Matlaging av en tradisjonell slavisk rett - fritters - er vanskelig å forestille seg uten bruk av kefir. På den viser de seg storslått og stiger godt i ferd med steking. Det finnes dusinvis av forskjellige oppskrifter, dessuten koker pannekaker i forskjellige regioner på sin egen måte. Til tross for dette er det fortsatt de mest populære oppskriftene, uten hvilken moderne matlaging er utenkelig. Hvordan lage frodige pannekaker på kefir - ytterligere oppskrifter og kulinariske hemmeligheter.

Grunnoppskrift

En klassisk oppskrift er en base eller base som kan brukes til å lage forskjellige varianter av pannekaker. Tradisjonelt brukes kefir i denne retten eller erstattes med hjemmeanalogen - surmelk, som ikke alltid gir det samme resultatet. I alle fall er denne oppskriften for kefir fritters grunnleggende og fungerer som en orientering i proporsjoner og hovedingredienser. Hvordan lage pannekaker i henhold til grunnoppskriften - beskrivelse nedenfor.

ingredienser:

  • 350 ml kefir;
  • 180 gram mel;
  • 1 teskje brus;
  • en klype salt;
  • 20 gram sukker;
  • 1 egg

Produktene må forvarmes til romtemperatur, så de må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, må du ta en dyp bolle, mikser eller visp og begynne å tilberede deigen. En trinnvis oppskrift er beskrevet nedenfor.

  1. Kjør et egg i en bolle, tilsett kefir.
  2. Tilsett salt. Salt er nødvendig i søte pannekaker bare for å forbedre smaken, så ikke overskrid den anbefalte mengden.
  3. Pisk med en visp, skje eller mikser, tilsett sukker og mel.
  4. I det siste trinnet tilsett brus.
  5. Etter dette fortsetter du å slå til blandingen er tykk og tyktflytende.
  6. Form deigen med en skje i baller og hell dem på varm olje i en oppvarmet panne.
  7. Stek mens du ser rundt kantene slik at pannekakene ikke brenner seg. Det anbefales å steke under lokket til det er mørt.
  8. Server varm, pyntet med bær, kondensert melk, honning eller pulverisert sukker - etter smak.

Grunnoppskriften er en klassiker, men du kan diversifisere den hvis du vil, eksperimentere med tilsetningsstoffer.

Viktig! Det viktigste i fritters-testen er konsistens. De vil aldri være praktfulle med mindre deigen er tykk nok. Hvis de første pannekakene i pannen sprer seg, kan du rette opp situasjonen ved å tilsette en liten mengde mel.

Med epler

Frodige kefirpannekaker med epler er en rask måte å tilberede en deilig dessert på fra de tilgjengelige produktene. Epler tilfører saftighet og gjør pannekaker mer nyttige på grunn av innholdet av vitaminer, jern og pektin. Et vinn-vinn-alternativ for å lage deilige eplefritters er beskrevet nedenfor.

ingredienser:

  • 2 søte epler;
  • 1,5 kopper kefir;
  • Kyllingegg
  • 1 kopp mel;
  • soda;
  • 1 teskje sukker;
  • malt kanel eller vaniljepulver etter smak.

For implementering av denne oppskriften passer fruktene av søte varianter best, fordi du ikke kan tilsette mye sukker i deigen - dette vil ødelegge parabolen. Hvordan lage mat?

  1. Terningskrellede epler i terninger eller korte strimler.
  2. Mal sukker med egg til det er helt oppløst;
  3. Hell kefir, slå godt.
  4. Tilsett mel, pisk eller rør hele tiden.
  5. Tilsett brus og smak.
  6. Helt til slutt legger du de tilberedte eplene i deigen, blander og lar stå i 5-10 minutter.
  7. Stek over høy varme.
  8. Det er nødvendig å fjerne pannekaker på papirservietter slik at de tar opp restene av fett.

Utbyttet med et slikt antall ingredienser er omtrent 18 stykker fritters i gjennomsnittlig størrelse.

Advarsel! Eplepannekaker med honning, lønnesirup eller kondensert melk kombineres best etter smak, men du kan begrense deg til å støve med sukker.

Med gjær

Gjærpannekaker - en klassiker av sjangeren i slavisk mat. Ulike etniske grupper har utviklet sine egne oppskrifter og hemmeligheter gjennom århundrer. Det er umulig å skille seg ut blant dem, ideelt. Men fortsatt er det klassiske vinn-vinn-alternativer. En trinnvis oppskrift på klassiske gjærpannekaker er beskrevet nedenfor.

ingredienser:

  • fet kefir - 300 ml;
  • baker gjær (5 gram);
  • 2 kopper mel;
  • 50 ml vann;
  • ½ ss sukker;
  • kyllingegg;
  • en skje smør (smør eller grønnsak).

Hvis det brukes tørrgjær, er dette halve pakken. Hvis "live", så vil omtrent 1/8 av en liten bar for et slikt antall ingredienser. Overdreven gjær vil ødelegge deigen!

  1. For å få gjæren til å bli levende, må de først oppløses i varmt vann med sukker. Vann er ikke varmere enn 40 grader!
  2. Bland eggene med smør og kefir i en egen bolle.
  3. Hell i oppløst gjær og tilsett mel.
  4. Rør slik at hele deigen er fri for klumper og får en jevn konsistens.
  5. Oppretthold under et rent håndkle i varme i ca 30-40 minutter.
  6. Stek hver pannekake på to sider i en panne.

Du kan bestemme beredskapen til testen for steking på følgende måte: hvis den har økt i volum nesten 2 ganger, kan du begynne å lage mat.

Velsmakende oppskrift:kålpannekaker

På het kefir

De visste hvordan de kunne lage pannekaker på varm kefir for flere hundre år siden. Senere ble denne oppskriften gradvis glemt. Men når du en gang har prøvd slike pannekaker, vil du mest sannsynlig ikke komme tilbake til klassikerne. Hvordan og fra hva du skal lage mat - nedenfor er en beskrivelse.

 

ingredienser:

  • 1 kopp kefir:
  • 2 egg
  • 1,5 kopper mel;
  • 20 gram sukker;
  • ½ ts brus.

Siden kefir må varmes opp, må den være frisk. Ellers virker kanskje ikke frodig deig.

  1. I en ildfast metall- eller metallbolle, varm kefir til en temperatur på omtrent 40 grader.
  2. Pisk egg hver for seg og hell dem i kefir, rør hele tiden eller pisk.
  3. Varm blandingen i et vannbad.
  4. Tilsett alle gjenværende ingredienser og bland etterpå.
  5. Stek, som de vanligste pannekakene, på begge sider i en varm stekepanne med smør.

Viktig! Du kan ikke overopphete blandingen med egg, fordi de raskt krøller seg sammen, og da vil deigen svikte.

Hvordan lage mat uten egg

Å tilberede deilige yoghurtpannekaker til frokost uten å tilsette kyllingegg er ikke vanskeligere enn for andre oppskrifter. Fraværet av denne komponenten kan lett kompenseres av andre produkter. Dessuten spiller ikke egg en avgjørende rolle i dette tilfellet. Detaljerte instruksjoner og sammensetning er gitt nedenfor.

ingredienser:

  • 2 kopper kefir;
  • 2 kopper hvetemel (premium);
  • 40 ml vegetabilsk olje;
  • brus - ½ ss;
  • vaniljesukker - 1 pakke;
  • ½ ss sukker.

Det er hvitt mel som ideelt sett hjelper deg med å oppnå effekten av prakt. For andre typer mel vil denne oppskriften ikke være relevant.

  1. Bland smøret med kefir i en bolle.
  2. Ikke slutt å vispe før en jevn konsistens er oppnådd.
  3. Tilsett brus, sukker og vanilje i den resulterende massen.
  4. Hell mel med et tynt "sildrende", mens du rører kraftig. Mel må forhåndssiktes.
  5. Stek fritters til de er helt tilberedt, fjern den på oljeservietter.

Legg det ferdige produktet på porsjonerte plater og bruk søte tilsetningsstoffer. Med pannekaker kan du servere bær og frukt, ostemasse, syltetøy.

Dette er interessant:ryazhenka pannekaker - oppskrift

Gjærløse pannekaker

I en grunnoppskrift tilberedes fritters uten gjær på brus, men dette alternativet er ikke alltid akseptabelt. Å diversifisere menyen vil hjelpe tilgjengeligheten av alternative oppskrifter der andre typer bakepulver er involvert. En av de vellykkede måtene å lage pannekaker uten gjær på er beskrevet nedenfor.

 

ingredienser:

  • ½ liter kefir;
  • 5 g bakepulver;
  • 2 kopper mel;
  • en klype salt;
  • 1 pakke vaniljesukker;
  • 10 gram vanlig sukker;
  • kyllingegg;
  • 1 ss rømme.

Uten gjær er deigen luftig og myk på grunn av et bakepulver som inneholder aktive stoffer.

  1. Kefir trenger først å varme litt. Den skal ikke være kald, ellers blir deigen for tett.
  2. Løs sukker, vanilje, bakepulver i kefir.
  3. Tilsett kyllingegg og fett rømme, og slå så godt, tilsett mel.
  4. Elt deigen med middels tetthet, sett den til side i 10 minutter.
  5. Varm en stekepanne over middels varme, hell i vegetabilsk olje.
  6. Stek fritters.

Fjern pannekakene når en gyllen skorpe dukker opp, fjern overflødig olje med et papirhåndkle og server.

Viktig! Du kan ikke helle for mye deig i håp om å få mer praktfulle pannekaker. I en panne vil de reise seg og sånn. Men hvis deiglaget er tykt, er det fare for at pannekakene blir rå inni.

Velsmakende oppskrift med cottage cheese

For å raskt lage pannekaker, er det ikke nødvendig å ta en klassisk oppskrift. Mye mer næringsrike og smakfullere blir de oppnådd med cottage cheese. Oppskriften, som er beskrevet nedenfor, vil ikke etterlate seg likegyldige selv de mest krevende gourmeter.

ingredienser:

  • 1 kopp fett cottage cheese;
  • den samme mengden kefir;
  • 1,5 kopper mel;
  • 20 gram sukker;
  • 50 gram rosiner;
  • 50 gram tørkede aprikoser;
  • ½ spiseskje brus;
  • 2 egg.

Kesam, eller cottage cheese pannekaker, er ikke det samme som fritters. Men for å smake er de veldig like. På noen måter overgår pannekaker til og med tradisjonelle ostekaker på grunn av løs og myk deig.

  1. Mal egg med cottage cheese og sukker.
  2. Hell i kefir, tilsett mel og bland.
  3. Skyll og hakk tørkede aprikoser, tilsett den totale massen.
  4. Dampede rosiner, send dit også.
  5. Avslutt prosessen, tilsett brus, du kan ikke slukke den med eddik.
  6. Sett den tilberedte blandingen til side i 15 minutter.
  7. Stek i olje eller i en tørr stekepanne.

Ferdige pannekaker med cottage cheese å servere, helle honning eller syltetøy. Du kan begrense deg til å strø pulverisert sukker.

Matlaging uten brus

Soda løsner deigen, gir den mykhet og gjør den fantastisk. Men kefir i seg selv har denne evnen, siden den inneholder melkesyrebakterier som utfører gjæringsprosessen. Derfor er det ikke nødvendig å bruke brus til kefir-fritters, da de vil vise seg å være mindre helseskadelige. Oppskriften på fritters uten brus er beskrevet nedenfor.

 

ingredienser:

  • 1,5 kopper kefir;
  • 1 ss vegetabilsk olje (oliven eller solsikke);
  • 1,5 kopp mel;
  • 1 egg
  • en klype salt;
  • 1 ts sukker.

Vegetabilsk olje vil gjøre deigen mer praktfull, du kan erstatte den med smør, men smelt den på forhånd.

  1. Kefir varmes opp til 40 grader.
  2. Pisk egget med smør, sukker og en klype salt hver for seg.
  3. Hell blandingen i kefir og fortsett å piske, og kombiner den med gradvis tilsetning av mel.
  4. Elt deigen for å insistere. Dette vil ikke ta mer enn 20 minutter.
  5. Nå kan du begynne å varme opp pannen og gå videre til sluttfasen - steke.

Server fritters umiddelbart til bordet, søtet med honning. Det siste kan erstattes med sukker, frukt syltetøy eller syltetøy.

En rekke fritters-oppskrifter lar deg velge hva du vil. Det beste alternativet er å prøve å tilberede denne retten til hver oppskrift og velge den som viste seg å være den mest vellykkede!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: