Hvordan lage en deilig klatring, myk og elastisk?

For mange nybegynnere husmødre blir det et problem hvordan du lager melboller deig slik at det viser seg å være velsmakende, delikat, elastisk.

Den ideelle basen skal rulle godt, sitte fast, holde fyllet inne, koke raskt.

Kulinariske spesialister laget vellykkede oppskrifter på den perfekte melboller deigen laget av forskjellige ingredienser i de beste tradisjonene fra russisk mat.

Myke dumplings for dumplings i henhold til den klassiske oppskriften

Dette alternativet for å lage deig er praktisk hvis du har minst mulig ingredienser for hånden.

Det kreves:

• 1 egg
• 200 ml drikkevann;
• 600 g hvetemel;
• 5 g fint salt.

Matlagingstrinn.

1. Kombiner melet med salt og hell i en romslig kopp.
2. Det lages et hull i midten av den tørre blandingen. Kaldt vann helles i det og et egg blir kjørt inn.
3. Med en skje begynner de å elte deigen, og bevege seg fra midten til kantene.
4. Når massen blir tykkere, sprer du den på et bord drysset med mel.
5. Fortsett å elte deigen manuelt, og tilsett det resterende melet med jevne mellomrom.
6. Når basen blir jevn og elastisk, legges den i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Elting av deigen krever mye fysisk anstrengelse, så det er mer praktisk og lettere å gjøre dette med den nedre delen av håndflatene: på denne måten blir hendene mindre slitne.

Dumplings vaniljesausbase

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften er mer mør, tynn, går ikke i stykker under rulling, og dumplings kokes hurtigere av den.

Les også: hvordan steke dumplings?

Produktliste:

• 1 egg
• 480 g premium mel;
• 200 ml kokende vann;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 5 g salt.

Måte å lage mat på.

1. Egget blir saltet og slått i et par minutter til det er skummende.
2. Siktet mel tilsettes i porsjoner, mens massen røres kontinuerlig. Det skal ikke være klumper.
3. Tilsett olje, rør igjen.
4. Uten å stoppe for å forstyrre helles nykokt vann i den resulterende sammensetningen.
5. Når deigen avkjøles litt, eltes den av hendene til den perfekte konsistensen. Hvis massen fortsetter å feste seg til hendene dine, legger du til 1-2 ss. ss mel.
6. Før modellering pakkes deigen til dumplings med fastfilm og settes "i hvile" i kjøleskapet i 40 minutter.

Deigen i brødmakeren

Kjøkkenassistent forenkler den tidkrevende prosessen med å elte deig. Melkebunnen i brødmakeren viser alltid riktig konsistens. I tillegg kan du fylle hele volumet av mel på en gang, og ikke i deler, som ved blanding av vanlig deig.

Nødvendige komponenter:

• 250 ml filtrert vann;
• 1 lite egg;
• 480 g siktet mel;
• 5 g salt;
• 20 ml solsikkeolje.

Matlagingsteknologi.

1. I brødmaskinens kapasitet blir et egg knust, vann og olje helles.
2. Tilsett salt og alt melet.
3. Ta med programmet "Dough" i 1,5 time (koketiden avhenger av den spesifikke teknologimodellen).
4. Deigen til dumplings i en brødmaskin er homogen, uten bobler i snittet. Den legges i en plastpose og brukes umiddelbart til rulling.

Vi tilbereder på grunnlag av mineralvann

Den mest deilige, myke, lett å rulle er hjemmelaget deig på et mineralvann. Det er bedre å ta vann med sterk karbonering og helle fra en flaske rett før tilberedning.

Det kreves:

• 1 egg
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 3 g kornet sukker og salt;
• 220 ml sterkt kullsyreholdig mineralvann;
• 550 g mel.

Handlingenes rekkefølge.

1. Rist egget med en gaffel.
2. Salt og sukker tilsettes, blandet til kornene er oppløst.
3. Hell på olje og musserende vann.
4. Hell mel i små porsjoner, elt deigen forsiktig med en skje.
5. Når massen blir ubehagelig å blande seg i bollen, blir den dumpet på bordet og knust med hender. Elt til deigen slutter å feste seg i håndflatene.

Utstoppede dumplings dumplings på vann og egg

Takket være tilsetningen av vegetabilsk olje blir deigen myk, smidig. Produkter laget av den sprekker ikke under kokingen og sprenger ikke selv etter frysing. Hvis deigen er nødvendig for å tilberede melboller med hakket fisk, kan hvetemel erstattes med ris.

ingredienser:

• 480 g premium mel;
• 1 egg
• 200 ml varmt vann;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 3 g salt.

Oppskriften er trinnvis.

1. Egget blandes med salt.
2. Tilsett olje og vann.
3. Hell mel, elt elastisk deig.
4. Rull opp ballen fra den resulterende massen, legg den i en plastpose og rengjør den på et kaldt sted i 20 minutter.

Tips: i stedet for vegetabilsk olje, kan du ta majones, deigen blir mykere og mer lydig.

Alternativ kokt med vegetabilsk olje

Choux-kringle har en tettere konsistens, det ruller og klistrer seg bedre. Produkter fra den kan fylles med en stor mengde fylling: de vil ikke rive. Selv en uerfaren kokk kan lett takle forberedelsen av et slikt grunnlag.

Nødvendige komponenter:

• 450 g hvitt mel;
• 1 egg
• 200 ml kokende vann;
• 4 g fint salt;
• 20 ml maisolje.

Matlagingsteknologi.

1. Pisk egget med salt.
2. Hell mel, hell olje.
3. Produktene blandes inntil en homogen konsistens.
4. Kokende vann innføres gradvis, og rør sammensetningen med en skje.
5. Litt avkjølt deig eltes med hendene.
6. Form en jevn bun og fjern den før du skulpturer i kjøleskapet i en halv time.

Hvordan lage deig til melboller?

Det er fint å jobbe med en base laget av melk. Den holder seg nesten ikke til håndflatene, ruller lett ut, faller ikke fra hverandre under matlaging. Dumplings fra deigen i melk er veldig velsmakende.

Det kreves:

• 200 ml melk med middels fett;
• 1 egg
• 380 g siktet mel;
• 20 ml solsikkeolje;
• 5 g salt.

Handlingenes rekkefølge.

1. Melk varmes opp litt i mikrobølgeovnen eller på komfyren.
2. Mel helles i en romslig bolle og lages midt i en liten trakt.
3. Et egg blir drevet inn i fordypningen, salt helles og melk helles.
4. De begynner å elte deigen med en skje i en sirkel.
5. Tilsett solsikkeolje.
6. Massen blir dumpet på bordet, drysset med mel, og fortsett å elte manuelt.
7. Deigen skal være elastisk, men myk (tilsett mel om nødvendig).
8. En ball dannes fra deigen, legges i en dyp beholder smurt med vegetabilsk olje og la dekkes med en klut i 30 minutter.

Skånsom - på rømme

Hemmeligheten bak testen forberedt i henhold til denne oppskriften er å tilsette et glass rømme. Delikat rømme base kan brukes til modellering av dumplings, pasties, dumplings, og også ganske enkelt steke i en tørr panne.

Viktige ingredienser:

• 200 g fet (helst hjemmelaget) rømme;
• 350 g mel;
• 1 egg
• 5 g salt.

Matlagingssekvens.

1. Alle ingrediensene unntatt mel er kombinert i en beholder.
2. Hell mel i deler under kontinuerlig omrøring av massen.
3. Deigen med en skje samles i en bolle og spres på en overflate drysset med mel.
4. Basen eltes med den nedre delen av håndflatene til mykhet.
5. For at deigen skal få nødvendig konsistens, legges den i en pose og legges på et kjølig sted i 40 minutter.

Tips: rømme deig er veldig mør. Derfor er det viktig å overholde steketiden til steketiden: overkokte produkter kan gå i stykker.

Eggfri oppskrift

En ideell dumpling base kan eltes uten å legge til et egg. Produkter fra denne testen er alltid møre og velsmakende.

Produktliste:

• 0,5 kg mel;
• 220 ml vann;
• 3 g salt.

Matlagingsprosess.

1. Saltet ble omrørt i vann ved romtemperatur til krystallene er helt oppløst.
2. En liten del av det tilberedte melet siktes i samme beholder.
3. Massen omrøres i en sirkulær bevegelse ved bruk av en gaffel.
4. Når det blir vanskelig å røre med en gaffel, legges deigen ut fra beholderen på et bord som tidligere er strødd med mel, og elt manuelt. Dette må gjøres i minst 15 minutter.
5. Når basen slutter å feste seg til overflaten og håndflatene, og blir jevn utseende, bør den fjernes i en pose og legges i kjøleskapet i en halv time.

Original farge deig til dumplings

I følge denne oppskriften kan du lage deilige og veldig effektive melboller i grønne, gule og røde farger. For testen brukes bare naturlige fargestoffer, slik at retten kan tilbys til og med til små barn. Fargede melboller vil helt sikkert være midt i blinken på en barneferie.

For den grønne testen trenger du:

• 250 g hvetemel;
• 50 ml melk;
• 50 ml vann;
• 1 lite egg;
• 20 g rømme;
• 100 g frossen spinat;
• 3 g salt.

Ingredienser til den røde basen:

• 250 g mel;
• 100 ml tomatjuice i to med vann;
• 20 g tomatpuré;
• 1 lite egg;
• saltet.

Produkter for den gule fargen:

• 250 g mel;
• 1 stor gulrot;
• 4 g gurkemeie;
• 1 lite egg;
• 20 g rømme;
• 3 g salt.

Matlagingssekvens.

1. For en grønn base tines spinat og finhakkes. For å få produkter flekket fra den grønne massen, kan du presse saften og bare bruke den.
2. Tilsett egg og rømme.
3. Saltet kombineres med mel og helles i en grønn base.
4. Elt deigen på vanlig måte og sett den i kjøleskapet for "avslapning".
5. For å få røde dumplings, bland et slått egg, juice og tomatpuré.
6. Hell mel med salt, elt deigen, avkjøl den før du skulpturerer.
7. En gul base tilberedes på samme måte: rømme kombineres med gurkemeie og banket egg, ferskpresset gulrotjuice tilsettes, saltes, mel helles gradvis og deig lages.

Til og med en begynnende husmor vil kunne lage melboller deig i henhold til de foreslåtte oppskriftene. Det viktigste er etterlevelse av prosessen. Hvis du forbereder en deig med margin, må du legge til vegetabilsk olje: den vil la basen forbli like myk og ikke sprekke selv etter noen dager.