Kokt kjeks: oppskrifter

Kokt kjeks - en av variantene av den klassiske basen til kaken, og kan også fungere som en uavhengig dessert. Kaker er veldig delikate, myke, litt fuktige inni. De kan brukes uten impregnering med en minimumsmengde krem.

Bare to små tilsetninger i oppskriften gir deigen helt nye egenskaper. I bakeprosessen blir den ikke så luftig og fjærende, men den får en stabil form, faller ikke av og blir ikke foreldet på lenge. En kjeksoppskrift med kokende vann er en mulighet for de som ikke lykkes med en klassisk dessert å lære å bake virkelig deilige og delikate kaker.

Klassisk oppskrift

Hovedingrediensene i kjeksoppskriften er egg, sukker og mel. En klassisk dessert tilberedes bare fra disse tre komponentene. Kaker fås frodig, elastisk, plastisk, men litt tørr, så de blir dynket i sukkersirup for å tilberede en deilig og delikat kake.

Hemmeligheten bak et godt resultat er den nøyaktige overholdelsen av teknologien, omhyggelig måling av massen til hver ingrediens og overholdelsen av rekkefølgen på produktene. Uten en ansvarlig tilnærming til virksomheten, kan resultatet avvike fra ønsket resultat.

Matlagingsmetoder

Det ser ut til at det kan være vanskelig i oppskriften, hvor er det bare tre komponenter? Faktisk massens finesser. For eksempel er det to måter å slå egg på: kaldt og varmt. For det første trenger du flere retter, for det andre - oppmerksomhet og fingerferdighet.

I den kalde metoden skilles eggeplommene fra proteinene, og hver masse piskes hver for seg. Alt blandes pent og gradvis med tilsetning av mel. Den ferdige deigen viser seg å være plastisk, ikke skjør, og er derfor utmerket til å lage ruller.

Den varme metoden innebærer oppvarming av eggemassen i et vannbad til 45 ° C.Under prosessen må eggene slås kontinuerlig. Når den oppnådde ønsket temperatur fjernes beholderen fra brannen, og fortsetter å jobbe med en mikser, til massen avkjøles og øker i volum med tre ganger.

Den andre måten er bra for å klargjøre kakelag for kaken. Kjeksen viser seg å være tett, smuldret og holder formen perfekt. Så godt som ingen legger seg etter kjøling.

Basert på den klassiske oppskriften ble en chiffonkjeks oppfunnet. Det er mer kalorifattig og smaker godt, og også velduftende, delikat, ikke tørt. Slike kaker er ikke nødvendig å suge, de kan til og med spises uten å fylle, så oppskriften på chiffonkjeks brukes til å lage muffins.

Hemmeligheten bak å lage en slik tekstur er å tilsette vegetabilsk olje. Men siden flytende fett er et ganske tungt stoff, for at deigen skal bli mettet med oksygen og bli luftig, blir flere piskede proteiner lagt i den.

Denne oppskriften er ikke lenger uten bakepulver. Bare bakepulver tilsettes ikke som brus, men bakepulver, siden brus danner bobler ved kontakt med syre, men det er ikke i vår test.

Oppskriften med kokende vann var resultatet av alle kulinariske eksperimenter. Den kombinerer umiddelbart enkel forberedelse og utmerkede resultater.

Kokende vann fremskynder prosessen med gelatinering av mel, noe som øker elastisiteten og elastisiteten til proteinmolekyler. Kjeksen reiser seg perfekt under bakingen, får elastisitet og en stabil form. Stort sett ingen bosetting. Det blir litt vått inni. Disse kakene er ideelle for kaker og kan brukes uten impregnering.

Matlagingsrekkefølge

Slå på ovnen på forhånd. Still temperaturen på 180 ° C. Forbered produktene.

Du trenger:

• mellomstore kyllingegg, 4 stykker;
• mel, 170 gram;
• sukker, 180 gram;
• bakepulver, 1 ts;
• vegetabilsk olje, 3 ss.

Sett kjelen til å bolle, for på slutten av tilberedningen må 3 ss kokende vann tilsettes til deigen.

Ta eggene ut av kjøleskapet på forhånd. La dem varme opp litt. Produktet skal være i romtemperatur. Bryt dem i en bolle. Eggeplommene er ikke skilt fra proteinene. Vi begynner å vispe med maksimal blanderhastighet. Massen skal bli frodig og jevn. Med tiden vil det ta omtrent 5 minutter.

Tilsett alt sukkeret i eggebunnen og slå igjen i ytterligere 5-7 minutter, til volumet av blandingen øker 2,5-3 ganger sammenlignet med den første, og den blir hvit og får konsistensen av flytende rømme.

Bland en mel og bakepulver i en egen bolle. Sikt halvparten inn i eggemassen. Vi blander alt med minimum blandehastighet i en sirkulær bevegelse. Tilsett det resterende melet.

Etter at deigen er blitt homogen, tilsett vegetabilsk olje til den. Alle blandes fortsatt med lav hastighet.

Tilsett kokende vann etter avslutningen. Det skal være så varmt som mulig. Hell i en tynn strøm og arbeid samtidig som en mikser. Klar deig må øyeblikkelig helles i en ildfast form.

En metallbase med avtagbar bunn passer best. Vi dekker bunnen med pergamentpapir, og belegg veggene, inkludert bunnen, med olje og dryss mel.

Vi fyller skjemaet ikke mer enn halvparten. Vi tar hensyn til at deigen vil heve. Vi tar en silikonspatel og gjør bevegelser ved å bruke den, som om vi skjærer fremtidens kake. Så vi slipper ut overflødig luft slik at kuppelen ikke dannes på kjeksen. Hvis det ikke er noen scapula, kan du vri formen skarpt med deigen flere ganger, dette vil også føre til at den legger seg litt.

Vi legger arbeidsstykket i en varm ovn på mellomhylla. Når du bruker en form med en diameter på omtrent 20 cm, blir kjeksen bakt i omtrent 35 minutter. Beredskapen kan bedømmes ved utseendet til en gylden skorpe. Overflaten på den bakte kjeksen fjærer når den trykkes. Dimplen blir raskt restaurert. Beredskapen sjekkes også med en trepinne, for eksempel en tannpirker. Etter å ha stukket kaken, skal den forbli tørr.

Svampkake er et veldig lunefullt produkt.Han liker ikke plutselig støy, risting og temperaturendringer. Under matlaging er det derfor strengt forbudt å åpne ovnen, smelle på døren, stampe gulvet og til og med skrike. Hvis mulig, fjern barna fra kjøkkenet under bakingen, ellers kan alt arbeidet gå ned i avløpet.

Når er det bedre å kutte en kjeks?

Klar kake er bedre igjen i ovnen i 15 minutter. Da må du få tak i det. Fjern fra skjemaet. Dette vil være enkelt å gjøre hvis du går langs kanten av veggen med en skarp kniv.

Vi vender kaken på trådstativet, fjern bunnen og la den være i denne posisjonen en stund. Dette er nødvendig slik at eventuelle uregelmessigheter som vises på overflaten under bakingen blir glattet ut.

Den avkjølte kaken må pakkes inn med klamfilm og gjemmes i kjøleskapet i minst 4 timer.

Det er best å lage en kjeks om kvelden. Så kan den stå i kjøleskapet til morgen.

Moden kake er veldig godt kuttet med en bakekniv. Det er en flott måte å dele opp en kjeks i perfekt jevne deler. Legg på en ildfast form og legg noen få plater med mindre diameter under bunnen. Skjær toppen, som stiger over formen, med en lang brødknivsag, og øker antall plater.

Hvis du samler en kake, kan du belegge kakene med en lys krem. Kjeksen går bra med rømme fylling og fruktpuré.

Kokt sjokoladesvampkake

Kakene bakt i henhold til denne oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende, saftige, med en rik sjokoladesmak.

For å forberede testen trenger du:

• kyllingegg, 2 stykker;
• mel, 2 kopper;
• sukker, 2 kopper;
• kakaopulver, 100 gram;
• melk, 1 kopp;
• vegetabilsk olje, 0,5 kopper;
• bakepulver, 1,5 ts;
• brus, 1,5 ts.

Kjeks med tilsetning av kakao bakes bedre ved 170 ° C, så legg stekeovnen på forhånd for å forvarme slik at temperaturen i ovnen når de ønskede verdiene.

Flere materialer:sjokoladekjeks - oppskrift

Kombiner alle bulkprodukter i en egen bolle. Mel skal siktes på forhånd 2-3 ganger. I en annen bolle, slå eggene, tilsett kjølt melk og vegetabilsk olje til dem. Pisk i miks med høy hastighet.

Hell den resulterende massen i en skål med mel. Rør forsiktig. Tilsett et glass nykokt vann. Elt deigen med en slikkepott i en sirkelbevegelse eller med en mikser på lav hastighet.

Hell massen i den tilberedte pannen. Bunnen skal dekkes med bakepapir, og smør kantene med myknet olje. Du trenger ikke å strø mel.

La det steke i ovnen i 30-35 minutter. Med en form på 22-24 cm vil kaken heve seg med 6-7 cm. Følg tipsene i den første oppskriften. Ikke avbryt bakeprosessen, og skjær ikke kjeksen varm.

Kokt vaniljekjeksoppskrift

Vaniljekjeks i kokende vann bakes nøyaktig det samme som den klassiske versjonen av denne desserten. Dra nytte av proporsjonene gitt i den første oppskriften. For denne mengden mat trenger du en klype vanillin (vaniljesukker). Den blandes med mel og bakepulver, tilsettes eggemassen.

For å gjøre deigen frodig anbefales det å helle melet porsjonsvis og introdusere det i deigen ikke med en mikser, men med en silikon eller trespatel med bevegelser nedenfra og opp.

Kaken er velduftende, frodig. Kaker kan kombineres med olje eller lette kremer, bakkede nøtter, og spiser også hver for seg uten fylling og impregnering.

Kokt kjeks i en langsom komfyr

Oppskriften på kokt kjeks i ovnen er ikke forskjellig fra teknologien for å tilberede deig til en multikoker. Ved hjelp av kjøkkenutstyr kan du bake hvilken som helst av de foreslåtte kjeksene. Husk imidlertid at evnene til alle mirakelpotter ikke er de samme. Kanskje du ikke lykkes med en gang, og blir nødt til å justere modusene etter eget skjønn.

Vi tar produkter i mengder, som en klassisk kjeks. Vi erstatter en del av melet (40 gram) med maisstivelse. Dette vil bidra til å gjøre deigen mer smuldrende. For resten følger du oppskriften på vanlig kjeks i kokende vann.

Vi legger deigen i en oljet form. Slå på "Baking" -modus. For en 700 W-komfyr er koketiden 60 minutter.Etter det er det mulig å tåle kjeksen i "Oppvarming" -modus i ytterligere 5 minutter. Fra den første mengden produkter er en kake 7 cm høy.

Kok med glede, så ser du at deilige hjemmelagde kaker er et blunk.