Fans, og enda mer tilhengere av fransk mat, vet førstehånds om entrecote til svinekjøtt. Retten, som er et stekt kjøttstykk på beinet, er et symbol på franske mattradisjoner. I denne artikkelen vil vi vurdere de mest interessante og deilige variantene av forberedelsen av en slik appetittvekkende godbit.

Hva er svinekjøtt entrecote

Tradisjonelt i Frankrike er entrecote laget av kukjøtt. Men ofte brukes svinekjøtt til matlaging hjemme. For å tilberede kjøttstykker som er 1,5 cm tykke og 20 cm lange, tas interkostale deler av kjøttkadaver.

Ved utføring av saftig entrecote brukes salt og pepper, som bevarer smaken og aromaen i kjøtt så mye som mulig. Bruken av mer krydret krydder, ifølge franske kokker, avbryter bare den naturlige smaken på produktet.

Vanligvis serveres kjøttskiver i kombinasjon med poteter, ris eller grønnsaksstuing. Raffinert alkohol i form av forsterkede italienske eller portugisiske viner hjelper den gastronomiske buketten til parabolen å åpne seg enda mer, og demonstrerer smakens fylde og natur.

Hvordan marinere kjøtt

Hvis en del av kadaveret er valgt riktig, kan du tilberede en svineknott entrecote med mørt og saftig uten å marinere. Selv om noen kokker fortsatt er tilbøyelige til å holde kjøttet i marinaden. Faktisk er ikke alle husmødre godt kjent med svinemasse, noe som betyr at hun risikerer å kjøpe et produkt av lav kvalitet. Og det er overhode ikke egnet til å lage en rett uten foreløpig tilberedning av kjøttkomponenten.

Den klassiske versjonen av marinade for entrecote fra svinekjøtt inneholder følgende ingredienser:

  • tre løkhoder;
  • 70 ml soyasaus.

Tilberedningsmetode:

  1. Løken er ferdig skrellet og kuttet i tynne halvringer.
  2. Kjøttet vaskes, tørkes og skjæres i skiver som er 1,5 cm tykke og 20 cm lange.
  3. Nederst på oppvasken legges halvparten av løkringene ut, som vannes med ½ saus.
  4. Kjøttet legges på toppen, dekkes med gjenværende grønnsaker og dressing.

Den fremtidige entrecoten eldes i en slik marinade i omtrent 2 timer.

Svinekjøttbiff i folie

Takket være bruken av folie, viser det seg at entrecoten i ovnen alltid er saftig og mør.

For å oppfylle denne variasjonen av en varm kjøttrett, som perfekt kompletterer smuldrende ris med tilsetning av forskjellige grønnsaker og olivenskiver, trenger du:

  • ½ kg entrecote;
  • 5 g fransk sennep og honning;
  • en klype salt og pepper;
  • 10 ml sitronsaft og soyasaus.

Tilberedningsmetode:

  1. Kjøttet er delt inn i flere deler, avhengig av hvor mye tykkelsen på hovedstykket tillater.
  2. Skålen blander alle andre ingredienser.
  3. Kjøttpreparater gnides med bandasje på alle sider og sendes til et kaldt sted.
  4. Etter en halvtime eller en time flyttes kjøttbitene til en stekeplate dekket med folie.
  5. Så er de tett pakket inn slik at saften ikke lekker når du baker.
  6. Entrecote er bakt i 25 minutter i folie og 10 minutter uten den ved 180 ° C.

Du kan selv servere retten til bordet og legge til en deilig saus etter eget valg.

Slik steker du kjøtt i en panne

Hvis kjøttet er valgt riktig, vil svinekjøttet i pannen uten foreløpig marinering vise seg å være mørt, bløtt, saftig. Dessuten gjenkjenner ikke den klassiske franske retten marinader, noe som gjør den naturlige smaken til hovedproduktet mindre mettet.
Ingredienser til preparatet:

  • 600 g entrecote;
  • en bunke olivenolje;
  • pepper og salt.

Handlingssekvensen:

  1. Kjøttet deles i standardbiter til denne retten.
  2. Hver bit gnides med olivenolje, saltes og pepres.
  3. I en varm panne blir kjøttet stekt i cirka 5 minutter til de er gyllenbrune, noe som ikke lar juice flyte ut.
  4. Etter dannelse av "rødme" bringes entrecote til beredskap over middels varme i ca. 10-15 minutter.

Server retten til bordet varmt.

Les også:kjøtt i ovnen hjemme

Matlaging i ermet

Fordelen med denne oppskriften er at takket være hylsen forsvinner behovet for å bruke olje. Kjøttet tilberedes i sin egen juice og beholder en rik naturlig smak, slik det kreves av den klassiske oppskriften.

Ingredienser til utførelse av et kjøttkulinarisk mesterverk:

  • ½ kg entrecote;
  • klassisk soya pickle;
  • et stykke fett.

Progress:

  1. Svinekjøtt vaskes, tørkes og kuttes i porsjoner, på hvilke grunne kutt lages.
  2. Kjøttpreparater sendes til en beholder med marinade, som er satt til 1 time i kjøleskapet.
  3. Etter den angitte tiden blir kjøttet fylt med fett, som legges i små spor, og legges i en erme.
  4. Kok opp ved 200 ° C i 60 minutter.

For å danne en gyllen skorpe, 10 minutter før den er klar, kuttes ermet.

T-bein kjøttoppskrift

Når tiden er inne for piknik, fotturer og bare samlinger i gårdsplassen til et landsted nær grillen, oppstår spørsmålet å lage en ny på kull. Du kan steke entrecote på beinet i naturen, hvis en grill er tilgjengelig. Dessuten vil kjøttet fra den interkostale delen ganske enkelt smelte i munnen. Venner vil huske dette tidsfordrivet lenge.

For å bekrefte dette, trenger du:

  • 1 kg svinekjøtt;
  • en haug med grøntområder;
  • en klype salt og pepper;
  • løk;
  • 2 laurbærblad;
  • 150 ml øl.

Sekvensen til hovedtrinnene:

  1. Entrecote vaskes og kuttes i biter av ønsket størrelse.
  2. Løken skrelles og hakkes i små biter. (Hvis du ønsker det, kan du knuse det med hendene slik at grønnsaken gir juice raskere).
  3. Kjøttpreparatene legges i en bolle, hvor de blandes med løkterninger, laurbærblad, salt, pepper og en skummende drink.
  4. Kjøttet blir liggende i marinaden i omtrent en halv time, hvoretter det legges ut på grillen.
  5. Entrecote stekes med en systematisk inversjon av gitteret i 15-30 minutter, avhengig av tykkelsen på bitene og intensiteten på varmen.

På tallerkener er retten dekorert med hakkede urter og supplert med et stort antall grønnsaker (tomater, paprika, agurker).

Indrefilet av svinekjøtt med epler og løk

En uvanlig variant av en kjøttrett som bruker sure epler. Til tross for den ukonvensjonelle henrettelsen, viser entrecoten seg å være ikke mindre saftig og mør, og fruktene gir kjøttet en spesiell pikantitet.

Komponenter for behandling:

  • 1 kg entrecote;
  • ½ en bunke med vegetabilsk eller olivenolje;
  • 4 epler
  • 100 ml rømme;
  • løk;
  • salt og pepper.

Fremgangsmåten for utførelse av oppskriften:

  1. Stykker tilberedes av kjøtt, som gnides med salt og pepper.
  2. Løken skrelles og kuttes i skiver som krøller godt sammen med hendene for å få saften til å skille seg ut.
  3. Billetter eldes 30 minutter i en container med hakket løk.
  4. Så blir de stekt på begge sider til en rødme er anskaffet og lagt ut i en ildfast form.
  5. Epler blir frigjort fra kjernene og kuttet i sirkler, som er fordelt over entrecoten.
  6. Retten helles med rømme og settes i en forvarmet ovn i 40 minutter.

Ved servering anbefales det å drysse godbiten med revet pepperrot.

Indrefilet av svinekjøtt er en flott måte å diversifisere den kjedelige kjøttmenyen, som består av tradisjonelle kjøttboller, koteletter og stekt kylling.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: