Dette er en arabisk rett, det er vanlig å koke den fra fett storfekjøtt og greener. Men i dag vil vi fortelle deg om smakfulle varianter av disse kotelettene fra andre, billigere typer kjøtt. Og vi vil lære deg å lage mat kebab hjemme.
Materiell innhold:
Svinekjøttoppskrift
Dette er den mest populære oppskriften. Vi vil fortelle deg hvordan du koker kebab i ovnen.
Flere materialer:Lula kebab i ovnen
ingredienser:
- svinekjøtt - 1 kg;
- løk - 4 stykker;
- persille - 1 stor gjeng;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- dill - gulvet i bjelken;
- salt, suneli humle og pepper - etter smak.
forberedelse:
- Legg trespydene i vann noen timer før du steker. Hell for eksempel vann i en stekeplate. Spyd må være mettet med vann, ellers vil de brenne i ferd med å steke.
- Skyll kjøttet, fjern overflødig fuktighet med en tørr klut.
- Skjær kjøttet på et skjærebrett i middels terninger.
- Rull svinekjøttet gjennom en kjøttkvern. Overfør den til en stor bolle.
- Skrell løken og skyll den i kaldt vann. Bla den gjennom kjøttkvern, eller hakk den veldig fint for hånd.
- Overfør løk til kjøttet.
- Skyll persillen og hakk den veldig fint, skift den til kjøttdeig.
- Skrell og finhakk hvitløken. Dessuten kan den hakkes med hvitløkspresser.
- Tilsett nå salt, hakket hvitløk, suneli humle og pepper til kjøttdeig. Bland alt veldig forsiktig og smak til. Den skal være krydret.
- Det er ingen egg i styrken, derfor må den gjøres elastisk slik at kebaben holder formen. For å gjøre dette: 1) Stek kjøttdeig i minst 5 minutter; 2) Form en liten ball kjøtt og la den ligge 4-5 ganger fra en hånd til en annen. Dermed blir vi kvitt fuktighet. Gjenta denne prosessen med alt kjøttet.3) Nå napp av et lite stykke kjøttdeig og tving det tilbake i bollen. Nå blir det elastisk.
- Stram den hakkede bollen med fastfilm. Sett den i kjøleskapet i 30-40 minutter.
- Slå på ovnen 250 grader.
- Dekk bakeplaten med tett folie i to lag.
- Fjern det syltede kjøttet fra kjøleskapet. Vi danner en kebab: 1) Fukt hendene med vann; 2) Ta fyllingen i håndflaten; 3) Flat den over hele overflaten av håndflaten; 4) Legg i midten et gjennomvåt trespyd; 5) Klem kantene slik at pinnen forblir inne; 6) Jev kebaben og legg den på en stekeplate.
- Sett grillspydene i kort avstand fra hverandre (ca. 2-3 centimeter).
- Sett kjelen i den varme ovnen.
- Etter at du har lukket den, må du umiddelbart redusere temperaturen til 200 grader. La kebaben grille i omtrent 10 minutter.
- Etter den angitte tiden, fjern pannen og snu alle grillspydene. Sett retten i ovnen i ytterligere 10 minutter.
- Skyll dillen og finhakk den.
- Fjern den velduftende kebaben fra ovnen, dryss med dill. Server med grønnsaksalat.
Kylling Lula Kebab
Dette er det enkleste tilberedningsalternativet, fordi kebaben i pannen koker mye raskere. Og likevel er denne oppskriften den rimeligste.
ingredienser:
- kyllingfilet - 0,5 kg;
- egg - 2 stykker;
- søt pepper - 2 stykker;
- salt og pepper - etter smak;
- løk - 2 hoder;
- greener for dekorasjon;
- hard ost - 0,06 kg;
- vegetabilsk olje - for steking;
- smør - 4 ts.
forberedelse:
- Skyll og tørk paprika. Stek den i 15-20 minutter i ovnen. Temperaturen skal være 250 grader. I prosessen med steking må den snus.
- Fjern kokt pepper fra ovnen. Pakk den inn i en varm pose i 10 minutter.
- Etter den angitte tiden, fjern begge paprikaene fra posen og fjern frøene fra dem. Hakk nå paprika fin.
- Hakk løken veldig fint.
- Rist av hard ost på et medium rivjern.
- Skyll fileten og vri den i en kjøttkvern eller bruk en hakker.
- Kombiner kylling, løk, ost og paprika i en stor bolle.
- Skjær smøret i veldig små terninger og tilsett det kjøttdeig.
- Salt og pepper kjøttdeig. Bland alt grundig og la kjøttet brygges i ca 30-40 minutter.
- Ta små grillspyd og form kebab på dem.
- Smør pannen med vegetabilsk olje og sett den i brann.
- Legg billettene på en varm panne.
- Stek på alle sider til de er gyldenbrune.
- Server varm kebab, pynt med greener.
Grill kebaboppskrift
Dette er en klassisk lammekebab. Dessverre, ikke alle, viser det seg, dra ut av byen på en piknik og gjenta den originale retten. Men hvem som vil ha denne muligheten, bruk denne oppskriften.
ingredienser:
- fett (fetthale) - 0,2 kg;
- zira - ½ teskje;
- løk - 2 stykker;
- koriander (bakken) - 1 ts;
- lam - 1 kg;
- salt og pepper etter smak.
forberedelse:
- Skyll lammet. For å lage kebab må du ta ferskt kjøtt, ikke is. Det mest passende kjøttet er lammets bakside.
- Klipp av alle filmene og senene fra lam.
- Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern, gjerne med et stort nett. Eller hakk den med store kniver.
- Hakk fett halefett veldig fint. Hvis det ikke kutter godt for deg, så frys det litt.
- Hakk løken i små terninger.
- Bland i en stor beholder, lam, løk, salt, halefett, pepper, zira og malt koriander.
- Rør grundig og slå av kjøttdeig.
- Sett kjøttet i kjøleskapet i halvannen time.
- Forbered spesielle spyd, de skal være tykkere enn til grillmat. Da vil jernet varme opp, og kebaben koker raskere. I tillegg vil kjøtt bli bedre på et slikt spyd.
- Pinn kjøtt på spydet og legg kebaben på varm trekull (den må først brenne ut og endre farge).
- Spe spyd et lite stykke fra hverandre.
- Snu kebaben hvert 3. minutt. Da blir retten vår bakt jevnt. Total koketid for kebab: 10-15 minutter.
- Retten er klar! Spre grillspyd og server.
Hvordan og med hva skal jeg servere kebab?
Denne retten serveres vanligvis varm, det er i dette øyeblikket den er deiligst. Kebab må serveres med ferske pitabrød og grønnsaker. De kan være både ferske og bakt.
For eksempel kan du strenge tomater og paprika på et grillspyd, og steke grønnsaker parallelt med kebab. Eller bare kutt i skiver friske agurker og tomater. Også marinert løk og tomatsaus er et must for kebab. Dessuten gjøres dette veldig raskt.
Syltede løk
ingredienser:
- sitron - 1 stk;
- løk - 5 hoder;
- vegetabilsk olje - 1 ts;
- salt - 1 teskje;
- malt pepper - noen få klyper;
- sukker - 1 ts.
forberedelse:
- Skjær løken i veldig tynne halvringer.
- Dryss løken med malt pepper.
- Press all saften ut av sitronen.
- Gni litt glede på et fint rivjern.
- Hell 50 ml vann i en liten bolle og varm den på bensin.
- Hell i salt, sukker, alt skal løse seg.
- Tilsett nå all sitronsaften og litt revet glede.
- Tilsett en skje olje i vannet, bland alt.
- Overfør løken i en dyp bolle og hell den med marinade. Sett denne blandingen i kjøleskapet i 30 minutter.
- På slutten av den angitte tiden - tøm overflødig væske fra løken. Alt er klart til bruk.
Tomatsaus
ingredienser:
- malt svart pepper - 2 klyper;
- tomatpuré - 2 pinner;
- søt pepper - 2 stykker;
- hvitløk - 5 fedd;
- salt etter smak;
- sitron - 1 stk.
forberedelse:
- Riv hvitløken på et fint rivjern.
- Hakk paprika veldig fint med en kniv eller bla gjennom en kjøttkvern.
- Stab hvitløk og paprika i en morter. Skyll alt grundig med en pestle, det skal være en homogen masse.
- Tilsett nå salt og malt pepper til mørtelen, bland og skyll alt.
- Overfør innholdet i stupaen i en dyp beholder. Tilsett tomatpuré.
- Rull sitronen på bordet med kraft, og press saften ut av den. Legg i tomatpuré.
- Bland alt veldig nøye. Kebabsaus klar! Server den i en egen bolle eller hell kjøttprodukter på den. Bon appetitt!
Vi håper at du finner det beste alternativet for matlaging av kebab og oftere vil skjemme bort familien med en slik kjempegod. Kok med kjærlighet!
