Dessertretten sitronsyre med marengs - en type kake, som består av et lavere lag med deig og et smaksatt fyllstoff. I dag har dessert fått popularitet i land rundt om i verden.

Klassisk sitronterte med marengs

Oppskriften er enkel nok, uten mye krefter.

For matlaging må du bruke følgende komponenter:

  • 200 g hvetemel og sukker;
  • en pakke smør;
  • 6 egg;
  • vanillin;
  • 0,025 kg mandelmel;
  • 3 sitroner;
  • 0,15 kg sukker.

Steg for steg matlaging:

  1. For testen må du slå 125 g varmt smør med to slags mel og 1 egg. La den jevn blandede deigen stå i kulde i 2 timer.
  2. Klem 0,1 liter sitrusjuice og fjern platen. Pisk med 2 egg og 135 g kornsukker.
  3. Varm den resulterende sammensetningen i et vannbad, og oppnå konsistensen av tykk rømme.
  4. Tilsett 165 g varm olje i kremen, slå godt.
  5. Kjevle ut sandkaken og elt ildfast formen langs bunnen, slik at du får sidene.
  6. Stekes i ovnen på 190 grader i 15 minutter.
  7. Legg krem ​​på en avkjølt base.
  8. Pisk 3 protein med 150 g melis, og sett den resulterende marengsen med det øvre laget på kaken.
  9. Stekes i cirka 10 minutter på 250 grader til det dannes en jordskorpe på toppen.

Trinnvis oppskrift fra Andy Chef

Mistresses som foretrekker kulinariske eksperimenter kan tilberede en sitron terte fra Andy Chef.

For matlaging må du bruke følgende komponenter:

  • sukker - 140 g;
  • halvfabrikat shortbread deig;
  • egg - 4 stk .;
  • ferskpresset sitronsaft - 100 ml;
  • ostemasse ost - 120 g;
  • marengs som pynt.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Rull ut shortcrust-konditoren, legg den ut i en avtakbar form og skap sidene i kantene.
  2. Stek basen i ovnen til den er gyldenbrun ved en temperatur på 170 - 180 grader.
  3. Kombiner eggene og sukkeret i en bolle, visp med en visp til de er jevn.
  4. Legg den resulterende massen i ostemassen, tilsett sitronsaften;
  5. Bland grundig, sil med en sil.
  6. Hell den resulterende sammensetningen i et jevnt lag på den ferdige kakekaken fra deigen, jevn med en slikkepott.
  7. Sett i ovnen i 30 minutter. Stekes på 150 grader.
  8. Avkjøl den ferdige parabolen på et trådstativ, dekor med marengs.

Fagfolk anbefaler å legge til sitronbasert fyll i porsjoner for jevn baking og unngå forsyn.

Velsmakende oppskrift:sitronpai

French Pie av Gordon Ramsay

For å tilberede en delikat og original dessert fra Gordon Ramsay - en av de mest kjente kokkene på planeten - er det nødvendig å bruke følgende komponenter.

Deigen:

  • 160 g mel;
  • en klype salt;
  • 2 ss. l. pulverisert sukker;
  • 100 g smør;
  • 1 eggeplomme;
  • 1 ss. l. vann.

krem:

  • 3 sitroner;
  • 1⁄4 ts sitrusskall;
  • 5 ss. l. maisstivelse;
  • 250 ml vann;
  • 3 eggeplommer;
  • 1 ss. sukker;
  • 100 g smør;
  • vanillin.

marengs:

  • 4 eggehviter
  • 6 ts pulverisert sukker;
  • en klype salt.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Bland mel siktet med en sil med pulver, tilsett olje, vann og eggeplomme. Bland den eltede deigen kaldt i 30 minutter.
  2. Riv platen og press saften fra sitronen. Det siste blandes med stivelse, tilsett vann. Sett blandingen på svak varme, rør konstant. Når du koker, introduser du olje, sukker, eggeplommer, vanilje. Når den homogene massen begynner å koke, fjern den fra varmen.
  3. I en forvarmet ovn til 180 grader, send den bakte kakeformede basen i 20 minutter.
  4. Legg kremen jevnt på den avkjølte kaken.
  5. Pisk de hvite med pulverisert sukker og en klype salt med en mikser til du får vedvarende topper av skum.
  6. Det øverste laget er vakkert for å danne en marengs.
  7. Stek retten i 15 minutter i ovnen på 180 grader. Etter å heve temperaturen til 200 grader og ha desserten i ovnen i ytterligere 10 minutter til du får en sprø marengs.

Dessert serveres vanligvis i en avkjølt form.

Les også:gulrotkake

Sitronsyre med marengs fra Pierre Erme

For å tilberede den perfekte desserten fra Pierre Erme - den legendariske konditoren i verdensklasse - må du bruke komponentene:

For testen:

  • 125 smør;
  • 210 g mel;
  • 85 g kornet sukker;
  • 25 g mandelmel;
  • 1 egg
  • en klype salt;
  • frø fra 1⁄2 vaniljestang.

For krem:

  • 3 sitroner;
  • 2 egg
  • 135 g kornsukker;
  • 165 g smør.

For fransk marengs:

  • 3 eggehviter
  • 150 g pulverisert sukker;
  • 10 g sukker.

Trinnvis forberedelse:

  1. Pisk mikseren med olje ved romtemperatur.
  2. Tilsett alle komponentene til deigen gradvis, elt til en homogen masse er oppnådd.
  3. Send deigkulen til å hvile i kjøleskapet i en periode på minst 2 timer.
  4. For krem ​​fjerner du sitronskallet, klemmer 100 ml juice. Pisk sukker med egg og sitroningredienser.
  5. Varm blandingen i et vannbad til 83 grader, mens du rører konstant. Kok filleren til den har en konsistens av tykk rømme.
  6. Kremen må avkjøles til romtemperatur, tilsett terninger varm olje, slå til en homogen masse er oppnådd og la stå i kjøleskapet.
  7. Deigen fra kulden skal straks rulles ut mellom pergamentark med et tynt lag. Ha deretter i en form med en diameter på 20 - 25 cm, stikk hull med en gaffel. Hell bønner eller frokostblandinger over deigen som last.
  8. Stekes i ovnen ved en temperatur på 190 grader i 20 minutter. Fjern og avkjøl.
  9. På grunnlag av å fordele den ferdige kremen jevnt.
  10. Pisk proteinene til jevn tilstand, tilsett melis. Slipp pisket bøk med en konditori. Imidlertid kan marengs også plantes med en skje.
  11. Send dessert bakt i ovnen i 8 - 10 minutter ved en temperatur på 250 grader. Avkjøl deretter og server.

Erfarne kulinariske spesialister bruker en konditorivarmt vannflaske for å synge en marengs, som bare skal ta tak utenfra uten å bake helt inni.

Matlagingsteknologi fra Alexander Seleznev

Hver berømte kulinariske spesialist tilbereder en fransk sitronterte med sine egne egenskaper. Det er også et matlagingsalternativ fra Alexander Seleznev.

For ham må du ta:

  • 0,325 kg smør;
  • 0,1 kg pulverisert sukker;
  • 0,3 kg mel;
  • 7 egg;
  • 2 ts maisstivelse;
  • 5 g ark gelatin;
  • 2 sitroner;
  • 0,07 l vann;
  • 0,35 kg sukker.

forberedelse:

  1. Bland 0,2 kg olje med 0,3 kg siktet mel, 0,1 kg pulver, 1 egg og 1 eggeplomme.
  2. Kjevle ut den uthvilte deigen. Plasser kaken i en avtakbar form, og dann sidene.
  3. Dekk med pergamentpapir, dekk med bønner. Stekes på 180 grader i omtrent 20 - 25 minutter.
  4. Trekk ut juice fra sitron og zest. Bland med 125 g olje og 150 g kornet sukker, koke opp.
  5. Pisk 3 egg med kornet sukker for å tilsette til denne massen, mens du rører konstant. Stek i 2 til 3 minutter.
  6. Stivelse fortynnet i kaldt vann. Tilsett gelatin i fyllet.
  7. Når du pisker 3 marengsproteiner, tilsett kokt sukker sirup i små porsjoner. Pisk de bryggede proteinene til de er helt avkjølte.
  8. Ha kremen i den ferdige basen fra deigen og stek i 3 - 5 minutter. Sett deretter marengsen og send den igjen til ovnen til det dannes en gylden skorpe.

Gourmet Jamie Oliver bakverk

Jamie Olivers originale gourmet bakverk er basert på følgende ingredienser:

  • mel - 0,25 kg;
  • melis - 0,255 kg;
  • krem - 0,15 kg;
  • smør - 0,12 kg;
  • egg - 8 stk .;
  • sitron - 3 - 4 stk.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Bland i en bolle 75 g pulver, 120 g olje og 2 eggeplommer.
  2. Sikt mel med en sil. Mal med blandingen i smuler.
  3. Tilsett 2 ss. l. vann, elt en jevn deig og la den stå i kulden i 60 minutter.
  4. Kjevle ut basen med et tynt lag, form den og la den stå i fryseren i 15 minutter.
  5. Hell grynene over pergamentet på den frosne basen og stek i 20 minutter på 180 grader. Fjern belastningen, fortsett å bake i ytterligere en kvart time.
  6. Pisk eggeplommen med en visp, smør kaken med den og send den i ovnen i 1 - 2 minutter.
  7. For fylling, bruk en mikser til å blande 5 eggeplommer med 150 g pulverisert sukker, juice og sitronskall, krem.
  8. Legg kremen på basen og sett desserten i ovnen. Stek på 160 grader 30 minutter.
  9. Klar dessert skal avkjøles før servering.

Langsomt kokt sitronpai med marengs

For å tilberede en deilig sitronpai med marengs i en sakte komfyr, må du bruke følgende komponenter:

  • 0,1 kg smør;
  • 2 sitroner;
  • 0,25 l rømme;
  • 1⁄ ts soda;
  • 2 ss. hvetemel;
  • 1 ss. kornet sukker;
  • 1 egg
  • pulverisert sukker.

For å lage en utsøkt dessert trenger du:

  1. Bland en brus med rømme i en dyp bolle.
  2. Smelt smøret uten å koke. Tilsett blandingen fra første trinn.
  3. Sikt mel gjennom en sil og tilsett porsjoner til den resulterende massen.
  4. Del den ferdige elastiske deigen i to.
  5. Vask sitrusfrukter, hakk, slå med en blender. Bland med sukker.
  6. Legg et lag deig med sider på bunnen av bollen og dekk til med et jevnt lag med fyll.
  7. Dekk kremen med et andre lag deig, og klem kantene på sidene.
  8. Smør den øvre delen av den fremtidige desserten med pisket eggeplomme for å danne en gylden skorpe og lag flere hull i den med en gaffel.
  9. Still tidtakeren i 30 minutter og kjør bakeprogrammet.
  10. Før servering, vil dessert bare måtte strø med pulver.

For at dessertsmaken ikke skal bli for sur, kan du fortynne den harde sitronsmaken med en liten mengde appelsinjuice om ønskelig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: