Svinestek er en solid rett med en deilig skorpe krydret med krydder, som vil glede kjøttspisere. For å gjøre måltidet virkelig velsmakende, må du velge ingredienser av høy kvalitet og tilberede kjøttet riktig. Hvordan du gjør dette er beskrevet nedenfor.

Valg av kjøtt til stekestek

For å lage en deilig biff, må du velge riktig kjøtt. Det viktigste er at svinekjøttet er friskt. Det er ikke verdt å ta et frossent stykke, fordi slik lagring gjør kjøttet tørt og smakløst.


Fersk svinekjøtt har en lyserosa farge. Overflaten skal ikke være vind, eller tvert imot for våt. Pytter med kjøttsaft på stykket og under det kan tyde på at produktet ikke er den første friskheten foran deg, det er allerede frosset.

En skinke, nakke eller skulderblad er egnet til å tilberede en biff. Men det er verdt å huske at skinkebiffen vil bli tørr. For å gjøre retten saftig, må kjøttet være fet. Det er lettere for noen husmødre å kjøpe ferdige biff.

Klassisk svinestek i en panne

For å tilberede denne retten i den klassiske versjonen, trenger du følgende komponenter:

  • benfritt svinekjøtt - 1 kg;
  • pepper, salt - etter smak;
  • solsikkeolje.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skyll kjøttet, la det tørke.
  2. Etter å ha kuttet den i lag opptil 2 cm tykke.
  3. Biter av salt og pepper, la det brygge i omtrent en halv time.
  4. Hell solsikkeolje i en støpejernspanne, varm over høy varme til det oppstår en lys dis.
  5. Stek kjøtt på begge sider over høy varme i flere minutter til en gyllen skorpe vises.
  6. Reduser varmen til middels, stek biffene til de er kokte (sjekk med kutt).

Server kjøtt med poteter, friske grønnsaker.

Under osteleggen i ovnen

Denne retten tilberedes av kjøttdeig. Biffen vil vise seg å ikke være for feit, og osteskorpen vil gjøre den mer mør. For matlaging trenger du:

  • benfritt svinekjøtt - 500 g;
  • ost - 100 g;
  • Tomater - 2-3 stk .;
  • pepper, salt - etter smak;
  • solsikkeolje.


Forberedelsesfaser:

  1. Svinekjøtt kuttet i lag med en tykkelse på ikke mer enn 2 cm, slå litt av.
  2. Riv kjøtt med salt og pepper, la stå i 30 minutter.
  3. Hell olje på en støpejernspanne, varm til hvit dis.
  4. Stek raskt kjøttet på begge sider på en stor ild til de er gyldenbrune.
  5. Legg det stekte svinekjøttet på en stekeplate, dekk med folie.
  6. Stek i ovnen i 20-25 minutter.
  7. Riv osten på et fint rivjern, skjær tomatene i sirkler.
  8. Ta kjøttet ut av ovnen. Legg en sirkel med tomat på hver biff, tilsett litt salt og dryss over ost.
  9. Stek uten folie til de er kokte i 10 minutter.

Server biffen med alt pynt.

Hvordan koke kjøttdeig med et egg

Tradisjonelt er biff laget av storfekjøtt. Men ikke hver kokk kan tilberede denne typen kjøtt ordentlig. Situasjonen med svinekjøtt er mye enklere, produktene er mye saftigere, mykere og mykere enn fra storfekjøtt.

Følgende komponenter er nødvendige for å tilberede kjøttdeigbiffen:

  • benfritt svinekjøtt - 500 g;
  • pærer - 2 stk .;
  • kyllingegg - 1 stk .;
  • salt, pepper etter smak;
  • solsikkeolje.


Trinn for trinn oppskrift:

  1. Vri kjøttet og løken i kjøttdeig, slå i et egg, salt, pepper, tilsett krydder. Rør med en slikkepott.
  2. Form flate koteletter.
  3. Varm opp solsikkeoljen i en støpejernspanne til det kommer en dis.
  4. Stek biffene på begge sider over høy varme til de er sprø.
  5. Senk varmen til middels, fortsett å steke til den er kokt.

Graden av steking av biff bestemmes av kokken, han bestemmer hvor mye han skal holde kjøttet i brann.

Kjøttdeig

Kjøttdeig til kjøttdeig er små kjøttstykker, så det er veldig nøye med å snu det under stekeprosessen. Ellers kan koteletten falle fra hverandre.

ingredienser:

  • benfritt svinekjøtt - 0,5 kg;
  • løk - 2 stk .;
  • egg - 1 stk .;
  • eggeplomme - 1 stk .;
  • salt, pepper, krydder - etter smak;
  • solsikkeolje.


Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skyll kjøttet, tørk det, kutt i små terninger (ikke mer enn 1 cm).
  2. Finhakk løken, bland den med kjøttet.
  3. Tilsett hele egget og eggeplommen til kjøttdeig, salt og pepper.
  4. Hell olje i en støpejernspanne, varme.
  5. Fordel hakket kjøtt i porsjoner med en skje for å lage flate karbonader.
  6. Grill biffene på middels varme, 10 minutter på hver side.

Hakket svinestek kan serveres med kokte poteter, friske grønnsaker og urter.

I sennepsaus i en langsom komfyr

En annen deilig kjøttrett er svinekjøttbiff i krydret sennepsaus. Det er praktisk å lage mat i en langsom komfyr.

ingredienser:

  • benfritt svinekjøtt - 0,5 kg;
  • majones - 150 g;
  • sennepsaus - 10 g;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • salt, pepper, krydder.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Skyll kjøttet, kutt i 2 cm tykke lag, kast, riv med salt og pepper.
  2. Kombiner rømme med sennep, tilsett hakket hvitløk.
  3. Bland kjøttet med majonesennepssaus, la stå i 30-40 minutter.
  4. Hell solsikkeolje i multikokeskålen, legg biter av svinekjøtt.
  5. Still modus "Steking" i 30 minutter.
  6. Vend kjøttet etter 15 minutter.

Kok til apparatet er ferdig.

Matlaging i henhold til den polske oppskriften

En uvanlig, enkel og tilfredsstillende rett er en polsk biff. Kjøttet er veldig saftig og aromatisk på grunn av meling og steking med løk.

ingredienser:

  • benfritt svinekjøtt - 0,5 kg;
  • mel - 70-80 g;
  • 4-5 egg;
  • løk - 400 g;
  • salt, krydder - etter smak;
  • solsikkeolje.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skjær kjøttet i lag på 2 cm, slå litt av.
  2. Riv med salt og krydder, la stå i 30 minutter.
  3. Varm en solsikkeolje i en støpejernspanne.
  4. Hell melet på en flat tallerken.
  5. Hell kjøttet med mel og stek biffen i en panne på begge sider, til de er gyldenbrune.
  6. Skjær løken i halve ringer, legg i en panne, mellom biter av svinekjøtt.
  7. Stek til grønnsaken blir gyllen, husk å snu kjøttet med jevne mellomrom.
  8. Lag egg fra egg, ordne ett per porsjon.

Den ferdige oksestekken legges på en tallerken, et stekt egg legges på toppen. Om ønskelig kan du tilsette friske urter.

Blodbiff

Matelskere setter pris på en biff med blod for den ekstraordinære saftigheten. Faktisk er "blodet" i biffen ikke annet enn kjøttsaft, som vises på overflaten av fatet med ufullstendig steking. For denne typen mat er det viktig å velge ferskt kjøtt av høy kvalitet fra pålitelige produsenter.

For å tilberede en biff med blod, trenger du:

  • benfritt svinekjøtt - 0,5 kg;
  • salt, krydder - etter smak;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • solsikkeolje.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skjær kjøttet i lag 1 cm tykt.
  2. Riv biter med pepper og salt.
  3. Varm olje i en kjele.
  4. Stek biffene på høy varme, i 1,5-2 minutter på hver side.
  5. Dryss den ferdige retten med hakket hvitløk.

Det er viktig å huske at ikke hver mage tåler en slik rett. Ved sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefales det å avstå fra å bruke biff med blod. Og heller ikke gi en slik rett til barn.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: