Du kan bake en gås med epler på mange forskjellige måter: i hele og i deler, på en stekeplate og grillspyd, i stekeovnen, ermet og sakte komfyren. Og det er tillatt å inkludere svisker, poteter, grønnsaker og honning i oppskriften for å få en enda mer fantastisk smak!

Helbakt gås med epler

Den klassiske bakt gåseoppskriften er veldig enkel. Det er nok å stappe det med epler og koke i ovnen med salt og pepper.

Viktige ingredienser:

  • gås - 2,5 kg;
  • epler - 3 stk .;
  • steinsalt - 2 ts;
  • bakken krydder.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. For å fjerne gjennomsnittlig kadaver av en gås fra restene av fjær. Vær spesielt oppmerksom på svingen under labbene.
  2. Vask nå fuglen inne og ute, fjern eventuelt blodpropp. Plasser hele overflaten med papirhåndklær.
  3. Riv steinsalt på alle sider. Skjær søte og sure epler i små skiver i en egen bolle.
  4. Rør frukten med allehånde krydder. Legg to tredjedeler av massen på bunnen av en dyp stekeplate.
  5. Plasser de resterende fruktskivene inne i slaktekroppen. Fest hullet med tannpirkere. Skift øyeblikkelig gåsen med epler på en stekeplate.
  6. Sett fuglen i ovnen (temperatur - 200 grader). Dekk med folie til toppen brant ikke ut. Hele bakt kadaveret vil være klart etter 2,5 timer. I løpet av denne tiden anbefales det å åpne den med jevne mellomrom, hell fatet med det frigjorte fettet, noe som vil være mye.
  7. Fjern folien helt på slutten. Bytt til overbrann de siste 10-15 minuttene for å oppnå en gyllen skorpe. Fjern tannpirkere før servering!

For å sjekke beredskapen til en gås med epler, bakt hel, må du stikke kjøttet ved lårbenet med et grillspyd. Er saften som skiller seg ut helt gjennomsiktig? Så retten er klar!

Matlaging i ermet

Alle som bekymrer seg for at fuglen ikke skal bake, anbefales å gjøre den opp ermet. Det blir ingen feil!

Produkter som trengs:

  • gås - 2-2,5 kg;
  • salt;
  • soyasaus - 3-4 ss. l .;
  • sure epler - 200 g;
  • sterk sennep - 1 ts;
  • malt pepper.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Kombiner og bland grundig soyasaus med russisk sennep, salt og malt pepper.
  2. Belegg bandasjen til den behandlede gåsen som er oppnådd (uten fjær, etter vask og tørking med håndklær). Gjør det både inne og ute.
  3. Skrell syrlige epler raskt. Skjær i tykke skiver, som legges i ermet.
  4. Plasser den forberedte fuglen veldig nøye. Stram begge ender av filmen umiddelbart med ledning eller ildfast tråd.
  5. Stek en gås med epler i ovnen i cirka 1,5 time. Temperaturen er 190 grader. Kontroller deretter beredskapen til kadaveret ved å stikke den gjennom hylsen på det tykkeste stedet.
  6. Avkjøl retten uten å fjerne den fra den gjennomsiktige filmen. Server med en hvilken som helst siderett eller rikelig med friske grønnsaker.

Når fuglen smeller i ermet, vil den bli myk mye raskere. Derfor anbefales det at du etter halvannen time sjekker den for gjennomsiktig juice. I løpet av denne tiden vil gåsen bli bakt. Det er raskt og enkelt å lage mat i ermet!

Med tillegg av svisker

Bruken av svisker garanterer en uforglemmelig krydret smak og aroma for fuglen. Denne retten er absolutt et must å prøve!

For matlaging trenger du:

  • gås - 2,5-3 kg;
  • svisker - 150 g;
  • søte og sure epler - 110 g;
  • pepper og steinsalt.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Vask svisker med en børste, hvoretter det er lett å bli våt. Fjern bein hvis de er inni. Hell kokende vann i en halv time.
  2. På dette tidspunktet kan du se og bearbeide kadaveret. Skyll deretter og rasp med salt og grov pepper.
  3. Deretter kutter du i seks deler et par små epler sammen med skallet og kjernen. Og tapp også væsken fra under de myke plommene. Bland begge ingrediensene sammen.
  4. Fyll fuglen med frukt, og sy den forsiktig opp slik at ingenting faller ut.
  5. Stikk gåsen med epler og sviskespyd, som satt i ovnen. Slå på “Grill” -modus (det er bedre å stille temperaturen i gjennomsnitt).
  6. Stek kadaveret i ca 2,5 timer, ved å erstatte en bakeplate der fettet vil renne ut. Totalt vil omtrent 300-400 ml skille seg ut. Det er denne væsken som anbefales å vanne fuglen med jevne mellomrom.
  7. For å få fatet etter å ha sjekket beredskapen, må du huske å dra i tråden, spre den stuede frukten over fatet og legge gåsen med tillegg av svisker på toppen.

Det er veldig viktig å fikse slakteseksjonen godt slik at i prosessen med konstant å slå på et spett, ikke frukten faller ut av fuglen.

Stewed Bird

Ikke noe ønske om å lage mat hele kadaveret? Det foreslås å bake det i porsjoner med flere grønnsaker, som vil gi saftighet til retten.

 

For å lage en gås, må du ta:

  • fersk gås - 2-3 kg;
  • paprika - 250 g;
  • løk - 150 g;
  • gulrøtter - 150 g;
  • en haug persille;
  • bordsalt;
  • epler - 250 g;
  • hvitløksfedd - 4-5 stk .;
  • chili og allehånde;
  • en skive smør.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Skrell og vask alle brukte grønnsaker med epler. Skjær i relativt store biter. Hell i en bolle, hvor du blander med tilsetning av salt, hakket chili, allehånde, hakket persille og knust hvitløk.
  2. Nå tar den forberedte fuglen fra hverandre. Det anbefales å dele brystet i 4 stykker. Gni kjøttet med en liten mengde salt.
  3. Tørk en egnet gryte med håndklær og smør oljen tynt. Hell saften fra under grønnsakene. Legg gåsen, og dryss deretter skiver med epler, pepper, løk og gulrøtter. Det resulterende laget er lett å jevne.
  4. Send til grillen i ovnen, som på dette tidspunktet må varmes opp til 180 grader.
  5. Rør fatet i omtrent en time under et lukket lokk.Ta deretter forsiktig ut den stuede fuglen. Bland alle komponentene med en trespatel. Fjern eventuelt overflødig fett.
  6. Sett kjøttet tilbake i ovnen, der det stekes til det er stekt. Dette kan ta omtrent 30-40 minutter.

Selv om gåsa er stuet i deler, vil denne prosessen ta ganske lang tid. Derfor anbefales det å kutte grønnsaker store nok slik at de ikke til slutt blir til grøt.

Hjertelig potetrett

Om sommeren, når en ung potet dukker opp, anbefales det sterkt å bake en gås som er demontert i biter med den. Det blir deilig!

Påkrevde ingredienser:

  • gjennomsnittlig gås - 2-2,3 kg;
  • små poteter - 10 stk .;
  • en haug med dill;
  • rød paprika - 300 g;
  • søte og sure epler - 2-3 stk .;
  • salt;
  • smør - 5-10 g;
  • krydder etter smak.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Vask små poteter (helst unge) med en børste, uten å fjerne skallet. Og skrell rød pepper og epler. Skjær nå den første i 2 halvdeler, hakk den andre med korte stenger, og hakk den tredje i skiver
  2. Bland grønnsaker med frukt i en ren beholder, tilsett hakket dill, eventuelt krydder etter smak og salt.
  3. Tørk den dype pannen og smør med et tynt lag smør. Hell inni en masse poteter, epler og paprika med urter. Juster lag.
  4. Slå på ovnen. Mens den varmer opp på 180 grader, bearbeider og skjær i deler av fersk medium gås.
  5. Riv hvert stykke fjærkre med en liten mengde salt, og fordel deretter på epler og grønnsaker. Dekk bakeplaten med folie, og sett deretter fatet i ovnen.
  6. Stek et solid måltid med poteter i en time, hvoretter bladet fjernes forsiktig. Bland komponentene og sett tilbake i ovnen.
  7. Etter 20-30 minutter, sjekk kjøttet for gjennomsiktighet av saften og potetene for mykhet. Slå av den interne kokeplaten. Gås stuet i biter klar til servering!

Unge poteter er perfekte til denne retten. Imidlertid, hvis det bare er det gamle, er det bedre å skrelle og skjære i halvdeler eller kvartaler, avhengig av størrelsen på knollene.

Med honningskorpe

Alle som foretrekker bittersøte smaker i fjærkre retter vil elske en gås med en deilig honningskorpe.

Nødvendige produkter:

  • bokhvete honning - 2 ss. l .;
  • gås - 2,5-2,7 kg;
  • salt;
  • pepper for kadaver;
  • sure epler - 290-300 g;
  • pulverisert sukker - 1 ss. l .;
  • en halv sitron.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Gåsa ren, vask og riv sjenerøst med svart pepper og salt. Etter det, behandle og skjær epler i skiver.
  2. Kast halve frukten i en dyp panne. Legg et kadaver på toppen, som umiddelbart fylles med resten av eplene.
  3. Sett retten i den kalsinerte ovnen (185 grader), der den småkoke i halvannen time.
  4. Når den angitte tiden er utløpt, hell bokhvete honning i kasserollen. Sikt inni pulverisert sukker, som er oppløst på en liten ild.
  5. Avkjøl den flytende honningdressingen på bordet, og press saften ut av en halv sitron. Bland godt med en slikkepott.
  6. Få en bakeplate, smør fuglen med en søt duftende saus. Gå tilbake til ovnen. Kok fylt gås med honningskorpe i ytterligere 20-25 minutter. Avkjøl og insister før servering.

Det er bedre å tilsette honning 20-30 minutter før prosessen er slutt. Ellers vil skorpen sikkert brenne ut, noe som gir kjøttet ubehagelige bitre notater.

Deilig gås med epler i en langsom komfyr

Den siste oppskriften er en gås i en langsom komfyr, som vil vise seg å være spesielt smakfull, fordi krydret malt kanel vil bli brukt her.

For å forberede deg, må du kjøpe:

  • gåsekadaver - 2 kg;
  • søte og sure epler - 240 g;
  • salt med krydder etter smak;
  • kanel;
  • smør.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Demonter den forberedte fuglen. Gni bitene med hendene på alle sider med salt og eventuelle aromatiske krydder.
  2. I epler, kjerne, forlater huden. Hakk skivene, som forbinder med en klype kanel.
  3. Smør bollen med et lite smørstykke. Legg ned en gås. Dekk til med et lag fruktskiver.Klikk på dekselet.
  4. Slå på "Slokkemaskin" -modus, og kok den i to timer. Etter denne tiden, sjekk fuglen for gjennomsiktigheten til saften.
  5. La en deilig gås med epler ligge i en langsom komfyr i et par timer, slik at den blir enda mykere.

Tilstedeværelsen av kanel i en trinnvis oppskrift setter den kulinariske tonen til hele retten. Men her er det viktig å ikke overdrive det med krydder, for ikke å bli for rik eller til og med en bitter ettersmak.

Erfarne matlagingstips

For ikke å ødelegge en festlig eller stor familiemiddag, anbefales det å ta hensyn til flere nyanser av å tilberede en gås med epler:

  1. Siden fuglen er stuet eller bakt i lang tid, er det bedre å dekke den med folie hvis kadaveret ligger på en stekeplate. Dette vil beskytte jordskorpen mot å brenne. Men når fuglen er laget på en spytte, er det viktig å installere en stekeplate med vann under. På grunn av dette vil det frigjorte fettet ikke begynne å brenne, og selve kjøttet vil bli mer mørt.
  2. Når du baker en hel kadaver, er det ikke nødvendig å gjøre snitt på overflaten, noe som er nødvendig når du steker gåsehår i en langpanne. Fakta er at huden i ovnen vil strekke seg veldig tett, noe som betyr at den vil bli myk og sannsynligvis vil sprekke. Og du skal ikke hjelpe henne!
  3. Hvis kadaveret starter med noe, anbefales det å sy opp et hull tett eller fikse på en annen måte et hull gjennom som hele fyllingen kan falle ned på stekeplaten.
  4. Det slippes vanligvis mye fett fra gåsa. Hva skal jeg gjøre med det? Den kan i tillegg smeltes i en kjele, helles i en glasskrukke og oppbevares i kjøleskap, og brukes som fett til steking av andre retter.

Dette er tipsene fra erfarne kulinariske eksperter som definitivt vil hjelpe deg med å lage en veldig velsmakende, men ikke enkel rett fra en hel eller en gås sortert i biter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: