Pokud máte rádi droby, pak je tento recept pro vás! Dnes vám řeknu, jak vařit chutné kuřecí srdce s játry v zakysané smetaně. Ukázaly se neuvěřitelně šťavnaté a něžné, díky cibuli lehce sladké. Omáčka je hustá a rovnoměrná. Vyzkoušejte to!
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce na kontejner: 4.
Ingredience
- kuřecí srdce - 250 g;
- kuřecí játra - 250 g;
- velké cibule - 1 ks .;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- zakysaná smetana 15-20% - 5-6 lžíce. l.;
- voda - asi 150 ml;
- sůl - 1 lžička. (podle chuti);
- mletý černý pepř - 1-2 špetky;
- pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
- greeny - pro servírování.
Tip. Je lepší zvolit spíše chlazené než zmrazené droby. Čerstvost posledně jmenovaného je obtížné určit.
Krok za krokem recept:
- Opláchněte kuřecí droby ve studené vodě, nechte tekutinu vytéct. Odstraňte velké srdce a přebytečný tuk ze srdcí a poté je rozdělte podélně na dvě části - takže se vaří rychleji. Zkontrolujte, zda v játrech není přítomna žluč (pokud ano, pak ji opatrně odstraňte, dává hořkost), rozdělte ji na 2–3 díly - je zde zapotřebí velký řez, aby se zachovala šťavnatost, protože tento jemný produkt se snadno suší.
- Oloupejte a nakrájejte velkou cibuli na kostky. Zahřejte rostlinný olej ve velké a široké pánvi. Při mírném žáru prořízněte řez, dokud nebude měkký, ale nemažte příliš mnoho, abyste se vyhnuli spálení později.
- Když je cibule měkká, přidejte kuřecí srdce. Smažte smažení po dobu 5-6 minut. Oheň musí být silný, aby se chytil na kůře a nenechal šťávu. Během této doby by cibule měla dosáhnout plné připravenosti, světle hnědé a srdce začnou produkovat charakteristickou praskání - to znamená, že je čas přidat játra.
- Chleďte játra v mouce a posílejte do srdcí. Pokračujte v smažení po dobu dalších 2 minut na vysoké teplotě.Proto by měla být pánev široká - takže droby budou smažené, nikoli dušené. Mouka v tomto případě hraje dvě důležité role najednou: zabrání tomu, aby šťáva vytékala z jater a zahušťovala omáčku, kterou přidáte na konci přípravy.
- Přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř.
- Přidejte studenou vodu tak, aby výsledná omáčka pokrývala droby. Počkejte, až se zahřeje, a poté snižte teplo. Zakryjte pánev víkem a dále vařte na mírném ohni 10-15 minut. Obsah míchejte pravidelně, aby nedošlo k spálení.
- Během této doby bude mít droby čas k dosažení připravenosti (odřízněte největší část jater - měla by být uvnitř růžová, ale ne krvavá!) A omáčka zhoustne.
- Posypeme nasekanými bylinkami (petrželkou je nejlepší) a podáváme horkou.
Bramborová kaše, těstoviny nebo pohanka jsou ideální pro dušená kuřecí srdce a játra jako přílohu. Bon chuť!
Kuřecí srdce a játra v zakysané smetaně v pánvi - recept s fotografiemi krok za krokem
Pokud máte rádi droby, pak je tento recept pro vás! Dnes vám řeknu, jak vařit chutné kuřecí srdce s játry v zakysané smetaně. Ukázaly se neuvěřitelně šťavnaté a něžné, díky cibuli lehce sladké. Omáčka je hustá a rovnoměrná. Vyzkoušejte to!
Příprava1 min
Vaření39 min
Celkový čas1 d 40 min
Osoby: 4
Kalorie 1278.99kcal
Složky
- 250 g Kuřecí srdce
- 250 g Kuřecí játra
- 1 ks Velké cibule
- 2-3 Art. l Rostlinný olej
- 5-6 Art. l Zakysaná smetana 15-20%
- 150 ml Voda
- 1 tsp Sůl
- 1-2 špetka Mletý černý pepř
- 2 Art. l Pšeničná mouka
- za podání Zelení
Pokyny krok za krokem
- Opláchněte kuřecí droby ve studené vodě, nechte tekutinu vytéct. Odstraňte velké srdce a přebytečný tuk ze srdcí a poté je rozdělte podélně na dvě části - takže se vaří rychleji. Zkontrolujte, zda v játrech není přítomna žluč (pokud ano, pak ji opatrně odstraňte, dává hořkost), rozdělte ji na 2–3 díly - je zde zapotřebí velký řez, aby se zachovala šťavnatost, protože tento jemný produkt se snadno suší.
- Oloupejte a nakrájejte velkou cibuli na kostky. Zahřejte rostlinný olej ve velké a široké pánvi. Při mírném žáru prořízněte řez, dokud nebude měkký, ale nemažte příliš mnoho, abyste se vyhnuli spálení později.
- Když je cibule měkká, přidejte kuřecí srdce. Smažte smažení po dobu 5-6 minut. Oheň musí být silný, aby se chytil na kůře a nenechal šťávu. Během této doby by cibule měla dosáhnout plné připravenosti, světle hnědé a
srdce začne produkovat charakteristickou praskání - to znamená, že je čas přidat játra. - Chleďte játra v mouce a posílejte do srdcí. Pokračujte v smažení po dobu dalších 2 minut na vysoké teplotě. Proto by měla být pánev široká - takže droby budou smažené, nikoli dušené. Mouka v tomto případě hraje dvě důležité role najednou: zabrání to, aby šťáva vytékala z jater a zahušťovala omáčku, kterou přidáte na konci přípravy.
- Přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř.
- Přidejte studenou vodu tak, aby výsledná omáčka pokrývala droby. Počkejte, až se zahřeje, a poté snižte teplo. Zakryjte pánev víkem a dále vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Obsah míchejte pravidelně, aby nedošlo k spálení.
- Během této doby bude mít droby čas k dosažení připravenosti (odřízněte největší část jater - měla by být uvnitř růžová, ale ne krvavá!) A omáčka zhoustne.
- Posypeme nasekanými bylinkami (petrželkou je nejlepší) a podáváme horkou.
Poslední slovo
Bramborová kaše, těstoviny nebo pohanka jsou ideální pro dušená kuřecí srdce a játra jako přílohu. Bon chuť!
