Oppskrifter av nasjonale retter tiltrekker seg alltid gode husmødre, selv om nesten hver familie fra generasjon til generasjon passerer sine egne metoder for å tilberede visse matvarer. Mange mennesker prøvde usbekiske mantas i et tehus og følte seg skille, som er mange mellom autentiske oppskrifter og hjemmelaget stukkatur. Artikkelen vil bidra til å diversifisere menyen og føle deg i ekte asiatisk mat.

Usbekisk manti - en ekte oppskrift

Det er vanskelig å liste opp alle forskjellene du vil møte under matlagingen. La oss gå gjennom det trinn for trinn.

Klassisk deig til manti på usbekisk

Følgende produkter bør tilberedes:

  • vann ved romtemperatur - 250 ml;
  • salt - 1/3 ts;
  • solsikkeolje - 2 ss. l .;
  • mel - 500 g.

Som du umiddelbart la merke til, vil deigen til mantiene elte uten egg, men hvis du er bekymret for dette, kan du legge til 2 eggeplommer.

  1. Løs helt salt i vann og tilsett solsikkeolje.
  2. Deretter begynner vi å tilsette hvetemel (for større tro, kan du blande tradisjonelt bakeri og grovt mel i like store mengder). Det er bedre å mette det med oksygen på forhånd ved hjelp av en sil.
  3. Deigen skal vise seg å være veldig kjølig, for etter en hvile vil den bli mykere, noe vi ikke trenger. Du kan, som i Usbekistan, på slutten av partiet flere ganger slå ham på bordet for elastisitet. Vi lar den ferdige basen ligge under et serviett i en halv time.

Hemmeligheter med deilig og saftig pålegg

Asiatisk mat utelukker bruk av svinekjøtt. For den "riktige" mantien er det bedre å kjøpe lam. Men hvis det er avslag på det på grunn av lukten, må du erstatte det med storfekjøtt.

ingredienser:

  • 0,5 kg kjøtt;
  • 50 g fett (bedre enn fetthale);
  • 4 løk;
  • 0,5 ts spisskummen;
  • salt;
  • allehånde.

Vi vasker et stykke lam med vann, lar det renne av og samle overflødig væske med papirhåndklær. Vi klipper senene, filmen og med en veldig skarp kniv kuttet vi sammen med baconet i veldig små biter. Fylling tilberedes uten bruk av en kjøttkvern.

For å gjøre det lettere å skjære, kan du holde kjøttet i fryseren en stund.

Vi hakker løken i halve ringer og i en egen bolle, tilsett salt, knus litt. Hell lammet og ha krydder og pepper i et nesten ferdig kjøttdeig. Bland alle ingrediensene og voila grundig! - kjøttdeig er klart til bruk.

Alternativ for kjøtt og potet

For å diversifisere en slik rett er det nok å supplere ingrediensene med fyllet. Så, den usbekiske mantien viser seg å være veldig velsmakende, hvis kjøttdeig ganske enkelt kuttes i små terninger skrellede poteter.

For å unngå overflødig væske, salt den først i en egen plate, og tøm deretter den tildelte saften. Dessuten blir ferske hakkede greener ofte lagt til en slik fylling. For mengden ingredienser som er angitt over, er 0,5 kg poteter nok.

Usbekisk manti med gresskar og løk

Ofte i Usbekistan legger de gresskar til kjøttfylling. Dette vil ikke bare gi saftigheten til retten, men også gi den en viss nasjonal smak.

Forbered deg foran kjøttfyllet:

  • gresskarmasse - 300 g;
  • lam - 100 g;
  • fett halefett - 30 g;
  • løk;
  • smør - 20 g.

Starten på matlagingen er den samme som før. Slip kjøttet med fett hale med en kniv og hakk den skrellede gresskarmassen på samme måte.

Forskjellen er at løk i en slik fylling må stekes i smør. Etter det gjenstår alt å blande, salt og etter noen minutter kan du begynne å lage mat.

Slike oppskrifter på manti med kjøtt vil appellere til folk som overvåker figuren deres, siden grønnsaken nesten ikke inneholder kalorier.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Når du har lite tid, og vil overraske slektningene dine med middag, kan du prøve å lage en stor "lat mantel" -khanum, som deretter skjæres i porsjonerte biter.

Vi bruker produkter indikert for en tradisjonell tallerken til deig og kjøttdeig. Den eneste bonusen vil være tilskuddet av fersk kål. Det er nok å ta rundt 300 gram.

  1. Steuvhvit med løk (mengden vil reduseres til 1 stk) må stues på komfyr og avkjøles før den sendes til fylling.
  2. Vi deler deigen i 4 deler og ruller den ut ved hjelp av en kjevle med veldig tynne flate kaker.
  3. På den første sprer vi kjøttdeig i et jevnt lag, dekker det med det andre arbeidsstykket, smører det igjen med fyllet og vri all denne prakt med en rull. Vi fester kantene forsiktig. Gjenta med resten av testen.
  4. Hell 2 liter vann i multikokeskålen og kok den i "Cooking" -modus. Vi rasper risten, som følger med en dings, med olje og sprer hanum. Hvis det er inkludert, kan du koke to på en gang. Vi endrer modus til "Dobbel kjele". Dette vil ta omtrent samme tid som for tradisjonelle manti.

Med sukker og fett halefett

Denne oppskriften kan virke uvanlig for deg, da her i stedet for en enkel usyret test, brukes en gjærversjon.

Deigen går:

  • 0,5 kg mel;
  • 30 g gjær;
  • 300 ml vann;
  • 1 ss. l. sukker;
  • 1 ts salt.

For kjøttdeig tar vi:

  • 0,5 kg fett (fetthale);
  • 100 g kornsukker.

For å sende inn:

  • 300 ml buljong;
  • 300 ml surmelkeprodukt (kefir kan).

Vi tilbereder deigen i henhold til alle regler.

  1. Vi dyrker gjær i vann med sukker og salt. Etter å ha tilsatt et glass mel, venter vi på at deigen skal heve seg. Elt deretter bunken med restene av den tørre komponenten og la den øke i størrelse med 2 ganger.
  2. For fyllingen er det nok å hogge fettet med en kniv og bland det med sukker.
  3. Vi deler den ferdige deigen i nødvendige biter. Hver rull ut, fordel kjøttdeig på midten og fest kantene øverst. Vi sprer emnene på grillen til trykkokeren og steker 40 minutter.

Etter å ha lagt mantiene på tallerkener, legg tallerkenene ved siden av som buljongen med surmelk helles.

I pannen

Hvis kjøkkenet ditt ikke har en spesiell panne med trådreoler, kan du bruke en enkel stekepanne med tykk bunn.

For å gjøre dette, legg de fastlåste produktene i den i en rad, før du oljer bunnen. Først slår vi på en sterk ild og legger oppvasken på den i et par minutter, bare for å varme opp.

Hell ett glass varmt vann, og når det koker, reduser du flammen og lukk pannen tett med et lokk. Steketid avhenger av fyllingen og størrelsen på kjøttstykkene. For eksempel er 20 minutter nok til gresskar.

Tradisjonell mantisaus

Steam "store dumplings" i alle land tjener annerledes. Men i Usbekistan er det vanlig å tilberede sausen separat til manti. En av dem er allerede beskrevet i oppskriften med sukker og fetthale. Men du kan lage et annet alternativ som er populært i dette landet.

Forbered:

  • 2 ss. l. solsikkeolje;
  • 6 ss. l. tomatpuré;
  • 6 fedd hvitløk;
  • friske greener;
  • 1 løk;
  • 2 ts eddik.

La oss begynne med løken, som vi kuttet i tynne halvringer og marinerer i en dyp bolle i et halvt glass vann med eddik. La stå i 15 minutter og salt væsken.

Varm oljen i en panne og la den hakkede hvitløken ha den i. Så snart den er brunet, tilsett tomatpuré og en spiseskje vann. Kok opp og avkjøl. Bland en hakkede urter, massen fra pannen og den syltede løk i en kopp.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: