Kyllingesalt i ovnen kan betraktes som en unik rett. Under tilberedningen ser det ut til at hele kadaveret til fuglen er mettet med saltdamp, og kjøttet etterlater bokstavelig talt bein og skjuler seg i munnen. Skorpen er sprø, og kjøttet er ikke fett i det hele tatt. Men det mest interessante er at saltfatet absorberer den perfekte mengden. Det er umulig å undersalt eller salt. Hvorfor? Lær oppskrifter!
Materiell innhold:
Hvordan bake kylling på salt - en klassisk oppskrift
Hvis du ser på mengden ingredienser, kan kylling bakt i salt godt betraktes som en asketisk rett. For oppskriftsbasen kreves - kylling og salt. Bare salt er ikke egnet, men grovt. I mange butikker kan du finne stort salt fra byen Sol-Iletsk, der det er utvunnet. Noen ganger klistrer den seg sammen og ligner en hard stein. Fant du en slik forekomst? Ta den med en gang!
Så vi trenger:
- fugl som veier 1,5 kg;
- en pakke med grovt salt (kan være stein).
Det er alt. Det gjenstår å bake fuglen og gjøre den veldig enkel. Det ser ut til at til og med et barn kan takle oppskriften, det viktigste er å kjøpe en stor og saftig kadaver med lys rosa farge (frisk) på forhånd. Vi vasker kjelen under rennende vann, tørk den tørr med et papirhåndkle: overflødig fuktighet er ikke nødvendig i det hele tatt for denne oppskriften. Vi tar formen - det er bedre ikke stort og rundt, hell salt i det.
Det er ikke verdt å dekke hele diameteren på bakeplaten med salt: det viktigste er å skape et sted som er like stort i størrelsen som kadaveret. Det gjenstår å legge kyllingen på baksiden og sette baken i en forvarmet ovn. Kok fatet ved en temperatur på 200 grader i ca 60-80 minutter.
Og nå skal vi fortelle deg en liten hemmelighet: slik at kadaveret blir bakt jevnt, og de tynne vingene ikke har tid til å brenne, gjør vi det ganske enkelt: vi lager små spor på brystet og gjemmer kjelevingene der.
Aksent! Nå er det fasjonabelt å kjøpe jodisert salt eller beriket med andre nyttige stoffer. Men her skal du ikke jage mote: en klassisk versjon av et billig, men grovt salt med gjennomsiktige krystaller er nok.
Bakepanneoppskrift
Du kan også lage en saltpute på en stor bakeplate hvis du ikke har en rund form. Dryss saltet jevnt over, og dann en liten sirkel. Vi sprer fuglen på den. Noen husmødre kler bena med en spesiell kulinarisk tråd - prøv også dette og du - kyllingen på salt i ovnen stekes jevnere, og huden sprekker ikke under bakingen.
Server et fat med urter, sauser. Det er veldig velsmakende å lage en klassisk tomatsaus med koriander (som for en grillmat), tilby den med syltet løk, sitronskiver, urter og friske grønnsaker.
Hva er den ideelle tykkelsen for en saltpute? Det er bedre hvis det ikke overstiger en centimeter.
Saftig hel bakt kylling
Kylling i ovnen helt på salt - en rett som er kongelig servering verdig. Hvis du pynter den med skiver av sitroner, urter, servert med kirsebærtomater eller syltede gurketter, vil den ta det beste stedet på festbordet og vil helt sikkert glede gjestene.
For å bake, klargjør kadaveret ved å skylle grundig i rennende vann. Da må du tørke det med et papirhåndkle, knytte bena, ta på en saltpute. Noen husmødre legger en liten (250 ml) glassbeholder med vann på en stekeplate: i prosessen fordamper den, metter fuglen med ekstra fuktighet, slik at kjøttet blir enda saftigere. Forsikre deg om at kyllingen ikke brenner - hold en temperatur på 150-180 grader. Klar kylling vil være rosenrød, helt dekket med en deilig skorpe.
Våre råd! Slik kylling er egnet til yoghurtsaus, med mynte og fersk agurk. Men hovedsaken: å finne en kjele med ensartede proporsjoner: et kadaver hvor det er et enormt bryst, men beina er relativt små - sett av til en annen tallerken.
Med sitron, hvitløk og timian
Varianten av kylling på salt i ovnen med luktende urter er veldig glad i å gi råd til tilhengerne, tilhenger av matforsøk, koker guru Julia Vysotskaya. Forskjellen på den tradisjonelle oppskriften er i en spesiell kyllingdressing, som den smører ferdige kyllingkadaver med.
Den første tingen å gjøre er å koke kyllingene i skritt fra en grunnoppskrift. Men forskjellen her er i størrelsen på "fuglene": for denne oppskriften passer små kyllinger, som tidligere er slått litt bedre.
Mens kyllingene bringes i beredskap på en saltpute, lager vi dressing fra olje. For å gjøre dette tilsettes sitronskall til det mykgjorte smøret, litt hvitløk blir presset ut, og timian kvist, som tidligere er malt i en morter for krydder, blir lagt. Saltpåfylling er ikke nødvendig! Kyllingen vil vise seg å være moderat salt. Det gjenstår å raspe våre ferdige kyllingkadaver med dressing og spise med ferskt brød.
En slik kylling vil være veldig god i form av varme, men spesielt velsmakende i kulden. Du kan spise den enten uavhengig eller bruke den til hjemmelagde smørbrød eller salater.
På salt og pepper i ovnen
Og du kan lage luktende direkte til en saltpute. For å gjøre dette, bare bland krydderne med salt, smak til med svart pepper og legg fuglen vår på den for å bake.
Hvilke krydder vil smake kjøtt?
- Oregano.
- Timian.
- Provencalske urter.
Det er viktig å ta urter tørre og deretter blande dem med salt. Og så sprer vi fuglen, i hel eller i skiver, steker til den er mør og serverer med en salat med fersk asparges.
Oppskrift med sitron
Kylling og sitron - som om de er laget for hverandre. Spesielt hvis du stapper kadaveret med den og koker hele kyllingen i ovnen til salt. Det er ett triks her: det er viktig å helle sitron over med kokende vann og gni den lett med en jernbørste. Fruktens essensielle oljer vil åpne seg og gi seg raskere opp for kjøtt.
Og parallelt kan du sylte litt slaktkropp i et vell, revet på et fint rivjern.Kjøttet vil være veldig velduftende, mørt og "arve" fra sitrusens signatursyre.
Saltbakt kylling er en allsidig, praktisk, rask rett som alltid vil vise seg annerledes, avhengig av krydderbyttet. Men det viktigste er at det alltid overrasker gjestene med sin saftighet, saltmengden og den uvanlige strukturen på kjøttet, som til og med viser seg å være likt bakt over en åpen ild. Prøv, eksperimentere, nyt deilig og sunn mat.
