Pagaminti kavos turkiškai namuose yra gana sunku, tačiau vis tiek galite pabandyti. Pakanka žinoti keletą tinkamo maisto gaminimo niuansų, gauti tinkamo tūrio turką, o tada bent jau klasikinį receptą galima realizuoti savo rankomis.

Mažas gėrimo istorijos nukrypimas

Kava yra būtina pusryčiams Turkijoje. Manoma, kad kavos pupeles pirmą kartą į šią šalį atgabeno pirkliai iš Sirijos, laikinai - XV a. Tačiau tik po šimtmečio, sultono Suleimano prabangos metu, kava įgijo didžiulį populiarumą tarp didikų ir galų gale tarp paprastų šalies piliečių.

Buvo paskirtas specialus asmuo, kuris gėrimą gamino sultono virtuvėje. Kavos ruošimo procesas yra toks: žali grūdai buvo skrudinami didelėmis keptuvėmis, po to rankiniu būdu sumalti iki miltelių pavidalo, o po to gauta masė buvo supilama su vandeniu ir virinama.

Yra ir kitų versijų apie kavos atsiradimą. Pavyzdžiui, jie sako, kad jis pirmą kartą buvo naudojamas Šiaurės Afrikos ir Azijos šalyse. Tačiau nepaisant to, kad gėrimas yra populiarus turkams, jis gėrimas. Jie taip pat išrado kavos virimo indą, vadinamą turku arba cezve.

Labiausiai „kavos“ vieta pasaulyje iki šių dienų yra Stambulo miestas. Net ir šiandien yra gatvė, kurioje parduodama aukščiausios kokybės turkiška kava.

Turkiškos kavos rinkinys

Norėdami paruošti gėrimą turkų kalba, jums reikia tokio specifinio rinkinio:

  1. Gebėjimas gaminti gėrimą. Kava virinama įprastuose turkuose su siauromis kaklais.Turkijoje jie vadinami „cezva“. Būtina naudoti tik varį.
  2. Smėlis. Tikros kavos ruošti neleidžiama ant atviros ugnies, indas montuojamas ant įkaitinto smėlio.
  3. Porcelianiniai kavos puodeliai patiekti.

Turkiškos kavos gaminimas turi keletą paslapčių:

  1. Tinkamas gėrimo paruošimas nereikalauja iš anksto maltų pupelių. Prieš gaminant gėrimą, jie turi būti kepti ir malti. Tik tokiu būdu jo skonis bus prisotintas aliejų kvapo. Svarbus niuansas yra tas, kad grūdai po kepimo neturėtų atvėsti. Kavos milteliai į Turkiją siunčiami dar šilti.
    Maltos kavos kavos aliejai nėra laikomi tokiu pat kiekiu, kokį galima gauti naudojant aukščiau aprašytą žaliavų paruošimo būdą.
  2. Gėrimo vanduo iš pradžių turėtų būti kietas.
  3. Putos, kurios būtinai susidaro virimo metu, pilamos į mažus puodelius, kuriuose bus patiekiama kava. Gurmanai atkreipia dėmesį į ypatingą skonį, kurį jis suteikia gėrimui.
  4. Kavos negalima užvirti, kitaip ji įgaus kartumo įspūdį. Skystis užpilamas tik šiek tiek užvirus, bet tada 2–3 kartus. Kiekvieną kartą pasirodo putplastis, kuris turi būti naudojamas aukščiau aprašytu būdu.

Svarbu! Turko tūris turėtų atitikti apskaičiuotą kavos kiekį. Vanduo turi būti pilamas iki kaklo lygio.

Turkiška kava - klasikinis receptas turkų kalba

Namuose ruošti turkišką kavą smėlyje nėra labai patogu, todėl apsvarstysime prieinamą variantą - ant viryklės.

Klasikiniame turkiškos kavos recepte naudojami šie ingredientai:

  • 150 ml šalto išgryninto vandens;
  • 1 - 2 šaukšteliai maltų kavos pupelių (atsižvelgiant į pageidaujamą gėrimo stiprumą).

Virimas yra gana paprastas:

  1. Mes supilame maltą kavą į Turką ir užpilame ją ant lėčiausio ugnies, kad indas sušiltų.
  2. Paprasčiausiai per minutę mes užpildome vandenį.
  3. Mes laukiame, kol jis pradės virti, periodiškai maišydamas turinį šaukštu. Tačiau jis neturėtų subraižyti turkų sienų ir dugno.
  4. Pirmą kartą užvirus, putos pradės kauptis. Mes paliekame jį vietoje ir pašaliname turką iš ugnies. Leiskite gėrimui pastovėti keletą minučių, kad putos nukristų. Tada mes įdedame turkį dar kartą į maistą. Procesą reikia pakartoti tris kartus.
  5. Puodelius nuplaukite verdančiu vandeniu, kad jie įkaistų.
  6. Supilame gėrimą, šaukštu surinkę putas ir išklojame ant kavos paviršiaus.

Į užrašą. Jei jums labiau patinka saldus gėrimas, galite į jį įpilti cukraus. Kristalai užmiega Turkijoje kartu su žemės grūdais. Įmaišykite cukrų į jau išvirtą kavą ir tai laikoma blogu skoniu.

Su česnaku ir medumi

  • 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltos kavos;
  • 100 ml šalto vandens;
  • ½ česnako skiltelės;
  • ½ šaukštelio cukraus;
  • 1 šaukštelis medaus.

Šiame recepte siūloma naudoti beveik pašildytą vandenį.

  1. Sumaišykite kavą su susmulkintu česnaku.
  2. Mišinys dedamas į Turką ir užpilamas vandeniu. Virkite įprastu būdu.
  3. Į įkaitintą puodelį dedame medų ir supilame šviežią kavą.
  4. Supilkite cukrų ant dekoro putų. Išpylęs į puodelį gėrimas nesimaišo.

Virimas su prieskoniais

Labai aštrus gėrimas gaunamas pagal šį receptą:

  • 200 ml vandens;
  • 2 šaukštelių šviežiai maltos kavos;
  • 1 gvazdiko žiedynas;
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
  • 1 ankšties kardamono;
  • 1 šaukštelis cinamono drožlių
  • 2 šaukšteliai rudojo cukraus.

Virimo procesas nėra daug sudėtingesnis už jau aprašytą:

  1. Į pašildytą Turkį prieskonius sumaišykite su cukrumi.
  2. Mišinį pašildome kelias sekundes, po to įpilame kavos ir užpildome indo turinį vandeniu.
  3. Mes verdame gėrimą ant labai silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad ištirptų cukrus ir vanilė. Atidžiai stebime putas - jos neturėtų bėgti.

Ši kava yra nepaprastai aromatinga. Tačiau galime pasakyti, kad šis gėrimas yra retas turtingų skonių mėgėjas.

Mes siūlome dar du kavos prieskonių turkiškai variantus.

Su imbieru

  • 150 ml vandens;
  • 1 šaukštelis maltos kavos;
  • žiupsnelis malto imbiero;
  • ¼ šaukšteliocukraus.

Virimo procesas yra toks pat kaip klasikiniame variante. Kava su prieskoniais ir cukrumi pašildoma Turkijoje, o po to turinys užpildomas vandeniu. Mažas cukraus kiekis daro ryškią aštrų skonį šiek tiek švelnesnį.

Su cinamonu

  • 150 ml vandens;
  • 1 ½ šaukštelio maltos kavos;
  • malto cinamono ant peilio galiuko arba 2 - 3 traškučiai su cinamono lazdelėmis.

Kavos gėrimo ruošimas vyksta taip pat, kaip su imbieru. Manoma, kad geriau naudoti cinamono traškučius - juose skonis ir aromatas išsaugomi geriau nei maltuose prieskoniuose.

Turkiška kava smėlio kavos virimo aparate

Šiandien galite nusipirkti specialų prietaisą kavai gaminti smėlyje. Kavos virimo aparatą su smėliu sudaro brazier, Turk ir, tiesą sakant, pats kvarcinis smėlis. Prietaisas prijungtas prie elektros tinklo. Smėlis greitai sušyla, belieka tik sudėti turką su jame esančiu turiniu ir per kelias minutes pasidaryti gėrimą.

 

Yra tik vienas šio metodo trūkumas - gana didelės viso rinkinio kainos, susijusios su maisto ruošimu, palyginti su įprastu turku arba automatiniu kavos virimo aparatu.

Receptas gali būti naudojamas bet kuriame iš išvardytų straipsnyje.

Alternatyva galėtų būti įprasta kepimo keptuvė, atskirai įsigytas smėlis ir tinkamo tūrio vario turkas. Taigi kavą galima užvirinti turkene ant smėlio, neįsigijus specialaus brangaus prietaiso.

Su apelsinų sultimis

Neįprastas citrusinių vaisių gėrimas gaunamas, jei vanduo pakeičiamas šviežiai spaustomis sultimis iš šviežių apelsinų:

  • 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių;
  • 1 arbatinio šaukštelio kavos;
  • ½ šaukštelio cukraus.

Pirmiausia šiek tiek sušildome tuščią Turkę. Tada užmiegame kavą su cukrumi, išmaišome ir supilame sultis. Virinama, beveik užvirus, tris kartus.

Išgalvotas vištienos trynio receptas

Šis kavos virimo variantas laikomas labai tonizuojančiu ir maistingu:

  • 1 arbatinio šaukštelio maltos kavos;
  • ½ kiaušinio trynio;
  • ½ šaukštelio cukraus;
  • 100 ml vandens.

Plakite trynį iki putų. Kavą verdame taip pat, kaip ir klasikiniame preparato variante. Putos dedamos į puodelį, tada supilama jos kava.

Atkreipkite dėmesį! Tokia kava gali būti tiekiama tiek šalta, tiek karšta.

Turkiška kava su pipirais

  • 1 arbatinio šaukštelio kavos;
  • žiupsnelis maltų pipirų;
  • 5 g sviesto;
  • 100 ml vandens;
  • žiupsnelis smulkiagrūdės druskos.

Pirmiausia gaminame kavą. Po pirmųjų virimo požymių įpilkite pipirų, aliejaus, druskos. Maišome, kol verdame antrą ir trečią kartą.

Tinkamas turkiško gėrimo patiekimas

 

Tam tikri kavos patiekimo niuansai, pasak kavos mėgėjų, daro jos skonį dar įdomesnį. Taigi, pavyzdžiui, laikoma gera forma šiek tiek pašildyti puodelius, kuriuose bus patiekiamas gėrimas. Beje, tikrą turkišką kavą įprasta pilti į mažus porceliano puodelius, vadinamus „finjan“.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: