Så at en slik rett ikke viser seg å være for dyr, er det viktig å koke den etter en festlig festmåltid. Sikkert, til disposisjon for vertinnen vil være restene av forskjellige typer kjøtt. Følgende beskriver hvordan du tilbereder hodgepodge på forskjellige måter.

Klassisk oppskrift hodgepodge

Ingredienser: 670 g storfekjøtt på beinet, 320 g røkt ribbe, 180 g røkt pølse og tunge, løk, 4 sylteagurk, 80 g spalte oliven, 2 ss. ss ketchup, litt smør, sitron, salt, en blanding av paprika.

  1. T-bein kjøtt, ribbeina og tungen stekes til de er kokte. De to første versjonene av produktet kan stekes i en panne.
  2. Buljongen som kjøttet og ribbeina ble kokt i vil bli grunnlaget for hele retten. Du kan legge til forskjellige krydder og / eller laurbærblad etter din smak.
  3. Alle kokte ingredienser fjernes fra beinene. Språk blir kvitt alt overflødig. Ferdig kjøtt kuttes med pinner.
  4. Røkt pølse skjæres i strimler.
  5. Agurker blir hakket med tynne tallerkener og sendt til oppvasken med en liten mengde buljong. De trenger å bli varmet opp i et par minutter.
  6. Løk kuttes i halve ringer og stekes i smør. Deretter overføres den til en beholder med agurker. Ketchup går også hit.
  7. Det gjenstår å overføre stekingen til buljongen. Alle hakkede kjøttprodukter helles i den.
  8. Suppe, salt, pepper, halvdeler av oliven tilsettes. Retten kokes i ytterligere 3-4 minutter.

Klar suppe hodgepodge servert med hjemmelaget rømme og tynne skiver frisk sitron.

Matlaging på georgisk

Ingredienser: 720 g storfekjøtt, 2 løk, salt, 2 ss. ss tomatpuré uten tilsetningsstoffer, fersk hvitløk etter smak, 3 tønne agurker (saltet), en haug med frisk koriander og persille, en klype basilikum, zira og koriander.

  1. Kjøttet vaskes, tørkes med et papirhåndkle og kuttes i små biter. Deretter kokes den i saltvann til den er ferdig kokt - ca 90 minutter.
  2. Tynne halve løkringer er ført til de er gyldenbrune på noe fett i en dyp, stekepanne. Den stekte grønnsaken er blandet med tomatpuré. Grovt revet pickles og kjøtt ekstrahert fra pannen går her, samt rundt et glass ferdig buljong.
  3. Krydder og knust hvitløk tilsettes.
  4. På svak varme smeller parabolen under lokket i omtrent en halv time.
  5. 3 minutter før beredskap sendes en hakket masse greener.

Tettheten av det ferdige hodegodet kan justeres uavhengig - redusere eller øke mengden buljong.

Prefabrikert hodegepodge med pølse

Ingredienser: 420 svinekjøtt, 230 g hver salami (tørr) og kokt pølse, 2 stk. løknuer, 3 syltede agurker, 2 ss. ss tomatpuré, 3 potetknoller, en boks frøfrie oliven, salt, tørkede urter, krydder, laurbærblad.

  1. Poteten koker i saltvann med et par laurbærblad.
  2. Tynne halvringer med løk og grovt revet agurker stekes sammen i 3-4 minutter. Deretter tilsettes tomatpuré og litt buljong fra poteter.
  3. Skinke, terninger i terninger, og også to slags pølse knust på lignende måte helles i en stekepanne. Sammen tilberedes ingrediensene i 6-7 minutter.
  4. Steking flyttes til poteter. Suppen kokes til den er myk til sist.
  5. Cirka 5 minutter før fullstendig beredskap sendes tørkede greener, salt og oliven uten saltlake til forfriskning.

Serveres med pølse og pølse til bordet i porsjoner med tilsetning av tykk rømme og en skive frisk sitron.

Med røkt kjøtt

Ingredienser: 330 g røkt ribbe, 2-3 gulrøtter, 230 g røkt bryst, løk, 160 g rå røkt pølse, 4 tønne agurker (saltet), en håndfull svarte oliven, 3 poteter, 60 g tomatpuré, salt, aromatiske urter .

  1. Røkt ribbe kokes i salt vann i omtrent 40 minutter. Tynne potetstenger blir sendt til dem umiddelbart.
  2. På dette tidspunktet blir ferske grønnsaker overført i smør. Tomatpuré og revne agurker blir tilsatt dem. Etter et par minutter helles terningene av de gjenværende røkt produktene i pannen, og litt buljong fra pannen helles. Den fremtidige dressingen for hodgepodge svekkes i 7-8 minutter.
  3. Innholdet i pannen overføres til ribbe og poteter. Massen er saltede, aromatiske urter, samt halvdeler av oliven, hell ut i den.
  4. Suppen kokes i ytterligere 5-6 minutter.

Serveres med rømme, en skive frisk sitron og hjemmelaget brød.

Mushroom hodgepodge: en trinnvis oppskrift

Ingredienser: 90 g kokt svinekjøtt, 4-5 poteter, 170 g jaktpølser, 170 g svineribbe, 130 g pølser, 110 g syltet champignon, rødløk, 2 pickles, gulrøtter, 60 g tomatpuré, krydder, salt.

  1. Buljongen tilberedes fra ribbeina og terningene med poteter.
  2. Fra hakkede andre friske grønnsaker tilberedes en toast. Deretter legges revede agurker, finhakket gjenværende kjøttprodukter, soppplater og tomatpuré til oppvasken til disse produktene.
  3. Dressing til suppe stekes i 8-9 minutter, hvoretter 3-4 ss. ss agurk sylteagurk og tilberedningen fortsetter i et par minutter.
  4. Det gjenstår å skifte innholdet i pannen til ribbe og poteter.
  5. Suppen saltes, drysses med krydder og lar stå på komfyren i ytterligere 5-6 minutter.

Serveres med rømme og hvitløksbrød.

Gammel russisk

Ingredienser: 900 g storfekjøtt (halv ribbe / halv masse), 3 store biffpølser (hjemmelaget), 1 ss. en skje hvitt mel, 5 g kapers, 3 sylteagurk og 2 ss. saltlake fra dem, ¼ hode fersk kål (hvitkål), 280 g fersk eller tørket porcini-sopp, løk, 90 g spalte oliven, salt, persillerot, 1 ss. en skje smør.

  1. Buljong tilberedes fra storfekjøtt og persillerot. Deretter filtreres det og kjøttet som kuttes fra beinene legges ut i væsken.
  2. Løk føres i smør. Deretter tilsettes mel og litt buljong.Etter et par minutter blir hakkede oliven, sopp (tidligere kokt), agurker, kapers, pølser sendt til pannen. Strimlet kål helles her og en saltlake helles. Hvitkål før den tilsettes andre ingredienser kokes over med kokende vann.
  3. Massen sverter i 15-17 minutter under lokket, hvoretter den overføres til buljongen. Behandlingen blir badet.

Om et par minutter er teamet kjøtt hodgepodge i henhold til den gamle russiske oppskriften helt klar.

Med kål og kjøtt

Ingredienser: 4 l kjøttbuljong, et halvt kilo kokt svinekjøtt, 5 poteter, 130 g tomatpuré, et lite hode med fersk kål, 120 g kokt pølse, skinke og røkt brisket, et halvt glass agurk, 3 syltede agurker, løk, gulrot, en håndfull frøfrie oliven, 2 timer ss sukker, en blanding av paprika.

  1. Finhakket kål, terninger agurker og poteter, halvdeler av oliven, salt, sukker legges i en stor langpanne. Etter grundig blanding helles komponentene med en liten mengde væske fra pannen og saltlaken, og stues deretter til grønnsakene er klare.
  2. Løk, gulrøtter og alle kjøttdeigprodukter blir stekt til de er gyldenbrune. Deretter krydres de med tomatpuré og la det småkoke under lokket i 12-14 minutter.
  3. Det gjenstår å kombinere massene fra første og andre trinn, hell den resterende buljongen over dem og bring suppen til å koke. Om nødvendig saltes og pepres det etter smak.

Tilberedt kålsuppe med kjøtt serveres til bordet bare etter en halv times infusjon under et lukket lokk.

Tradisjonell ukrainsk hodgepodge

Ingredienser: et halvt kilo svinekjøtt, 4 sylteagurk, 70 g svinefett, 3-4 fedd hvitløk, 220 g røkt pølse, 2 løk, 2 ss. ss tomatpuré, salt.

  1. Svinekjøtt buljong tilberedes.
  2. Pølse og agurker kuttes i tynne strimler.
  3. Smur er hakket i terninger.
  4. Løk og hvitløk er hakket fint med en skarp kniv. Da må de stekes i en panne med litt smeltet fett.
  5. Når løken er forgylt, blir det lagt ut pølse, agurker og tomatpuré. Massesalter og langsomt i 6-7 minutter.
  6. Den resulterende blandingen legges i en allerede tilberedt buljong. Finhakket og returnert til den og kokt svinekjøtt.

Det gjenstår å mørkne suppen under lokket i ytterligere 10-12 minutter og hell på tallerkener.

I en sakte komfyr

Sammensetningen av parabolen: 170 g røkt pølse, samme mengde skinke og eventuelle pølser, 420 g storfekjøtt på beinet, 2 løk, 4 syltede agurker, 70 g oliven, 2 ss. ss tomatpuré, gulrøtter, salt, aromatiske urter.

  1. Oksekjøtt kokes i 90-120 minutter i saltvann med eventuelle krydder i en egen panne. Deretter blir det skilt fra beinene, finskåret og returnert til buljongen. Du kan tilsette smak på det med et laurbærblad.
  2. I programmet for steking eller baking er grovrevne gulrøtter og halve løkringer passiverte. Etter 12 minutter tilsettes revne agurker og tomatpuré i bollen til enheten.
  3. Etter ytterligere 6-8 minutter blir de knuste resterende kjøttproduktene sendt til "smart pan". Massen saltes, drysses med krydder og smøres over et par minutter.
  4. Buljongen med kjøttstykker helles i enhetens kapasitet, halvparten av oliven helles ut.
  5. I den modus som er beregnet for sying, smeller retten i 60-70 minutter.

Serveres porsjonsvis med rømme og hjemmelagde kjeks.

Pottet i ovnen

I retten: 430-450 g av eventuelle kjøttprodukter (pølser, skinke osv.), 2 stk. poteter, gulrøtter, kålrot og agurker, et halvt glass tomatpuré, 6 oliven, salt, halv søt paprika, kjøttbuljong, aromatiske urter.

  1. Løk terninger er stekt med miniatyr søt pepper skiver. Riferte agurker, vilkårlige biter av poteter og gulrotskiver er også lagt til her. Sammen stekes maten i ytterligere 3-4 minutter.
  2. Deretter helles innholdet i pannen med tomatpuré, saltes, drysses med krydder og stekes et par minutter.
  3. Den resulterende massen legges i potter på en slik måte at den bare fylles halvparten.
  4. Toppbeholdere legges med buljong. Finhakket oliven er lagt ut i dem.

Forfriskningen smelter i en forvarmet ovn ved 160 grader 17-20 minutter.

Med kapers og sopp

Ingredienser: 70 g tørket sopp, 2 løk, stor tønne agurk, 60 g 70 hermetiske kapers, 90 g tomatpuré og frøfrie oliven, 2 l vann, salt, italienske urter.

  1. Fra tørket sopp kokt buljong.
  2. På fett blir løkhalvdelene først sverte. Så blir de stekt med skiver av sylteagurk og tomatpuré.
  3. Dressing overføres til soppbuljong.
  4. Kapers uten saltlake, halvdeler av oliven overføres dit, salt og krydder tilsettes.
  5. Suppen stekes i ytterligere 8-9 minutter.

Serveres med hjemmelaget rømme.

Solyanka med kylling og pølse

Ingredienser: 380 g kyllingbryst, 2 fat pickles, 230 g kokt og røkt pølse, løk, 130-140 g oliven, 2-3 ss. ss tomatpuré, en halv haug koriander, steinsalt.

  1. Buljong blir tilberedt av kylling. Brystet fjernes fra væsken, finskjæres og returneres.
  2. Skiver med to pølser stekes i et par minutter i en tørr panne og sendes også til buljongen.
  3. På det fettet som er igjen fra pølsene, blir de tynne halvløkene løk stekt til de er gjennomsiktige. Så koker de et par minutter allerede med terningene agurker.
  4. Etter å ha lagt halvdeler av oliven og tomatpuré i pannen, kokes massen i ytterligere 3-4 minutter.
  5. Tenner går til hønsebuljong.

Klar hodgepodge med pølse og kjøtt drysset hakket koriander.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: