Kylling carpaccio er en av de mest kjente rettene fra italiensk mat, som har fått anerkjennelse i kjøkkenene til mange nasjoner i verden. Historien sier at den berømte italienske Giuseppe Cipriani oppfant denne forrett spesielt for en velstående venetiansk kvinne, som legene strengt forbudte å bruke kjøttretter der kjøtt ble tilberedt. Carpaccio likte ikke bare damen, men gjorde også Cipriani berømt.
Materiell innhold:
Kylling carpaccio - hva er denne retten?
I henhold til den klassiske oppskriften er carpaccio laget av biff indrefilet, krydret med saus og servert med kirsebær, dekorert med ruccola. For øyeblikket er det mange tolkninger av tilberedningen av denne retten: med grønnsaker, sopp, fisk og forskjellige typer kjøtt.
I den foreslåtte artikkelen vil du finne mye nyttig informasjon om kylling carpaccio, hvis kjøtt er mye mer mørt enn andre alternativer. Etter å ha tilberedt en matbit i henhold til noen av oppskriftene beskrevet nedenfor, vil du helt sikkert være fornøyd med resultatet - smaken og serveringen tar deg til fjerne Venezia, direkte til Markusplassen, der kylling carpaccio har blitt servert i mer enn et dusin år.
Klassisk kylling Carpaccio
I dette tilfellet vil vi tilberede carpaccio fra kyllingbryst. Å lage en slik forrett er veldig enkelt, det viktigste er å ha et ønske. Og smaken av den resulterende parabolen vil ganske enkelt forbløffe gjestene dine.
komponenter:
- 0,3 kg brisket;
- 1 ss. l olivenolje;
- sitron;
- krydder;
- kvist av ruccola;
- 0,1 kg parmesan;
- 4 kirsebær.
forberedelse:
- Vi deler det vasket brisket i flere biter, som vi pakker med fastfilm og legger i fryseren.
- Klem saften fra sitronen, tilsett olje i den, slå sammensetningen med en gaffel, salt og pepper.
- Når fileten stivner godt, kutt den forsiktig i tynne skiver. Profesjonelle kokker bruker en slicer til dette. Hvis du har en, vil det i stor grad lette tilberedningsprosessen. Hvis ikke, hakker du kjøttet så tynt som mulig.
- Vi sprer skivene på en tallerken, hell sausen, pynter med sitronskiver, skjærer i halvt kirsebær og ruccola. Dryss revet parmesan i den ferdige forretten.
Matlaging med en rask oppskrift
Du kan koke carpaccio mye raskere ved å bruke balsamicoeddik i stedet for sitronsaft. For å spare tid, bør du fryse den kuttede fileten på forhånd, og bare tilberede sausen.
komponenter:
- hakket frossen filet;
- 1 ss. b balsamicoeddik;
- 1 ss. l olivenolje;
- en kvist med grøntområder;
- kirsebærtomater;
- krydder.
Forberedelse.
- Skjær fileten i skiver og legg dem på en tallerken.
- Vi blander oljen med krydder og behandler den resulterende filetkomposisjonen.
- Vi pynter retten med kirsebærtomater og urter, dryss over balsamicoeddik og server.
For å få parabolen til å se vakker ut på festbordet, legger du ingrediensene i et lysbilde.
Røykhusalternativ
Hvis du eier et røykehus, er denne carpaccio matlagingsteknologien noe for deg. Forrett vil ikke bare være deilig, men også utrolig aromatisk, og vil absolutt overraske alle som smaker på den.
komponenter:
- kyllingfilet;
- 30 ml konjakk;
- 3 ss. l salt;
- 1 ss. l olivenolje;
- juice av 1 sitron.
forberedelse:
- Gni kjøttet som er kuttet i biter med konjakk og salt, la det marinere i en dag. Etter det pakker vi emnene i gasbind og legger en annen like mye i kjøleskapet.
- Vi sprer filetbitene i røykehuset og slår på kaldrøykemodus i en periode på en halv time til 45 minutter.
- Skjær kjøttet i skiver, hell over olivenolje og dryss over sitronsaft. Når du serverer kan du pynte forretten med urter.
Citrus Chicken Carpaccio
Sitrus tilsetter krydder til forrett, og ved å bruke en blanding av appelsin- og sitronsaft med carpaccio, får vi en utrolig rett. Sitronens surhet fremheves av en svak søt smak av appelsin, som, kombinert med kjøtt, skaper en fantastisk smak.
komponenter:
- 1 kg filet;
- 1 sitron;
- 1/3 av en appelsin;
- 2 ss. l olivenolje;
- 0,3 kg kirsebær;
- salat;
- krydder;
- kvist av ruccola.
forberedelse:
- Vi skjærer en filet i to deler, pakk dem inn med folie og legger i en fryser.
- Press i mellom sitrusjuice og bland med krydder og olivenolje.
- Vi kuttet det herdede kjøttet i skiver, la dem på salatblader og hell over sitrussaus. Pynt med kirsebær og ruccola.
For å gjøre carpaccio enda mer smakfull, bytt ut sitron med kalk - smaken vil forbløffe deg.
Kostholdsoppskrift
Til og med carpaccio kan tilberedes slik at den er sunn og kalorifattig. 100 gram av retten, oppskriften du leser fra, inneholder omtrent 165 kcal. Derfor kan det lett tilbys folk som følger figuren, og smaken på snacks vil sikkert overraske dem.
komponenter:
- kyllingbryst;
- en halv sitron og lime;
- 3 ss. l salt;
- 1 ts pepper;
- 1 ss. l paprika;
- 2 ss. l olivenolje.
forberedelse:
- Pakk det vaskede brisket med en film og sett i fryseren.
- Klem sitrusjuice, tilsett krydder og olje.
- Skjær kyllingen i skiver, ha dem i marinaden, pakk den med folie og sett i kjøleskap i 2 timer.
- Tørk deretter kjøttet, dekor med urter og server.
Med tilsetning av konjakk
Tilsetning av alkohol til retter er et vanlig fenomen, og dette vil ikke overraske noen. Cognac gir ikke bare kjøttet en krydret aroma, men gjør det også mye mer mørt. Familien din vil garantert sette pris på den tilberedte forrett.
komponenter:
- 1 kg kylling;
- 0,1 l konjakk;
- 0,1 kg salt.
forberedelse:
- To dager før du koker carpaccio med cognac, må du passe fileten i fryseren. Dette vil forenkle tilberedningsprosessen.
- Dryss fileten med konjakk på alle sider og belegg forsiktig med salt.Uten å vaske marinaden legger vi arbeidsstykket på et kaldt sted i ytterligere 2 dager.
- Tørk av overflødig salt, bruk et papirhåndkle med kjøttbind og heng det på et ventilert sted. Etter ytterligere to dager er fileten dekket med en skorpe.
- Før servering skal den kuttes så tynn som mulig og serveres med grønnsaker og urter.
Hva carpaccio blir spist med
En person som ikke er kjent med italiensk mat, er alltid interessert i hva kylling carpaccio blir spist med. Selvfølgelig kan du prøve det uansett andre retter. Dette er en flott forrett som vil passe inn i enhver meny. Men best av alt, det eksisterer samtidig med urter og grønnsaker.
I den opprinnelige versjonen serveres carpaccio med ruccola og cherrytomater. Til tross for dette er det mange tolkninger av forretten, så å servere den med vanlige tomater, agurker, paprika eller sopp vil ikke overraske noen eller krenke den tradisjonelle oppskriften.
I stedet for ruccola kan du også strø parabolen med hakket dill, pynt med en gren av persille eller legge kjøttet på salatblader. I alle fall vil du ikke ødelegge smaken på snacks, men heller fylle den med nye nyanser.
