Daugelis bulvių koldūnų, populiarių Baltarusijos ir Lenkijos virtuvėse, buvo žinomi nuo vaikystės, kai visi prisiminimai buvo gyvi ir „gyvi“. Turiu pasakyti, kad šis patiekalas yra paruoštas kitose šalyse, tačiau turi kitus pavadinimus, pavyzdžiui, itališkus gnocchi. Žemiau pateikiame skaniausių patiekalų patiekimo pagal įvairias kulinarines tradicijas patiekalų receptus.

Pagrindinis receptas

Bulvių gaminius virti pagal klasikinį receptą, kuriame numatoma, kad yra:

  • 8-10 bulvių;
  • 1 kiaušinis
  • 20 g krakmolo;
  • 2 svogūnų galvos;
  • druska ir muskato riešutas.

Norėdami paruošti bulvių koldūnus, laikomasi tokios tvarkos:

  1. Svogūnų galvutės trinamos arba susmulkinamos trintuvu.
  2. Bulvių gumbai sumalami tuo pačiu būdu.
  3. Bulvių košė išspaudžiama ir sumaišoma su kiaušiniu, druska, svogūnais ir prieskoniais.
  4. Krakmolas įsiterpia į bulvių „mėsos faršą“, po to iš jo susidaro maži kolobokai, kurie siunčiami į puodą su verdančiu ir pasūdytu vandeniu.
  5. Produktai verdami apie 30–40 minučių.

Labai skanūs koldūnai pasirodys su grietine ar svogūnais, keptais riebaluose.

Su grybais

Norėdami nudžiuginti artimuosius originalia vakariene, pakanka paruošti:

  • 4 bulvės;
  • 300 g grybų;
  • 200 g miltų;
  • svogūnas;
  • 10 g druskos;
  • 30 ml saulėgrąžų aliejaus.

Veiksmų seka:

  1. Bulvių gumbai virinami, o atvėsę pašalinami iš luobelių ir sutrinama.
  2. Svogūno galvutė susmulkinama ir pakepinama keptuvėje iki minkštos, po to į daržovių traškučius dedami susmulkinti grybai.
  3. Į bulvių masę dedama miltų, druskos ir saulėgrąžų aliejaus.
  4. Iš minkymo tešlos susidaro 4 „dešrelės“, kurių kiekviena yra padalinta į mažus kolobokus, išvirusius verdančiame vandenyje.
  5. Prieš patiekiant, bulvių produktai derinami su skrudinimu grybais.

Bulvių koldūnų kepimas pagal šį receptą kainuoja ne ilgiau kaip 4 minutes.

Kaip gaminti sūrį

Koldūnai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba naudojami sriubai.

Norėdami paruošti skanius ir maistingus produktus, turite turėti:

  • 1 kg bulvių;
  • 0,25 kg miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • mažas sūrio gabalėlis;
  • bazilikas pagal norą;
  • druskos ir maltų pipirų.

Veiksmų seka:

  1. Bulvių gumbai plaunami, virinami iki suminkštėjimo, po to nulupami ir stumiami iki vientisos masės.
  2. Susmulkintos bulvės sumaišomos su tarkuotu sūriu, supjaustytomis žolelėmis, kiaušiniais ir miltais.
  3. Dešros formuojamos iš elastingos tešlos, kuri yra padalinta į dalis.
  4. Bulvių koloboksas siunčiamas į mėsos ar daržovių sriubą likus 3 minutėms iki pasirengimo.

Į užrašą. Klasikiniame ukrainiečių virtuvės variante pirmajame patiekaluose vietoj koldūnų naudojami koldūnai.

Baltarusijos bulvių koldūnai su mėsa

Baltarusijos kaimuose net ir šiandien galite paragauti labai kaloringo patiekalo, paruošto pagal seną receptą. Kodėl gi to neatgaivinus miesto aplinkoje?

Pakanka paruošti:

  • 10 bulvių;
  • kiaušinis;
  • 50 g miltų;
  • kiek krakmolo;
  • 3 svogūnai;
  • ½ kg kiaulienos minkštimo;
  • 70 g riebalų;
  • prieskoniai ir druska.

Pagrindiniai pasirengimo žingsniai:

  1. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, kaip vienas svogūnas, po to paruošti produktai praeina per mėsmalę ir sumaišomi su druska ir pipirais.
  2. Bulvės ir antrasis svogūnas trinamas ant trintuvės, o tada masė atvėsinama kiaurasamtyje, kad stiklas taptų skystas.
  3. Į bulvių masę, įdėtą į dubenį, sudedant miltus, krakmolą ir kiaušinius, minkoma tešla, iš kurios formuojami nedideli kolobokai.
  4. Rutuliai minkomi taip, kad centre būtų dedamas įdaro šaukštas, po kurio jie susuks į tą pačią formą.
  5. Koldūnai virti 25 minutes, per kuriuos iš kiaulienos taukų ir likusio svogūno paruošiamas padažas, kepant keptuvėje.

Kad patiekalas būtų dietingesnis, padažui galite naudoti ne grietinę, o grietinę.

Koldūnus kepame pagal itališką receptą

Itališkos bulvių gnocchi yra įdomi tradicinių koldūnų variacija. Jų gaminimo technologija nedaug skiriasi nuo aprašytos aukščiau.

Ingredientai

  • 4 bulvių gumbai;
  • 300 g miltų;
  • kiaušinis;
  • druska, saulėgrąžų aliejus ir malti pipirai.

Įgyvendinant receptą, atliekami šie veiksmai:

  1. Bulvių gumbai gerai nuplaunami ir dedami į ugniai atsparią formą, kur jie purškiami aliejumi ir kepami 60 minučių.
  2. Atvėsus, minkštimas pašalinamas iš gumbų, kuris kruopščiai sumaišomas su tryniu, miltais ir prieskoniais, atskirtais nuo baltymų.
  3. Iš elastinės masės dedamos dešrelės, supjaustytos lygiomis dalimis, kurių centre padarytos nedidelės įpjovos.
  4. Produktai virinami, kol bus paruošti pasūdytame vandenyje.

Norint išsaugoti gaminių formą, prieš kepant juos rekomenduojama dėti į šaldiklį.

Bulvių košė

Koldūnus galima paruošti tiek iš šviežių bulvių, tiek išvirtų.

Norėdami išbandyti antrąją produktų versiją, jums reikės:

  • 400 g bulvių;
  • 90 g miltų;
  • kiaušinis;
  • druska;
  • riebalų gabalas su mėsos sluoksniu;
  • 2 svogūnų galvos;
  • saulėgrąžų aliejus.

Kūrimo etapai:

  1. Bulvių gumbai nulupami, supjaustomi skiltelėmis ir virinami pasūdytame vandenyje, po to sutrinkite.
  2. Į šiek tiek atvėsusią bulvių košę įsikiša miltai, kiaušinis ir druska.
  3. Iš bandinių išplėšiami rutuliai.
  4. Kai visi produktai yra paruošti, jie siunčiami į verdantį vandenį, kur jie virinami ne ilgiau kaip 4 minutes.
  5. Svogūnėliai supjaustomi, o kiauliniai taukai supjaustomi plonais griežinėliais.
  6. Kiauliena su svogūnais kepama keptuvėje.
  7. Patiekiami koldūnai prie stalo su padažu.

Patarimas.Kad produktai neliptų prie patiekalo, išėmę juos iš keptuvės, nedelsdami purškite juos aliejumi, kuris liko iš kepimo.

Su malta vištiena

Koldūnai su malta mėsa primena mums pažįstamus koldūnus, tačiau bulvių koldūnams gaminti naudojama tik tešla.

Ingredientai

  • 5 bulvės;
  • 300 g miltų;
  • 100 g manų kruopų;
  • 2 kiaušiniai
  • 300 g maltos vištienos;
  • svogūnas;
  • druskos ir maltų pipirų.

Patiekalas paruošiamas taip:

  1. Bulvės virinamos, tada nulupamos, susmulkinamos ir šiek tiek atvėsinamos.
  2. Po to į bulvių košę dedamas kiaušinis, manų kruopos, miltai ir druska.
  3. Tešla minkoma iki minkštos būsenos, po to iš jos ruošiami pyragai, kurių centre išdėstyta malta mėsa, prieš tai sumaišyta su svogūnų kubeliais.
  4. Produktai nupešti, po to jiems suteikiama rutuliukų forma, kurie nuleidžiami į verdantį vandenį, kur virinami po paviršių 10 minučių.

Kad koldūnai nepriliptų prie keptuvės, jie turėtų būti išdėstyti mažomis dalimis.

Lenkijos bulvių koldūnai

Lenkijoje koldūnai yra bet kurios kavinės ar restorano, kuriame patiekiama nacionalinė virtuvė, meniu. Naudodamiesi šiuo receptu galite trumpam grįžti į senąją Varšuvos dalį ir pasimėgauti tos atmosferos skoniu.

Pakanka turėti virtuvėje:

  • 1 kg bulvių;
  • 250 g krakmolo;
  • 350 g krūtinėlės;
  • svogūnas;
  • trynys;
  • druskos ir maltų pipirų.

Kepant:

  1. Bulvės virtos ir sutrintos.
  2. Kai patiekalo pagrindas atvės, jis papildomas krakmolu, kiaušiniu ir druska, o tada minkomas kaip tešla.
  3. Iš šios masės suvynioti rutuliai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5 cm.
  4. Krūtinės gabaliukai kepti keptuvėje.
  5. Kai ištirpsta pakankamai riebalų, į mėsą siunčiami susmulkinti svogūnai.
  6. Koldūnai užvirinami verdančiame vandenyje, po to dedami ant indo, kuriame jie pagardinami svogūnais ir spirgučiais.

Norėdami suteikti produktams didesnį aromatą, verdant juos vandenyje, galite pridėti aštrių prieskonių ir lauro lapų.

Bulvių koldūnai yra paprastas patiekalas, išsiskiriantis ne tik originalumu ir riebumu, bet ir puikiu skoniu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: