Surdeigsgjærfritt brød - hvordan lage surdeigsbrød

Å tilberede gjærfritt gjærbrød uten problemer er mulig hjemme. Det skiller seg fra det som tilberedes på en gjærdeig, en sterkere aroma og en behagelig delikat struktur. I tillegg blir de verdsatt for å mette brød med nyttige stoffer, som deretter kommer inn i kroppen, styrker det og forbedrer funksjonen til indre organer (pektin, fiber, etc.). Det er flere alternativer for å lage surdeig til brød uten gjær, noe som bør bemerkes av hver vertinne.

Surdeig til deilig gjærfritt brød

En enkel surdeig til brød uten gjær tilberedes av mel og vann, som tas med en hastighet på 1: 1 (ca. 2,5 kopper).

For å klargjøre produktet du trenger:

1. Bland 0,5 kopper mel og varm væske i en plastbeholder. Bland alt og dekk massen med et papir eller en klut. Videre går containeren til et varmt sted for massegjæring. Periodisk i løpet av dagen omrøres den tilberedende surdeigen.
2. Den andre dagen føres mel og vann i blandingen, blandes og dekkes med et håndkle.
3. Dag 3 er preget av veksten av produktet, dets intense gjæring. Mel føres inn i massen og legges til side for tilberedning på et lunt sted.

Etter siste fôring, bør surdeigen øke nøyaktig to ganger. Dette vil bety dens beredskap og evne til å bruke til det tiltenkte formål. Fra den totale massen av produktet må du skille nøyaktig halvparten, og søke om tilberedning av deilig brød. Den andre delen skal brettes inn i en steril glassbeholder og settes i kulden.

For å forlenge holdbarheten til produktet, bør du legge det i en krukke og dekke det med et lokk med hull.

Tilberedning av gjærfri kefirgjær til hjemmelaget brød

Surdeig til brød på kefir er noe av det mest populære, da det tilberedes mye raskere enn andre typer produkter.

For å forberede det trenger du:

• kefir eller hjemmelaget surmelk - 100 ml;
• mel (helst rug) - 80 g.

Først må du helle kefir i beholderen og legge den til side i noen dager for å skille mysen. Etter at melet er ført inn i den sure væsken og massen eltes, til det er oppnådd en tykk homogen konsistens. Produktet legger igjen i 24 timer på et sted hvor det ikke er trekk, hvoretter den samme mengden mel legges til det (mer kan gjøres for å få en blanding som ser ut som en tykk krem).

Den tildekket surdeigen "når" og får styrke innen 6 timer, hvoretter den kan brukes til å tilberede deigen. Du kan finne ut beredskapen til et produkt ved å øke og aktiv gjæring.

Raisin Surdeigsoppskrift

Uvanlig ved første øyekast, oppskriften er ganske enkel å tilberede og har sine positive sider.

Forberede et produkt fra:

• rosiner - 9 store tørkede bær;
• vann - 250 ml;
• mel - ca 140 g.

Bærene må brettes i en plastbolle og tilsettes det samme varme rensede vannet. Dekk til med en ren klut og sett den til side i tre dager på et lunt sted. Sil deretter infusjonen, tøm vannet i en ren beholder og tilsett riktig mengde rugmel til det, bland.

Blandingen sendes til infusjon i omtrent 2-3 dager. Det resulterende produktet brukes til det tiltenkte formål, og den gjenværende massen lagres. Den kan lagres i lang tid, med jevne mellomrom (1 gang på 2 dager) med mat.

Cooking Rice Sourdough

 

Rice surdeig er universell, for etter det kan du trygt bruke den til å tilberede et bredt utvalg av hjemmelagde kaker. I tillegg til brød er pannekaker, rundstykker og smaksstekte kaker spesielt vellykkede med det.

Forberede en blanding av:

• ris - 50 g;
• varm væske - 185 ml;
• kornet sukker - 15 g;
• hvetemel - 3,5 ss

Først må du koke ris, hell den med vann og tilsett litt sukker. Infusjonen blir forsinket til den er klar i 3 dager, på et kjølig sted. Etter at blandingen er filtrert og vann tilsett mel - 2 ss, sukker - 5 g og vann. Når gjæringsprosessen blandes, føres en liten del av melet og vannet inn i det.

Etter en dag tilsettes de resterende produktene (mel og kornet sukker) til massen, alt eltes og brukes i fremtiden for å tilberede deigen. Det gjenværende produktet oppbevares i kjøleskapet.

Du kan forlenge holdbarheten for levende vekt ved å legge til mel, rulle det ut med en kjevle og tørke det.

Rug surdeig til gjærfritt brød

 

Rug surdeig til brød kalles også "livmor".

Det er tilberedt av to komponenter:

• rugmel - 16 ss;
• vann - 200 ml.

Hell forvarmet og lett avkjølt i et varmt vann (100 ml) i en beholder med passende størrelse (minst 1800 ml) og tilsett 3-4 ss. mel. Med en skje eller gaffel må du blande alt grundig slik at det ikke blir klumper igjen. Blandingen som et resultat skal ha en konsistens av tykk rømme.

Det resulterende emnet må sendes til et mørkt varmt sted, og tidligere har dekket beholderen med et papirhåndkle eller et lokk (ikke tett). Den andre dagen kan utseendet på bobler og en litt hard lukt i startkulturen bemerkes - dette er helt normalt, siden den patogene floraen utvikler seg i produktet.

Etter dette tilsettes 3 ss til blandingen. rugmel og omtrent 50 ml varmt vann. Alt er grundig eltet og lagt til side på et varmt sted, beskyttet mot sollys, i ytterligere 1 dag.

På dag 3 kan man merke seg utseendet i surdeigen til et stort antall bobler og en mer behagelig lukt. Dette betyr at produktet er forberedt riktig og gjæringsprosessen allerede har startet. Deretter tilsettes 4 ss til produktet. rugmel og 50 ml væske. Alt eltes og legges til side på et lunt sted i en dag.

Det er forbudt å legge det kokte produktet ved siden av varmeapparater, ellers blir det ganske enkelt kokt og ikke gjæret.

På dag 4 krever en fortsatt ung surdeig toppdressing - til tross for at den virker klar, har den en behagelig lukt og nødvendig konsistens. Mel tilsettes blandingen - 3 ss. og varmt vann (ca. 2 ss). Alt blir grundig eltet med en skje og la stå i ytterligere 1 dag.

Etter nok en dag kan man merke væskens svamp, utseendet til et stort antall bobler. Blandingen øker i volum, men må fremdeles utvikles. Dette gjøres ved hjelp av mel, som føres inn i den totale massen og varm væske. Videre blir beholderen med produktet sendt til infusjon i 24 timer.

Den sjette dagen blir den tilberedende surdeigen porøs, vakker, omfangsrik. Den er klar til bruk som anvist. Gjærfri gjær oppbevares i kjøleskap, ikke mer enn 2 uker i flytende tilstand.

Korn surdeigs-matlaging

I Russland ble bygg og hvete brukt til tilberedning av startkulturer for brød. Dette gjorde det mulig å få et naturlig grunnlag for brøddeig, noe som gjorde bakverkene myke, hele og velduftende.

For å forberede, forberede:

• hvete- eller rugkorn (avhengig av hvilket brød som skal bakt til slutt) 200 g;
• mel - 2 ss .;
• honning - 1 ts;
• vann.

Forkorn spirer på et lunt sted. Etter 1,5 dager blir de spirede frøene vasket, tørket og knust ved hjelp av en foodprosessor eller på annen måte. Den resulterende blandingen blandes med mel og honning, dekkes med et håndkle og sendes for å insistere. Den tredje dagen er produktet klart og kan brukes som tiltenkt.

Hop kjegler for hjemmelaget brød

Å lage velsmakende og velduftende brød er umulig uten surdeig basert på humlekegler.

Den er tilberedt av komponenter som:

• vann - 400 ml;
• humle - 2,5 ss;
• mel;
• kornsukker (kan erstattes med honning).

Det første trinnet er å lage humle. For å gjøre dette varmes vann i en emaljert beholder og humle tilsettes. Kok den på svak varme i 25 minutter. Etter at beholderen er fjernet, sett den til avkjøling og kombinert med sukker, mel til en kremaktig konsistens er oppnådd. Neste dag vil den økte massen være klar til bruk. Et slikt produkt blir lagret i lang tid til full bruk.

Surdeigsgjærfritt brød - oppskrifter

Du kan bake surdeigsbrød i en brødmaskin eller stekeovn. Det er flere oppskrifter for å lage velduftende bakverk som vil glede gjester og husholdninger. Det viktigste er å koke brød i godt humør, og da vil det ferdige produktet glede seg over den fantastiske smaken.

Deilig gjærfritt brød tilberedt i en brødmaskin

Baking fra:

• surdeig - 6,5 ss .;
• mel - 600 g;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - 2 ts uten bakke;
• sukker - 1 ss med et lysbilde.

Siktet mel kombineres med sukker, salt, vegetabilsk olje. Neste blir tilsatt surdeig og vann. Deigen eltes til den er lett å stikke av fra hendene. Insister eller hvile deigen i 5 timer, i det minste slik at den passer godt.

Hvis det er en brødmaskin, kan du elte deigen direkte i den. I dette tilfellet legges de nødvendige produktene i beholderen, og da vil den smarte maskinen koke selve deigen og bake deilig storslått bakverk.

Lager rugbrød

For utarbeidelse av testen brukes:

• varmt vann - 150 ml;
• kornet sukker - 1 ss;
• en klype salt;
• pulverisert melk - 1 ss;
• raffinert olje - 1 ss;
• mel - 300 g;
• surdeig;
• krydder etter smak.

Deigen eltes på egen hånd eller ved hjelp av en brødmaskin. Etter det varmer ovnen opp til 200 grader og brød blir bakt i en rund bolle.

Hjemmelagde kaker er mye smakligere enn bakevarer i butikken, og dessuten lagres de lenger og har en mer nyttig sammensetning. Det er en fordel å bake surdeigsbrød med tanke på budsjettbesparelser, spesielt hvis familien er stor.