hoved oppskrifter Desserter og bakst Krem til profiteroles - 8 oppskrifter

Krem til profiteroles - 8 oppskrifter

Små vaniljesausprodukter, profiteroles, spises med en rekke fyllinger, både søte og salte. Det klassiske fyllingsalternativet er en krem for profiteroles, som kan tilberedes på forskjellige måter. Det kan ha en myk eller rik kremet smak.

Nedenfor er forskjellige oppskrifter for fylling til profiteroles, starter med klassisk vaniljesaus og slutter med ostemasse.

Materiell innhold:

1 Klassisk vaniljesaus til profiteroles
2 Matlaging med kondensert melk
3 Med sjokolade
4 Proteinkrem til profiteroles
5 Ostemasse fylling
6 Fra rømme
7 Krem til profiteroles
8 Hvordan lage mat fra Mascarpone

Klassisk vaniljesaus til profiteroles

Denne oppskriften brukes til å fylle profiteroles oftest, den er en klassiker av fransk mat. Når du forbereder den, bør du ikke skynde deg: du må blande ingrediensene grundig, og sørge for at melken ikke brenner.

Les også:vaniljesaus profiteroles

For å lage vaniljesaus trenger du:

2 store eggeplommer;
250 ml melk, helst fet;
25 g av en blanding av mel og stivelse, tatt i forholdet 1: 1;
60 g sukker;
25 ml brennevin eller konjakk;
vaniljeekstrakt.

Tilberedningsmetode:

Sett melken til varme på sakte brann.
Pisk visp sukker med eggeplommer, tilsett mel og stivelse, tilsett deretter litt varm melk. Når nye komponenter introduseres, blander du blandingen grundig og unngår klumper.
Hell egg-sukkerblandingen i en tynn strøm i melken, bland.
Den resulterende masse kokes ikke mer enn ett minutt, hvoretter den umiddelbart fjernes fra varmen.
Tilsett deretter alkohol og vanilje.

Etter at kremen er helt avkjølt, kan de begynne på profiteroles.

Matlaging med kondensert melk

En slik krem er veldig enkel å tilberede, den trenger 2 ingredienser - en halv boks kondensert melk og en pakke smør.

Oljen skal være myk, kondensert melk skal også tas ut av kjøleskapet på forhånd. Begge komponentene piskes til en frodig melkesmørmasse dannes, hvoretter profiteroler kan startes med krem med kondensert melk.

Med sjokolade

Kremen vil appellere til ikke bare voksne, men også barn. Om ønskelig kan tidligere ristede og finhakkede valnøtter eller hasselnøtter tilsettes til den.

For å forberede deg, trenger du:

100 g mørk sjokolade;
140 g sjokoladepasta av Nutella-type;
160 ml tung krem.

Hvordan lage en krem:

Smelt sjokoladen i et vannbad.
Pisk kremen til det er dannet en frodig masse, og før deretter sjokoladepasta forsiktig.
Bland smeltet sjokolade forsiktig til den resulterende blandingen.

Den resulterende fyllingen for profiteroles bør fjernes i en time i kjøleskapet, da blir den smakligere, og det vil være lettere å starte profiteroles med det.

Proteinkrem til profiteroles

Et av de mest møre alternativene for å fylle profiteroles, som perfekt understreker de luftige tekstur på deigen.

For matlaging trenger du:

2 ekorn;
et halvt glass vann;
et glass sukker;
en klype salt;
en klype sitronsyre.

forberedelse:

Lag sukkersirup. For å gjøre dette, hell vann i en kasserolle, hell sukker og kok opp på svak varme til blandingen blir gyldenbrun.
I en ren, tørr tallerken, slå de kjølte proteinene med salt og sitronsyre til det får et frodig skum.
Fjern sirupen fra varmen og hell forsiktig inn i proteinmassen, mens du rører konstant. Pisk den resulterende blandingen til den øker i volum.

Overfør proteinkrem til en kringlepose og bruk som anvist.

Ostemasse fylling

Ostemassekrem til profiteroles har en delikat tekstur og en rik kremaktig smak

For å forberede det trenger du:

125 g cottage cheese;
250 ml krem med et fettinnhold på minst 30%;
50 g sukker;
en teskje vaniljesukker.

forberedelse:

Pisk fløten grundig med vanilje og vanlig sukker.
Når massen blir frodig, introduser du myk ostemasse, bland den til den er jevn.

Når kremen er klar, kan de umiddelbart starte profiteroles. Dette kan gjøres med en konfekt sprøyte eller en teskje.

Fra rømme

Ingrediensene til matlaging er et enkelt og raskt fyllingsalternativ nesten alltid tilgjengelig fra enhver vertinne.

Du trenger 400 gram rømme og et glass pulverisert sukker, mengden ingredienser kan varieres etter din egen smak. Kombiner begge komponentene i en beholder, og slå deretter med en håndmikser for å få luftmasse. Det er mer praktisk å fylle kulinariske produkter med vaniljesaus med en skje.

Krem til profiteroles

Luftig og myk krem med en rik kremet smak, som kan farves videre med ekstra ingredienser.

Kremen har bare to komponenter - krem og pulverisert sukker. For mange virker imidlertid denne kombinasjonen kjedelig, så legg til alkoholholdige drikker og vanillin.

For å klargjøre fyllingen trenger du:

400 ml krem av minst 30% fett;
150 g sukker eller pulverisert sukker;
en teskje vaniljesukker;
10-15 ml brennevin eller konjakk.

Forbered fyllet som følger: alle ingrediensene ovenfor blandes og piskes til massen øker i størrelse med 2 ganger og blir tett og tykk.

Etter det blir den overført til en kringlepose og fylt med vaniljesaus deig.

Hvordan lage mat fra Mascarpone

Denne typen krem er en av de mest tilfredsstillende, med en uttalt melk og kremaktig smak. En teskje er mer egnet for å fylle profiteroles, siden kremen kan vise seg å være for tykk og tung.

For matlaging trenger du:

250 g Mascarpone-ost;
250 ml krem med et fettinnhold på 30%;
100 g pulverisert sukker eller kondensert melk.

Det er enkelt å tilberede kremen hvis en kraftig håndmikser er i nærheten. Krem og pulverisert sukker piskes til det oppnås en luftmasse, hvoretter Mascarpone blir introdusert. Massen piskes grundig igjen, hvoretter den kan starte profiteroles.