Sopp er en av de mest populære og rimelige soppene når som helst på året. På grunn av sin unike smak og fordeler blir de til og med spist rå, krydret med sitron og olivenolje. Hvordan steke sopp i en panne, foreslår vi at du blir kjent med publikasjonen vår.

Forbered soppen til steking

Det er flere anbefalinger som du trenger å vite før du fortsetter med tilberedningen av sopp.

  1. Å velge mellomstore sopp, ikke åpnet og spenstig, slik som etter steking vil beholde en ubeskrivelig smak og appetittvekkende utseende.
  2. Rengjør sopp grundig i skogen fra torv og skitt, skyll med kaldt rennende vann og tørk (med et serviett, papirhåndkle eller naturlig). Det er nok å skylle den kjøpte soppen forsiktig med vann under kranen, og deretter tørke. Frosne sopper kan overlates til å tine ved romtemperatur. Stek i cirka 15 minutter hvis du ikke skal tine.
  3. Du må ta hensyn til det faktum at å holde champignon i vann i lang tid er full av det faktum at produktet vil absorbere overflødig væske som en svamp, og det blir ikke stekt i en panne, men stuet. Ferske champignoner eller hermetikk egner seg best for steking. Og du kan vaske den gjennom et dørslag, der du lar soppen ligge til vannet tappes helt (10 minutter).
  4. Skjær deretter rene sopp i skiver av en akseptabel størrelse (ca. 0,5 cm tykk), i form kan de være plater eller rektangler. Metoden til å skjære og størrelsen på skivene avhenger av hvilken tallerken soppen er forberedt på.
  5. Plasser skiver i en beholder (ikke i kjøleskap) mens resten av ingrediensene er tilberedt. Det er nødvendig å tilberede umiddelbart, siden soppen ødelegger raskt, mørkere og mister verdifulle kvaliteter og mengde, hvis du må kutte ut de mørklagte delene igjen.

I de fleste tilfeller er stekt løk en integrert del av retter med stekt sopp.Derfor er hovedsaken: å ta til seg vanen å ikke tilberede alle komponentene i maten på en gang i en panne, ellers er sluttresultatet ikke et mesterverk av individuelle stekte biter, men en slags potetmos eller grøt. Det anbefales å bruke forskjellige panner til stekeprodukter.

Stekte champignons i en panne med løk

Hvordan steke sopp i en panne med løk, vil vi diskutere i detalj i dette avsnittet.

ingredienser:

  • champignons - 400 g;
  • pærer - 2 stk .;
  • salt - ¼ ts;
  • svart pepper (malt) - 1/3 ts;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
  • persille, dill - 3-4 ts. for malt krydder, 2-3 kvistar - for friske urter.

instruksjoner:

  1. Standard forberedelse av champignons.
  2. Skrell pærene, hold den og kniven i kaldt vann for å unngå tårer.
  3. Skjær løk i halve ringer. Først sammen - i halvparten, deretter hver halvdel - på tvers.
  4. Pannen må først være ren og tørr. Sett den på maksimal varme, hell vegetabilsk olje.
  5. Hell løken forsiktig i praktisk talt kokende olje, stek, snu, 3 minutter.
  6. Deretter legger du tidligere tilberedte sopp til løken. Brannens styrke indikerer hvor mye sopp som skal stekes. Hvis du ikke reduserer det, rør godt, stek i ca 10 minutter. Alternativt: I det øyeblikket når soppen er lagt ut i en panne, kan brannen reduseres til middels og stek dem med løk, uten å dekke kjelen med lokk, i omtrent 20 minutter. Dermed har overflødig fuktighet evnen til å fordampe, sopp steker bedre.
  7. Tilsett salt, urter. Rør godt.
  8. Når soppen begynte å gylne på alle sider, kan brannen slås av.

En deilig forrett av stekt champignon med løk er klar. Den brukes som både kald og varm snacks.

Dette er interessant:fylte champignoner - oppskrift

I rømme saus

En uvanlig, men lenge kjent oppskrift for å tilberede en deilig tallerken med champignons, er rømme soppsaus.

ingredienser:

  • champignons - 0,5 kg;
  • rømme - ½ kopp;
  • løk - 3 stk .;
  • et halvt glass vann;
  • salt - 0,5 ts;
  • pepper - 0,2 ts;
  • vegetabilsk olje - 3-4 ss. l .;
  • mel - 1 ss. l .;
  • fersk persille - 3-4 grener (rive);
  • laurbærblad - 3 stk.

forberedelse:

  1. Tilbered sopp, skrell, skyll, hakk.
  2. Rent rene løk kuttet i halve ringer i samme tykkelse som soppen.
  3. Sett en stekepanne med vegetabilsk olje på en stor ild, varm opp.
  4. Ha løk, stek under omrøring, ikke mer enn 3 minutter.
  5. Tilsett sopp forsiktig uten å redusere varmen. Stek i 5 minutter, vend sopp og løk forsiktig.
  6. Hell salt, pepper, bland.
  7. Strø overflaten med mel uten å blande.
  8. Fordel rømme jevnt med en skje.
  9. Bland deretter hele massen i pannen, tilsett deretter gradvis vann for å oppnå ensartethet av sausen.
  10. Pannen dekkes, varmen reduseres til middels. Stew i 15 minutter. På dette tidspunktet plasseres et laurbærblad som er forvasket fra plakk og støv (dette advares på emballasjen av krydder).
  11. Bland sausen forsiktig. Pynt med fersk persille eller grønn løk.

Den kan brukes som et tillegg til sideretter, eller en uavhengig rett. Den originale forlokkende aromaen av champignons og rømme vil ikke etterlate likegyldige kjære. Stor glede og matlyst garantert for hele familien.

Les også:hvordan man dyrker champignons

Matlaging med krem

En av de beste ingrediensene - naturlig krem ​​med optimalt fettinnhold, vil gi en unik smak og variasjon på bordet.

ingredienser:

  • champignons - 0,6 kg;
  • melkekrem - 200-300 g;
  • hvitløk - 2 fedd (hogge eller knuse);
  • løk - 2 stk .;
  • vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
  • muskatnød og hvit pepper (malt) - 0,5 ts;
  • salt 1/3 ts

Matlagingsinstruksjoner:

  1. Tilbered sopp: skyll, skrell, hakk.
  2. Varm en stekepanne med olje, stek soppen, og juster bålet til et "middels" nivå. Vent kontinuerlig med å vente til soppen får en gyllen fargetone på begge sider. Da kan du slå av brannen.
  3. Forbered løkene, skrell, skyll og hakk. Ta på bålet en annen panne, mer romslig og har sitt eget lokk, hell olje. Ha løk i den oppvarmede oljen og rør, stek den.
  4. Deretter overføres de stekte soppene til løken i en stor langpanne og dekkes med lokk. Reduser varmen, og vri, la det småkoke i omtrent 15 minutter.
  5. Følgende komponenter tilsettes og blandes: salt, melkekrem, malt nøtt og pepper. Sett ut ytterligere 5 minutter.
  6. Smak retten til med hvitløk før servering.

Det kan betraktes som en krydder for poteter, frokostblandinger (bokhvete, ris, bygg), stuet kål eller som en næringsrik hovedrett. Som en side rett kan du bruke fersk persille, aromatisk dill.

Hvordan steke champignons i en salatpanne

Hvor mye å steke champignons for å lage en salat enkelt og velsmakende? Først må du bestemme tilstanden til de brukte soppene: frisk eller frossen. Steketiden avhenger også av skjæremetoden. Steker du hele, tar det ganske enkelt lang tid.

For salaten trenger du:

  • vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
  • salt - ½ ts;
  • champignons - 0,2 kg;
  • brønnkarse - etter smak;
  • salat - 1 busk (stikkontakt);
  • åkersalat - 0,2 kg;
  • smør - 30 g;
  • sennep - 1 ts;
  • eddik - 2 eller 3 ss. l .;
  • sitronsaft - 2 ss. l .;
  • hvit pepper - 1/3 ts;
  • salt - ¼ ts

instruksjoner:

For steking:

  1. Sopp å tilberede.
  2. Sett pannen på en stor ild, hell og varm opp vegetabilsk olje. Oljen skal dekke bunnen av oppvasken helt, det er ikke nødvendig at soppbitene flyter i oljen.
  3. Overfør skiver champignons i en panne, stek i 15 minutter over middels varme, og vend deretter med en slikkepott med jevne mellomrom. Hvis soppen er finhakket og stekt i et lite volum, bør yngel ikke være lenger enn 5 minutter.
  4. Tilsett salt, krydder, pepper.

Hvis salaten krever ferdigkokende sopp (som er valgfritt), må du fjerne det fra 5-10 minutter etter at vannet i pannen har kokt. Frigjør deretter soppen fra fuktighet og stek.

Hoveddetalj: tilsett sopp i salaten 10 minutter før servering.

Slik lager du en salat:

  1. Skyll salatblader under rennende vann. Rist for å bli kvitt overflødig fuktighet. Som dekorasjon for den ferdige salaten kan du legge igjen noen få hele blader. Det anbefales å ikke kutte greenene med en kniv for å bevare den maksimale mengden grønnsaksjuice som inneholder vitaminer og aroma. Klar salat ser mer appetittvekkende og mer naturlig ut. Det er viktig at hendene dine er rene.
  2. Forbered champignoner: skyll, skrell, tørk. Skjær deretter langs platene (hvis soppen er i god stand, kan ikke bena fjernes).
  3. Sett en stekepanne med smør og varme (over svak varme).
  4. Hell sopp over overflaten av sitronsaften og stek (bruk gjerne en "Teflon" -panne) kok i 3 minutter, tilsett varme.
  5. Tilsett pepper, krydder (om ønskelig), salt.
  6. Deretter tilberedes marinaden. Følgende ingredienser blandes grundig og forsiktig: vegetabilsk olje, salt, eddik, sennep og pepper.
  7. Biter av salater med stekt champignon legges kompakt og vakkert nederst i salatskålen. Dette er spesielt viktig hvis det fortsatt er tid før servering, slik at salaten beholder sin friskhet. Jo lenger den ferdige retten vil stå, jo mer er den mettet med juice, og smaker blandingen.
  8. Hell deretter soppsalat over mesteparten av marinaden. Brosjyrer av forskjellige typer salat som tidligere er avsatt, kan nå legges på toppen for presentabilitet.
  9. Avslutningsvis, hell salaten med den gjenværende "syltet juice".

En forrett i all sin prakt og smak vil bli satt pris på.

Med poteter

Poteter er rike på B-vitaminer, og i kombinasjon med sopp kan du garantere et næringsrikt, næringsrikt måltid.

ingredienser:

  • champignons - 300 g;
  • store poteter - 3 stk .;
  • salt (og krydder) etter smak;
  • løk - 1 stk .;
  • solsikkeolje - 3 ss. l.

forberedelse:

  1. Tilbered potetene: vask, skrell, kutt i tynne skiver (for eksempel som for "pommes frites").
  2. Rydd soppen og skjær dem i mellomstore skiver.
  3. Hakk løken eller skjær i halve ringer (etter eget valg).
  4. Sett pannen over høy varme. Hell og varm olje, hell og stek poteter i ca 15 minutter, uten å dekke til.
  5. Hakkede champignon stekes i en egen panne (vent til all væsken har fordampet). Rør nødvendigvis til steking fra alle sider. Tilsett deretter 1 ss. l. olje, ha hakket løk, bland og stek i ytterligere 5 minutter.
  6. Innholdet, samtidig med krydder og salt, settes i en panne med poteter, bland forsiktig og fjern fra varmen etter 3 minutter, retten er klar.

Nå, etter å ha lært om det rike utvalget av oppskrifter og måter å tilberede sopp på, kan du alltid forbedre humøret og fordøyelsen ved å legge stekte champignoner til kostholdet ditt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: