Khachapuri - i Imereti - er den nasjonale retten i Georgia, som kan tilberedes både i henhold til den vanligste klassiske versjonen, og med tillegg av andre ingredienser.

Tradisjonell Khachapuri Imereti oppskrift

Denne kaken er laget på vann med Imereti salt ost. Selvfølgelig kan du ta en annen ost, men det vil påvirke smaken.

Nødvendige produkter:

  • en klype salt og sukker;
  • 0,7 kg ost;
  • et egg;
  • 15 gram fersk gjær;
  • et glass vann;
  • 0,5 kg mel.

Matlagingsprosess:

  1. I den angitte mengden varmt vann, må du plassere gjæren, rør dem slik at de løses opp, tilsett litt sukker og salt. Hell denne blandingen i en stor beholder og ha i mel. For å lage en solid konsistens i form av en ball fra massen, bør den ikke feste seg.
  2. Vi dekker det med noe, legger det på et varmt sted og venter til det reiser seg, knus det deretter. Så to ganger.
  3. Mal osten, tilsett egget, en skje med mel, bland alt godt og lag små kuler.
  4. Vi deler den ferdige deigen i biter, rull den i flate sirkler, som vi legger en ostebolle på og fest deigen helt i sentrum, slik at posen kommer ut.
  5. Vi snur den med sømmen ned og trykker den litt med hendene for å lage en tortilla igjen, men den er ikke så flat og fylt.
  6. Etter å ha laget emner av alle produktene, steker du dem i en tørr stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune.

Hjemmelagde kaker med stekeovn

Du kan lage deilige kaker med salt ost i ovnen, da de vil enda mer lik originalen, som er bakt i en tandoor.

Velsmakende oppskrift: magre kaker i en panne

Nødvendige produkter:

  • pose tørr gjær;
  • et glass varmt vann;
  • en halv skje salt og sukker;
  • 0,6 kg suluguni eller annen ost;
  • ett egg;
  • en skje vegetabilsk olje;
  • 2,5 dl mel.

Matlagingsprosess:

  1. Vi legger alle de indikerte tørre ingrediensene i melet, hell vann ved romtemperatur og vegetabilsk olje, bland til en homogen masse er dannet og fjern den i en time. Etter denne tiden, hvis den kom opp, kan den brukes til videre matlaging.
  2. Bland den valgte osten med egget og form små kuler.
  3. Vi deler deigen i biter og rull hver av dem i en tynn sirkel, legg en fyllkule der, fest kantene i midten og trykk med hendene for å lage en lubben flat kake.
  4. Vi sprer dem på en stekeplate og steker i omtrent 15 minutter på høyeste oppvarmingsnivå.

Matlaging med en ekte georgisk oppskrift

Den virkelige georgiske oppskriften i Imereti er veldig litt annerledes enn den vi er vant til å bruke.

Nødvendige produkter:

  • en stor skje sukker og en liten skje salt;
  • et egg;
  • en pakke med gjær - 11 gram;
  • fem glass mel;
  • 0,5 liter melk;
  • 2 ss rømme;
  • 0,1 liter vegetabilsk olje;
  • 0,9 kg ost;
  • en skje med potetstivelse.

Matlagingsprosess:

  1. Melk må varmes opp litt, tilsett bulkprodukter fra listen og ett glass mel til det, bland godt og la det ligge i 15 minutter.
  2. Hell så i melet som blir igjen, hell oljen og la igjen, men i halvannen time.
  3. Vi deler det i biter, trill dem i tynne kaker, fyll dem med revet ost, fest dem midt på kanten, knus så posen blir en kake igjen.
  4. Vi belegger hvert preparat med en blanding av egg og rømme, og på toppen litt mer revet ost og steker på 190 grader i ovnen til khachapuri blir rosenrød.

Khachapuri - Imereti i yoghurt

Deigen tilberedt på dette surmelkproduktet viser seg å være veldig mykt, og den kan lages med eller uten gjær.

Nødvendige produkter:

  • 3 ss vegetabilsk olje;
  • en skje sukker;
  • liter yoghurt;
  • 0,8 kg ost;
  • litt salt etter smak;
  • en liten skje brus;
  • 2 egg
  • mel - se hvor mye som trengs, men omtrent 0,6 kg.

Matlagingsprosess:

  1. Bland yoghurt med brus, salt, sukker og la stå i 60 minutter. Hell deretter i vegetabilsk olje, legg melet. Det vil trengs så mye at massen ikke er tett og svir litt fast. Fjern igjen i 60 minutter.
  2. Vi forbereder fyllet: vi gnir osten, bland med egget.
  3. Del deigen i flate kaker, de skal være tynne, fyll med ost, fest, flatt med hendene slik at de blir flat igjen, men tykke nok og stek i en panne på begge sider til fargen blir vakker, rosenrød.

Kefir deig

Nesten hvilken som helst deig er egnet til denne bakingen, og den vil vise seg spesielt deilig på kefir.

Nødvendige produkter:

  • en halv skje brus;
  • et glass kefir;
  • et egg;
  • tre glass mel;
  • en skje salt og sukker;
  • en stor skje vegetabilsk olje.

Matlagingsprosess:

  1. Hell brus, salt og sukker i kefir, endre og la stå i 15 minutter.
  2. Vi kjører inn egget, hell oljen og begynner å fylle melet, og bringe massen til ønsket tilstand.

Hvordan erstatte Imereti ost i khachapuri?

Den beste måten å bake er selvfølgelig med ekte Imereti-ost, men det er ikke lett å finne i vårt land. Men å erstatte den med en annen er ikke vanskelig. Ost skal ha en mild, litt salt smak.

 

For det første er suluguni bra, men uten mye salt, og noen bruker fetaost eller til og med feta. Men gjør en slik erstatning, vær forberedt på at resultatet blir annerledes.

Hvis det ikke ble funnet noe passende for hånden, kan du blande litt kokte og revne poteter med en hvilken som helst salt ost, og deretter koke i henhold til oppskriften du har valgt.

Forskjellen mellom Imereti og Mingrelian versjonen av khachapuri

Disse to typene khachapuri er nesten identiske. Den viktigste forskjellen i testen, som forbereder seg på steking.

For Imereti-varianten kan du tilberede gjærdeig, på kefir, på yoghurt eller til og med uten gjær.

Og for Mingrelian er det bare gjærteknusingsmetoden som passer.Og en annen forskjell på denne retten er at den noen minutter før matlagingens slutt er dekket med osteplater på toppen og holdt til den smelter. Og noen legger fortsatt ikke fyllet separat i det rullede laget, men elter det umiddelbart i deigen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: