Ifølge erfarne kokker er kyllingfricassee den mest vellykkede versjonen av den berømte franske retten. Faktisk er det kjøtt stuet i en spesiell hvit saus. For å gi det ferdige produktet en original smak og aroma tilsettes ofte en rekke ingredienser i oppskriften - grønnsaker, sopp, egg, meieriprodukter, i tillegg til krydder, krydder og alkoholholdige drikker. Du kan for eksempel vurdere de syv mest interessante alternativene.

Fricasse - hva er det

Selve navnet "fricassee" sier at det er en rett av fransk mat. Oversatt til russisk, betyr dette ordet "alle slags ting." I prinsippet slik det er. I henhold til teknologi blir kjøtt stuet samtidig med en rekke produkter.

Kokeprosessen inkluderer tre hovedstadier:

  1. For det første er hovedproduktet litt stekt og en skarp har ingenting å gjøre med det. Denne prosedyren trengs mer for å gi kjøttet en spesiell smak og aroma.
  2. Kok sausen (eller saus). Det kan være hundrevis av forskjellige alternativer, og vi vil snakke om dem nedenfor.
  3. Alle komponentene blir samlet i en beholder og stuet med tilsetning av visse krydder og krydder.

I utgangspunktet brukes mørt kjøtt til å tilberede en slik rett. Det kan være kalvekjøtt eller kanin.

Men kyllingfrikasse er bare perfekt av flere grunner:

  • slikt kjøtt kan finnes i hvilken som helst butikk;
  • det er relativt billig;
  • Kylling er et kostholdsprodukt, og du kan spise det absolutt for alle.

I tillegg gir denne retten enhver husmor muligheten til å vise sin fantasi og matlagingsevne.

Klassisk kylling Fricassee-oppskrift

Det er mange alternativer for fricassee. Men først, vurder den klassiske oppskriften.

For å fungere trenger du et minimumssett med produkter:

  • 500 gram kylling;
  • 200 gram hvetemel;
  • litt salt;
  • 100 gram smør;
  • 1 kopp krem ​​(noe fettinnhold);
  • 20 gram malt muskatnøtt.

Retten tilberedes i flere trinn:

  1. Først av alt må kjøttet kuttes forsiktig i store terninger, og deretter paneres i mel. I dette tilfellet er det bedre å bruke en skje eller gaffel slik at deigen ikke dannes på overflaten av kjøttet fra våte hender.
  2. Smelt smøret i en panne, og stek deretter filetskivene lett i det.
  3. Under konstant omrøring hell du kjøttet med fløte og litt salt. Ikke dekk til med lokk slik at overflødig fuktighet fordamper godt.
  4. Stew til kjøttet er mykt nok.
  5. Rett før slutten av prosessen tilsett muskatnøtt. Etter dette må du øyeblikkelig dekke kjelen, fjerne fra varmen og la stå i omtrent 20 minutter.

Til bordet kan duftende fricassee serveres hver for seg eller sammen med en sideskål.

Med tilsetning av sopp

I følge legenden oppfant en ukjent fransk kokk denne retten for Napoleon I Bonaparte. Som nybegynner og ikke kjenner keiserens preferanser for mat, forberedte han kyllingfrikasse med sopp til ham. Opplevelsen var vellykket, og siden den gang har en ny rett ofte dukket opp på menyen til den store herskeren.

For å prøve å gjenta denne oppskriften hjemme, trenger du:

  • 1 kilo kyllingfilet (ca. 4 stk);
  • 200 gram eventuell sopp;
  • 100 gram gulrøtter og løk;
  • 10 gram hvitløk;
  • 50 gram smør;
  • 150 ml krem ​​(det er bedre å ta med et fettinnhold på ikke mer enn 10%);
  • 15 gram salt, mel og malt pepper;
  • 75 ml tørr hvitvin og så mye vann.

Metoder for tilberedning av fricassee på fransk:

  1. Først må produktene males. Skjær kjøttet vilkårlig i mellomstore biter, og løken i kvart ringer. Gni gulrøtter på et grovt rivjern. Finhakk eller hvitløk gjennom en presse.
  2. Skivet filet brød i mel.
  3. Varm olje i en kjele. Det skulle begynne å hves.
  4. Hell kjøtt i kokende fett og stek under konstant omrøring til overflaten er brunet. Etter dette må skivene fjernes forsiktig med en spalte skje og overføres til en ren plate.
  5. I en panne i samme olje, pass først løken, tilsett deretter gulrøttene i den og stek i ca 5 minutter.
  6. Introduser soppen med hvitløk, bland og legg kjøttstykkene på toppen.
  7. Dryss mat med krydder, og hell dem deretter med vann og vin. La småkoke i minst en halv time.
  8. Fortynn melet, og hell blandingen i pannen med den resulterende blandingen. Etter 10 minutter vil parabolen være klar.

Resultatet er en skikkelig fransk fricassee, som ikke trenger en side rett. I en tallerken kan den bare pyntes med friske urter.

Matlaging med paprika

Ikke mindre velsmakende er fricassee med tilsetning av grønnsaker.

Mørt kyllingkjøtt vil være perfekt kombinert med søt paprika, og et sett med krydder og meieriprodukter vil gi ønsket aroma.

Så vi koker den berømte fricasseen med paprika.

For å implementere en slik oppskrift, må du ha:

  • 450 gram hvit kylling (filet);
  • salt;
  • 200 gram krem;
  • 4 boller paprika;
  • litt smør;
  • 0,5 ts karri og gurkemeie;
  • malt pepper.

Tilberedningsmetoden forblir nesten den samme:

  1. Skyll og tørk kjøttet godt med et serviett. Skjær den i små terninger.
  2. Pepper pods å fjerne fra frø, fjerne kjernen. Den resterende massen knuses også i store terninger.
  3. Stek fileten i olje som er forvarmet i en panne.
  4. Så snart all overflødig fuktighet har fordampet, tilsett hakket pepper og la koke i ytterligere 10 minutter.
  5. Etter det tilsett salt, krydder og hell all kremen. Gjør brannen mindre og la det småkoke i omtrent 20 - 25 minutter. Retten blir endelig klar så snart kremen tykner.

Ideelt tilskudd for slike fricassee vil være kokt sprø ris.

Kyllingfrikasse med grønnsaker

Det er ikke nødvendig å være begrenset til søt pepper. Fricassee med grønnsaker kan tilberedes annerledes.

Ta for eksempel et alternativ som bruker følgende produkter:

  • 1 kyllingbryst;
  • 90 gram mel;
  • 2 gulrøtter;
  • et halvt glass krem;
  • 1 løk;
  • malt pepper (svart);
  • 100 gram grønne erter (kokt);
  • 0,5 liter buljong (kylling);
  • salt;
  • eggeplomme av ett egg;
  • 50 gram smør;
  • 3 laurbærblad;
  • 1 ss sitronsaft;
  • 10 erter svart pepper.

Til tross for den rike oppskriften, er det slett ikke vanskelig å lage en slik fricassee:

  1. Kok opp kjøttet, avkjøl, og fjern det deretter fra beinet og riv vilkårlig med hendene. Det er bedre å fjerne huden.
  2. Varm oljen i en panne og stek melet i det i to minutter.
  3. Hell all buljongen og bland. Massen skal ikke ha klumper.
  4. Så snart blandingen koker, må den saltes, tilsett sitronsaft og litt pepper.
  5. I den varme sausen, legg kjøtt, erter og gulrøtter skåret i halvdeler av skiver.
  6. Tilsett eggeplomme, pisket med krem.
  7. På svak varme trenger innholdet i pannen bare koke og deretter fjernes fra ovnen.

Til middag kan den serveres med kokte poteter og fersk agurk.

I kremet saus

Kyllingfrikasse i en velduftende kremet saus kan også kokes i ovnen.

For å gjøre dette, skal følgende ingredienser være på skrivebordet:

  • 1 kyllingkadaver;
  • 250 ml fløte;
  • 1 løk;
  • 50 gram ost (hard);
  • 100 gram tørket sopp;
  • salt;
  • 20 gram smør;
  • 1 hvitløkhode;
  • 3 gram av en blanding av paprika;
  • 50 milliliter vegetabilsk olje;
  • 20 ml brennevin (helst frukt).

Slik lager du deilig frikasse fra alt dette:

  1. Skyll kadaveret, og del den deretter forsiktig med en skarp kniv i porsjonerte biter, og kutt av all hud og overflødig fett underveis.
  2. Skrell hvitløken og løken og finhakk. Mal soppen til pulver ved hjelp av en blender eller en vanlig morter. Riv osten.
  3. Varm opp begge typene olje i en panne og stek kjøttet i denne blandingen over høy varme. Overfør de bearbeidede bitene til en stekeplate.
  4. I samme panne, pass løken med hvitløk, og tilsett sopppulver til dem.
  5. Legg de ferdige produktene oppå kjøttet og dryss alt over salt og krydder.
  6. Hell blandingen av brennevin med krem ​​og send til ovnen i 40 - 45 minutter, forvarm den til 180 grader.
  7. Etter denne tiden, ta pannen ut av ovnen og dryss innholdet med revet ost. Stek i ytterligere 10 minutter.

Duftende frikasse med en fantastisk osteskorpe vil se bra ut selv på festbordet.

Alternativ for en langsom komfyr

Den enkleste måten å tilberede kyllingfrikasse med sopp i en langsom komfyr.

Hele prosessen tar ikke mer enn 40 minutter. Som hovedingredienser kan du ta:

  • 0,4 kilo kylling;
  • 200 gram bønner (chili);
  • salt;
  • opptil 100 gram frisk sopp;
  • et par skjeer rømme;
  • 1 eggeplomme;
  • krydder.

Metode for å tilberede kyllingfrikasse:

  1. Skyll fileten, og legg deretter i bollen med multikoker og tilsett vann. Still inn "Cooking" -modus på panelet og sett den på tidtakeren i 20 minutter. Denne gangen vil være nok.
  2. Avkjøl kokt kjøtt og skjær i små terninger. Den gjenværende buljongen må filtreres og helles i bollen igjen - det vil fortsatt være nødvendig.
  3. Skyll bønner og sopp under rennende vann. Skjær skogens gaver i tynne skiver. Bønner trimmet stilker.
  4. Pisk eggeplomme i en bolle med rømme. Hell den resulterende blandingen i en buljong i en tynn strøm. Tilsett salt, krydder og bland godt.
  5. Ha kjøtt, sopp og bønner i den tilberedte sausen. Kok til de er møre.

Du kan gjøre denne fricasse hjemme eller i landet. Det er nok å ha en stikkontakt i nærheten.

Med rømme

Det enkleste alternativet er en kyllingfrikasse i en rømme. En slik rett er ideell til kokt pasta eller bokhvete - alle vil like den.

For å fungere trenger du et minimalt sett med komponenter:

  • 0,5 kilo kyllingbryst (filet);
  • 1 fedd hvitløk;
  • 300 gram rømme (kan erstattes med majones);
  • krydder (muskat og basilikum);
  • raffinert vegetabilsk olje.

Denne fricasseen blir tilberedt i tre trinn:

  1. Skjær fileten forsiktig i tynne strimler (bredde ikke mer enn 1 centimeter).
  2. Stek arbeidsstykkene i en panne med en liten mengde olje.
  3. Tilsett alle andre ingredienser. Hvitløk må først hakkes på en hvilken som helst praktisk måte.
  4. For å oppnå ønsket konsistens kan du om nødvendig legge til litt vann. Simre 3 - 4 minutter, ikke mer. Ellers kan rømme kremme.

Denne retten er et flott alternativ for hurtigmatmiddag. Moderne husmødre vil definitivt like det for sin enkelhet, og for alle spiser - for ømhet i smak og utførelseshastighet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: