Un bagre blau de la família similar a la perxa és una espècie de peix inusual que té alguna cosa en comú amb l'anguila de mar i l'anguila. Deu el seu nom a unes mandíbules fortes amb un gran nombre de dents. Però malgrat l’aspecte impressionant, gràcies al seu gran valor nutritiu i al seu gust incomparable, el bagre ha ocupat el seu lloc legítim en diverses cuines del món.
Contingut de material:
Mollet cuit al forn
Aquest és un plat fàcil de cuinar amb una textura delicada i un bon gust.
Per a la seva execució n’hi ha prou de preparar:
- 2 filets;
- una pila de suc de llimona;
- sal i pebre
Etapes de la creació d'un plat:
- Si cal, es descongela el peix, es renta i s’asseca amb tovalloles de paper.
- Es freguen els filets amb sal i espècies preferides, i després s’apilen en una forma refractària, on s’aboca amb suc de llimona.
- El motlle es tanca amb paper film i s’instal·la al forn preescalfat a 190 ºC durant 40 minuts.
Deliciosa sopa de peix
Les propietats beneficioses del peix gat saturen la sopa amb calci, fòsfor i un gran nombre de vitamines de diversos grups, tan necessaris per al cos humà.
Per cuinar un primer plat nutritiu, necessiteu:
- 1 kg de bagre;
- 1 pastanaga;
- 2 cebes mitjanes;
- 5 tubercles de patates;
- verds;
- sal i espècies.
El mètode de preparació consisteix en els passos següents:
- Es renten i es pelen les verdures.
- Les pastanagues es freguen a una ratlladora. Es tallen les bombetes a daus petits. De les patates es preparen els cubs.
- El filet de peix descongelat i sec es talla a trossos, que s’envien a una olla amb aigua salada.
- Després de bullir l’aigua, s’elimina l’escuma de la seva superfície, cosa que pot donar al brou un color fosc.
- Quan no hi hagi escuma, s’afegeixen patates al peix.
- A partir de la barreja ceba-pastanaga, es prepara el sofregit que es posa al brou abans de coure les patates.
- La sopa es condimenta, es tritura amb herbes i es desfà sota la tapa durant 5 minuts.
En salsa cremosa
La carn tendra complementa perfectament la salsa cremosa, donant al plat una sofisticació i un aspecte especialment apetitós.
Per crear una delicadesa de peix necessiteu:
- ½ kg de bagre;
- Crema de 780 ml;
- 1 litre de brou de peix;
- 70 g de sal;
- 5 g nori;
- pebre negre mòlt;
- una pila d’oli de gira-sol.
La seqüència de les accions:
- Si es va aconseguir comprar el peix sencer, el peix-gat inicial es descongela en forma de filets, que es remullen en 2 litres d’aigua salada.
- S’aboca la crema a una paella profunda, el volum de la qual s’ha de reduir a la meitat durant el procés d’allunyament. Després d'això, s'afegeix un caldo fort i algues al dipòsit.
- La salsa s'infusa per obtenir un sabor ric i batre fins que estigui suau.
- Es fregeix el bagre a foc lent fins que estigui daurat, i es posa a la salsa, on es guisa fins que es cuini.
Com cuinar bistec de bagre
De manera que, en lloc d’un apetitós peix amb carn tendra, no apareix un embolic de gust, hauríeu d’estudiar el procés d’elaboració de bistecs de bagre blau.
Per crear un plat, n’hi ha prou de preparar:
- farina
- sal;
- oli de gira-sol;
- filet de peix.
Passos bàsics de cuina:
- En primer lloc, s’ha de preparar correctament el peix: es descongela el filet, s’asseca, es tritura amb sal i es deixa 30 minuts per marinar. Amb aquest procediment s'evitarà posteriorment que el bacallà es desmoroni durant el fregit.
- La cassola està ben escalfada.
- Els bistecs preparats s'enrotllen amb cura i es posen en un bol, on es fregeixen fins que estiguin daurats.
- Els bistecs preparats no es treuen immediatament, cosa que permet mantenir la forma neta de les peces.
Amb les verdures al paper
Com que el bagre blau és un peix marí gran, sovint es tracta de carns confeccionades que es posen a la venda.
La carn d’aquest habitant dels embassaments de sal va bé amb diversos productes. Per tant, al paper es pot cuinar fàcilment amb carbassó, albergínia, ceba i altres verdures al gust.
Per preparar un plat de peix amb un conjunt clàssic de verdures, n’hi ha prou amb:
- 1 filet;
- 100 ml maionesa;
- 2 pastanagues;
- 2 cebes;
- una llesca de formatge;
- oli de gira-sol;
- sal i espècies segons es desitgi.
Per preparar un peix silvestre blau, seguim un algorisme senzill:
- El filet es descongela.
- Es freguen les pastanagues en una ratlladora fina i es sofregeixen amb cebes prèviament picades fins que estiguin toves.
- Es prepara un apòsit a partir de maionesa i espècies preferides, amb el que es manté bé el filet.
- El formatge es frega a la ratlladora.
- El peix preparat es disposa d'una forma coberta amb paper film i cobert amb una fregida de verdures.
- Tot està aixafat per les patates fregides.
- El paper es tanca, després d’enviar el plat al forn durant 20 minuts, que abans s’escalfava a 180 ºC.
- Si es vol obtenir una crosta més marró daurada, el plat s’envelleix al forn durant 5 minuts més, però ja sense recobriment metàl·lic.
En marinada de gingebre i all
Perquè els plats de peixos de bagre mantinguin el valor nutritiu del producte principal, el forn s’utilitza més sovint per a la seva preparació. Un dels plats deliciosos és el bagre en marinada de gingebre i all, cuit al forn.
Per crear un plat necessiteu:
- 30 g de mantega;
- 15 ml d’oli d’oliva;
- 20 g de julivert;
- 5 g d’arrel de gingebre;
- la mateixa quantitat de pell de llimona;
- gra d'all;
- 1 filet de bagre;
- sal i espècies extra segons es desitgi.
En el procés de preparació d’un deliciós i fragant plat de bagre, es fan senzills passos:
- La mantega es fon.
- Es trituren els verds.
- L’all es tritura.
- Es frega la picada de llimona i el gingebre.
- El bol combina tots els ingredients per preparar l’adob, que s’utilitza per abocar un bistec prèviament descongelat, sec i ratllat.
- El peix a la salsa s’envia durant 10 minuts a la nevera, des d’on es trasllada a una forma refractària.
- El bagre es cou al forn durant 30 minuts en un forn preescalfat a 200 ºC.
Fregit a la batedora
Moltes mestresses de casa experimentades fins i tot es neguen a cuinar bacallà tendre i sucós a la paella per la seva insidiosa capacitat de convertir-se a l’instant en una gelea molt inapetible quan es processa de manera inadequada. Per tal que el peix tingui el màxim nivell i agradi no només amb nutrició, sinó també amb un aspecte preciós, n’hi ha prou de seguir les instruccions de cuina.
Compra prèvia a la compra:
- 1 kg de filets;
- un ou;
- farina;
- sal;
- oli de gira-sol.
El progrés consta de les accions següents:
- Els filets decongelats es divideixen en dues parts. L’os gran s’elimina.
- Els billets es col·loquen en un bol amb salmorra, preparat a raó de 15 g de sal per 1 litre d’aigua.
- Després d’1 hora, les peces de peix s’assequen i es pebre.
- D’un ou, batut amb 100 ml d’aigua i 100 g de farina, es prepara el batedor.
- S'aboca una mica més de farina en un plat pla, en el qual un bacallà cau abans de caure al batedor.
- El peix es fregeix en oli calent fins que estigui daurat.
El bagre blau és el tipus més comú de peixos marins grans, presentat a les prestatgeries dels nostres supermercats de peixos. Amb una preparació adequada, sorprendrà amb tot el gust, la tendresa i la sucositat de la carn.
