Šiandien yra daugybė bulgur gaminimo receptų. Tai nepaprastai patenkinti ir skanūs grūdai, naudojami įvairiuose patiekaluose: sriubose, salotose, šoniniuose patiekaluose ir net desertuose. Bulgur yra populiarus ne tik savo tėvynėje Viduriniuose Rytuose, bet ir Europoje, kur jis laikomas javais, turinčiais tūkstančio metų istoriją ir nuostabiu skoniu.
Medžiagos turinys:
Krupa bulgur - paprastas garnyro gaminimo receptas
Net pradedančioji šeimininkė gali virti bulgurą. Mums reikia: 400 ml vandens (apie 2 šaukštus.), Stiklinės javų, sviesto (50 g) ir druskos.
Norėdami virti ant ugnies, padėkite indus storu dugnu. Taigi javai nesudegins ir sutemus galės visiškai atskleisti savo aromatą. Į indą išklojamas sviesto gabalėlis ir išlydomas, tada į jį dedamas bulgūras.
Kruopos turėtų 1–2 minutes riebėti aliejuje. Po to į indą pilamas vanduo, o košė verdama. Kai javai verda, verta sumažinti ugnį. Šiuo laikotarpiu pagal skonį pridedama druskos. Bulgur verdamas 15 - 20 minučių. Gatavas patiekalas laikomas tada, kai košės paviršiuje atsiranda įdubimų, primenančių įdubimus. Tai reiškia, kad skysčio perteklius iš keptuvės išgaravo, o bulgūras yra paruoštas gerti.
Vietoj sviesto galite naudoti saulėgrąžų ar alyvuogių. Bet skaniausias bulgur šone gaunamas su sviestu.
Prieš kepant javai nėra mirkomi ar plaunami. Reikėtų nepamiršti, kad kepimo metu bulgur dydis padidėja iki 3 kartų, todėl virimui geriau pasirinkti didesnę talpą.
Pilaf su bulgur mėsa
Pilaf su bulgur mėsa yra labai populiarus Indijoje ir Turkijoje. Skirtingai nuo tradicinio pilafo su ryžiais, šis patiekalas yra sultingesnis ir aromatingesnis.
Svarbiausi ingredientai:
- Kruopos - 2 šaukštai.
- Kiaulienos nugarinė - 400 g.
- Morka - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Mėsos sultinys - 600 ml.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Saulėgrąžų aliejus - 7 šaukštai. l
- Krapai ir petražolės - po 1 krūva kiekvienos.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai.
- Raugerškis - 1 šaukštelis.
- Apynių suneli - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:
- Morkos ir svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi 1 * 1 cm dydžio kubeliais.
- Katilas su storu dugnu uždedamas, kai bakas ten pakankamai įkaitinamas, verta užpilti saulėgrąžų aliejaus.
- Gerai įkaitintame aliejuje pirmiausia pakepinami supjaustyti svogūnai, paskui - morkos. Po kepimo daržovės ištraukiamos iš indų.
- Puode su sviestu, kuriame anksčiau buvo pakepintos morkos ir svogūnai, iš anksto supjaustyta kiauliena išdėliojama ir kepama iki pusės virti.
- Tada į mėsą dedami kepti svogūnai ir morkos, taip pat druska ir prieskoniai. Viskas kepama 3–4 minutes, kad atsiskleistų prieskonių skonis.
- Sudėkite kruopas į katilą ir užpilkite sultiniu. Trūkstant mėsos sultinio, ją galima pakeisti paprastu vandeniu.
- Užvirus, ugnis sumažėja iki minimumo, kad pilafas išbluktų. Katilo dangtį sandariai uždarykite.
- Po 10 minučių virimo įpilkite iš anksto išvalytą česnaką į pilafą ir vėl uždarykite dangtį.
- Po 7-10 minučių pilafas yra paruoštas valgyti.
- Prieš patiekdami patiekalą sutrinkite su smulkiai supjaustytais krapais ir petražolėmis.
Norėdami paruošti šį patiekalą, galite naudoti ne tik kiaulieną. Aviena, vištiena ir jautiena gerai dera su kruopomis.
„Bulgur“ salotos
„Bulgur“ salotos yra pikantiškos ir modernios. Jie gali būti patiekiami kaip savarankiški patiekalai arba kaip priedas prie mėsos.
Norėdami paruošti šaltas salotas, jums reikės 2 pomidorų, 1 puodelio virto bulguro, 2 agurkų, kalendros, žaliųjų svogūnų ir čili pipirų. Daržoves supjaustykite kubeliais, žalumyną supjaustykite peiliu. Visi ingredientai sumaišomi su virta košė.
Kitas, jums reikia paruošti salotų padažą iš 1 skiltelės česnako, 4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, 1 valg. l balzamiko ir 2 šaukštai. l sojos padažas. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės. Padažas pagardinamas salotomis. Aštraus maisto gerbėjai pataria į salotas dėti nedidelius kiekius čili pipirų.
Rytuose yra paklausių šiltų salotų su bulguru. Jie puikiai patenkina alkį ir yra patiekiami kaip savarankiški patiekalai.
Norėdami paruošti šiltas salotas, jums reikės: 1 saldžiųjų pipirų, 1 cukinijos, 1 baklažano, saulėgrąžų aliejaus, 1 puodelio kruopų, petražolių, 1 šalotos česnako, druskos ir pipirų pagal skonį.
Iš pradžių pipirus reikia kepti orkaitėje folijoje pusvalandį. Po kepimo odelė pašalinama iš daržovių, ji supjaustoma kubeliais. Cukiniją ir baklažaną nulupkite, supjaustykite kubeliais, druską, kad neliktų kartumo.
Kepkite daržoves iš anksto pašildytoje keptuvėje su sviestu, kol iškeps. Virkite bulgurą ir sumaišykite su keptais pipirais bei pakepintomis daržovėmis. Pabaigoje į salotas dedami susmulkinti žalumynai ir smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Nerekomenduojama į salotas dėti augalinio aliejaus, nes patiekalas pasirodys labai riebus.
Bulgur receptas su daržovėmis
Bulgur su daržovėmis yra puikus pasirinkimas kasdieniams pietums ar vakarienei. Pagrindinis šio patiekalo pranašumas yra jo naudingumas, sotumas ir virimo greitis.
Svarbiausi ingredientai:
- Kruopos - 2 šaukštai.
- Morkos - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Žalieji žirneliai - 50 g.
- Kukurūzai - 50 g.
- Sviestas ir alyvuogių aliejus kepti.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Virimo receptas žingsnis po žingsnio:
- Visos daržovės, išskyrus žirnius ir kukurūzus, nulupamos ir supjaustomos kvadratėliais. Kepta alyvuogių aliejuje, kol pusė iškeps.
- Daržovės iš rezervuaro ištraukiamos šaukštu su plyšiu.
- Sviestas dedamas į lėkštes, bulgur išlydomas ir išpilamas. Kepkite grūdus ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Tada į jį pridedamos anksčiau keptos daržovės, mišinys užpilamas 400 ml vandens ir užvirinamas.
- Po 10 minučių suberkite žirnius ir kukurūzus, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Išjunkite ugnį ir palikite indą reikalauti.
Norėdami paruošti šį kulinarinį malonumą, galite naudoti bet kokias daržoves. Baklažanai ir pomidorai gerai dera su kruopomis.
Norėdami pagardinti košę, patiekdami galite pabarstyti tarkuotu sūriu ar žolelėmis.
Tai įdomu: bulgur
Virimas lėtoje viryklėje
Bulgur galima virti tiek ant viryklės keptuvėje, tiek prie lėtos viryklės. Ruošiant garnyrą daugialypėje keptuvėje, iš pradžių sviestas išlydomas dubenyje „kepimo“ režimu, tada jame išdėstomi javai, užpilami vandeniu ir nustatomas režimas „košė arba troškinys“.
Kepant lėtoje viryklėje, verta stebėti proporciją 1: 2. Viena javų dalis užima dvi dalis vandens.
Bulgur sriuba
Norėdami gaminti sriubą su bulguru, jums reikės tokių ingredientų kaip:
- Kruopos - 200 g.
- Vištienos filė - 200 g.
- Rūkytas krūtinėlė - 50 g.
- Laiškinis česnakas - 3 plunksnos.
- Krapai - 3 šakos.
- Šalpusnis - 3 galvos.
- Morkos - 1 vnt.
- Pastarnokas yra pusė šaknies.
- Džiovinti česnakai - 1 valgomasis šaukštas. l
- Paprika - 1 valgomasis šaukštas. l
- Žemės sumai - 1 valgomasis šaukštas. l
- Sviestas - 40 g.
- Druska pagal skonį.
Virimas:
- Remiantis vištiena, krapais ir žaliaisiais svogūnais, sultinys virinamas.
- Atskirame inde ištirpintame svieste (paimkite 20 g) kruopos kalcinuotos visų prieskonių mišiniu. Tada bulgur pilamas sultiniu ir virinamas, kol pusė paruošta.
- Ant likusio sviesto pakepinama pastarnoko šaknis, morkos ir svogūnai, supjaustyti juostelėmis. Daržoves dedame į sultinį.
- Išimkite iš keptuvės virtą vištienos filė, supjaustykite ją rūkyta krūtine į kvadratus. Pagardinkite džiovintais česnakais ir kepkite sausoje keptuvėje 3-5 minutes.
- Sultinys su bulguru supilamas į lėkštes, ant viršaus išdėstoma mėsa ir apibarstoma žolelėmis.
Verta manyti, kad ilgą laiką negalima palikti tokios sriubos. Krupa labai greitai sugeria skysčius, todėl po 5-6 valandų tokia sriuba gali tiesiog virsti košė. Šį patiekalą rekomenduojama naudoti iškart po virimo.
„Bulgur“ desertas
Iš šio populiaraus Viduržemio jūros regiono grūdų paruošiami ne tik pirmieji patiekalai, salotos ir šalutiniai patiekalai, bet ir desertai. Iš bulgur galite gaminti bandeles, kurios savo skoniu sužavės net patyrusį virėją.
Virimui jums reikės vištienos kiaušinio (2 vnt.), Pieno (200 ml), saulėgrąžų aliejaus (3 šaukštai. L), viso grūdo miltų (1,5 šaukšto.), „Bulgur“ (1 valg. Šaukšto), tešlos kepimo miltelių (3 šaukšteliai. .), čiobrelių lapai.
Iš pradžių bulgūras virinamas. Tada kiaušiniai plakami giliame dubenyje iki putų su šluotele. Į masę pridedama pieno, saulėgrąžų aliejaus, čiobrelių lapų ir atvėsinto virto bulguro. Tada sudedame miltus ir išmaišome. Tešlos minkyti nereikia.
Silikoniniai kepimo indai sutepami sviestu ir 3 ketvirčiais užpildomi tešla. Keptuvė su formomis dedama į pusvalandžiui įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.
Blynų pasirengimą geriau patikrinti mediniu iešmeliu ar degtuku. Jei jis šlapias, tada patiekalas dar nėra paruoštas ir verta jį siųsti į orkaitę dar 5–7 minutes.
