegetal - 1 cda. l
Si en comptes de la carn de porc per al farcit, trieu el pit de vedella o de pollastre, podeu reduir encara més el contingut calòric del plat.
Mètode de cuina:
- Fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu-hi el component de carn i feu-ho tot a foc lent sota la tapa fins que estigui a punt.
- Si es vol, condimentar amb espècies i després sal.
- Col·loqueu la carn picada amb la ceba al bol de la batedora i passeu per la composició amb l’aparell fins obtenir una estructura cremosa.
- Afegiu-hi el puré, la nou moscada, l’ou i la farina. Amassem bé la base.
- Coca de patates de moda.Faciliteu significativament el procés d’escultura, si greixeu les mans amb oli vegetal. Gràcies a aquest puré, no s’hi enganxarà.
- Distribuïu el farcit de carn al centre de les coques i formeu zrazy.
- Productes de pa arrebossats
- Col·loqueu els buits en una planxa. Per protegir-se contra la crema és millor tapar-lo amb pergamí.
- Coure al forn escalfat a 180 graus durant no més de 30 minuts, perquè inicialment tots els components del plat estan gairebé a punt. El temps només es necessita per al marró.
Una combinació ideal per a zrash cuit al forn és la crema agra picada en greixos, esquitxada d’anet picat.
Cuinant amb pollastre picat
Una característica del plat és que gairebé qualsevol tipus de carn i molts altres productes són adequats per al farcit. El més popular, juntament amb el porc i la vedella, és el pollastre.
Composició d'ingredients:
- patates bullides i pelades - 1,5 kg;
- pollastre picat - 500 g;
- farina - 150 g;
- ceba - 1 peça .;
- mantega - 50 g;
- oli de gira-sol - si cal;
- espècies amb sal - al gust.
Mètode de cuina:
- Passeu les patates per una picadora de carn, després afegiu oli i no oblideu salar. El greix cremós donarà major suavitat al plat acabat, fet que augmentarà el seu atractiu per als nens petits.
- Fregiu el pollastre picat amb la ceba picada en oli vegetal fins que la carn es dauri lleugerament.
- Afegiu la farina al puré i barregeu-ho bé. Formes coques: la base dels futurs somnis. Funciona millor amb les mans humides.
- Col·locar el farcit al centre de cada blanc i cobrir-lo amb vores lliures.
- Col·loqueu els “pastissos” resultants en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Per regla general, n’hi ha prou de 5-7 minuts per cada costat (segons la intensitat del foc).
En aquesta recepta, els zrazy es cuinen sense fer pa, cosa que permet obtenir un plat més suau, però no menys saborós.
Amb bolets
Hi ha moltes maneres de preparar una variació magra d’un plat. Un dels que té èxit és una recepta amb farcit de bolets. Teòricament es pot utilitzar qualsevol varietat de bolets, però els champignons seran els més adequats.
Composició d'ingredients:
- patates - 800 g;
- champignons - 300 g;
- ou cru - 1 peça .;
- ceba - 1 cap;
- farina - 130 g;
- sal i pebre - al gust;
- oli vegetal - 25 ml.
Com a component del farcit, és millor no fer servir bolets adobats, ja que la presència de vinagre en donarà al plat un excés d’àcid.
Mètode de cuina:
- Peleu les patates, les cebes i els bolets.
- Poseu els tubercles bullits, i en aquest moment feu el farcit.
- Talleu els xampinyons a trossos petits, les cebes - a daus. Fregiu-les juntes amb oli vegetal. Amaniu-ho amb sal i pebre.
- Tritureu les patates cuites al puré de patates, remeneu un ou i mig got de farina.
- Formeu pastissos, sobre els quals hi ha 1 cullerada. cullerada de farcit de bolets i tapeu-la amb les vores lliures de la massa de patata.
- El plat es pot posar a punt tant en una paella com al forn. Cal centrar-se en la presència d’un marró daurat. Tan aviat com va aparèixer, podeu canviar-lo a l'altre costat fins que aparegui un efecte similar.
Serviu refrescos millor en calent. El complement ideal per a ella seria la crema agra amb herbes picades, tomàquet o salsa d'all.
