Dårlig humør? Vi inkluderer kongefuglen i kostholdet! Og slik at det "vingede" måltidet øker den generelle tonen og gir ekte glede, lærer vi hvordan du koker en kalkun på en enkel, effektiv og appetittvekkende måte. Et utvalg av de deiligste rettene vil bidra til å løse en slik triade.

Kokt svinekjøtt i ovnen i folie

Denne delikatessen er vanligvis forberedt på en høytid. For å få mykt og saftig kokt svinekjøtt vil det ta minst en dag. Prosessen er selvfølgelig lang, men produktiv.

Ingredienser Sammensetning:

  • vegetabilsk olje - 40 ml;
  • fersk sennep - 20 g;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • kalkunbryst (masse uten bein) - opptil 1,5 kg;
  • muskatnød, ingefær, paprika, pepper, kanel (vi velger sammensetningen i henhold til preferanser);
  • saltet.

Matlagingsprosess:

  1. Vi vasker fjærkre kjøttet godt, slett det med papirhåndklær, legg det på brettet. Vi slipper kjøttet fra alle filmer og sener.
  2. Vi kombinerer krydder og krydder i en bolle, tilsett hakket hvitløk, fersk olje og sennep, bland alt, bearbeider kjøttet med den tilberedte blandingen. Vi legger kalkunen i en beholder, sender den til kjøleskapet i en dag.
  3. Vi får det syltede kjøttet, legger det på to ganger de brettede foliearkene, hell over resten av sausen, pakk den tett inn i papir. Hender presser emballasjen langs hele lengden og slipper luft. Vri endene, som godteripakker, spredt på en bakeplate.
  4. Stek brisket i 40 minutter i en ovn ved 250 ° C. Et kvarter før prosessen er ferdig, bretter vi folien ut, bruner kjøttet.

Vi lar det ferdige kokte svinekjøttet ligge i en lukket ovn til det avkjøles helt, kutt i skiver, server.

Helbakt kalkun

Kylling på en tallerken er bra, men en hel kalkun i en ovn er enda bedre!

Produktliste:

  • smør - opptil 50 g;
  • sitron;
  • løk - 2 stk .;
  • kalkun - opptil 5 kg;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • epler - 2 stk .;
  • kornet sukker - 100 g;
  • korianderfrø - 130 g;
  • kvister rosmarin og persille;
  • en appelsin;
  • laurbærark - 2 stk .;
  • salt - 250 g;
  • olivenolje - 20 ml.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi vasker fuglen godt, kutter av wen på halen og tørker den forsiktig. For at kalkunen i ovnen skal være helt saftig etter steking, må kadaveret holdes i saltlake. Hell 4 liter flaskevann i en stor bolle, oppløs salt og sukker helt i væsken. Tilsett de knuste korianderfrøene, laurbærbladene, la fuglen ligge en dag i den tilberedte løsningen.
  2. Vi kombinerer hakkede kvister rosmarin (2 stk.) Og persille (3 stk.), Hakkede hvitløksfedd, myknet smør, pepper og salt i en bolle. Tørk av platen, skvis litt sitronsaft, hell i oljen, bland alt.
  3. Vi får kalkunen fra saltlaken, tørk den forsiktig med servietter, gni den med pastaen oppnådd innvendig og utvendig.
  4. Skjær epler, appelsin og sitron i store skiver, hakk løken, fyll fuglen med frukt. Ikke glem å legge i underlivsgrenene av velduftende urter. En del av fyllingen blir igjen for å lage en velduftende "pute".
  5. Vi legger på bakeplaten i påvente av grønnsaker og frukt, på dem legger vi kalkunbrystet ned. Bena på fuglen er festet med kulinarisk tråd. Vi sender emnet i 1,5 time til ovnen.
  6. Etter dette tidspunktet vannes kadaveret med den resulterende saften, dekk med et ark med folie, fortsett å koke i ytterligere 2 timer.

På slutten av prosessen, åpne papiret, brun kjøttet godt. Vi får kalkunen, fjerner fyllet, serverer.

