Borsch med bønner - 7 fagløse oppskrifter. Veldig velsmakende!

Borsch med bønner hevder å være den deiligste suppen i verden, spesielt for slaverne. Duftende, rik, tilfredsstillende - ethvert måltid med borsch vil bli en ekte glede hvis du lærer å lage det riktig. Vi forteller deg teknikkens finesse og avslører hemmelighetene til de som koker borsch perfekt.

Matlaging på ukrainsk - veldig velsmakende!

Ekte ukrainsk borsch er stoltheten til enhver innbygger i Lille Russland. Hver familie har sitt eget varemerke, og hver suppe er ikke som hverandre. Men grunnlaget for borsch er fortsatt det samme: et godt stykke svinekjøtt på beinet, rødbeter, kål og smult.

Flere materialer:Ukrainsk borsch - oppskrift

For den klassiske ukrainske borsken koker vi:

• et stykke svinekjøtt på beinet - 700 g;
• halv brønn med kål;
• fire store poteter av en hvit sort;
• stor rødbeter (dvs. rødbeter);
• store gulrøtter;
• en løk;
• vegetabilsk olje til steking;
• et stykke salt bacon;
• tomatpuré eller tomater - 3 ss. l eller 300 g tomater;
• greener (persille, dill);
• røde bønner (kokt dagen før);
• laurbærblad;
• to fedd hvitløk.

Det første trinnet er å koke buljongen på sukker bein. Det skal være mye kjøtt på det - ikke en eneste ukrainsk vil forstå deg hvis bare grønnsaker svømmer i borsken. På dette tidspunktet tre rødbeter på et rivjern (eller kutt i de tynneste stråene), lapskaus i en egen panne med tomatpuré. I en stekepanne lager vi steking av revne gulrøtter og løk, kuttet i små terninger.

Paprika er noen ganger lagt til borsch, men fortsatt er det ingen slik ingrediens i den klassiske versjonen; den legges utelukkende på forespørsel.

Vi tar kjøttet ut av buljongen - det må være lov å avkjøles. Og i den kokende buljongen tilsett kål, hakket i tynne skiver, kan du legge til poteter.Når kålen er kokt til den er halv kokt, legger du steken, bønnene og la det småkoke i 5-7 minutter.

Tiden er inne for å legge rødbeter. Hvorfor er det lagt til nesten det aller siste? Ellers kan rødbetene miste farge, og suppen får en stygg brun farge. Hvis stuet hver for seg, er det garantert at borsken blir gul, med et vakkert lilla overløp. Du kan tilsette en dråpe eddik - og fargen blir enda lysere, og borsken får en lett behagelig surhet.

Vi husker fettet. Mal hvitløk med smult i en morter. Vi lå i borsch. Det gjenstår å krydre alt med lavrushka, urter, prøv salt. Og, veldig viktig, bør borsch være litt infundert - så alle komponentene vil gi hverandre en smak. Det tar vanligvis 15 minutter, ikke mer.

Aromaene fra ekte ukrainsk borscht er allerede vanvittige på matlagingsstadiet. Og når den helles i tallerkener, servert med glødende rosmarinpampushki med hvitløk, sprer du en sjenerøs skive kokt svinekjøtt i en tallerken, blir festen til en skikkelig feiring.

Med hermetiske bønner

Borsch med hermetiske bønner kokes mye raskere. Om bare fordi du ikke trenger å suge og koke bønnene dagen før. Vi åpner krukken, legger til suppen nesten helt på slutten og spiser, og nyter hver bit av den velduftende parabolen.

Å lage mat med hermetiske bønner er enkelt:

1. Legg kål og poteter i den kokende kjøttkraften.
2. Stek revne rødbeter med tomatpuré.
3. Rør løk og gulrøtter.
4. Skjær paprika.
5. Tilsett grønnsaker og røtter.
6. Stek til de er møre.
7. Tilsett en sjenerøs håndfull finhakket paprika.
8. 5 minutter før slutten av kokingen, legg bønnene (du kan med saften, der den var hermetisert).
9. Finhakk kjøttstykkene.
10. Vi legger en stor haug med friske urter, laurbærblad.
11. Klem et par fedd hvitløk.
12. Slå av suppen og la den brygge i 10-15 minutter.

Hell i tallerkener, smak til med rømme. De spiser en tallerken med hvitløkssvarte krutonger, smultringer eller melboller (de kan serveres hver for seg, drysset med duftende olje) og vaskes ned med mager borscht eller kvass.

Mager tilberedningsmetode

Mager borsch med bønner er elsket av alle som respekterer ortodokse tradisjoner og observerer faste. Suppen viser seg å være veldig tilfredsstillende, fordi bønner er et verdifullt vegetabilsk protein og et lagerhus med nyttige sporstoffer.

Det er bedre å ta bønner for en mager versjon av en stor og helst hvit sort - den er bedre kokt.

Å tilberede en mager versjon er veldig enkelt: vi koker den i henhold til den klassiske oppskriften, men vi kaster ingrediensene ikke i kjøttkraft, men i rent kokende vann. Borsch vil bli enda mer smakfull hvis du ikke angrer på greenene der, og bytter ut tomatpuré med tomater i din egen juice (eller nyrevnet i sesongen). Suppen vil vise seg med en behagelig surhet, som er perfekt skyggelagt av greener, og hvite bønner gir metthetsfølelse.

Med sopp

Borsch med bønner og sopp er elsket i mange slaviske land. Sopp mettes med en spesiell skogaroma, som gjør den flere ganger mer smakfull, og smaken er mer interessant! Ta tørr eller fersk sopp for matlaging. Tørr er selvfølgelig å foretrekke å bruke - de er mye mer smaksrike, men champignoner er ganske passende her.

Sopp erstattes enkelt med svisker (de er ikke stekt, men kuttes i tynne strimler); og til og med slik borsch er veldig bra som en mager versjon uten kjøtt.

Vi koker borsch etter den klassiske oppskriften. Den eneste forskjellen er at vi i en egen stekepanne steker soppen med løk til de gir bort overflødig fuktighet. Tilsett i samme øyeblikk som yngelen, og la det småkoke på svak varme til alle komponentene i borscht blir myke.

Vi spiser borsch med rømme saus, sørg for å sjenerøst strø den med fersk dill: krydderet understreker skogsmaken til sopp, og suppen er deilig!

Alternativ med brisling i tomatsaus

Sannsynligvis vil mange synes det er rart, men borsjeten som er tilberedt med tomatbrisling er makeløs! Og oppskriften er overraskende enkel, økonomisk, og suppen tilberedes ekstremt raskt. En slik første rett er et utmerket piskealternativ under campingforhold, for eksempel i et sommerhus eller fiske.

Varier proporsjonene selv: for et stort selskap er det bedre å doble dem.

For borsch vil vi forberede:

• en krukke brisling i tomat;
• et par poteter;
• kål for løk;
• middels gulrot;
• en fjerdedel av en kål med kål;
• salt, pepper etter smak;
• laurbærblad;
• en stor haug med grøntområder.

Kok 1,5 liter vann i en kjele. Stek løk med gulrøtter. Legg poteter i kokende vann, kuttet i terninger. Tilsett steken. Kok til potetene er klare. Vi åpner krukken og legger grønnsakene i sausen. Kok over svak varme i 5 minutter, smak til med salt, krydder, legg et laurbærblad. Vi pynter den varme borsken med finhakket urter og dekker med et lokk slik at alt blir tilført.

I denne oppskriften er bønner ganske malplassert: legg til en boks hermetiske bønner med brisling - suppen blir enda mer tilfredsstillende.

Vi serverer fisk og bønne borsch med rømme (om noen), hvitløk og brunt brød. Han er hjertelig, rik. Og hvis du en gang koker det på bål - vil du bli overrasket over hvor velduftende det viser seg! Røyken impregnerer brygget, gir det en lett røkt nyanse, gjør det med et ord uvanlig.

Borsch med surkål og bønner

Om vinteren kan du prøve å koke borsch med surkål og bønner - du vil være full og fornøyd. Sur kål gir pikancy til suppen, og bønner - metthetsfølelse. Ingen kjøtt? Ikke bekymre deg, forbered en mager versjon. For en suppe med kjøtt er det bedre å forhåndskokte buljongen på svinekjøttben.

 

Suppen blir annerledes hvis du bruker bønner i tomat, eller steker grønnsaker med tilsetning av en spiseskje tomatpuré.

Vi koker borsch på denne måten:

1. Tilsett sur kål i en kokende buljong, la den koke til den er myk.
2. Vi legger to store poteter hele eller kuttet i biter.
3. Tilsett steking av løk, gulrøtter, revne rødbeter.
4. Kok til alle grønnsakene i suppen er møre.
5. Helt til slutt legger vi til en boks med bønner, hermetisert i vår egen juice.
6. Smak til med salt, pepper, lavrushka.
7. Slå av.
8. Vi lager en haug med dill og persille.
9. La oss brygge.

Suppe servert med rømme, pickles. Denne retten er perfekte hvitløkssvarte krutonger eller ristet brød fra fullkornsbrød.

I en sakte komfyr

Borsch i en langsom komfyr får en spesiell stuet smak og ligner de gode gamle landsbysoppene, tilført i støpejernsgryter i en russisk komfyr. Det fine med å lage mat er at du kan legge nesten alle ingrediensene samtidig (og i landsbyene du pleide å gjøre), vil suppen vise seg å være veldig velsmakende.

Prøv å lage mat på denne måten:

1. Hakk kålen fint.
2. Skrell potetene.
3. Skjær den i store biter.
4. Gni rotgrønnsaker: rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.
5. Legg et par spiseskjeer tomatpuré til de revne grønnsakene.
6. Rør.
7. Legg et stykke svinekjøtt på beinet i en flerbolle.
8. Hell i kaldt vann.
9. Tilsett kål, grønnsaker, bønner (det er bedre å koke det i saltet vann dagen før).
10. Salt, tilsett tørr dill, persille.
11. Slå på “Suppe” eller “Stew” -modus.
12. Kok til sluttsignalet.

I den ferdige borsjeten dropper du bare laurbærbladet i noen minutter, og fjern det: på denne måten blir ikke suppen bitter. Smak til med urter, fersk hvitløk og spis med rømme og brunt brød. Dette er velsmakende, men også nyttig: vi kokte ikke olje, noe som betyr at kaloriene i borsch har blitt en størrelsesorden mindre.

Avslutningsvis, husk den skjeggete vitsen. "Vil du ha gårsdagens suppe?" Kom tilbake i morgen. " Borsch er en rett som dagen etter blir den bare smakligere.Det er bra selv etter en uke: grønnsaker og kjøtt er mettet med hverandres smak, får en uforglemmelig aroma. Imidlertid er dette rådet neppe passende: alle supper i henhold til oppskriftene våre er så deilige at de spises sporløst om et par dager med makt! Kok forskjellige borsjter, overrask dine kjære og nyt måltidet.