Des puré de patates en una cuina lenta
L’assistent principal de cuina es pot implicar en la preparació de zrazy de patata. La recepta no presenta diferències globals respecte a la cuina tradicional, però simplifica molt el procés.
Composició d'ingredients:
- patates pelades - 1,5 kg;
- carn picada - 700 g;
- verds d’anet - ½ grapat;
- cebes - 1 cap;
- ou cru - 1 peça .;
- midó (es pot substituir per farina) - 4 cullerades. l .;
- espècies i sal: opcional;
- oli de gira-sol - 40 ml.
Mètode de cuina:
- Bulliu les patates de forma tradicional o utilitzeu una cuina lenta. Per a això, són adequats 2 modes: “Sopa” i “Vapor”. Quan el producte estigui cuit, amunteu-lo i bateu-lo amb un ou, l'anet picat, la sal i el midó.
- Per fer el farcit a la cuina lenta, heu de greixar el bol amb oli i posar-hi primer la ceba. La carn es posa només al cap de 3-5 minuts i es cuina fins que tots els sucs s’evaporin completament. Condimenteu el farcit acabat.
- Formeu zrazy amb el farcit de la forma habitual i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Podeu diversificar el gust del plat afegint verdures, espècies aromàtiques o herbes al farcit.
Zrazy amb peix picat
La patata és un dels pocs productes universals que combina perfectament no només amb la carn, sinó també amb el peix. Per tant, amb molta calma, aquest producte es pot utilitzar en el farcit.
Composició d'ingredients:
- puré de patates - 1,5 kg;
- ous - 4 peces. (1 cru, 3 bullit);
- polpa de peix - 500 g;
- farina - 130 g;
- oli de gira-sol refinat - 40 ml;
- cebes - 1 cap;
- pa ratllat - 200 g;
- anet - 20 g;
- sal i condiments: opcional.
El peix s’adaptarà tant al mar com al riu. Tanmateix, en el cas d’aquest darrer, es planteja el problema d’eliminar els ossos, dels quals n’és una quantitat enorme.
Mètode de cuina:
- Afegiu el puré d’ou, farina i espècies.
- Passar la polpa de peix per una picadora de carn, combinar-ho amb la ceba ben picada i fregir fins que estigui ben daurada.
- Afegiu els ous ratllats i l’anet picat al farcit acabat.
- Formeu la base de la zrazy a partir de la barreja de patates on cal col·locar el farcit (la seva quantitat varia segons la mida del producte).
- Enrotllar el pa ratllat en pa ratllat i daurar-lo en una paella.
En principi, omplir el zraz pot ser sense ous, però amb ells el gust del plat resulta ser més interessant.
Com fer patates crues
En absència del desig o de la possibilitat de mantenir-se durant molt temps a la cuina, podeu reduir significativament el temps de cocció si feu immediatament zrazy de patates, sense bullir prèviament.
Composició d'ingredients:
- patates - 1,2 kg;
- carn de porc picada - 450 g;
- vegetal i mantega - 50 g cadascun;
- all - 1 gra (es pot substituir per un polsim de granulat);
- cebes - 1 u .;
- ou cru de pollastre - 1 u .;
- sal, pebre i herbes de Provença.
El procés és millor començar amb el farcit, perquè les patates crues s’enfosqueixen ràpidament. Per tant, si és possible, hauria de ser immediatament sotmès a tractament tèrmic.
Mètode de cuina:
- Picar finament la ceba, barrejar-la amb carn picada, sal i una barreja d’herbes seques.
- Remeneu o peleu les patates a través d’una picadora de carn. Premeu l’excés de líquid.Afegiu l’ou, l’all i les espècies amb sal a la polpa.
- Formeu zrazy amb farcit de carn i fregiu-les amb oli de girasol sota una tapa durant uns 20-25 minuts.
Lubriqueu el plat calent acabat amb mantega. És millor menjar menjar de seguida, ja que la patata crua zrazy no està destinada a l’emmagatzematge a llarg termini: quan es refreden, s’enfosquen molt.
Seguint aquestes receptes, podeu cuinar un plat saborós i econòmic, malauradament oblidat per molts. Si es vol, el farcit de carn es pot diluir amb ingredients com ara pastanagues ratllades, formatge, api i altres productes.
