Den klassiske pepperkakekakeoppskriften har vært kjent i mange år, men husmødrenes arbeid har ingen grenser. Derfor er det mange alternative alternativer for å lage festlig bakverk for forskjellige smaker.
For at de ferdige kakene skal vise seg å være like vakre som på bildene, må du legge til mørk melasse (søt sirup) når du blander deigen, noe som vil gi bakverket en appetittvekkende mørk farge, gjøre tekstur mer luftig og ikke tillate å smuldre og tørke ut.
Siden deigen klistrer seg til en kjevle når du kjevler ut og går i stykker fra ukorrekt bevegelse, anbefaler erfarne husmødre å plassere en kjølt prøvekule mellom lag med klamfilm. På grunn av dette vil lagene være ensartede og uten mellomrom. Etter å ha fjernet det øverste laget, kan du begynne å kutte krøllete produkter.
Materiell innhold:
Alternativer for matlagingglasur
glasur
Base glasur for ingefærkaker med pulverisert sukker. Med sin hjelp kan du tegne forskjellige mønstre, konturer, dele grenser og også bruke til å lage volumetriske komposisjoner.
Siden glasuren tørker opp innen 1-2 dager ved romtemperatur, bør du ikke pynte sukkervarer som er lagret i kjøleskapet med det, da smykker har egenskapen til å bli flytende etter avkjøling.
forberedelse
Eggehvite, atskilt fra eggeplommen, blir litt slått med en gaffel til den er lett skum masse. Ingen grunn til å overdrive det, luftbobler i kremen er ubrukelige.
250 gram pulverisert sukker siktes og føres inn i proteinet i små porsjoner. Hver del av pulveret gnides grundig med en gaffel for å forhindre dannelse av klumper og heterogeniteter.
På slutten tilsettes en halv teskje sitronsaft til glasuren for plastisitet og en vakker glans. Alt er grundig blandet.
Den ferdige glasuren skal ha en tyktflytende, stabil konsistens som ikke sprer seg når den påføres en hard overflate.
For å lage en flerfarget glasur tilsettes 1-2 dråper konditorfarge til mengden is som er nødvendig for å tegne.
Karamellglasur
I en liten kasserolle smeltes et par spiseskjeer bondeolje. Så helles en spiseskje kumelk og et halvt glass brunt sukker i den. Alt bringes til fullstendig oppløsning av den tørre komponenten.
Et halvt glass pulverisert sukker helles i en beholder fjernet fra bålet og bankes godt med en mikser.
Et halvt glass pulverisert sukker og en pose med krystallinsk vanillin tilsettes den avkjølte melis (kan erstattes med en halv teskje mandelekstrakt). Piskes fortsatt med en mikser.
Les også: sesamkaker
Flytende sjokoladepris
I en skål blir 2 kopper pulverisert sukker kombinert med 2 ss kakaopulver og en spiseskje søt fløtesmør. Massen er malt til den er jevn. Deretter tilsettes 4 ss kumelk og blandes.
Slik glasur kan brukes til å fylle tegnet konturer.
Tegnemassen vil ligge lettere og jevnere hvis overflaten på produktet er fuktet litt.
Klassisk pepperkakekake
ingredienser:
- 0,3 kg premiummel;
- 150 g søt fløtesmør;
- 0,1 kg brunt sukker;
- stort egg;
- bakepulver;
- litt salt;
- 100 g mørk melasse eller teskje kakaopulver;
- en skive fersk ingefær (2 til 5 cm er nok);
- en halv teskje muskatnøtt;
- ts malt kanel;
- ¼ del av en teskje fedd.
forberedelse:
- Det siktet melet med bakepulver blander salt, salt, revet ingefær, fedd, muskat og kanel.
- Pisk mykt smør, egg, sukker og melasse i en egen bolle.
- Blandede tørre ingredienser føres inn i oljeblandingen i små porsjoner. Deigen eltes, en ball dannes, som pakkes inn i klamfilm og fjernes i en time i kjøleskap for avkjøling.
- Kjølt deig rulles inn i et lag 4 mm tykt, hvorfra krøllete småkaker kuttes.
- En bakeplate med produkter legges i en forvarmet ovn i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Duftende ingefær oransje kanelkaker
ingredienser:
- 50 g kandisert ingefær;
- teskje ingefærpulver;
- teskje kanel;
- 50 ml ferskpresset appelsinjuice;
- 2 ss egg;
- 0,1 kg kornet sukker;
- 0,1 kg søtt kremsmør;
- 1,5 ss. ss flytende honning;
- en halv pose bakepulver;
- 0,35 kg premiummel.
forberedelse:
- Kandisert ingefær knuses til en grøtaktig tilstand.
- Malet ingefær og kanel blandes i beholderen, der appelsinjuice, egg, sukker, honning, kandisert ingefær og smør tilsettes. Alle ingrediensene er blandet til de er jevn.
- Melet siktes med bakepulver og føres sakte inn i den tilberedte krydret blandingen.
- Deigen eltes, som pakkes inn i klamfilm og settes i kjøleskapet i en time for å avkjøle.
- Ovnen varmer opp til 180⁰С.
- En kule deig rulles i et lag som krøllete produkter kuttes fra.
- Informasjonskapsler bakes i 7-10 minutter.
Sjokolade pepperkakekake
ingredienser:
- 0,1 kg bondeolje;
- 0,1 kg kornet sukker;
- 0,3 kg bakemel;
- Art. en skje malt ingefær;
- Art. en skje kakao;
- litt muskatnøtt;
- bord egg;
- teskje kanel;
- 1,5 ts bakepulver;
- 3 ss. ss flytende honning.
forberedelse:
- Smeltet smør er malt med sukker i en grunne bolle.
- Honning og egg tilsettes oljeblandingen, bland alt sammen med en mikser til den er jevn.
- Kanel, muskat, tørr ingefær og kakao tilsettes. Alt er grundig blandet.
- Mel siktes med bakepulver og helles til resten av ingrediensene. Elt deigen og rens i en halv time i kjøleskapet, pakket inn i klamfilm.
- Ovnen slås på 180 ° C for oppvarming.
- Kjølt deig rulles i et tynt lag. Kuttede figurer legges på en stekeplate og stekes i 10-12 minutter.
Lat matoppskrift i en panne
ingredienser:
- 70 g mykgjort bondeolje;
- bord egg;
- 0,1 kg kornet sukker;
- litt salt;
- en halv teskje natron;
- teskje ingefærpulver;
- teskje kakao;
- 75 g premium mel.
forberedelse:
- Smøret smeltes i vannbad og blandes med banket egg og sukker.
- Salt, brus, ingefær, kakao tilsettes blandingen. Alt er blandet til det er glatt.
- Siktet mel blir gradvis introdusert og deigen elt.
- Klar ingefærdeig pakkes med fastfilm og lar stå i en halv time i kjøleskapet.
- Den avkjølte kulen rulles i et lag med en tykkelse på opptil 5 mm, hvoretter krøllete produkter blir kuttet fra den.
- Pannen varmes opp og smøres med vegetabilsk olje med en gasbindpinne eller silikonbørste.
- Bakingen stekes på begge sider til den er gyldenbrun.
- Klarkaker sprinklet med melis eller pyntet med glasur.
Kosmetiske ingefærkaker med cottage cheese
ingredienser:
- ekorn på 4 egg;
- 5 ss. skjeer havregryn;
- 1,5 ss. ss fettfri cottage cheese (kan erstattes med yoghurt med lite fett);
- 3 ts ingefær;
- teskje flytende honning;
- 0,5 poser med krystallinsk vanillin eller 2 dråper vaniljeessens.
forberedelse:
- Forkjølte proteiner piskes i 3-5 minutter.
- Deretter tilsettes flytende honning, cottage cheese, havregryn og vanilje til proteinskummet. Deigen myk i konsistensen eltes og legges på bordet, pakket inn i en film, i 10 minutter.
- Ovnen varmer opp til 180⁰С.
- Bakeplaten er dekket med pergament, på hvilke kaker formet av hender er lagt ut.
- En diettrett bakes i 15 minutter.
Pepperkakemenn for barn
Det er en glede å tilberede pepperkakekaker til ferien med barna! De vil være glade for å fargelegge mennesker med farget glasur.
ingredienser:
- 0,1 kg bondeolje;
- 0,1 kg brunt sukker (hvitt krystallinsk kan brukes);
- 0,1 kg flytende honning;
- 2 ss egg;
- teskje malt ingefær;
- teskje kanel pulver;
- 10 g bakepulver;
- 0,4 kg premiummel.
forberedelse:
- Rør myknet smør, sukker og honning til de er jevn.
- Tilsett egg, ingefær og kanel i den søte blandingen.
- Melet siktes med bakepulver, helles i blandingen og elt en tett deig.
- Kjevle ut deigen. Med en tykkelse på mer enn 3 mm vil pepperkakemennene være myke, hvis de rulles tynnere, vil småkakene vise seg å være sprø.
- Skjær ut figurer fra tykk papp med en form eller sjablong.
- Slå på ovnen 180 ° C for oppvarming.
- Bakeplaten er dekket med bakepapir, som krøllete produkter overføres nøye på. Det er ofte vanskelig å overføre emner fra et tynt lag på bakepapir, så det vil være lettere å rulle ut deigen på ferdigkokt pergament, som overføres til en stekeplate med figurene.
- Informasjonskapsler bakes i 10-12 minutter ved 180 ° C, hvoretter de pyntes og serveres ved festbordet.
Sitron ingefærbakst
ingredienser:
- 2 ss egg;
- 35 g pulverisert sukker;
- 2 ss. ss mykt søt fløtesmør;
- 0,1 kg bakemel;
- teskje sitronskall;
- teskje revet ingefær.
forberedelse:
- Egg kokes, hvoretter eggeplommen skilles fra proteinet.
- Kokte eggeplommer med pulverisert sukker males i en beholder, tilsettes olje og blandes til de er jevn.
- Siktet mel, sitronskall og revet ingefær helles i en masse eggeplommer og olje. Deigen, myk i konsistensen, eltes, som pakkes inn med klyngefilm og eldes i kjøleskapet i en halv time.
- Kjølt deig rulles inn i et lag som figurene kuttes fra.
- Ovnen slås på 180 ° C for oppvarming.
- Bakeplaten er dekket med bakepapir, hvorpå kakemembranene er lagt ut og bakt til en vakker gyllen skorpe.
- Ferdige bakverk strøes med melis eller pyntes med melis.
Ha en fin teselskap!
