Et enkelt, men rørende hjerte på hver rett er Buffalo kyllingvinger. Nei, i motsetning til stereotypier, er de en favoritt godbit ikke bare for fastfood-elskere, for da vil de neppe få servert saus laget av den dyreste osten. I dag vil vi fortelle deg de deiligste oppskriftene for å lage kyllingvinger på forskjellige måter.
Materiell innhold:
Secrets of Making American Chicken Wings
Retten fikk navnet sitt takket være en spesifikk saus, som er en av hovedingrediensene, som oftest serveres utelukkende til vingene. Sammen med sausen spiller overflod av krydder og steking til en deilig sprø en rolle. Buffalo kyllingvinger er et symbol på amerikansk hurtigmat, de serveres ikke bare på kafeer og gatekjøkkenrestauranter, de er også populære på barer og puber.
Klassisk oppskrift
Tradisjonelt blir kyllingvingene stekt i mel som brød med krydder, men også mel kan erstattes med finknuste kjeks. Det er viktig at store biter eller klumper ikke fester seg til kyllingen og umiddelbart faller av, så skorpen ikke vil fungere.
For 1 kg kyllingvinger trenger du:
- en teskje søt paprika;
- 70-80g siktet mel;
- en klype salt;
- 30g olje;
- svart, rød pepper etter smak.
Store biter av kyllingvinger bør dekkes forsiktig med krydder (noen kokker på dette stadiet lar bitene brygge), og rull deretter inn mel (kan påføres umiddelbart, bland alle ingrediensene). Umiddelbart etter dette legges kyllingen ut i en panne eller panne med høye vegger og en tykk bunn.I bunnen må det være mye olje, ellers hvordan får du dypt fett, biter kylling skal dyppes i det mer enn en god halvdel. Her er en oppskrift på ekte kyllingvinger i amerikansk stil.
For buffelsaus trenger du:
- 4 ss tomatpuré, eller finhakket (helst revet) naturlig tomat;
- smør (ca. 40-50gr);
- en klype salt;
- en klype rød pepper eller chili;
- et par hvitløksfedd;
- en spiseskje med granulert sukker.
Smelt smøret over en bål med sukker til blandingen er glatt, tilsett deretter tomatpuré og kok opp. Det er viktig at kokeprosessen ikke starter, ellers blir sausen bortskjemt. Etterpå tilsett salt, pepper og malt hvitløk, gjenta oppvarmingsprosedyren, og sausen er klar.
Original varm oppskrift
For å få de skarpe vingene til Buffalo, før du setter dem i en stekepanne eller i ovnen, bør de holdes i en skarp marinade i noen tid. Bland en skje eddik og vegetabilsk olje, tilsett et par skjeer med østers og soyasaus, rød, svart pepper, salt, du kan også legge til en skje - to sherry. Bland grundig og fordel kyllingvingene der. Etter at de er i marinaden i 30-40 minutter, kan du begynne å lage mat.
Slik koker du i ovnen
Utarbeidelsen av bøffelvinger er ikke mye forskjellig med oppskriften. Etter at du har tilsatt alle krydderne og trill kjøttet i mel, skal de legges i en ildfast form eller på en stekeplate. Før dette smøres behagelig med olje og hell den i bunnen. Ovnen skal varmes grundig på dette tidspunktet, det vil ta omtrent 10 minutter. Send deretter ildfast formen til ovnen. Ved 180 ° vil tilberedningen i gjennomsnitt ta 30-35 minutter, hvis ovnen din lar deg stille temperaturen høyere, så optimalt 200-210 °, så tiden reduseres til 20-25 minutter. Du vil forstå at parabolen er helt klar når vingene ikke er dekket med gull, men med en litt brun sprø. Så kan de fjernes og serveres med sausen.
Grilled Buffalo Chicken Wings
På grillen viser det seg at oppskriften er veldig uvanlig, siden det ikke er noen pudding og frityrsteking, men likevel forstyrrer ikke dette å tilberede en deilig rett. Gni de hakkede kyllingvingene med krydder, hell olje, legg deretter i ett lag på et trådstativ og stek på svak varme. Når det har gått 15 minutter, skal de snu, akkurat i det øyeblikket helles de med buffelsaus, risten lukkes igjen og stekes i ytterligere 20-30 minutter.
Oppskrift fra Julia Vysotskaya
Enhver kokk og kokk har sin egen visjon om hver tallerken og måten den tilberedes på. Når du tilbereder Buffalo-vinger, foreslår Julia Vysotskaya å gjøre uten å puste, men i stedet være spesielt oppmerksom på sausen, som vil bli hovedfokuset.
Vaskede og tørkede kyllingvinger skal kuttes i ledd, belagt med salt og svart pepper. Legg dem deretter i en stekepanne med olje og stek over høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett samtidig i en øse med smeltet smør fersk varm pepper, tynt hakket hvitløk, små biter av tomater, en dråpe eddik. Hell deretter de resterende krydderene: salt, sukker, hakket pepper. La den resulterende blandingen sakte sakte i ytterligere 15 minutter, i løpet av hvilken tid vingene skulle ha blitt forberedt. De skal plasseres forsiktig i en beholder med olje og pepper, og la ikke vingene ligge på bålet en kort stund, du kan tilsette litt mer olje.
Buffalovinger tilberedt på denne måten skal serveres med blå ostesaus og stuede eller stuede grønnsaker.
Blue Cheese Buffalo Wings
Buffalovingene serveres med krydret saus, i kombinasjon med hvilket mørt kyllingkjøtt spiller mye mer interessant. Chilesaus er imidlertid kjent og spist opp, og vi har gjentatte ganger nevnt en saus som heter Blue Cheese i teksten, så vi lærer hva den er og hvordan lage den mat.
Som du lett kan gjette, er oppskriften basert på en utsøkt blåmuggost med mugg, som regnes som en gourmet-delikatesse. Mange varianter av et slikt eksklusivt produkt fyller ikke bare franske restauranter og bord i aristokratiet, men sannsynligvis fremtiden din saus. For å tilberede sausen trenger vi 50g blåmuggost og 160 ml tung krem. Mens du varmer kremen over en liten ild, gradvis knuser osten i den og rører, vil konsistensen snart bli homogen, da kan brannen slås av og retten serveres til bordet. Finhakket løk, hvitløk eller basilikum kan tilsettes sausen.
