Hvordan lage ruller hjemme?

Populariteten til orientalske retter i vårt land vokser raskt. Allerede i dag skal hver selvrespektende husmor ha en ide om hvordan man koker rundstykker hjemme. Dette er ikke vanskelig og selv uerfarne kulinariske spesialister kan gjøre. Det viktigste er å kjenne til teknologien og matlagingshemmelighetene.

Hvordan lage ruller hjemme

Velsmakende ruller kan fås bare hvis ingrediensene ble valgt med spesiell forsiktighet.

Matlagingsverktøy

For å forberede en japansk delikatesse, må du hamstre på et bambus makis-teppe, en skarp kniv for å kutte. En spesiell maskin vil bidra til å optimalisere kokeprosessen.

Rullene kan inneholde følgende produkter:

• ris er et uunnværlig produkt i rundstykker. Japanske håndverkere bruker spesiell ris kalt "Nishiki" for matlaging. Normalt rundkornet ris eller middels kornris er passende;
• ingefær - dreper mikroorganismer som er i rå fisk;
• nori - tangark der ris og fylling pakkes inn;
• soyasaus - en uunnværlig følgesvenn av ruller, noe som gir retten en spesiell pikantitet og raffinement;
• wasabi - pepperrot i form av en lime eller pulver, gjør rullene skarpe;
• ris eddik - gjør ris søt.

Slik koker du ris til rundstykker

Smaken på parabolen avhenger i stor grad av riktig tilberedning av ris.

For å begynne med vaskes ris grundig under rennende kaldt vann. Under prosedyren anbefales det å legge isbiter, riskorn og vanlig vann i pannen. Alt dette er igjen i 30 minutter, og først etter utløpet av tiden vaskeprosessen begynner. Fortsett denne prosedyren til vannet blir krystallklart. For å gjøre dette, må du bytte væske 10-12 ganger.

Den vaskede risen legges i en panne med tykke vegger og en bunn. Kaldt vann helles der (det kreves 1,5 kg vann per 1 kg ris). Pannen er dekket med et lokk og la stå på middels varme til den koker. Etter det reduseres brannen til et minimum, og ris kokes i ytterligere 10-12 minutter. Deretter slås gassen av, men produktet blir liggende i oppvasken med lokket lukket i ytterligere 30 minutter. Tilførte riskorn overføres til en annen beholder, de må avkjøles til romtemperatur.

Etter at risen til rullene er klar, kan du begynne å forberede bandasjen. Japansk teknologi bruker to hovedmetoder.

Eple cider eddikdressing.

Vanlig eplecidereddik er ganske passende for disse formålene, men du kan også bruke spesiell eddik til sushi.

• En 6% løsning av eplecidereddik i en mengde på 60 ml helles i en emaljeskål og settes på en brann redusert til et minimum.
• Så snart innholdet koker tilsettes 30 ml renset vann, 75 g kornsukker (det er bedre å ta stokk) og 30 g salt.
• Blandingen blandes inntil en homogen konsistens er oppnådd. Etter det blir pannen fjernet fra bålet.

Riseddikdressing.

Denne oppskriften er mer tradisjonell og vanlig.

• 35 g sukker, den samme mengden malt salt og 100 ml riseddik blandes og settes på middels varme.
• Etter koking reduseres gassen til et minimum. Sammensetningen må konstant forstyrres slik at den ikke brenner. Når krystallene av sukker og salt har smeltet, er sausen klar.
• Det avkjølte produktet blandes med ris.

Enkle ruller “Syake Maki” med laks

Denne oppskriften regnes som den enkleste og raskeste.

Slik lager du lager:

• 4 ark nori;
• 200 g riskorn;
• 2 ss. l. ris eddik;
• 1 ts kornet sukker;
• 2 ts salt;
• 200 g laksefilet (litt saltet);
• 200 g fetaost;
• avokado;
• fersk agurk;
• soyasaus;
• wasabi;
• syltet ingefær.

forberedelse:

1. Forbered først risen til rullene i henhold til oppskriften beskrevet over.
2. For fyllingen skjæres laksen i lange skiver, agurken er terninger.
3. Skrell avokado og ost kuttet i tynne strimler.
4. På en nori, lagt med en glatt overflate ned, plasseres og jevnes ris. Laks, agurker, ost og avokado er plassert i sentrum.
5. Ved hjelp av et teppe vil Makisu skru opp en tett rulle.
6. Opprullet rulle skjæres i 6 deler.
7. For å gi retten en pikanti og en spesiell smak, kan du bruke syltet ingefær, wasabi og soyasaus.

Matlaging med reker hjemme

Ruller med agurk og reker - en interessant rett å smake, som kan glede husholdningen.

ingredienser:

• 6 nori blader;
• 200 g rund ris;
• 250 g reker;
• 2 friske agurker;
• 30 ml eplecidereddik (du kan bruke ris);
• 1 ts salt;
• ½ ts sukker;
• 1 ss sesamfrø.

forberedelse:

1. For fyllingen kuttes agurken i strimler, rekene kokes i saltet vann.
2. Skjær et standard noriark i 3 like store biter. Ris legges på en av dem og jevnes forsiktig. Forsiktighet må tas for å holde toppen av arket rent.
3. Fyllingen legges ut i midten, ris drysses med sesamfrø på toppen.
4. Rull en stram rull vil hjelpe en bambusmatte. Det ferdige produktet sendes til kjøleskapet i 30 minutter.
5. Serveres til bordet i porsjoner.

Raske ruller med krabbepinner

Oppskriften er enkel og rask å fullføre.

Viktige ingredienser:

• nori;
• 100 g ris;
• 35 g riseddik;
• 3 krabbepinner;
• 50 g myk kremost;
• fersk agurk;
• 8 g salt;
• 10 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. Legg ris på norien, smak til med topp dressing. På den satt kremost, en agurk, skivet i terninger og krabbepinner.
2. Etter å ha vridd seg i en tett rulle, kuttes produktet i porsjonerte porsjoner.

Philadelphia

Det uvanlige navnet Philadelphia rolls fikk på grunn av osten, som er en del av oppskriften.

For matlaging må du fylle ut følgende produkter:

• 0,5 kg ris;
• 6 blader av nori;
• 60 g riseddik;
• 350 g laksefilet;
• 200 g Philadelphia ost;
• 25 g salt;
• 10 g sukker;
• 1 fersk agurk;
• avokado;
• wasabi;
• soyasaus;
• syltet ingefær.

I tillegg må du ta vare på en bambus serviett, klamfilm og trepinner.

Matlagingsteknologi:

1. Først legges ris på et spredt noriark og jevnes ut, deretter skal det snus forsiktig med baksiden. Et lag kremost, skivet agurk og avokado legges på toppen. Så, sammen med nori-arket, hever du nærkant av matten og dekker fyllet, og matten ruller jevnt.
2. Laksefilet, tidligere skivet, legges jevnt ut på en bambusmatte.
3. En skarp kniv dyppet i saltet vann er nødvendig for å kutte arbeidsstykket i porsjonerte biter.
4. Ferdige ruller plassert på et fat kan pyntes med ingefær og wasabi. Soyasaus skal serveres separat.

Slik lager du Caesar roll

Caesar roll er litt forskjellig fra vanlige oppskrifter. Kyllingruller er veldig velsmakende.

For å klargjøre den, lager du:

• tynt pitabrød;
• 300 g kyllingfilet;
• 150 g majones;
• 100 g hard ost;
• 2 brødskiver;
• 3 fedd hvitløk;
• salat;
• tomat;
• vegetabilsk olje;
• salt, malt pepper.

oppskrift:

1. Skjær kyllingen i skiver, lett brune i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
2. Pitabrød delt i 4 deler, hver bit smurt med saus laget av majones og hvitløk. Rivet ost helles på toppen, salatblader og en tomat skåret i tynne skiver legges ut.
3. Terningkastpanne skal stekes i en panne til de er sprø og legges på pitabrød. Kyllingkjøtt legges på toppen.
4. Pitabrød med fyllet brettes forsiktig til en rull, hvoretter porsjonerte skiver kuttes. Caesar roll er klar til å spise.

California

Rullene i California kjennetegnes ved at de har alger inne.

ingredienser:

• 200-250 g japansk ris;
• 0,5 arks nori;
• ½ avokado;
• 100 g krabbekjøtt;
• 1 boks Tobiko-kaviar (som et alternativ er fin kaviar av annen fisk egnet);
• 1-2 ts Japansk majones.

Funksjoner ved forberedelsen:

1. På en bambusmatte innpakket med klamfilm er det lagt ut et noriblad, oppå det - ris. Ris jevnes ut slik at alger stikker ut fra den ene enden og riskorn fra den andre.
2. Designet blir snudd. Majones er plassert i sentrum. Krabbekjøtt og avokadopinner legges på den.
3. Alt blir til en rull. Legg tobiko fiskekaviar på toppen. Skivet rull er klar til å spise.

Bakt laks og rekerull

For to porsjoner av parabolen trenger du:

• 200 g ris;
• 100 g reker;
• 100 g lett saltet laks;
• 20 ml riseddik;
• 6 ts krydret saus;
• 1 ark nuri tang.

Matlagingsteknologi:

1. Reker kokes, kuttes i tynne strimler. På samme måte bør du skive fisken.
2. Ris for ruller kokes.
3. Et nori-blad skjæres i to.
4. Bambusmattan er dekket med fastfilm. Halvparten av algebladet er lagt ut på det.
5. Ris er fordelt jevnt over arket, og når nesten nesten kanten. Reker og laks er sentrert.
6. Alt innholdet er vridd i en tett rulle og kuttet i små biter.
7. Legg rullene på en stekeplate og hell krydret saus.
8. Stekes i ovnen i 10-15 minutter.

Varme rundstykker med laks og ost

ingredienser:

• 1 glass ris;
• nori blad;
• 150 g laks;
• 100 g myk ost;
• 50 g hard ost;
• 50 ml rissaus;
• 250 ml vann;
• 1 ts sukker;
• salt etter smak.

forberedelse:

1. Ris legges på et noriblad slik at kantene på algene forblir frie.
2. Fiskefilet og myk ost legges på ris. Rullen brettes og gjøres i 8 deler. På toppen av hver av dem ligger en skive hard ost.
3. Forbered ruller i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Rullens beredskap indikeres av osten smeltet på toppen.

Stekes med ål og nori

ingredienser:

• 6 ark nori;
• 1 glass ris;
• pepperrot "Wasabi";
• soyasaus;
• 1-2 friske agurker;
• 1 avokado;
• 1 pakke røkt ål;
• kaviar "Tobiko";
• ris eddik;
• salt og sukker etter smak.

Funksjoner ved forberedelsen:

1. Stuff til ruller tilberedes fra røkt ål, kuttes i tynne strimler, skrellet avokado, hakket i strimler.
2. For å danne ruller legges en klamfilm på en bambusmatte, og et noriark legges på den. På risen, fordelt jevnt over tanglaken, legges tobikofyllet og kaviar ut.
3. Ruller rullet i trange pølser kuttes i biter og serveres med soyasaus, wasabi pepperrot og ingefær.

Vårruller med kylling

ingredienser:

• 1 kyllingbryst;
• 45 g Funchoza vermicelli;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 gulrot;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• ingefær saus;
• en blanding av paprika;
• salt etter smak;
• rispapir i ark.

forberedelse:

1. Tilbered først hakket kylling fra brystet, pepper og salt.
2. Strimlet grønn løk og revede gulrøtter tilsettes der. Alle komponentene blandes til en homogen masse.
3. Funchoza helles med kokende vann, etter 5 minutter, kuttes med saks og sendes til kjøttet.
4. Fylling legges på rispapir. Sammensetningen er brettet som kålruller.
5. Ferdige ruller legges på fatet. Stek i en panne med solsikkeolje i 7 minutter på hver side.

Slike ruller anbefales å konsumeres varme.

Vegetarisk oppskrift med avokado eller agurk

Japansk mat har vegetarrulloppskrifter. Den mest populære er en rett tilberedt med agurk og avokado.

For å tilberede en vegetarisk godbit tas følgende produkter for fylling:

• 2 kopper ris;
• 6 ark nori;
• ¼ kopp majones;
• 1 avokado;
• 1 agurk;
• 2 ss. l. sesamfrø;
• ingefær, wasabi, soyasaus etter smak.

forberedelse:

1. Ris legges på et nori ark, fordelt jevnt over overflaten.
2. En liten mengde majones legges ut i midten, sesamfrø helles.
3. Agurk og avokado legges ut.
4. Ved hjelp av en bambusmatte blir rullen brettet. Den resulterende rullen kuttes i biter.

Hvordan lage eggruller

Slik lager du et eggrullstykke:

• 3 kyllingegg;
• 1 pakke smør;
• 1 kopp rund ris;
• soyasaus;
• vann;
• tørr wasabi.

Vi handler i trinn:

1. Til fyllet kan du ta agurk, avokado, laks, krabbepinner osv.
   Først må du koke en eggpannekake, lik en omelett. Egg brytes i dype retter, 2 ss soyasaus og samme mengde vann tilsettes. Du kan legge til litt wasabi for pikant.
2. Pannekaker bakes fra denne testen.
3. Fylling kan tilberedes fra alle ingredienser.
4. En pannekake er lagt ut på en bambusmatte. På toppen av den plasseres ris blandet med ost, og i midten er fyllet.
5. Rullen brettes og kuttes i små biter. Servert med soyasaus og wasabi.

Matlaging av varme Tempura-ruller

Varme rundstykker, eller Tempura, er utrolig deilige og deilige.

Du trenger følgende produkter:

• 400 g ris;
• 200 g kremost;
• 200 g ål;
• 250 g laks eller laksefilet;
• 1 fersk agurk;
• 1 egg
• tempuremel;
• nori blad;
• brødsmuler,
• Tobiko.

forberedelse:

1. Legg ris på et noriark, glatt det med et tynt lag over hele overflaten. Skyll grundig med kremost, topp kjole med Tobiko. Tilsett fisk og agurk. Etter det, rull opp ved hjelp av en bambusmatte.
2. Det kreves å tilberede en røre, som egget er blandet med tempura-mel for.Dypp den ferdige rullen i denne sammensetningen, hvoretter den smuldres grundig i brødsmuler og senkes ned i en forvarmet panne med solsikkeolje.
3. Rull stekt på alle sider, skåret i biter og servert.

Det er enkelt å lage ruller hjemme. Det er nok å være tålmodig, kjøpe de nødvendige produktene og å følge koketeknologien beskrevet i detalj i oppskriften.