Slik gryter du med poteter i en sakte komfyr

Har du ikke tid til å koke kalkun med poteter? Matlaging i en langsom komfyr - smart teknologi vil løse alle problemene!

Produktliste:

  • smør og solsikkeolje;
  • poteter - opptil 1,5 kg;
  • fjærkrefilet - 600 g;
  • løkfjær, dill, persille - 1 haug hver;
  • salt, favoritt krydder.

Forberedelsesfaser:

  1. Vi vasker det hvite fjærkre kjøttet, blir våt av håndklær, fjerner filmene, skjærer fileten i porsjoner. Krydre dem med pepper, salt, krydder og krydder. Vi lar produktet marinere i en time.
  2. Skrell potetene, del rotrotene i store deler.
  3. Vi kombinerer i en bolle med gram 20 smeltet smør og 20 ml solsikkeolje. Tilsett tørkede urter. Du kan bruke ferdige blandinger eller plukke dem selv. Bland godt den resulterende sammensetningen.
  4. Vi sprer kalkunbitene i bollen, vi legger lettsaltede potetknoller på dem, hell produktene med den resulterende oljeblandingen.
  5. Vi velger programmet “Baking” på kjøkkenutstyret og steketiden er 1 time. Et hørbart signal vil gi et tegn på at det er på tide å skaffe kalkunstuingen med poteter fra multikokeren.

Alt viste seg raskt, velsmakende og nesten uten vår deltakelse. Spis og kos deg!

Fjærkre biff i en panne

Denne retten vil vise seg deilig deilig under en betingelse, som vi må ta hensyn til når vi tilbereder kalkunbiffen i en panne.

Et sett med komponenter:

  • smør (smør og solsikke);
  • fedd hvitløk;
  • fjærkrefilet (tykk porsjon) - 400 g;
  • timian, krydder.

Matlagingsprosess:

  1. Vi vasker kalkunfileten, tørker den med servietter, fjerner alle tilgjengelige filmer. Vi deler kjøttlaget i biffer som er opptil 4 cm tykke. Hvis skivene er små, slå dem lett med den flate siden av hammeren. Alternativt kan du skjære et kjøttstykke i midten, åpne det som en bok. Krydre arbeidsstykket med salt og pepper.
  2. For ikke å koke kjøttet over, bør varmebehandlingen utelukkende skje i en varm panne med non-stick belegg. I samsvar med dette kravet er hovedbetingelsen for tilberedning av saftige retter.
  3. Vi sprer kjøttet i varm mager olje, brun begge sider av hvert lag i 2 minutter over høy varme. Etter 5 minutter, reduser varmeintensiteten, tilsett timian kvist i kjøttet, en fedd hvitløk knust med en kniv, en skive kremet fett.
  4. Hell maten med smeltet smør, avslutt kokingen. Legg varme skiver på serveringsfat, dekk med folie i 10 minutter. Denne tiden er nødvendig for "resten" av produktet, jevn fordeling av juice i kjøttet.

Server kalkunbiff med en valgt sideskål og favorittsauser. Maten er en full fryd!

Tyrkia kjøttboller

Små baller kan tilberedes fra forskjellige typer og kjøttvarianter. Hvis grunnlaget for parabolen vil være kvernet kalkun, vil maten ikke bare være velsmakende og appetittvekkende, men også diett.

Nødvendige produkter:

  • olivenolje (vegetabilsk kan brukes) - 20 g;
  • tomatpuré - 20 g;
  • et egg;
  • ris (helst rund) - 150 g;
  • kålrot, gulrøtter, tomater - 1 stk .;
  • fjærkrefilet - 700 g;
  • hvitløksfedd - 2 stk .;
  • krydder, peppercorns, laurbærblad.

Matlagingsteknologi:

  1. Kok den vasket risen til den er kokt halvparten i lett saltet drikkevann, og kast deretter frokostblandingen på en sil.
  2. Vi deler det tilberedte hvite kjøttet i små biter, kvern det i en hjemmeprosessor sammen med ½ skrellet løk.
  3. Krydre sammensetningen med salt (1 ts), pepper, tilsett ris og egg, elt kjøttdeig til en tyktflytende og jevn konsistens. Bruk om ønskelig sun hop.
  4. Vi makulerte tomaten i terninger, finhakk tomaten og den resterende halvparten av løken, gni de skrellete gulrøttene. Vi overfører produktene til en myk tilstand i olivenolje, og fest deretter tomatpastaen. Stew mat i opptil 5 minutter på svak varme.
  5. Vi danner små baller kjøttdeig, legg dem på grønnsakssammensetningen. Hell flaskevann slik at det halvt dekker runde produkter. Kast et ark med laurbær i beholderen, salt og pepper den flytende sammensetningen, forbered måltidet i 20 minutter i lukket form. Snu hver bolle, etter 10 minutter er vi ferdige.

Kjøttboller fra kalkunhakkekjøtt - en hjertelig rett i seg selv, så den kan brukes sammen med en sideskål eller bare med smakfulle skiver med ferskt brød.

Ermet bakte vinger

Fra denne parabolen kan du, figurativt sett, "fly bort" inn i en verden av magisk smak og fantastiske aromaer.

Nødvendige komponenter:

  • adjika - 40 g;
  • olivenolje - 20 ml;
  • kalkunvinger - 500 g;
  • hjemmelaget rømme - 20 g;
  • salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi gnir de bearbeidede delene av fuglen med salt og adjika av høy kvalitet, krydder valgt å smake. Vi lar produktet marinere i en halv time.
  2. Smør vingene med tykk rømme (kan også være majones), legg i en bakebøsning. Sørg for å lage noen punkteringer på oversiden av filmenslik at dampen som genereres under kokingen ikke bryter posen.
  3. Vi fikser kantene på pakken, legg den på en bakeplate, stek i 50 minutter (vi justerer tiden avhengig av ovnens kapasitet) ved 200 ° C. Ved avslutningen av matlagingen, kutt forsiktig ermet, brun maten til en deilig skorpe.

Server varme kalkunvinger, pynt med hakkede greener.

I soyasaus

Bearbeiding av produktet med universal japansk krydder forbedrer smaken på kjøtt betydelig, forbedrer smaken, metter fargen på den ferdige retten.

Viktige ingredienser:

  • flytende honning - 20 g;
  • Provencalske urter - 10 g;
  • kalkun lår;
  • soyasaus - 5 ml;
  • krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi begynner prosessen, som alltid, med sylting av kjøtt. Vi kombinerer italienske urter i en bolle, honning, smeltet i en mikrobølgeovn eller i vannbad, soyasaus, en liten mengde salt. Bland sammensetningen. Vi behandler låret med den resulterende velduftende blandingen, la det lukkes i 2 timer.
  2. Vi gjør små kutt fra siden av huden på fuglen, slik at marinaden trenger bedre inn direkte i kjøttet, bidrar til dannelsen av en skorpe.
  3. Pakk låret tett inn i et dobbelt lag folie, spredt på en stekeplate.Ikke glem å helle kjøtt med marinaderester, send produktet i 1 time til ovnen (200 ° C). På slutten av prosessen, åpne papiret, brun maten.

En utmerket side rett til hovedretten er poteter, som kan stekes med kalkun i soyasaus.

Ristet kalkunlårfilet

Vi fortsetter temaet for den mest saftige og appetittvekkende delen av fuglen, noe som endrer metoden for dens forberedelse. For å lage en deilig kalkunfilet trenger du en liste over produkter:

  • olivenolje - 30 ml;
  • premium mel - 60 g;
  • benløst kalkunlår - 600 g;
  • kyllingproteiner - 4 stk .;
  • krydder (salt, pepper).

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Skyll fuglefileten grundig. Vi er ikke late til å tørke kjøttet godt med servietter, ellers vil vi i løpet av stekingen gjennomgå "avskalling" fra fuktighetsdråper som har falt i den varme oljen.
  2. Del stykket i skiver opp til 1 cm tykke, slå lett av, smak til med salt, pepper, krydder. La arbeidsstykket ligge i en halv time i en lukket beholder.
  3. Vi kombinerer lett slått kyllingproteiner med siktet mel, litt salt og pepper sammensetningen, blander sammensetningen til en homogen masse, lignende i tekstur som rømme.
  4. Vi varmer fersk olivenolje i en panne, dypp hvert lag i den resulterende røren, sprer skivene i en varm sammensetning, steker over middels varme til de er gyldne.

Vi legger det ferdige kjøttet på papirservietter, etterlater dem overflødig fett, og serverer deretter retten til bordet.

Kok et mykt og saftig kalkunbryst

Den presenterte retten viser seg ikke å være kalorifattig, men velsmakende og aromatisk - dette er for all del!

Sammensetningen av komponentene:

  • smør - 50 g;
  • sitron - 1/3 av frukten;
  • hvitløk - 1/2 hode;
  • kvist av timian;
  • kalkunbryst - fra 1,3 kg;
  • vin (helst tørrhvit) - 200 ml.

Forberedelsesfaser:

  1. Vi slipper kjøtt fra årer og filmer. For bedre bearbeiding av produktet trenger du ikke bare olje, men forsmaksfarget fett. Mal den med en tilsatt klype vanlig salt, tilsett saften av sitron, timian, hakket hvitløk. Det anbefales å fylle på blandingen på forhånd, oppbevare i fryseren.
  2. Vi fordeler den velduftende sammensetningen i hele kalkunfileten, plasser produktet i en varmebestandig form, fyll den med vin, send den til ovnen i 30 minutter, oppvarmet til 200 ° C. Vi steker i en halv time under folien, deretter ytterligere 15 minutter i det fri.

Mørt og saftig bryst av kalkun smelter bokstavelig talt i munnen!

Stekte koteletter med semulegryn

Å legge smuletroller på kjøttdeig er en vanlig måte å lage koteletter på. Ved å erstatte brødkomponenten med semulegryn får vi overraskende velsmakende, frodige og pene produkter.

Produktliste:

  • et egg;
  • løk - 1 stk .;
  • semulegryn - 30 g;
  • sennep - 20 g;
  • kalkunkjøtt - 500 g;
  • hakkede greener - 3 ss. l .;
  • mager olje;
  • rømme / fettkrem - 40 g;
  • salt, pepper.

Matlagingsprosess:

  1. Vi kuttet den vasket massen av fuglen i biter, kvern den med en hjemmeprosessor.
  2. Tilsett resten av ingrediensene i den resulterende massen, salt og pepper sammensetningen, bland godt. Hvis ønskelig, øker du mengden rømme, da frokostblandingen fortsatt vil svulme opp, absorbere fuktighet. La hakket kjøtt ligge i 25 minutter for å tilføre ved romtemperatur.
  3. Vi varmer opp oljen i en stekepanne, tar ut en del av kjøttmassen med en skje, legger den i en beholder. Etter å ha dannet karbonadene, steker du dem i opptil 10 minutter på hver side over svak varme. Hvis noen liker gryteretter, hell ¼ kopp drikkevann / buljong, la det småkoke i ytterligere 12 minutter.

Vi serverer rosenrøde koteletter med potetmos eller ris, vann den gjenværende smakssammensetningen i pannen. Veldig appetittvekkende og næringsrik!

Nyttårs stekeoppskrift med appelsiner

Den festlige dekorasjonen av en kalkun er et avgjørende øyeblikk for hver husmor. Det er nødvendig ikke bare å presentere en deilig rett, men også å tilberede en ekte eksklusiv.

Produktsett:

  • smør - 100 g;
  • hvitløkhode;
  • hele kalkunen - opptil 5 kg;
  • laurbærblad;
  • appelsiner - 2 stk .;
  • timian, estragon, nellik, kardemomme;
  • krydder.

Matlagingsalgoritme:

  1. Skyll kalkunen grundig, la den ligge en dag i saltlake. For å få tak i den bruker vi hele fugleostingoppskriften. Vi holder beholderen med produktet i kjøleskapet. Vi tar opp oppvasken 4 timer før kokingen starter, la den stå ved romtemperatur, fjern deretter slaktkroppen fra væsken, slett den grundig med papirhåndklær.
  2. Hell rene appelsiner i 2 minutter i kokende vann, og del deretter i kvartaler. Skjær hodet av hvitløk i to. Vi legger produktene inni fuglen.
  3. Kombiner lett myknet olje med pepper. Vi sliper alltid det velduftende krydderet rett før bruk, ellers vil det ikke avsløre de fantastiske egenskapene.
  4. Vi dekker bakeplaten med to strimler folie, sprer kalkunbrystet opp. Skill huden forsiktig fra nakken til magen, legg en del av oljen under huden, og behandle hele fuglen med resten. Pakk den inn i aluminiumspapir, send den til ovnen. Stek de første 45 minuttene ved 220 ° C, kok de neste 3 timene ved 180 ° C, og brun deretter fuglen i 30 minutter i åpen form.

For å danne en bedre farge og skarp, slår vi på konferansemodus. Vi overholder denne betingelsen slik at kalkunen dukker opp på nyttårsfesten i all sin prakt.

Turkey Jelly

Så snart diskusjonen handlet om årets mest fantastiske ferie, er kalkungelé en tradisjonell rett ved den kommende feiringen.

Nødvendige komponenter:

  • kålrot - 1 stk .;
  • deler av kalkun - opptil 2 kg;
  • peppercorns, laurbærblad;
  • hvitløksfedd - 6 stk .;
  • gulrøtter;
  • salt, greener.

For at geléen skal fryse uten gelatin, må du huske å bruke kalkuntrommelstokken, lårene, nakken og beina - ledd der det er årer, hud og brusk. Tilberedning er nødvendig i minst 6 timer på svak varme, når overflaten av buljongen knapt rister.

Trinnvis forberedelse:

  1. Vi rengjør og vasker delene av kalkunen, legger den i en romslig emaljert panne, fyll den med flaskevann, som overstiger de plasserte produktene med 2 cm.
  2. Etter at kokingen begynner, reduser du flammehøyden til et minimum, fjern skummet, overvåk kontinuerlig kokeprosessen. Vi utelukker væskekoking, ellers blir buljongen skyet og vil fordampe raskt til uakseptable grenser. Å fylle det opp er strengt forbudt!
  3. Løken, skrellet fra det øverste laget av skallet, legges i det jellerte kjøttet 2 timer før slutten av den teknologiske prosessen, gulrøtter - 60 minutter, et blad med laurbær og pepperkorn - 30 minutter før sluttkokingen.
  4. Salt mat etter preferanse. Smaken av den varme buljongen bør imidlertid være litt mer salt enn det vanlige første kurset. I avkjølt tilstand merkes ikke denne forskjellen. Mangel på hvite krystaller vil frata maten smaksuttrykksevne.
  5. Så når brannen er slukket, må du fjerne delene av kalkunen fra pannen. Kast bort beinene, skjær kjøttstykkene i små biter eller demonter dem i fibre. Brusk finhakket. De vil gjøre gelé tettere.
  6. Vi legger ut kjøttet i former (tallerkener), tilsett ønsket mengde hakket hvitløk, kvist greener, figurativt dekorerte gulrotskiver til hver servering. Hell produktene med anstrengt buljong.

Maten som er avkjølt ved romtemperatur sendes til kjøleskapet. Server retten med sennep, pepperrot, varme sauser. Frys ikke parabolen!

Pastrami i en sakte komfyr

Denne deilige parabolen kom til oss fra jødisk mat. Den originale parabolen ble tilberedt fra storfekjøtt. Imidlertid er den kalkun-avledede parabolen i multikoker en verdig variant av en luksuriøs delikatesse.

Les også:kyllingbryst pastroma hjemme

Liste over ingredienser:

  • malt rød pepper - 10 g;
  • havsalt - 50 g;
  • koriander og sennepskorn - 20 g hver;
  • kalkunfilet - 1,4 kg;
  • paprika, chilipepper - 10 g hver;
  • brunt sukker - 25 g;
  • løk;
  • olivenolje.

Forberedelse av måltider:

  1. Løs havsalt i 1 liter drikkevann. Vi renser brystfileten fra filmene og overflødig fett, fyller den med en saltlake som dekker produktet helt. Vi står kjøttet i en løsning fra 2 timer til en dag. Jo lengre, jo mer øm og saftig pastroma vil vise seg.
  2. Vi tar fileten ut av væsken, skyll grundig, tørk med servietter. Vi kombinerer koriander og sennepskorn, paprika, pepper og sukker i en bolle, fortynn blandingen med olivenolje.
  3. Vi gnir kjøttet med den resulterende tykke pastaen, pakk det inn i flere lag film, stå i 3 timer i kjøleskapet.
  4. Fordel grovhakkede løk i multikokeskålen, rør kalkunfileten oppå. Vi velger "Slukking" -modus og driftstiden til enheten er 2 timer. Etter tilberedning, la produktet ligge i en lukket enhet til den er helt avkjølt.

Server pastram i avkjølt tilstand.

Med champignons i hvit saus

For å glede deg over delikat kalkunkjøtt med en tykk soppsaus som smelter i munnen, trenger du ikke en gaffel - alt blir plukket opp til siste dråpe med brød.

Produktliste:

  • champignons - 500 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • fersk krem ​​(fettinnhold fra 20%);
  • mager olje;
  • kalkunbryst - 700 g;
  • kålrot - 2 stk .;
  • krydder.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi behandler fuglefileten, kuttes i små biter, stek til de er rosenrøde.
  2. Vi renser og skyller soppen, deler hver i 4 deler. Vi frigjør løken fra skallet, finhakket, stek i en egen beholder.
  3. Vi fester hakkede fedd hvitløk, appetittvekkende skiver av kjøtt til soppen og grønnsakene. Fyll sammensetningen med tung krem, tilsett 250 ml drikkevann. Vi blander komponentene i parabolen, smak til med salt og pepper, la det småkoke i 20 minutter når det er lukket.

Server kjøttet med sopp i en hvit saus med potetmos eller en annen sideskål. Imidlertid er ferskt brød en uunnværlig egenskap til denne retten!

Tyrkia og ris suppe

Nok en gang er vi overbevist om hvor universelt fjørfekjøtt er. Det er nok å koke buljongen basert på den, tilsette ris og relaterte komponenter for å få en utmerket første rett.

Oppskriftsingredienser:

  • poteter - 3 stk .;
  • purre;
  • gulrøtter;
  • ris - 80 g;
  • kalkun (hvilken som helst del på beinet) - 400 g;
  • røtter - 1 ss. l .;
  • laurbærblad, salt, peppercorns, greener.

Matlagingsprosess:

  1. Vi hugger kalkunbenet i to deler, legg i en panne, hell 2 liter renset vann. Vi koker buljongen, etter at kokingen startet, reduserer vi varmeintensiteten. For å få en velduftende suppe med en lys smak, tilsett en liten løk, peppercorns, laurbærblad. Ikke glem å fjerne skummet.
  2. Etter 40 minutter, filtrer buljongen, sett den på komfyren. Etter begynnelsen av en ny koke, spredte gulrøttene hakket i små terninger, terningkast poteter, en teskje hakkede røtter (selleri, persille), sirkler av purre, grundig vasket ris.
  3. Krydre buljongen med salt, fortsett å koke til produktene er klare.

Server suppen, tilsett kalkunskiver og hakkede urter på tallerkenene.

Så hvorfor ble fuglen kalt "kongelig" i Russland og forbød vanlige å inkludere i mat? For sine utmerkede gastronomiske egenskaper ved kjøtt, evnen til å påvirke menneskers helse, gir selvfølgelig glede og lykke.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: