I den bokstavelige oversettelsen betyr "Kazan-kebab" "grill i en kittel", som i originalen er tilberedt av lam. På grunn av den spesifikke smaken av lammekjøtt, tilbereder kokker imidlertid en rett i forskjellige varianter, mens de får en uovertruffen smak, saftighet og aroma.

Usbekisk lammekebab

En populær rett med saftig kjøtt med aromatiske orientalske krydder i tehus - bedrifter som er den usbekiske motstykket til europeiske kafeer.

For å tilberede en deilig rett hjemme trenger du:

  • lam - 1 kg;
  • løk - 500 g;
  • solsikkeolje - 200 ml;
  • krydderblanding og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Kjøttet kuttes i porsjoner, som sendes til en emaljert panne, hvor de blir saltet, 30 g krydder helles godt, inkludert basilikum, koriander, varm rød pepper.
  2. Så blir lammet plassert undertrykkelse.
  3. Olje varmes opp i en kittel som kjøttstykkene er tett pakket på, dekket med tynne halve løkringer.
  4. Beholderen er dekket med et lokk som ikke kan fjernes i løpet av 2 timer steking, motstå minimal brann.
  5. I finalen stekes kjøttbitene over høy varme, men bare 3 minutter for å danne en gyllen skorpe.

Hvordan koke storfekjøtt?

Det er mulig å koke en gryte med 1 kg storfekjøtt.

I tillegg til kjøtt, trenger du:

  • solsikkeolje - 200 ml;
  • løk - 2 stk .;
  • en blanding av krydder (zira, basilikum, varm rød pepper) - 50 g;
  • salt, greener.

Retten tilberedes i henhold til standardskjemaet med små tillegg:

  1. Kjøttstykker drysses med ⅔ krydder, hvoretter de blandes med tynne halve løkringer og sendes i kjøleskapet i 4-6 timer.
  2. Når kjøttproduktet er marinert, blir det lagt i kokende olje og stekt til det er brunt.
  3. Etter utseendet til den nødvendige rødmen, helles en slik mengde vann i gryten at overflaten til storfekjøttet forblir avdekket.
  4. Kjøttet blir stuet i 20 minutter i en lukket beholder, hvoretter lokket fjernes og de resterende krydderne helles.

Matlaging fra kylling

Hvis det er fjørfekjøtt i kjøleskapet, og det er ingen anelse om hva jeg skal lage mat, er det verdt å prøve å lage kyllingkebab.

Dette vil kreve:

  • kylling - 1 kg;
  • tomater - 3 stk .;
  • fårekjøttfett - 100 g;
  • krydder, salt.

Forberedelsesfaser:

  1. Kylling kuttes i porsjonerte porsjoner, som smuldres i revet krydder.
  2. Etter 2 minutter blir sirkler med tomater lagt til kjøttet, hvoretter kyllingen blir sendt til kulde i 1-1,5 timer.
  3. Skivet fett legges i en kittel, der det blir oversvømmet.
  4. Etter at risen er fjernet, blir kjøttet lagt i kittelen og stekt til det er gyllent.
  5. Retten er klar til å serveres med grønnsaker og urter.

Kebab med poteter og svinekjøtt

En solid rett som ikke vil forlate noen likegyldige.

For matlaging trenger du:

  • 900 g svinekjøtt;
  • 6 potetknoller;
  • 3 løk;
  • 100 g fett halefett;
  • tomat;
  • krydder og salt.

I prosessen med:

  1. Svinekjøtt kuttes i biter, som knuses i krydder, hvoretter de blandes med løkringer, tomatskiver og får stå i 2-3 timer på et kjølig sted.
  2. Poteter skrelles og helles med vann.
  3. Store smeltede poteter blir sendt til smeltet fett i en kittel, hvorfra allerede er hentet.
  4. Poteter tilberedes i kokende olje til de er gyldenbrune, hvoretter de legges ut i en bolle.
  5. Kjøttet med løk legges i kokende fett, der det stekes til det er kokt.

Oppskrift for matlaging på grillen

Om vinteren, når det er kaldt i naturen, kan du bruke gryten som grillmat. I dette tilfellet bør følgende oppskrift følges.

ingredienser:

  • 1 kg svinekjøtt;
  • 200 g fett halefett;
  • 5 løk;
  • 1 sitron;
  • salt og krydder (zira, koriander, basilikum, chilipepper).

Når du lager mat:

  1. Små biter tilberedes av kjøtt.
  2. Løken skjæres i ringer og blandes med salt og krydder, hvoretter den rynker godt med hendene.
  3. Når væsken kommer, legges kjøttstykker på løken.
  4. Juice blir presset fra sitronen, fortynnet i 100 ml musserende vann.
  5. Etter bløtlegging av løkjuice helles kjøttet med marinade.
  6. Etter en time blir kjøttstykker som veksler med ister spredd på trekspyd.
  7. En smurt gryte blir plassert på medium varme og oppvarmet til 80 ° C.
  8. Pinner legges i beholderen slik at svinekjøtt berører bunnen litt.
  9. Når de er klare, spinner pinnene rundt aksen.

Kazan kebab i Bukhara

Appetittvekkende lammekebab for et vennlig selskap, tilberedt av følgende komponenter:

  • kjøtt - 1 kg;
  • løk og tomater - 2 stk .;
  • Bulgarsk pepper - ½ stk .;
  • solsikkeolje - 200 ml;
  • salt og krydder (zira, rød pepper og koriander).

For å behandle de som er samlet med grillmat i en brennestein:

  1. Lam blir kuttet i biter, som blir stekt i en beholder med varm olje.
  2. Når væsken fordampes fra fårekjøttet, og den får en gyllen farge, tilsettes salt, krydder og løkringer til kålen.
  3. Etter 5 minutter blir de skiver tomatene lagt ut.
  4. Etter 3 minutter helles innholdet i et glass varmt vann.
  5. Når parabolen skjuler seg i en tredjedel av en time, legges det strimler pepper i en kittel.
  6. Etter 10 minutters langsomhet er kebaben klar.

Lambribbe

Bruken av lammeribbe når du steker i en kittel lar deg få ikke mindre velsmakende og velduftende rett enn bare fra masse.

For å fullføre oppskriften trenger du:

  • ribbeina - 1 kg;
  • løk - 4 stk .;
  • fett halefett - 150 g;
  • krydderblanding og salt.

På skapelsestidspunktet:

  1. Ribbedelen er kuttet slik at det på hver ribbe er en like stor mengde kjøtt på begge sider.
  2. Ribben er drysset med krydder og salt og forskjøvet løkringer.
  3. Etter 2 timer smeltes fett i gryten, hvor ribbeina legges ut og stekes til de er møre.

Dermed kan grill, til tross for den populære troen, tilberedes ikke bare i naturen med grillen. Ikke mindre saftig og velsmakende kjøtt oppnås av forskjellige varianter, stekt i en kittel.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: