Oksekjøtt Azu med pickles er en av hovedrettene i Tatarstan, og den må tilberedes i samsvar med alle regler og skikker. Og dette gjelder ikke bare riktig valg og tilberedning av ingredienser. Så det grunnleggende du trenger å lage mat bare i godt humør og uten noen fornærmelser i sjelen, ellers vil all sinne gå til den som vil spise denne retten.
Materiell innhold:
Klassisk storfekjøtt med sylteagurk
Azu er en eldgamle rett av tatere, til forberedelse av hvilken de brukte hestekjøtt, lam og storfekjøtt, men ikke svinekjøtt, siden tatarene er tilhengere av islam. I dag er det forskjellige alternativer for forberedelsene, og hver husmor er klar til å skryte av sin signaturoppskrift.
ingredienser:
- et halvt kilo storfekjøtt;
- løk;
- to tomater;
- 420 g sylteagurker;
- en skje tomatpuré;
- hvitløksfedd;
- persille.
Tilberedningsmetode:
- Vi kuttet storfekjøtt i lange strimler og stek porsjonert i raffinert olje. Hvis du legger alt kjøttet på en gang, vil det gi juice og begynne å lapse, og vi trenger stekt storfekjøtt med en gyllen skorpe.
- I den samme oljen der vi kokte kjøttet, pass løkterningene til de er myke.
- Skrell tomatene, slip massen på et rivjern. Rør tomatpuréen i vann (et halvt glass).
- Vi tar en kasserolle, legger kjøtt, løk, revne tomater der og hell saften hentet fra pastaen. Stew ingrediensene i 40 minutter, hvis du har gammelt storfekjøtt, så minst en time.
- Så snart kjøttet blir mykt, legg hermetiske agurker kuttet i strimler, tilsett salt, pepper, legg et laurbærblad.
- Fem minutter senere legger du den hakkede hvitløksfedd og persille, blander, skru av komfyren og la kurven brygge i 15 minutter.
Matlaging i en langsom komfyr
Du kan tilberede det grunnleggende i en sakte komfyr, så retten vil bli enda mer appetittvekkende, for i den vil ikke ingrediensene være stuet, men smurt, noe som vil gjøre kjøttet mer mørt og mykt. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage det grunnleggende i en sakte komfyr, kan du skrive opp oppskriften.
ingredienser:
- 650 g storfekjøttmasse;
- to løk;
- to sure agurker;
- to hvitløksfedd;
- tre spiseskjeer tomatsaus (pasta);
- greener, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Hell olje i bollen med apparatet, varm den i "Steking" -modus og stek biter av storfekjøtt til den er stekt.
- Så sender vi kvart løk til den, og så snart grønnsaken blir myk, hell i tomatsaus (pasta), tilsett salt og pepper etter smak, legg de sure agurkene hakket på et rivjern og stek i henhold til "Stewing" -programmet i 30 minutter. Hvis kjøttet fortsatt er tøft etter signalet, forlenger vi steketiden.
- I ti minutter la vi hvitløken ført gjennom pressen, serverer de ferdige basics med friske urter.
Les også:Azu i Tatar
Med poteter
For det grunnleggende kan du ta ikke bare noen form for kjøtt, men også legge til andre ingredienser, for eksempel poteter. Azu med poteter og sylteagurk er ikke bare velsmakende, men også hjertelig.
ingredienser:
- kilo storfekjøtt;
- 750 g poteter;
- 350 g agurker fra en krukke;
- et halvt glass tomatpuré;
- to løk;
- to tomater;
- tre hvitløksfedd;
- krydder, salt.
Tilberedningsmetode:
- Vi tar en gryte, hell olje i den og kokte tynne strimler av storfekjøtt.
- Separat overopphetes tomatpuré i olje og overfør deretter til kjøttet, smak til med krydder, hell i vann (buljong), og la det småkoke til det er halvt klart.
- Vi passerer den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Vi kuttet poteter i små terninger og kokte den også til den ble gyllenbrun. Poteter kan kokes, slik at du reduserer fettinnholdet i det ferdige grunnleggende.
- Stek lett en skje med mel i en tørr stekepanne, hell deretter litt buljong som kjøttet er stuet i, rør, varm og sammen med løk, laurbærblad, erter og hakkede pickles, send til gryten, la det småkoke i ti minutter.
- Så legger vi poteter, etter 15 minutter satte vi tomater revet uten hud og hakket krydret grønnsak.
- Bland det grunnleggende i ytterligere fem minutter, dryss med friske urter og slå av ovnen.
