De som ikke er kjent med denne representanten for makrellfamilien, lurer sannsynligvis på hva slags makrellfisk er, og hvordan man koker den. En funksjon ved dette produktet er dets allsidighet. Makrellfilet er ideell for baking, røyking, steking og andre metoder for varmebehandling.
Materiell innhold:
Makrell - hva slags fisk
Personer av denne familien når opp til 4,5 meter, mens de minste - bare 60-70 centimeter. Makrell er en rovfisk hvis kosthold inkluderer plankton, ansjos, reker, bløtdyr, sildunger og sandål. Denne forekomsten lever i hav- og havvann på opp til 200 meters dyp.
Navnet på variantene kommer fra bostedet:
- Spansk (stripete) makrell - Middelhavet, Det indiske og Stillehavet;
- Japansk makrell - vann i Kina, Japan, Korea;
- Indisk (kongelig) makrell - kysten av Asia.
Denne fisken blir fanget i store mengder og regnes som et verdifullt industriprodukt. Gjennom en imponerende overflod av individer av denne arten i verdensfarvann, har International Union for Conservation of Nature fått statusen “Minst bekymret”.
Smak, kaloriinnhold
Makrell er en næringsrik fisk med tett hvitt kjøtt. Den er ganske fet, men samtidig noe tøff, som bør tas i betraktning i kokeprosessen. Smaken av makrell blir ofte sammenlignet med smaken av makrell. Til tross for det nære biologiske forholdet, har disse representantene en betydelig forskjell. Makrell kan kalles kosthold, fordi den er tørrere enn makrell.
Som enhver annen marin fisk er makrell vurdert som kalorifattig. Så rått kadaver inneholder omtrent 105-139 kcal, dampet - 134-158 kcal. Avviket i antall kalorier avhenger av variasjonen. Så kong makrell vil være mindre næringsrik enn spansk.
Ernæringsverdien varierer innenfor slike grenser:
- proteiner: 20-22 g / 100 g produkt;
- fett: 3-4 g / 100 g produkt;
- aske: 1-2 g / 100 g produkt;
- vann: 73-75 g / 100 g produkt.
Det som er bemerkelsesverdig, inkluderer denne personen praktisk talt ikke karbohydrater.
5 deilige oppskrifter for å lage makrell
For å koke makrellfisk trenger du ikke ha gode kulinariske ferdigheter. Det er nok å velge det riktig når du kjøper og følg oppskriften tydelig. En indikator på kvaliteten på denne sjømaten er rosa gjell og gjennomsiktige klare øyne. I tillegg kan du prøve å la en bu i kadaveret ligge med fingeren. Hvis kjøttet raskt kom tilbake til sin tidligere form - et tegn på friskhet.
Røkt makrell hjemme
En deilig analog av kjøpt røkt fisk kan tilberedes hjemme. Dessuten krever ikke denne oppskriften et stort antall ingredienser, det er nok å ha lyst og røykehus.
Forholdet mellom produktene i dette tilfellet er som følger:
- to kilo makrell;
- spiselig salt - 200 g;
- kornet sukker - 20 g.
Først av alt, fisk skal rengjøres og vaskes. For å gjøre dette kuttes hodet, magen kuttes og alle insider tas ut. Skyll en fersk fisk i kaldt rennende vann minst to ganger.
Bandasjer det rensede kadaveret med en tykk tråd og dryss rikelig med sukker og salt. I denne tilstanden forblir fisken i 45 minutter - en time. Vask deretter saltet av, bind produktet i friluft og la stå i en time til.
Nå er makrellen klar for røyking. For å gjøre dette, last det inn i røykehuset og sett på en liten brann. Still inn 80ºC i 1 time etter røyk. Når kadaveret er avkjølt, kan det serveres på bordet, serveres med greener og sitron.
Stekes i folie i ovnen
En like interessant tilberedningsmetode er makrell i ovnen. Under slike forhold viser det seg å være mykt, kjøttet halter lett bak beinet.
For å oppnå maksimal smak trenger du:
- to makreller;
- en løk;
- svak sennep - 1 ss. en skje;
- sitronsaft - 3 ts;
- en klype salt;
- en klype svart pepper.
Matlagingen begynner med rengjøring av fisken: kutt av hodet, fjern tarmen og skyll grundig.
- Forbered deretter marinaden. For å gjøre dette, bland hakket løk, sennep, sitronsaft, salt og pepper.
- Smør fisken med blandingen (kadaver kan fylles sammen med resten) og la den marinere i kjøleskapet. Pickling tid kan være fra en halv time til en halv dag.
- Pakk den gjennomvåtede makrellen i folie og fordel på en stekeplate. Bakeprosessen tar omtrent 40-50 minutter ved 180 ° C, men ikke glem at fisk eller kjøtt bare skal settes i en forvarmet ovn.
Fisk stekt med gullbrun
Stekt makrell er verdt å trekke frem fra en rekke mer næringsrike retter. En slik delikatesse vil ikke forlate noen likegyldige. Selv i løpet av matlagingen besøker slektninger gjentatte ganger kjøkkenet for å finne ut hva som er aromatisk tilberedt til middag.
Listen over nødvendige produkter er som følger:
- makrellfilet til halv kilo;
- ett egg;
- brødsmuler - 1 ts;
- majones - 1 ss. en skje;
- margarin - 1 ss. en skje;
- en halv sitron;
- greener etter smak;
- en klype salt.
Skrell og tilberedt fisk kan deles i porsjoner eller stekt hel.
Matlaging består av to etapper.
- Senk først slaktkroppen i et slått egg, deretter i brødsmulene og stek på margarin. Det er bedre å lage en middels brann slik at parabolen ikke brenner ut og forblir fuktig inni.
- Fortsett i mellomtiden til sausen. For å gjøre dette, bland i en egen skål majones, sitronsaft, urter og salt. Noen flere sitronskiver kan brukes som pynt.
Makrellfricassee
Fricasse er en utsøkt fransk rett som kan tolkes som lapskaus. Denne retten vil bestå av to komponenter: mørt fiskestuing og saus.
Komplett liste over ingredienser:
- makrell - 250-300 g;
- grønne erter - 50 g;
- en løk;
- en gulrot;
- sellerirot - 20-30 g;
- 50 ml fisk og grønnsaksbuljong;
- en teskje mel;
- smør - 20 g;
- en haug persille;
- en klype salt;
- en klype malt svart pepper.
Som forventet fjerner vi innsidene, hodene fra makrellen og vasker det rent.
- Etter å ha kuttet fisken i biter som måler 4x4 centimeter, kokes den i saltet vann i omtrent 5-7 minutter etter koking.
- På samme tid koker du grønnsaker: løk, gulrøtter, selleri og erter.
- Du trenger ikke å tømme buljongene, bland dem med mel og smeltet smør og få en gourmet-saus.
- Klar kokt kjøtt og grønnsaker, hell den resulterende flytende saus, salt, pepper og pynt med urter.
Royal Steaks
Det tilberedes fiskesteker på grillen, som lar deg lagre kaloriinnholdet i retten og bringe den så nær restaurantalternativet som mulig.
For å forberede dette kulinariske mesterverket trenger du:
- en stor (kongelig) makrell;
- olivenolje - 180-200 ml;
- hvitløk - et par fedd;
- et par sitroner;
- en klype malt svart pepper;
- en klype salt;
- greener til dekorasjon.
Vi deler den skrellede og vaskede makrellen i hvor mange biffer (ca. 6-7 porsjoner oppnås fra ett kadaver).
- Smør de resulterende skivene med rikelig med hakket hvitløk, vegetabilsk olje, salt og krydder.
- Etter dette legger du fisken på folien, og sitronskiver på toppen av den. Hele overflaten til biffene skal dekkes.
- Vi tilbereder grillen og baker makrell på den til den er kokt. Avhengig av intensiteten på brannen og porsjonens størrelse, varierer steketiden mellom 20-35 minutter.
- Den ferdige retten serveres i kombinasjon med tørr hvitvin.
Som praksis viser, er makrell en verdig unik fisk som vil bli en nyttig middag og solid middag. Bon appetitt!
