Gåselever er et verdifullt næringsrikt produkt. Men ikke alle husmødre klarer å mestre teknikken for riktig tilberedning av retter fra den første gang. For å bli en ekte ekspert på dette feltet, er det verdt å øve på velprøvde oppskrifter fra verdens ledende kulinariske spesialister.
Materiell innhold:
Gåse leverpostei
Gåse leverpostei er veldig populær blant gourmeter. En slik delikat mousse vil appellere til selv de mest krevende kritikere. Denne oppskriften er ikke spesielt vanskelig å utføre, men den vil være et skikkelig funn for en morgenfrokost eller en toast. Den komplette listen over ingredienser er som følger:
- gåselever - 2 stk .;
- gåsefett - 100 g;
- løk - 2-3 stk .;
- hvitløk - 2 fedd;
- en klype provence-urter;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Skrell hvitløken og løken. Mal løk med en blender eller kniv og hvitløk - ved hjelp av en hvitløk eller et fint rivjern.
- Fordel gåsefett på en stewpan og smelt det over svak varme.
- Tilsett løk og hvitløk i fettet, stek i 2-3 minutter.
- Vi vasker leveren godt og kutter i små biter (ca. 2-3 cm).
- Ha kjøttet i en kjele og stek i 20 minutter over middels varme.
- På slutten avkjøler vi produktene, legger de i en blender og vender en homogen masse.
Fransk rett foie gras
Foie gras er en utsøkt fransk rett som erobrer harmonien med smak og friskhet. I dag tilberedes denne delikatessen ikke bare på kjøkkenet til dyre restauranter, men også i hjemmemiljøet. Hovedhemmeligheten bak matlaging er streng overholdelse av trinn-for-trinn-instruksjoner og produktforhold. Liste over ingredienser inkluderer følgende komponenter:
- gåselever - 600 g;
- fersk melk - 400 ml;
- hakket svinekjøtt - 0,5 kg;
- svinekjøttfett - 50 g;
- champignons - 0,3 kg;
- alderen cognac - 50 g;
- en klype muskatnøtt;
- en klype pepper;
- laurbærblad - 2 stk .;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Vi skyller leveren grundig, kuttet i små biter, fyll med melk og la stå i flere timer.
- Vask soppen, skrell dem og fin smuldre. Hell dem med cognac og la dem også impregneres i 3 timer.
- Bland to infunderte komponenter, spredt på en stekeplate.
- Topp med kjøttdeig og fett.
- Dekk arbeidsstykket med folie og sett i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 160 ºC.
- Den avkjølte retten kan serveres med greener og toast.
Deilig deilig salat
Tilhengere av et sunt kosthold bør absolutt prøve en gåseleveresalat. Denne lavkalori-retten kan være en fantastisk middag, og fyller inn de fleste nødvendige næringsstoffer i menneskets kosthold. For å lage en slik kjempegod du trenger:
- gåselever - 200 g;
- syltede champignons - 200 g;
- asparges - 150 g;
- gulrøtter - 1 stk .;
- friske tomater - 170 g;
- grønne bønner - 170 g;
- rømme - 100-150 g;
- persille - 1 haug;
- en klype pepper;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Kok gulrøtter, asparges og grønne bønner.
- Avkjøl, fjern huden fra gulrøttene og skjær grønnsakene i form av langstrakte pinner.
- Kok leveren til den er mør (ca. 15 minutter etter koking) og skjær den i mellomstore skiver.
- Vi vasker tomatene godt og sliper dem sammen med sopp til størrelsen på en pinjekjerner.
- Bland rømme med urter, krydre den med salat.
- Salt, pepper og bland godt.
Velsmakende oppskrift:kalkunlever
Hvordan steke gåselever
En slik sunn delikatesse kan tilberedes på den enkleste måten. Det er verdt å merke seg at ristet lever ikke er dårligere i smak enn kokt lever. I denne formen spiser til og med barn den med glede, noe som i stor grad forenkler vertinnenes liv. For riktig matlaging av høy kvalitet tar vi følgende komponenter:
- gåselever - 0,5 kg;
- løk - 1-2 stk .;
- epler - 1 stor eller 2 små;
- smør - 90 g;
- alderen cognac - 10 ml;
- en klype malt svart pepper;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Vask gåselever under rennende vann, skjær i skiver på ca 3-4 cm og smør på en varm stekepanne med smør.
- Skrell løken, skjær den og eplene i halve ringer. Stek dem i olje med en egen stekepanne.
- Etter å ha oppnådd en gylden farge, hell cognac til løken og fyr den. Gjennomfør slike manipulasjoner, ikke glem sikkerhetstiltak.
- Etter et minutt legger vi epler og løk til leveren og la det småkoke alt sammen.
- Salt, pepper parabolen og fjern den fra varmen etter 7 minutter.
Stek med epler og svisker
For å koke en gåselever til et festlig bord, kan du legge den til steken. I kombinasjon med epler og svisker, vil dette innmatet glitre med nye farger og vil gi enda mer kjærlighet til seg selv. For denne mettende og næringsrike retten du trenger:
- gåselever - 150 g;
- kalkunfilet - 300 g;
- mellomstore poteter - 3 stk .;
- to epler;
- en håndfull svisker;
- soyasaus - 15 ml;
- tørr hvitvin - 40-50 ml;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- en klype pepper;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker kalkunfileten, skjærer den i små terninger og marinerer i en blanding av olje og soyasaus. Hell svisker med vin. For impregnering, la produktene ligge i en time.
- I mellomtiden, kutt i skiver epler, skrellede poteter.
- Leveren min, fjern venene og kutt i skiver.
- Stek leveren, fileten sammen.
- Fem minutter senere, tilsett epler, svisker og den gjenværende sausen. Stew i 5-10 minutter.
- Vi skifter alle ingrediensene i en panne, der sender vi poteter, paprika og salt. Hell vann, som dekker mat med en tredjedel.
- Etter 40 minutters sying serveres steken med rømme og urter.
Delikate Snack Sandwiches
En rask og enkel matbit som vil eliminere sult i lang tid er smørbrød med gåseleveremousse.De blir enda mer attraktive hvis brødet tidligere er stekt i en brødrister eller i en panne. For å lage dem er det verdt å fylle opp med slike produkter:
- gåselever - 400 g;
- løk - 100 g;
- rømme - 4-5 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- en klype malt svart pepper;
- en klype salt;
- flere grener av persille;
- en tomat;
- skivet hvitt brød.
Tilberedningsmetode:
- Skrell løken og finhakk den.
- Stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
- Vi renser og kutter leveren. Tilsett den i løken og stek i ytterligere 15 minutter over middels varme.
- Det avkjølte kjøttet og løk er blandet med rømme, salt og pepper.
- Vi fører alt gjennom en kjøttkvern.
- Fordel mousse på brød, dekor med en skive tomat og en kvist persille.
Goose liver terrine
Goose liver terrine er en overdådig rett som finnes på menyene til de mest fasjonable restaurantene. Men med litt arbeid kan du lage dette kulinariske mesterverket hjemme. For å gjøre det verre enn kokkene, lager vi opp følgende ingredienser:
- Gåseavfall - 200 g;
- en appelsin;
- purre - 1 stilk;
- en kvist av merian;
- anis brennevin - 50 ml;
- smør - 15 g;
- en kvist timian;
- vin (madeira) - 50 ml;
- en klype pepper;
- en klype salt.
Tilberedningsmetode:
- Finhakk bladene på timian og merian, fjern stilkene.
- For å få marinade fra appelsin, press saften og bland den med brennevin, madeira, merian, timian, pepper og salt.
- Vi vasker leveren, eliminerer venene og fyller den med den resulterende marinaden. La stå på et kaldt sted i en time.
- Vi klipper den hvite delen av purre. Vi skjærer den grønne halvdelen i terninger slik at de snur seg.
- Hell kokende vannløk i 3 minutter. Etter tørking.
- Smør bakeplaten med olje, line purre og legg den syltede leveren på toppen. Dekk leveren med tuppene til løken.
- Dekk arbeidsstykket med folie og sett i ovnen i 40 minutter ved 110 ºC.
- Avkjøl Terrin til romtemperatur og stek i kjøleskap for natten.
- En slik utsøkt godbit serveres med brød, greenfinch og bær.
En lett tilgjengelig og deilig gåselever kan være ditt favorittmåltid på bordet ditt. Velg en oppskrift til din smak og glede kjære!