Azu i Tatar
Azu i Tatar er en nasjonal oppskrift på orientalsk mat, som ble tilberedt av hestekjøtt og grønnsaker. I dag kan du tilberede det grunnleggende om storfekjøtt, svinekjøtt, fjørfe og til og med kanin.
ingredienser:
- 320 g biff indrefilet;
- to gulrøtter og en løk;
- to tomater;
- tre potetknoller;
- to spiseskjeer tomatsaus (pasta);
- to sure agurker.
Tilberedningsmetode:
- Vi skjærer kjøttet med terninger. Terning tomater og løk, og sylteagurk i strimler. Umiddelbart bemerker vi at saltede eller syltede agurker, men ikke lettsaltede, er egnet for tatariske grunnleggende.
- Vi kuttet poteter med terninger, tre gulrøtter på et rivjern.
- Vi begynner å steke ingrediensene. Legg først kjøttet i en panne med olje, stek til det er gyllenbrunt. Hell deretter løken med gulrøtter, etter to minutter overfører vi innholdet i pannen til stekepannen.
- Vi legger tomater og agurker, pasta, krydder, dryss salt nøye, ikke glem at grønnsaken er salt. Hell vann slik at det halvt dekker alle komponentene i parabolen, og la det småkoke over svak varme.
- På dette tidspunktet koker du potetene til de er gyldne, og overfør den til stewpan så snart kjøttet nesten er klart. Vi koker i cirka ti minutter, det viktigste er at potetene ikke blir fordøyd, ellers får du grøt med kjøtt. Dryss den ferdige basilikumen med hakkede urter.
Hvordan lage ris
Azu kan tilberedes ikke bare med poteter, men også med ris. Det viser seg en solid og smakfull middag. Kok opp kornblanding på forhånd, slik at du sparer tid på tilberedning av hovedretten.
ingredienser:
- 320 g biff indrefilet;
- 320 g riskorn;
- gulrøtter og løk;
- to pickles;
- tre hvitløksfedd;
- to spiseskjeer tomatpuré.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker riskornene, fyller med vann i forholdet 1: 2 og steker til de er ufullstendige, cirka 15 minutter.
- Hvis du har en gryte, kan du koke det grunnleggende i det, koke og la det småkoke umiddelbart. Hvis ikke, overopphet ingrediensene i en panne, og deretter lapskaus i en konvensjonell panne, men i en gryte smaker den bedre.
- Så begynner vi å steke med skiver av storfekjøtt, så til det stekte kjøttet legger vi hakkede løk og raspede gulrøtter, la koke småkoke med grønnsaker i 15 minutter.
- Så la vi halvkokt ris med tomatpuré, hakket hvitløk, agurker og krydder. Hell på et glass vann og la det småkoke i en halv time.
Ovnsbakeoppskrift
Azu kan settes ut på komfyren, i sakte komfyr og stekeovn. For sistnevnte metode vil vi ta leirgryter som gjør retten enda rikere og mer aromatisk, samt organisere en vakker servering.
Ingredienser til to gryter:
- 380 g storfekjøtt;
- to hermetiske agurker;
- seks potetknoller;
- to hvitløksfedd;
- løk;
- to store tomater;
- 350 ml buljong (vann);
- krydder, urter.
Tilberedningsmetode:
- Vi steker kjøttskivene i olje til de er gyldne, legg deretter de hakkede agurkene og løk, hold i brann i et par minutter.
- Innholdet i pannen legges i gryter. Vi lukker kjøttet og grønnsakene med små potetpinner, drysser krydder, hakket hvitløk og sprer de hakkede tomatene.
- Hell buljongen, dekk pottene og send til ovnen i 45 minutter (temperatur 180 ° C).
- Vi serverer de ferdige grunnleggende grunnene rett i pottene, drysset med urter.
Med sopp
En annen interessant oppskrift på grunnleggende innebærer bruk av sopp. For oppskriften kan du ta hvilken som helst sopp, som skogsopp, soppsøster eller champignon. Aza kan settes ut med eller uten poteter. Du kan også bruke en blanding av georgiske krydder, som vil gi den ferdige retten en spesiell pikanti.
ingredienser:
- et halvt kilo storfekjøtt;
- 320 g sopp;
- 320 g syltede agurker;
- to løk og gulrøtter;
- to prongs av krydret grønnsak;
- to spiseskjeer tomatpuré;
- krydder.
Tilberedningsmetode:
- I smør, overcook skiver av storfekjøtt, og ha hakkede løk og gulrøtter til.
- Stek de hakkede soppene hver for seg til væsken fordamper helt, etter at vi har spredt agurkene, pastaen og la det småkoke i et par minutter.
- Vi legger to sauter i en kjele, legger krydder, hell litt vann og la det småkoke til kjøttbitene er myke.
Vi håper at nå kan du komme litt nærmere det orientalske kjøkkenet og ved hjelp av oppskriftene våre sette pris på smaken.
