Når du har prøvd denne uvanlige retten en gang, vil den bli en hyppig gjest ved høytidsbordet ditt. Mistresses tenker på hva kebbe er og hvordan man koker det riktig. Saftig og mør mat vil erobre selv den mest sofistikerte gourmeten.
Materiell innhold:
Kebbe - hva er det?
Kebbe er en tradisjonell rett som representerer libanesisk mat. Orientalsk mat er en lang avlang kjøttpølse fylt med særegent innhold. Pølseskallet er tradisjonelt laget av kjøttdeig fra lam og er fylt med bulgur, pinjekjerner og krydder. Så blir den stekt grundig på hver side.
I den moderne verden tilberedes kebbe med en rekke fyllinger, inkludert sopp, poteter, grønnsakssteking, fjørfe og fisk.
Serveres som en uavhengig varm matbit, men suppler noen ganger retten med en sideskål med grønnsaker og krydret saus.
Bruk tilbehøret i en kjøttkvern til å koke kebbe
Moderne modeller av kjøttkverner er utstyrt med spesielle dyser, som er tynne hule rør. De er enkle å bruke og på få minutter vil du hjelpe deg med å reprodusere et perfekt jevnt kebbe-skall.
Kebbe-dysen består av to deler. Den ene delen har en avkortet kjegle, den andre delen er en sirkel med en konveks relieff. Det er nødvendig å koble delen til en enkelt helhet, og dysen til koking av kebbe er klar. Sirkelen skal festes på kroppen til kjøttkvern ved å fjerne kniven og grille. Så ovenfra er det nødvendig å legge på en kjegle, som vil gjøre kjøttskallet til kebbe.
For å få utstoppet kjøtt skall bør du gjøre på forhånd. Den ferdige massen legges i en elektrisk kjøttkvern og føres gjennom en spesiell dyse.Fyll forsiktig det resulterende kjøttrøret med fyllet.
Svinekjøtt
En solid rett inneholder mye kjøtt, så menn vil like den og vil bli høyt verdsatt på herrefest eller utdrikningslag.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,2 kg;
- løk - 2 stykker;
- bulgur - 300 g;
- pinjekjerner - 60 g;
- kalk - 1 stk;
- salt og krydder etter smak.
forberedelse:
- Bulgur hell varmt vann og sett til å svelle i 22-24 minutter. Skill den fra væsken og klem.
- Slipp løken fra skallet, hakk 1 bit i små firkanter og dypp ned i en stekepanne fuktet med olje. Stek i 3-4 minutter til det dannes en gylden skorpe.
- Lag kjøttdeig fra svinekjøtt. Deles inn i 2 deler. Legg den første i pannen til løken og stek i 7-9 minutter.
- Fritt pinjekjerner fra skallet, hell i en rød varm smurt stekepanne og stek i 3-4 minutter.
- Hell det stekte kjøttdeig med løk og nøtter i en bolle. Tilsett salt og krydder, klem limesaft. Rør forsiktig. Plasser beholderen på et mørkt sted i 13-14 minutter.
- Før løken gjennom en kjøttkvern og bland med den andre halvdelen av kjøttdeig.
- Før den gjennomvåt bulgur gjennom en kjøttkvern, rør med krydder og kjøttdeig. Rør alt i 16-18 minutter til det er glatt.
- Fest kebbe-dysen på kroppen til kjøttkvern, før kjøttmassen gjennom den. Når skjellene dukker opp, riv stykkene 9-11 cm lange og legg på et brett.
- Stikk den kalde fyllingen i skallet. Forsikre deg om at det ikke er hull. Klyp forsiktig kantene på pølsene.
- Sett retten i en stekepanne dekket med olje og stek i 18-21 minutter. Du kan lage retten på grillen eller frityrstekt.
Den tradisjonelle oppskriften inkluderer kanel, nellik, ingefær, pepper, kardemomme. Hvis du ikke er tilhenger av krydret orientalsk mat, kan du begrense deg til å tilsette bare pepper.
Kyllingoppskrift
Variasjon av retter som bruker kyllingkjøtt vil forbløffe ømhet og aroma. Den inneholder ikke mye fett, så det kan inkluderes i menyen til barn og eldre.
ingredienser:
- kyllingbryst - 1,2 kg;
- løk - 2 stykker;
- korngryn - 120 g;
- smør - 60 g;
- granateplejuice - 80 g;
- vegetabilsk olje -80 g;
- salt og krydder etter smak.
forberedelse:
- Hell maisgrøt med vann og sett til svelle i 11-13 minutter.
- Skjær brystet og lag kjøttdeig. Skill 1/3 del, legg resten av kjøttet på skallet.
- Slipp løken fra skallet og skjær 1 del i skiver. Legg den på en varm stekepanne, drypp olje og stek i 4-6 minutter. Tilsett fylling til fyllet, stek i ytterligere 3-4 minutter. Hell granateplejuice, la det småkoke i 2-4 minutter. Ha blandingen i en bolle og sett til avkjøling.
- Bland den gjenværende løken, kjøttdeig, kornblanding, salt og krydder grundig i en foodprosessor i en homogen masse.
- Lag kjøttdeigkuler, flat dem deretter og rull dem ut. Legg den kalde fyllingen i midten, klyp kantene og gi en langstrakt form.
- Smelt smøret i en panne og stek kebbe på alle sider i 16-18 minutter.
Ved servering kan du helle kebbeen med granateple eller tomatsaft.
Matlaging fra poteter
Oppskriften er enkel og veldig populær, siden et slikt måltid er relevant som en uavhengig rett.
ingredienser:
- lam - 550 g;
- løk - 2 stykker;
- poteter - 350 g;
- tomat - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- salt og krydder etter smak.
forberedelse:
- Skyll kjøttet i kaldt vann, kutt i små terninger og lag kjøttdeig.
- Slipp løken fra skallet. Finhakk 1 stk og stek i vegetabilsk olje i 3-6 minutter.
- Stek kjøttdeig og løk. Tilsett salt og krydder.
- Vask potetene, hell varmt vann og la koke i 21-23 minutter. Tøm, avkjøl grønnsaker og skrell.
- Skold tomaten med kokende vann i 13 sekunder, hell iskaldt vann. Lag sidesnitt og skill massen fra skinnene.
- Potetmos og tomater. Å salte.
- Lag kjøttrør 12-13 cm lange med en dyse. Fyll dem med potetfyll. Klyp forsiktig rundt kantene slik at innholdet i pølsene ikke faller ut.
- Varm kjelen, tilsett olje i den og stek kebbe i 16-18 minutter, snu forsiktig.
Avslutt kebbe med en kvist basilikum eller koriander. Server med kornsbrød og ostesaus.
Alternativer for stuffing for kebbe
I tillegg til de tradisjonelle kokemulighetene for denne retten, er det mange varianter. Hver vertinne velger oppskriften på fyllet som familien hennes elsket.
Ost- og soppfylling
Ideell fylling for en buffé eller festmåltid.
ingredienser:
- hard ost - 200 g;
- champignons - 300 g;
- løk - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 30 g;
- salt og krydder etter smak.
- Vask soppen i kaldt vann, kutt i firkanter og stek i 7-9 minutter i en smurt stekepanne.
- Riv ost på et grovt rivjern.
- Fritt løk fra skallet, hakk i terninger og stek i en smurt stekepanne i 4-6 minutter.
- Legg sopp, løk, ost, salt, krydder i en blender og rør til de er jevn.
Hvis du foretrekker tørr fylling, bør du velge kantarell sopp. De gjør kebbe luftige og veldig ømme.
Ris- og tyttebærfyll
Denne fyllingen passer for kebbe, som serveres på barnefester og feiringer. Tyttebær vil gjøre retten ikke bare velsmakende, men også sunn.
ingredienser:
- ris - 200 g;
- tyttebær - 70 g;
- sukker - 80 g;
- pinjekjerner - 50 g;
- vegetabilsk olje - 30 g.
forberedelse:
- Skyll grundig i kaldt vann, sett i en kjele, hell kokende vann og la koke i 22-23 minutter. Tøm væsken, avkjøl risen.
- Skyll tyttebær, kvern i en blender med sukker.
- Fritt pinjekjerner fra skallet og stek i en panne fuktet med olje i 4-6 minutter.
- Bland ris, tyttebær og nøtter i en bolle.
Eplefylling
Pikant eplefyll vil gi en unik smak.
ingredienser:
- epler - 200 g;
- kyllingbryst - 200 g;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- salt og krydder etter smak.
- Vask epler, skrell og frø, rasp på et grovt rivjern.
- Lag kjøttdeig fra kyllingbryst. Stev den med epler i en oljet panne i 8-9 minutter.
- Bland en eple-kjøttblanding i en blender med krydder.
For å gi retten en behagelig surhet, kan du tilsette noen dråper sitronsaft.
Kebbe er en nasjonal orientalsk rett som blir verdsatt av mennesker rundt om i verden. En rekke fyllinger lar deg eksperimentere, noe som tilfører flere og flere varianter til denne retten.
