Kyllinggalantin - 5 trinnvise matlagingsoppskrifter

Fjærkre-retter er ideelle for den daglige menyen og passer alltid ved festbordet. For å diversifisere kostholdet ditt kan du lage galantin fra kylling - en kald, kjøttforrett med tilsetning av deilige ingredienser og aromatiske krydder. Under forberedelsen må du jobbe hardt, men resultatet vil glede deg med en utmerket smak og vil overraske gjester som blir invitert til middag hyggelig.

Kyllinggalantin - hva er det?

Galantine er en tradisjonell fransk godbit, som er en variant av en jellied kyllingrett. Den blir tilberedt i form av fylt rull, under dannelsen av hvilke spesielt utvalgte produkter og gelatin blir brukt. Deretter bakes snacks, eller dampes, og noen ganger i buljongen.

Kjøttdelikatessen med utmerket fyll har en unik aroma, delikat konsistens og er ypperlig til kostholdsmat, ettersom den er laget av magert kjøtt. I tillegg ser galantin veldig imponerende, elegant ut og i stand til å dekorere ethvert bordsett for en storslått bankett.

Fransk mat er kjent for sin originalitet, raffinement, skjønnhet og fantastiske smak. Disse godbiter inkluderer en fantastisk kyllinggalantin. Prosessen med å lage en tallerken krever kulinarisk opplevelse og tidkrevende, men hvis ønskelig kan den gjøres uavhengig på ditt eget kjøkken.

Klassisk trinnvis kyllinggalantinsk oppskrift

Matlaging av kylling-delikatesse anbefales dagen før høytiden, da vil den få elastisitet og opprettholde sin pene form etter skiver. Ingrediensene som er nødvendige for retten kan du finne i enhver butikk, og den klassiske trinnvise oppskriften vil fortelle deg i detalj hvordan du lager en deilig og saftig galantin.

Nødvendige komponenter:

• kyllingkadaver - 1,5 kg;
• storfekjøttmasse - 0,25 kg;
• stort egg;
• pistasjnøtter - 50 g;
• to løk;
• smør - 60 g;
• melk (3,2%) - 0,5 l;
• timian, koriander, pepper - 3 g hver;
• masse hvitt brød - 200 g;
• hvitvin (semi-søt) - 40 ml;
• grovt salt - etter din smak.

Cooking:

1. Skyll kyllingen og dypp den i et papirhåndkle. Da må du kutte av de øvre delene av vingene, halen og legge den med ryggen opp. Deretter lager du et langsgående snitt langs ryggraden og slipper kjøttdelen forsiktig fra hudbelegget. For å fjerne den fra vingene og bena, må du lage små snitt på brusk, og deretter fjerne huden.
2. Krydre huden med salt, dryss hvitvin, dryss pepper og la den til side.
3. Nå må du kutte ut alle beinene, slik at det til slutt kommer et lag med kyllingkjøtt.
4. For å forberede fyllet, må du skrelle løken, deretter skjære den i små terninger og steke i smør til den er gjennomsiktig.
5. Legg den stuede løken i en blender, legg kyllingen på den og mal den grundig.
6. Skjær storfekjøtt i små terninger og bland med kjøttdeig.
7. Bløtlegg brødet i melk, og elt deretter til slammetilstand og send det til kjøttemnet. Tilsett så pistasjnøtter, salt, rå egg, introduser krydder og rør intenst.
8. Brett inn flere lag med klamfilm, legg kyllingskinn på toppen og glatt godt. Legg på den resulterende fyllingen og gi den en langstrakt form. Nå må de frie kantene på huden pakke innholdet ordentlig i form av en konvolutt og pakke i en film.
9. Plasser deretter rullen i folie og fest den rundt kantene.
10. Kok opp vann (4,5 l) i en stor kjele og legg galantin forsiktig inn i den. Dekk deretter til med lokk og stek på svak varme i omtrent to timer.
11. Etter denne tiden, fjern produktet, la det avkjøles gradvis, og sett det deretter i kjøleskap i ni timer.

Skjær den ferdige godbiten i store skiver og legg dem pent på en tallerken. Det anbefales å servere fylt kylling med grønnsaksalat og rødvin.

Fra det ferdige prefabrikkerte

Halvfabrikke mat som kalles “galantin”. Mange husmødre steker ofte i ovnen med krydder og revet ost. Men det er en interessant oppskrift som du kan lage en fantastisk rett med fransk elegant fra dette arbeidsstykket.

Nødvendige komponenter:

• halvfabrikat - 0,65 kg;
• kyllingbuljong (rik) - 0,2 l;
• gelatin (øyeblikkelig) - 32 g.

Cooking:

1. Pakk det ferdige produktet i tre lag av den kulinariske filmen og fest endene tett.
2. Hell varmt vann i ildfast formen og legg galantin i den slik at væsken bare når midten av kjøttemnet.
3. Dekk produktet med folie, sett det deretter i ovnen og la det småkoke i halvannen time ved en temperatur på 160 grader. Ikke la vannet koke under prosessen. Dette kan ødelegge produktet. Ta ut galantinet etter avkoking og avkjøl.
4. Nå må produktet være vakkert designet. For å gjøre dette må du løse opp gelatinen i kyllingbuljong og deretter passere det gjennom en sil.
5. Deretter, bruk en myk børste, dekk rullen med en gelélignende buljong i flere lag og send den til kulden.

Når galantin fra det ferdige halvfabrikata er mettet og herder, må det skjæres i sirkler og legges på bordet. Det anbefales å dekorere en tallerken med en kjøttdelikatesse med salat og skiver med friske tomater.

Ducane matlagingsteknologi

Denne metoden for å tilberede aspiske kyllingretter kjennetegnes ved sin enkelhet og veldig interessante smak på grunn av tilsetning av grønnsaker, egg og velduftende krydder. Forrett viser seg å være lett og veldig nyttig, så alle tilhengere av riktig ernæring vil sette pris på det.

Nødvendige komponenter:

• kyllingkjøtt - 0,7 kg;
• tre kokte egg;
• gelatin - 12 g;
• ett rått egg;
• krydder, havsalt - etter din smak;
• to paprika.

Cooking:

1. Lag kjøttdeig fra kylling, tilsett deretter salt, smak til med krydder, tilsett et rått egg og bland godt.
2. Pepper fra korn, vask, hakk med firkanter, og legg dem deretter i hakket kylling.
3. Dekk ildfast formen med pergament og legg halvparten av kjøttdeig på. Legg deretter kokte egg som er skrellet på, og dekk til med den gjenværende kjøttbasen.
4. Dekk fatet med kokepapir, sett i ovnen og stek i en time, ved en temperatur på 195 grader. Under prosessen, tøm væsken som vil samle seg på overflaten av produktet.

Avkjøl forretten tilberedt i henhold til Ducane, del den deretter og tilbud å prøve. Kyllingrullsmørbrød kan være en god frokost før du starter på en arbeids- eller skoledag.

Hvordan lage kyllingfilet Galantin

For travle husmødre er det en utmerket oppskrift på deilig kyllingfilet galantin, som kan kjøpes i butikken. På kjøpstidspunktet er det viktig å velge et produkt uten skader på huden, ellers klarer det ikke å tilberede parabolen.

Nødvendige komponenter:

• kyllingbryst med hud - 0,75 kg;
• asparges (fersk) - 120 g;
• to fedd hvitløk;
• grønne erter (hermetisert) - 85 g;
• krydder, salt - etter behov.

Cooking:

1. Skyll kjøttet og skille skinnet forsiktig, prøv å ikke krenke dets integritet.
2. Del fileten i to biter, skjær den ene i terninger, rull den andre i en kjøttkvern.
3. Skyll aspargesen med vann og hakk i små biter. Skrell og knus hvitløken under en presse.
4. Hell erter i kjøttdeig, ha i asparges, hakket hvitløk, krydre deretter med krydder, litt salt og bland.
5. Legg fire lag med klamfilm på bordet, legg kyllinghud på den, som skiver filetstykker skal legges på. Legg kjøttdeig med grønnsaker på toppen og rull alt opp i en tett rull. Pakk deretter arbeidsstykket med en film og bandasje det med en sterk tråd.
6. Dypp galantinen i en beholder med kokende vann og la koke i en halv time. Ta deretter ut produktet, legg det på en tallerken og trykk det med en belastning (en liters krukke fylt med vann er passende). I denne tilstanden bør retten forbli helt til den er avkjølt.
7. Etter å ha skiftet galantin til et kaldt sted i 7-8 timer.

Skjær den ferdige delikatessen i biter og server. Et kjøttskivet serveringsfat kan pyntes med oliven, friske urter og skiver av modne grønnsaker.

Pannekake fylt kylling

Denne fantastiske godbiten vil appellere til selv de mest sofistikerte gourmeter. Høydepunktet med kjøttforretten er at det ser ut som en bakt kylling, men det er faktisk ingen bein i det hele tatt, og det er fylte pannekaker.

Nødvendige komponenter:

• kylling - 1,8 kg;
• løk;
• olivenolje - 75 ml;
• gulrot;
• ost (nederlandsk) - 110 g;
• salt - etter behov;
• rømme (20%) - 120 g;
• krydder for kjøtt og grønnsaker - 5 g;
• melk - 200 ml;
• kyllingegg - 2 stk .;
• mel - 175 g;
• en klype brus;
• eple cider eddik - 4 ml.

Cooking:

1. Først må du bake pannekaker. For å gjøre dette, kombiner melk med rå egg, hell deretter olivenolje (35 ml), salt og rist godt. Etter å ha sovnet det siktede melet, tilsett brus, smurt i eplecidereddik og bland godt.
2. Smør den varme stekepannen med fett og stek pannekaker fra den resulterende deigen, og stek dem jevnt på begge sider. Brett ferdige produkter i en stabel på en flat plate.
3. Skrell grønnsakene, vask dem og skjær løken i små terninger og gulrøtter i tynne strimler. Legg deretter skiver av grønnsaker i en kjele og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Skyll kyllingkadaver med vann og klapp tørt med et kjøkkenhåndkle. Etter det kan du hogge av bena og vingene til fuglen, deretter foreta et langsgående snitt midt på skrotten, og skille huden fra kjøttbasen.
5. Fjern beinene og rull den i en kjøttkvern. Kombiner deretter med stekte grønnsaker, tilsett krydder, legg rømme og salt.
6. Start nå hver pannekake med tilberedt kjøttdeig og rull i pene ruller.
7. Gni osten på et rivjern, rist egget med en visp.
8. Dypp pannekakene i eggeblandingen, strø dem over ostesmuler og skyv dem inn i kyllingskinnet.
9. Ta deretter nålen, tre en tykk tråd i den og sy opp kyllingen.
10. Smør en stekeplate med smør og legg utstoppet fugl på den. Bland deretter rømme (50 g) med krydder til kjøtt og smør overflaten på produktet.
11. Stek fatet i ovnen med en temperatur på 195 grader til det kommer en brun-gyllen skorpe.

Avkjøl den ferdige kyllingen fylt med pannekaker, legg den deretter på et stort brett og behandle alle tilstedeværende. For å få delikatessen til å se spesielt imponerende ut, bør du skjære den i to halvdeler og servere hver del på et eget fat, dekorert med grønnsaker og urter.

Vakker servering

Hver vertinne ønsker at de tilberedte godbiter ikke bare skal være deilige, men også gjøre et uutslettelig inntrykk på gjestene med sitt smakfulle utseende.

For å servere kyllinggalantin pent anbefales det at du følger disse reglene:

1. For å gjøre smaken av de bakte godbitene lysere og saftigere, bør den varme retten være dekket med folie, la den brygge i et kvarter, og deretter legge på et stort brett og ha i midten av bordet.
2. En kjøttforrett ser spesielt fordelaktig ut hvis den er dekorert med fargerike grønnsaker, sitronskiver og duftende greener.
3. For å få skivene til den jellede parabolen til å se friske ut, må de kuttes umiddelbart før servering og inntas kalde.

Til kjøttbrød kan du tilby en varm eller hvit saus, som helles i små skåler plassert ved siden av forrett. Kokte poteter, stuet sopp og grillede grønnsaker brukes vanligvis som en side rett: de kompletterer perfekt den smaken av fransk delikatesse.